Autocuiseur ou autocuiseur? C'est la question!

Parmi la variété d'assistants automatiques conçus pour simplifier le processus de «cuisson» de routine pour leurs propriétaires, les plus populaires sur le marché de l'électroménager moderne sont les autocuiseurs et les multicuiseurs. Aujourd'hui, nous proposons d'examiner les caractéristiques de base de ces appareils, ainsi que de savoir quelles sont leurs principales différences et ce qui détermine la popularité actuelle de chacun d'eux.

Tout sur la mijoteuse

Le multicuiseur extérieurement est un boîtier en plastique avec une cuvette amovible fonctionnelle à l'intérieur, dont le revêtement est traditionnellement en téflon ou en céramique. Le fonctionnement d'un tel gadget se fait généralement par contrôle électronique.

Les fabricants fournissent des modèles modernes avec un grand nombre de programmes automatiques qui permettent non seulement de cuire, de faire frire et de cuire des aliments en utilisant l’assistant automatisé considéré, mais également de préparer du yaourt, la mise en conserve, la cuisson de divers produits de boulangerie-pâtisserie, la cuisson à la vapeur, etc. Les modes intégrés permettent à l'utilisateur de vaquer à ses occupations, en confiant entièrement la préparation des plats les plus exquis, même les plus exquis, sans se soucier de l'éventuelle combustion ou ébullition des aliments cuits.

La configuration de base de l'appareil en question comprend généralement:

• livre de recettes;
• cuillère et spatule en plastique;
• tasse à mesurer;
• grille métallique pour «cuisson à la vapeur»;
• manuel d'instructions illustrant l'algorithme de fonctionnement de chacun des programmes automatiques proposés par le fabricant.

Parmi les différences les plus significatives entre les multicuiseurs et les "aides" domestiques, on peut identifier:

1. Multifonctionnalité avec facilité d'utilisation externe. En recourant au même appareil, l’utilisateur a la possibilité de cuisiner du porridge ordinaire et de préparer de délicieuses lasagnes ou desserts à la gelée.
2. La capacité de maintenir une température prédéterminée pendant une longue période, à la fois après la fin du processus de «cuisson» jusqu'à ce que l'utilisateur retire le bol fonctionnel, et en cas de panne d'électricité d'urgence, est une caractéristique unique tout aussi importante de l'appareil en question.
3. Facile à entretenir pour les éléments clés responsables du bon fonctionnement du multicuiseur. Ainsi, à la fin de la cuisson, il suffit d'enlever le récipient fonctionnel recouvert de téflon ou de céramique antiadhésif et de le laver à l'eau courante avec du détergent sans le tremper, essuyer soigneusement les débris d'aliments brûlés, etc.

Outre les fonctionnalités énumérées ci-dessus, le gadget multifonctions présente également d'autres avantages, dont la mention est souhaitable dans le contexte de la comparaison de multicuiseurs avec d'autres appareils aux caractéristiques similaires.

1. La sécurité d'utilisation du type d'appareils ménagers en question est due à l'étanchéité de leur conception. Les fabricants ont protégé au maximum leurs consommateurs des brûlures éventuelles dues aux éclaboussures d'huile ou à «l'éjection» d'un flux d'air chaud, grâce à une sélection minutieuse du matériau utilisé et à une technologie bien pensée pour la production de multicuiseurs eux-mêmes.
2. L'option «démarrage différé» permet à l'utilisateur du développement moderne de programmer indépendamment l'heure de début de la «cuisson» des aliments. Ainsi, grâce à la fonction considérée, vous pouvez «commander» du porridge pour le petit-déjeuner le soir, en chargeant simplement les ingrédients nécessaires dans le bon bol et en choisissant le mode approprié, en confiant à la «cuisinière intelligente» de la cuire pour le reste.
3. La vitesse de préparation de plats de complexité accrue dans le multicuiseur est extrêmement élevée.Cet avantage sera particulièrement ressenti dans la pratique lors de la «cuisson» de «chefs-d'œuvre» culinaires, qui incluent des produits tels que les haricots, les haricots, le boulgour, l'orge perlé, etc.

Toutefois, la mijoteuse n’est pas aussi idéale que cela puisse paraître à première vue. Parmi les inconvénients objectifs de son utilisation dans la "cuisine" quotidienne des aliments, il convient de souligner:

• l'impossibilité d'intervention ou d'influence sur le résultat final du fonctionnement de l'appareil électroménager (sauf pour débrancher l'appareil de l'alimentation électrique s'il est nécessaire de mettre fin au processus en cours);
• Goût «maigre» de certains produits (en raison de l'identité de l'algorithme de cuisson appliqué à tous les plats du même type, par exemple la soupe au bortsch et aux champignons);
• temps de "cuisson" consacré à la préparation de plats simples;
• le coût d'un gadget de qualité avec un ensemble optimal de fonctions d'un fabricant de confiance.

Le coût moyen d'un multicuiseur de qualité d'une marque célèbre varie entre 5 000 et 10 000 roubles. Vous ne devriez pas économiser sur l'achat de ce type d'appareils électroménagers, car les options budgétaires sont généralement de mauvaise qualité dans leur assemblage ou ne peuvent tout simplement pas fournir à l'utilisateur les fonctionnalités de base nécessaires à la cuisson quotidienne.

Tout sur l'autocuiseur

La conception externe de l'autocuiseur est traditionnellement une poêle ou un récipient en plastique familier, hermétiquement scellé avec un couvercle spécial. En raison de l'ajustement serré du couvercle sur les "côtés" du réservoir, une pression accrue est créée à l'intérieur de la structure, ce qui entraîne une augmentation du point d'ébullition du liquide. En raison du manque de pénétration d'air dans le bol, les aliments dans un tel dispositif «isolant» cuisent beaucoup plus rapidement que lorsqu'ils entrent en contact et s'oxydent par conséquent au contact de l'oxygène.

Dans certains cas, en raison de l’absence de composant électronique dans le gadget, le processus de «cuisson» de l’autocuiseur est contrôlé exclusivement «manuellement», ce qui, en règle générale, nécessite un effort et du temps supplémentaires de la part de l’utilisateur. Mais, contrairement au multicooker, le périphérique en question est aussi simple que possible à utiliser et peut être utilisé même par les utilisateurs novices ou les personnes plus âgées.

L'appareil du segment considéré est caractérisé par la présence de vannes («en service» et «d'urgence») qui régulent le niveau de pression et, par conséquent, le «forçage» de la température à l'intérieur de l'appareil lui-même. Ainsi, lorsque l'indicateur requis est dépassé, la conception de l'autocuiseur «purge» la vapeur chaude en la libérant via la vanne «opérationnelle». En cas de dysfonctionnements individuels dans le fonctionnement de la "sortie" principale ou d'un excès important et marqué de la pression maximale autorisée spécifiée par le fabricant, une vanne "de secours" s'ouvre et "évacue" l'air chaud jusqu'à ce que la température à l'intérieur de l'appareil se normalise.

Les avantages objectifs de la «cuisson» de produits dans un autocuiseur sont appropriés:

1. Le niveau minimum de consommation d'énergie, en raison de la courte durée du processus de cuisson de presque toute complexité de plat.
2. Préservation des propriétés utiles, vitamines, nutriments contenus dans les produits alimentaires utilisés lors de leur "traitement" dans le bol fonctionnel de l'autocuiseur. Cet avantage est dû au manque d'interaction des aliments avec l'oxygène, considéré comme l'agent oxydant le plus puissant, et à son traitement thermique exclusivement au moyen d'un liquide en circulation et d'une vapeur d'air chaud.
3. Un système bien pensé de "décompression", entraînant une forte ébullition du liquide dans le bol. Ce processus conduit à un ramollissement net et instantané de certains produits, impossible à réaliser avec un autre mode de cuisson.

Pour vous faire votre propre opinion sur les caractéristiques fonctionnelles d'un autocuiseur, il est préférable d'analyser non seulement les avantages, mais également les aspects négatifs les plus populaires de son utilisation. De tels inconvénients, tout d’abord, il convient d’inclure:

• l'impossibilité d'évaluer le degré de préparation du plat directement dans le processus de cuisson, compte tenu de "l'inhibition" du processus de "cuisson" lors de l'ouverture du couvercle de l'autocuiseur;
• brûlures possibles lors du fonctionnement illettré de l'appareil en question;
• dimensions impressionnantes de la conception de l'autocuiseur;
• la nécessité de nettoyer régulièrement à fond les vannes de "purge" afin d'éviter d'éventuelles explosions s'il est impossible de "purger" la pression à l'intérieur du réservoir fonctionnel à travers le trou "bouché".

Le coût moyen d'un autocuiseur de qualité d'un fabricant de confiance ne sera pas inférieur à 5 - 7 mille roubles.

Que choisir

Pour décider en connaissance de cause quel appareil conviendra le mieux à un acheteur particulier - autocuiseur ou multicuiseur, il est important de formuler la réponse à la question, quelle est la différence principale entre eux.

Un gadget multifonctions se distingue tout d'abord d'un appareil de cuisson rapide traditionnel, avec une large gamme de fonctionnalités et un coût nettement plus élevé. Pour illustrer les autres propriétés distinctives des appareils électroménagers considérés, nous vous suggérons de vous reporter au tableau ci-dessous.

Ainsi, sur la base des informations présentées dans l'article, nous pouvons conclure qu'il est conseillé d'opter pour un autocuiseur uniquement si un budget important est affecté à l'achat du gadget du segment en question et à la nécessité de «cuire» fréquemment des plats familiers en grande quantité. Une mijoteuse, au contraire, convient mieux aux acheteurs qui cuisinent rarement des plats gastronomiques et «à la fois», prêts à consacrer un temps considérable à «l’assistant automatisé» pour créer le «chef-d’œuvre» culinaire désiré.

Chacun des appareils électroménagers considérés dans l'article, une mijoteuse ou une cocotte minute, a ses propres forces et faiblesses. Toutefois, après avoir étudié attentivement les informations ci-dessus et s’en remettre à celles-ci pour décider de l’achat de l’appareil le plus approprié, l’utilisateur sera sans aucun doute en mesure de faire le bon choix en faveur d’un gadget qui répondra le mieux à ses besoins et aux besoins de sa famille.