Convectie in de oven: wat is het, het nut van deze functie

Moderne ovens zijn behoorlijk functionele apparaten met een aantal verschillende opties, soms weinig bekend en ongebruikelijk. De convectiefunctie in de oven zal zeker velen interesseren. Wat is het, is het zo belangrijk bij het koken? Professionals waarderen al lang een techniek met een convectiemodus in de oven. Voor beginners proberen we de belangrijkste voordelen van deze mysterieuze optie uit te leggen.

Het nut van convectie

Convectie in de oven maakt koken zo snel, gemakkelijk en plezierig mogelijk. Vanaf nu hoef je niet meer boos te zijn over gebakken of ongebakken gebakken goederen. Het maakt niet uit of u vlees, groenten kookt of met het deeg werkt - het resultaat is uitstekend. Het gerecht wordt aan alle kanten op dezelfde manier gebakken: binnen, langs de randen, boven en onder.

Dus, wat is convectie in de oven, hoe werkt dit systeem? Het belangrijkste in de oven is altijd beschouwd als hoogwaardige verwarming. Veel mensen weten dat om te voorkomen dat het bakken wordt verbrand, de pan hoger moet worden geplaatst of omgekeerd als de gastvrouw besluit in tweeën te koken. De convectiemodus bespaart u onnodige acties en zorgt voor een gelijkmatige bereiding van elk gerecht. Vanaf nu zal uw bakkerij niet op de bodem verbranden, binnen bakken, idealiter bruin aan de bovenkant.

Convectie vertaalt zich letterlijk als overdracht. In dit geval hebben we het over de ongehinderde overdracht van lucht in de oven door een speciaal geïnstalleerde ventilator. Het is dit apparaat dat een belangrijke functie vervult door de stromen van koude en warme lucht te verplaatsen, waardoor dezelfde temperatuur in verschillende delen van de kast wordt gegarandeerd.

De ventilator in de oven wordt meestal op de achterwand gemonteerd. Na het bereiken van een bepaalde temperatuur stopt het automatisch. De huidige heteluchtoven is een enorm aantal verschillende modi waarmee u voedsel kunt bakken, braden en ontdooien. Veel modellen combineren convectie met andere functies, zoals een grill.

De oven kan mechanisch, elektromechanisch of elektronisch worden geregeld. Elke modus wordt op het paneel aangegeven met een bijbehorend pictogram. Soms zijn er veel van dergelijke pictogrammen, daarom moet u de instructies bij het product raadplegen om de betekenis ervan te begrijpen. De voor ons interessante modus heeft een algemeen aanvaarde aanduiding die voor alle modellen van deze techniek hetzelfde is. Als u geïnteresseerd bent in een oven met convectie in de oven, zoekt u het ventilatorpictogram. Dit is hoe een kachel uitgerust met zo'n handige optie vandaag zal worden aangewezen.

Het is bekend dat warme lucht lichter is dan koude, dus stijgt deze op. Dit proces zal plaatsvinden totdat de temperatuur in alle hoeken van de oven gelijk is. Een dergelijke warmteoverdracht wordt natuurlijke convectie genoemd. Natuurlijk komen deze fenomenen in alle ovens voor, ongeacht het aantal branders. Het lijkt erop, waarom te veel betalen voor een extra ingebouwde ventilator? De beweging van lucht vindt echter van nature zo langzaam plaats dat er simpelweg niet genoeg tijd is om een ​​goed resultaat te krijgen.

Om de luchtbeweging op de een of andere manier te versnellen, begonnen fabrikanten ventilatoren in de oven te installeren. Dit apparaat versnelt het warmtewisselingsproces, wat betekent dat lucht sneller beweegt, waardoor de temperatuur op alle punten van de oven gelijk wordt. Het koken van vlees, vis, het bakken van koekjes of stoofschotels in keukenapparatuur met geforceerde convectie zal veel sneller zijn en het resultaat zal de gastvrouw zeker bevallen.

Soorten convectoren

Ovenfabrikanten werken voortdurend aan het verbeteren van ventilatoren.Op het eerste gezicht speelt zo'n onbeduidend detail immers een belangrijke rol bij het koken, versnellen en faciliteren van dit proces.

Soorten convectie:

• het verwarmingscircuit wordt gebruikt om de lucht snel te verwarmen;
• de hete lucht gegenereerd door de ventilator verwarmt de kast in een versneld tempo, is de ideale oplossing voor het snel koken van producten;
• vochtige convectie zal worden gewaardeerd door aanhangers van goede voeding, kenners van gezonde gerechten, voedsel gekookt in de "dubbele boiler" -modus.

Afhankelijk van het energieverbruik, de locatie en de ontwerpkenmerken zijn convectieovens:

• gas en elektrisch;
• vrijstaand of ingebouwd;
• zelfstandig werken of verbonden met de kookplaat;
• mini-ovens die lijken op kleine magnetrons.

Een kenmerk van het regime in gastechnologie

Een gasconvectieoven maakt velen bang. Gebruikers vrezen dat de beweging van lucht de brand kan blussen. Volgens fabrikanten zijn dergelijke apparaten echter volkomen veilig, omdat ze zijn uitgerust met speciale holle branders, evenals een functie die de werking van het apparaat blokkeert in geval van gevaar. Een speciale ventilator in dit apparaat is ontworpen rekening houdend met de kenmerken van dit type oven.

Het is moeilijker voor een gasgestookt apparaat om een ​​gelijkmatige verdeling van hete lucht te bereiken omdat de brander zich alleen onderaan bevindt. Voordat u de gekookte schotel in de oven plaatst, moet u wachten op een gelijkmatige verdeling van de warmte over de hele omtrek, dat wil zeggen, na het inschakelen van de oven, een tijdje wachten.

Een karakteristiek kenmerk van dergelijke apparaten kan energiebesparing worden genoemd, evenals een relatief hoge prijs, die overigens zeer snel vruchten zal afwerpen door het gebruik van gas. Bovendien vereist de aankoop van dit model geen bijzonder krachtige bedrading in huis.

De BOSCH HGN22F350 is een goed voorbeeld van een handige en betrouwbare gasoven met convectieverwarming. Het apparaat is vrij ruim, het bruikbare volume is 60 liter. Dit apparaat is niet alleen geschikt voor het bereiden van allerlei gerechten, maar ook voor het ontdooien van voedsel. De aanwezigheid van een gascontrolesysteem garandeert een veilig gebruik van het apparaat en geeft vertrouwen in persoonlijke beveiliging. Naast deze handige functies heeft dit model een aantrekkelijk ontwerp.

Convectie Elektrische Oven

Een elektrische oven met de nodige en nuttige convectiemodus is tegenwoordig erg populair. Gewoonlijk is een dergelijke oven uitgerust met verschillende verwarmingselementen die de fabrikant rondom de hele omtrek plaatst. Zelfs dit garandeert echter geen uniform bakken van gerechten. De reden is de traagheid van natuurlijke convectie, verschillende formaten bakplaten, de dichtheid van producten, enz. Een speciale ventilator komt hier te hulp, waarbij de lucht in de kast wordt aangedreven, waardoor een snelle bereiding en hetzelfde bakken van de voorbereide schotel wordt gewaarborgd.

De elektrische oven maakt gebruik van drie soorten convectie:

• een speciale ventilator die lucht door de kast stuurt;
• convector omringd door een extra verwarmingscircuit;
• vochtige convectie verzadigt de ruimte met hete stoom.

Sommige modellen zijn uitgerust met een versterkte ventilator, waardoor het kookproces aanzienlijk wordt versneld. Bovendien zijn er apparaten met twee convectoren. Deze opstelling van ventilatoren verdeelt de lucht nog efficiënter.

De Siemens HB634GBW1 elektrische oven wordt erkend als een van de beste in de middelste prijscategorie. Dankzij het mooie en originele ontwerp past dit model perfect in de kamer. Een onderscheidend kenmerk van dit apparaat is ruimtelijkheid, het gebruik van grote bakplaten, het zuinige gebruik van energie, multifunctionaliteit (grill, convectie, ontdooien, andere modi zijn beschikbaar).

Hansa FCMW58221 is het beste gasfornuis met elektrische oven.De unit is uitgerust met vier gasbranders met automatische ontsteking en gasregeling, heeft een ruime elektrische oven uitgerust met convectie, grill, ontdooien, snelverwarmen, enz.

Bosch HCE644653 - elektrisch fornuis met elektrische oven. Dit apparaat combineert de meest moderne ontwikkelingen: van handige schakelaars, klokken met een timer tot de meest bruikbare kookmodi, waarvan er zeven zijn. De branders worden zeer snel warm en hebben een andere configuratie: twee gewone, ovale en dubbele circuits. Een volumetrische oven kookt snel en smakelijk, met behulp van de grill- en convectiemodus.

Belangrijkste voordelen

Convectie in de oven - wat is het, waarom is deze ventilator nodig in de kast, waarom apparaten kopen die zijn uitgerust met een dergelijke functie?

Om de belangrijkste voordelen van convectieovens samen te vatten:

• kan de kookplaat vervangen;
• efficiënter gebruik van elektriciteit of gas;
• kooksnelheid neemt toe;
• lager olieverbruik;
• kan gelijktijdig worden gekookt met behulp van twee tot drie bakplaten;
• het gerecht wordt zo gelijkmatig mogelijk gebakken;
• de reikwijdte is aanzienlijk uitgebreid: naast het koken van alle soorten voedsel, kunt u medicinale planten, noten, fruit, sinaasappel- of citroenschil drogen;
• de mogelijkheid om te experimenteren met de gebruikelijke recepten, ze naar eigen inzicht te veranderen, om genoeg "grillige" gerechten te bereiden.

De belangrijkste convectiemodus wordt meestal gebruikt voor zowel het koken als voor het verwarmen van gerechten, het ontdooien van voedsel, het drogen van voedsel, het rijzen van deeg. Daarnaast zijn er andere modi:

• convectie plus bodemverwarming voor het bereiden van pizza, bakkerijproducten;
• de combinatie van convectie, bodemverwarming met een grill zorgt voor een gouden korst, versnelt de bereiding van kant-en-klaar voedsel of diepvriesproducten;
• De turbogrill is ideaal voor het bakken van redelijk grote stukken vlees.

Het nut van convectie in elke oven is bewezen. Dankzij deze functie kunt u zo snel mogelijk lunchen of dineren, waardoor u niet alleen tijd bespaart, maar ook energie verbruikt.