Konveksjon i ovnen: hva er det, nytten av denne funksjonen

Moderne ovner er ganske funksjonelle enheter med et sett med forskjellige alternativer, noen ganger lite kjente og uvanlige. Konveksjonsfunksjonen i ovnen vil sikkert interessere mange. Hva er det, er det så viktig i matlagingen? Fagfolk har lenge satt pris på en teknikk som har konveksjonsmodus i ovnen. For nybegynnere vil vi prøve å forklare de viktigste fordelene med dette mystiske alternativet.

Nytten av konveksjon

Konveksjon i ovnen vil gjøre matlagingen så rask, enkel og hyggelig som mulig. Fra nå av trenger du ikke være opprørt over bakte eller ubakte bakevarer. Det har ikke noe å si om du koker kjøtt, grønnsaker eller jobber med deigen - resultatet blir utmerket. Parabolen er bakt på samme måte på alle sider: inni, langs kantene, over og under.

Så, hva er konveksjon i ovnen, hvordan fungerer dette systemet? Det viktigste i ovnen har alltid vært ansett som oppvarming av høy kvalitet. Mange vet at for å unngå å brenne bakingen, må pannen ordnes om igjen eller reverseres hvis vertinnen bestemte seg for å lage to i en gang. Konveksjonsmodus sparer deg for unødvendige handlinger, sikrer jevn matlaging av ethvert fat. Fra nå av vil ikke bakeriet ditt brenne på bunnen, bake inni, ideelt brunt på toppen.

Bokstavelig talt oversettes konveksjon som overføring. I dette tilfellet snakker vi om uhindret overføring av luft inne i ovnen gjennom en spesialinstallert vifte. Det er denne enheten som utfører en viktig funksjon for å flytte strømmen av kald og varm luft, og garanterer samme temperatur i forskjellige deler av skapet.

Viften i ovnen er vanligvis montert på bakveggen. Etter å ha nådd en viss temperatur, stopper den automatisk. Den nåværende konveksjonsovnen er et stort antall forskjellige moduser som lar deg bake, steke, tine matvarer. Mange modeller kombinerer konveksjon med andre funksjoner, for eksempel en grill.

Ovnen kan være mekanisk, elektronisk eller elektronisk kontrollert. Hver modus er indikert på panelet med et tilsvarende ikon. Noen ganger er det mange slike ikoner, for å forstå deres betydning, må du henvise til instruksjonene som er knyttet til produktet. Modusen for interesse for oss har en generelt akseptert betegnelse som er den samme for alle modeller av denne teknikken. Hvis du er interessert i en ovn med konveksjon i ovnen, kan du se etter vifteikonet. Slik vil en ovn utstyrt med et så nyttig alternativ bli utpekt i dag.

Det er velkjent at varm luft er lettere enn kald, så den stiger. Denne prosessen vil skje til temperaturen i alle hjørner av ovnen er utjevnet. Slik varmeoverføring kalles naturlig konveksjon. Selvfølgelig forekommer disse fenomenene i alle ovner, uavhengig av antall brennere. Det ser ut til, hvorfor betaler for mye for en ekstra innebygd vifte? Imidlertid skjer bevegelse av luft naturlig så sakte at det rett og slett ikke er nok tid til å få et godt resultat.

For på en eller annen måte å fremskynde bevegelsen av luft, begynte produsentene å installere vifter i ovnen. Denne enheten akselererer varmevekslingsprosessen, noe som betyr at luft beveger seg raskere, og utjevner temperaturen på alle ovnens punkter. Å tilberede kjøtt, fisk, bake kjeks eller gryteretter i kjøkkenapparater med tvungen konveksjon vil være mye raskere, og resultatet vil absolutt glede vertinnen.

Typer konvektorer

Ovnprodusenter jobber kontinuerlig med å forbedre viftene.Når alt kommer til alt, så spiller en ubetydelig detalj ved første øyekast en viktig rolle i matlagingen, påskynde og lette denne prosessen.

Konveksjonstyper:

• varmekretsen brukes til å raskt varme opp luften;
• den varme luften som viften genererer varmer skapet i et akselerert tempo, er den ideelle løsningen for rask tilberedning av produkter;
• fuktig konveksjon vil bli satt pris på av tilhengere av riktig ernæring, kjennere av sunne retter, mat tilberedt i "dobbeltkjele" -modus.

Avhengig av energiforbruket, beliggenhet og designfunksjoner, er konveksjonsovner:

• gass ​​og elektrisk;
• frittstående eller innebygd;
• å jobbe autonomt eller koblet til koketoppen;
• miniovner som ligner små mikrobølger.

Et trekk ved regimet innen gassdrevet teknologi

En gasskonveksjonsovn skremmer mange. Brukere frykter at bevegelsen av luft kan slukke brannen. Ifølge produsenter er imidlertid slike enheter helt sikre, fordi de er utstyrt med spesielle hule brennere, samt en funksjon som blokkerer driften av enheten i tilfelle fare. En spesiell vifte i denne enheten er designet med hensyn til egenskapene til denne ovnstypen.

Det er vanskeligere for et gassdrevet apparat å oppnå en jevn fordeling av varm luft fordi brenneren bare er i bunnen. Før du legger den kokte parabolen i ovnen, er det nødvendig å vente på en jevn fordeling av varmen rundt hele omkretsen, det vil si etter at du har slått på ovnen, vent litt.

Et karakteristisk trekk ved slike enheter kan kalles energibesparelser, så vel som en relativt høy pris, som forresten vil lønne seg veldig raskt ved bruk av gass. I tillegg krever ikke kjøpet av denne modellen spesielt kraftige ledninger i huset.

BOSCH HGN22F350 er et godt eksempel på en praktisk og pålitelig gassovn utstyrt med konveksjonsvarme. Enheten er ganske romslig, det brukbare volumet er 60 liter. Denne enheten, i tillegg til å tilberede alle slags retter, vil perfekt takle avriming av mat. Tilstedeværelsen av et gasskontrollsystem garanterer sikker bruk av enheten, gir tillit til personlig sikkerhet. I tillegg til disse nyttige funksjonene har denne modellen en attraktiv design.

Elektrisk ovn til konveksjon

En elektrisk ovn med nødvendig og nyttig konveksjonsmodus er veldig populær i dag. En slik ovn er typisk utstyrt med flere varmeelementer som produsenten plasserer rundt hele omkretsen. Selv dette garanterer ikke ensartet oppvask av tallerkener. Årsaken er tregheten i naturlig konveksjon, forskjellige størrelser på bakeplater, tettheten av produkter, etc. En spesiell vifte kommer til unnsetning her, som driver luften inne i skapet, og sikrer dermed rask tilberedning og den samme bakingen av den tilberedte retten.

Den elektriske ovnen bruker tre typer konveksjon:

• en spesiell vifte som fører luft gjennom skapet;
• konvektor omgitt av en ekstra varmekrets;
• fuktig konveksjon som metter rommet med varm damp.

Noen modeller er utstyrt med en forsterket vifte, noe som akselererer tilberedningsprosessen kraftig. I tillegg er det enheter med to konvektorer. Dette arrangementet av vifter fordeler luften enda mer effektivt.

Siemens HB634GBW1 elektrisk ovn er anerkjent som en av de beste i mellomkategorien. Takket være den vakre og originale designen passer denne modellen perfekt inn i rommet. Et særtrekk ved dette apparatet er romslighet, bruk av store bakeplater, økonomisk bruk av energi og multifunksjonalitet (grill, konveksjon, avriming, andre modi er tilgjengelige).

Hansa FCMW58221 er den beste gasskomfyren med elektrisk stekeovn.Enheten er utstyrt med fire gassbrennere med automatisk tenning og gasskontroll, har en romslig elektrisk ovn utstyrt med konveksjon, grill, avriming, ekspressoppvarming, etc.

Bosch HCE644653 - elektrisk komfyr med elektrisk stekeovn. Denne enheten kombinerer den mest moderne utviklingen: fra praktiske brytere, klokker med tidtaker til de mest nyttige tilberedningsmodusene, hvorav det er syv. Brennerne varmes veldig raskt opp, og har en annen konfigurasjon: to vanlige, ovale og doble kretser. En volumetrisk stekeovn vil koke raskt og velsmakende ved bruk av grillen og konveksjon.

Viktige fordeler

Konveksjon i ovnen - hva er det, hvorfor trengs denne viften i skapet, hvorfor kjøpe apparater utstyrt med en slik funksjon?

For å oppsummere de viktigste fordelene med konveksjonsovner:

• kan godt bytte komfyren;
• mer effektiv bruk av elektrisitet eller gass;
• kokehastigheten øker;
• lavere oljeforbruk;
• kan tilberedes samtidig med to til tre bakeplater;
• parabolen bakes så jevnt som mulig;
• omfanget er betydelig utvidet: i tillegg til å tilberede all slags mat, kan du tørke medisinske planter, nøtter, frukt, appelsin eller sitronskall;
• muligheten til å eksperimentere med de vanlige oppskriftene, endre dem etter eget skjønn, til å lage nok "lunefulle" retter.

Hovedkonveksjonsmodus brukes vanligvis både til matlaging og til oppvarming av tallerkener, tining av mat, tørking av mat, heving av deig. I tillegg er det andre modus:

• konveksjon pluss bunnvarme for matlaging av pizza, bakervarer;
• kombinasjonen av konveksjon, bunnvarme med en grill gir en gyllen skorpe, fremskynder tilberedningen av bekvemmelighetsmat eller frossen mat;
• Turbo-grillen er ideell til å bake ganske store kjøttstykker.

Nytten av konveksjon i enhver ovn er bevist. Takket være denne funksjonen kan du koke lunsj eller middag så raskt som mulig, og sparer ikke bare tid, men også energi brukt.