Moedores de café profissionais

Todos os admiradores de café preto de verdade provavelmente sabem que a bebida mais deliciosa e aromática é obtida a partir de seus grãos moídos na hora. Moedor de café profissional - uma ótima solução para quem faz café com frequência e em grandes quantidades. Esse dispositivo foi projetado para cargas maiores e operação a longo prazo. Qualquer cafeteria, bar ou restaurante também usa moedores de café profissionais. Descubra quais são os tipos de moedores de café e como escolher um modelo de alta qualidade.

Tipos de moedores de café

Todos os moedores de café são divididos em dois tipos principais:

• de mão;
• elétrica.

Para entender melhor cada dispositivo, bem como entender todas as vantagens e desvantagens de ambos os tipos, vamos considerá-los com mais detalhes.

Moedores de café manuais

O café como bebida é conhecido há séculos. Numa época em que ainda não havia equipamento, os grãos eram triturados em uma argamassa. Café torrado é difícil o suficiente, então esse trabalho não foi fácil.

O primeiro moedor manual de café supostamente apareceu no século XV em um dos países do leste. O inventor do dispositivo era árabe.

Desde então, até hoje, o moinho manual não mudou muito. Baseia-se em discos de metal em relevo (mós) de formato canônico, um dos quais está estacionário e o outro gira com a ajuda de uma alça presa por cima. Através de um funil, os grãos são despejados nas pedras de moer, o mecanismo é rolado à mão e o café moído acabado é coletado em uma caixa localizada abaixo. Após a conclusão do processo, a gaveta é removida e o café está pronto para uso.

Anteriormente, as próprias pedras de moer e o corpo de um moedor de café manual eram feitos de metal. Mais tarde, esses moinhos começaram a ser feitos de madeira, porcelana e discos de metal ou cerâmica. Dispositivos semelhantes até hoje foram preservados por alguém em casa, mas são encontrados cada vez menos à venda.

Os moedores de café manuais têm uma vantagem importante: durante o processo de moagem, os moinhos não esquentam, como os aparelhos elétricos. E como você sabe, quando aquecidos durante a moagem, os grãos perdem um pouco do sabor. O café resultante pode ser usado para preparar uma bebida em um turco, uma cafeteira de gêiser e em uma prensa francesa.

Vantagens dos moedores de café manuais:

1. Construção simples.
2. Tamanho muito compacto.
3. Fácil de cuidar.
4. Pode ser usado em qualquer situação e em locais onde não há eletricidade.
5. Trabalho silencioso.
6. Baixo custo
7. Elevada resistência ao desgaste. Esses dispositivos podem servir por décadas.

Contras:

1. Rolagem de mós requer algum esforço.
2. Demora cerca de 5 minutos para moer uma porção de café.
3. Baixa produtividade: apenas 1, no máximo 2 porções de café podem ser derramadas em um moedor de café por vez.
4. Para alterar o grau de retificação, é necessário desmontar a estrutura e apertar a porca de ajuste que altera a distância entre as pedras de moer.

Moedor de café manual é bom como um dispositivo adicional e decoração do interior, mas na esfera profissional é completamente impraticável.

Moedores de café elétricos

Os moedores de café movidos a eletricidade são de vários tipos (mais sobre isso abaixo). Essas fábricas eliminam completamente o trabalho manual e trabalham muito rapidamente. E se antes os aparelhos elétricos eram bastante simples e tinham todas uma ou duas funções, hoje entre esses dispositivos existem modelos com um grande conjunto de opções.

As vantagens dos moedores de café elétricos:

1. Moagem de grãos em segundos.
2. Um grande volume de café é colocado no recipiente, e você pode moer os grãos por várias porções da bebida de uma só vez.
3. Você pode ajustar o grau de moagem.
4. Operação simples, fácil manutenção.

Contras:

1. Se a casa apagou a luz, não faça café.
2. Trabalho barulhento.
3. No processo de moagem de café em alguns moinhos, esquenta, o que afeta negativamente seu sabor.
4. O motor pode queimar, quebrar.
5. Moedores de café bons e de alta qualidade não são tão baratos.

Tipos de moedores de café elétricos

É óbvio que o moedor de café produtivo e profissional deve ser elétrico. Usar o manual em um café ou mesmo em casa em uma família numerosa é muito impraticável. Embora muitos baristas nas prateleiras do bar possam ver o dispositivo portátil, mas apenas como decoração.

Portanto, consideraremos em que tipos de moedores de café elétricos são divididos.

Faca (rotativa)

Esse moedor de café consiste em um motor e um recipiente, no fundo dos quais facas estão instaladas. Ao iniciar, as facas começam a girar em alta velocidade e moem os grãos de café. Moinhos de café rotativos também são chamados de percussão. O grau de moagem depende diretamente do tempo de operação do dispositivo: quanto mais as facas giram, mais fino o pó de café.

Seus controles são de botão de pressão. Existem modelos com apenas um botão de início, unidades mais caras têm um controlador de velocidade, um temporizador. O pó moído permanece no mesmo recipiente onde foi derramado.

Mas as cafeteiras profissionais não gostam muito de moinhos de facas. Eles têm duas desvantagens significativas:

1. A moagem é heterogênea.
2. Em altas velocidades, as facas esquentam, o que leva à evaporação do éter no café.

Apesar de algumas desvantagens, os moedores de café rotativos estão em alta demanda. Eles são muito práticos em uso doméstico. O café moído em um moinho de facas é adequado para preparar uma bebida em um turco, uma cafeteira de gotejamento, um gêiser, alfarroba.

No campo profissional, os moedores de café com faca praticamente não são utilizados.

Mós

Um dispositivo elétrico do tipo moinho de moagem é completamente idêntico a um moedor de café manual, mas possui um motor. As mesmas pedras de moinho cônicas são usadas - um dos discos é estático e o outro é móvel. Também existem modelos que têm moinhos planos, mas são menos preferíveis, pois aquecem durante a operação. O design cônico permanece frio durante o processamento de grãos.

Embora a rotação dos discos seja muito mais lenta que a rotação das facas em um moinho rotativo, o motor de uma pedra de moinho é mais poderoso.

Uma grande vantagem de tais unidades é a retificação uniforme. Os moedores de café elétricos Millstone possuem controles de moagem convenientes por meio de botões ou interruptores rotativos. Os grãos recém torrados são despejados no recipiente superior e o pó acabado é coletado em outro compartimento especial. Em um ciclo, você pode processar o volume de café de uma só vez em várias xícaras.

Fazer café a partir de um pó moído em uma pedra de moinho pode ser feito em máquinas de café. Da moagem uniforme, obtemos excelente café expresso e americano aromáticos.

A desvantagem é a necessidade de troca periódica de discos que são apagados com o uso frequente. Tais modelos são utilizados no campo profissional.

Roller

As esmerilhadeiras do tipo rolo são em escala industrial. Eles são usados ​​apenas em empresas onde preparam café moído para venda. O princípio de operação é baseado em dois eixos rotativos. Através de um compartimento especial no meio dos eixos são alimentados com grãos. Entrando nos eixos, eles estão desgastados e o pó é obtido na saída. As unidades de roletes são apenas elétricas. O grau de retificação é ajustado deslocando a distância entre os eixos. Quanto mais densos os eixos forem deslocados, mais fina será a retificação.

Para uso na vida cotidiana e no campo da restauração, esses moedores não são usados.

Recursos adicionais a serem considerados ao escolher

Aqueles que estão na escolha de um bom moedor de café profissional devem conhecer todas as nuances que você precisa prestar atenção ao comprar.

1. Material do corpo.A maioria dos moedores de café elétricos são feitos de plástico, mas os modelos profissionais também vêm em metal. Se você planeja uma operação frequente da unidade, é recomendável escolher uma caixa de metal. Quando você gostou do modelo de plástico, verifique se ele é muito durável.
2. Poder. Para uma fábrica profissional, a energia é importante. O parâmetro ideal é considerado potência na faixa de 150-200 watts. Modelos maiores podem ter uma potência de 200 a 400 watts.
3. Capacidade. Obviamente, quanto mais café você puder carregar no aparelho, melhor e mais conveniente. Aqui você deve se concentrar no volume de porções diárias da bebida preparada.
4. Distribuidor de porções. Um recurso muito conveniente que permite carregar uma grande quantidade de grãos em um recipiente, mas triturá-los em porções específicas.
5. Contador de serviço. Esta opção será útil em estabelecimentos públicos de restauração, onde é mantida uma contabilidade rigorosa dos produtos e vendas consumidos.
6. Regulador de moagem. Um moedor de café profissional é necessário para ter esse regulador. De fato, para diferentes receitas da bebida, várias moagens de café são necessárias. Em média, os modelos profissionais têm de 5 a 15 graus de retificação.
7. Têmpera no conjunto. Este é um dispositivo especial para pressionar o café na buzina de uma cafeteira. O temperamento sempre vem com um conjunto de máquinas de café de alfarroba, mas não será supérfluo em um conjunto de moedores de café.
8. Temporizador Esta opção acontece em moinhos rotativos. Você pode definir um horário específico para obter um determinado grau de retificação.
9. Proteção contra superaquecimento. Quando você precisa moer muito café, é importante proteger o motor contra superaquecimento e prolongar a vida útil do aparelho.
10. Proteção contra partida sem tampa. Em uma unidade de alta qualidade, um sistema de proteção é necessariamente integrado, o que não permite a ativação da retificação se não houver tampa no recipiente. A opção é relevante para aparelhos rotativos.

"Fichas" duvidosas

Nas lojas e na publicidade, é possível ver informações atraentes sobre moedores de café avançados com facas antibacterianas e duplas, tigelas exclusivas e motores megapower. Mas todos esses "truques" tentadores são muito duvidosos e nada mais são do que movimentos de marketing.

Como mostra a prática, uma faca dupla e o formato incomum do recipiente não afetam a retificação. E o revestimento antibacteriano é completamente desconcertante: o café não é armazenado no moedor de café e o pó preparado é enviado imediatamente para o processamento em alta temperatura.

Classificação de moedores de café profissionais

Apresentamos pequenas análises dos melhores moedores de café de tipo profissional, com excelentes características e análises positivas comprovadas dos usuários.

Manual do Mazzer SUPER JOLLY

A pedra de moer de 350 W é voltada para altas cargas. O copo contém imediatamente 1,2 kg de café em grão. Em uma hora, o dispositivo é capaz de processar 7,5 kg de café. O recipiente para o pó acabado tem um volume de 280 ml. A unidade está equipada com um temporizador, dispensador de porções e reguladores de grau de moagem.

A caixa é feita de metal, o tipo de pedra de moer é plano, de metal. Para botões de controle e botões rotativos são utilizados. Preço estimado - 35.000 rublos.

Cunill tranquilo

Este modelo do fabricante espanhol é fabricado com um design muito elegante e é apresentado em várias cores. A potência do dispositivo é de 280 W, a capacidade do recipiente para grãos é de 500 G. Em uma hora, a máquina processa até 10 kg de café. Discos de metal chatos com uma velocidade de rotação de 1300-1600 rpm também são usados ​​aqui. O moinho possui dispensador e ajuste da moagem de grãos. O recipiente para café pronto contém 500 g. O moedor é orientado para operação em bares, restaurantes, cafeterias, mas também é adequado para uso doméstico. O preço recomendado para a loja é 15.000 p.

Cunill brasil

Outra cafeteira da marca Cunill, que difere do modelo acima apenas em um volume e desempenho um pouco maiores.Seu contêiner de carregamento é projetado para 1 kg de grãos e em uma hora processa 11 kg.

Os mós são planos, girando a velocidades de até 1600 rpm. O dispositivo possui um regulador de moagem, dispensador de porções, proteção do motor contra superaquecimento. Como todos os moinhos desta empresa, o moedor de café Cunill Brasil combina design elegante e excelentes recursos. Você pode comprar um modelo por 15.200 p.

Nuova Simonelli MDX

Nossa classificação é completada por uma unidade profissional com uma potência de 290 watts. Os moinhos planos podem moer até 9 kg de grãos de café por hora. O recipiente foi projetado para 1,2 kg de café. A velocidade máxima de rotação dos discos cônicos é de 900 rpm. O kit possui uma calcadeira e os devas em si têm opções como um dispensador de porções, um regulador de moagem. A caixa de metal é apresentada em várias cores. O custo médio de um modelo é de 29.000 p.

Título	Manual do Mazzer SUPER JOLLY	Cunill tranquilo	Cunill brasil	Nuova Simonelli MDX
Sistema de moagem	pedra de moer	pedra de moer	pedra de moer	pedra de moer
Poder	350 watts	280 watts	280 watts	290 watts
Capacidade	1200 g	500 g	1000 g	1200 g
Ajuste do grau de moagem	está ai	está ai	está ai	está ai
Velocidade máxima de rotação	1600 rpm	1300 rpm	-	900 rpm
Preço	de 45000 esfregar.	de 15300 esfregar.	de 18200 esfregar.	de 35000 esfregar.