Panela de pressão ou panela lenta? Essa é a questão!

Entre a variedade de assistentes automatizados projetados para simplificar o processo rotineiro de "cozimento" para seus proprietários, os mais populares no mercado moderno de eletrodomésticos são as panelas de pressão e as multicookers. Hoje, oferecemos considerar as características básicas desses dispositivos, bem como descobrir quais são suas principais diferenças entre si e o que determina a popularidade atual de cada um deles.

Tudo sobre o fogão lento

Externamente, a multicooker é uma caixa de plástico com uma tigela removível e funcional, cujo revestimento é tradicionalmente feito de Teflon ou cerâmica. A operação de tal dispositivo, via de regra, ocorre por meio de controle eletrônico.

Os fabricantes fornecem aos modelos modernos um grande número de programas automáticos que permitem não apenas cozinhar, fritar e estufar alimentos usando o “assistente automático” em questão, mas também fazer iogurte, conservas, assar vários produtos de panificação, cozinhar a vapor e assim por diante. Os modos integrados permitem que o usuário prossiga seus negócios, confiando totalmente a preparação dos pratos mais requintados para várias cozinhas, sem se preocupar com a possível queima ou fervura de alimentos cozidos.

A configuração básica do dispositivo em questão inclui tradicionalmente:

• livro de receitas;
• colher e espátula de plástico;
• copo medidor;
• rack de arame para vapor;
• manual de instruções que ilustra o algoritmo de operação de cada um dos programas automáticos propostos pelo fabricante.

Entre as diferenças mais significativas de multicookers de outros "ajudantes" domésticos, podem ser identificadas:

1. Multifuncionalidade com facilidade de uso externa. Recorrendo à ajuda do mesmo dispositivo, o usuário tem a oportunidade de cozinhar mingau comum e preparar deliciosas lasanhas ou geléias.
2. A capacidade de manter uma temperatura predeterminada por um longo tempo, tanto após a conclusão do processo de "cozimento" até o usuário remover a tigela funcional, quanto no caso de uma falta de energia de emergência, é uma característica única igualmente importante do dispositivo em questão.
3. Fácil de cuidar dos principais elementos responsáveis ​​pelo bom funcionamento da multicamada. Assim, após a conclusão do cozimento, basta remover o recipiente funcional com Teflon antiaderente ou revestimento cerâmico e lavá-lo em água corrente com detergente sem primeiro molhar, “limpar” completamente os restos de comida queimada e assim por diante.

Além dos recursos listados acima, o dispositivo multifuncional também possui outras vantagens, cuja menção é aconselhável no contexto da comparação de multicookers com outros dispositivos semelhantes em suas características.

1. A segurança do uso do tipo de dispositivo doméstico em questão se deve à rigidez de seu design. Os fabricantes protegeram ao máximo seus consumidores de possíveis queimaduras devido a respingos de óleo ou "ejeção" de uma corrente de ar quente devido à seleção cuidadosa do material usado e à tecnologia bem pensada para a produção de multicookers.
2. A opção "início atrasado" permite que o usuário do desenvolvimento moderno programe de forma independente o horário de início do "cozimento" dos alimentos. Assim, graças à função em consideração, você pode "pedir" mingau no café da manhã à noite, apenas carregando os ingredientes necessários nas proporções corretas na tigela de múltiplas cantoneiras e escolhendo o modo apropriado, confiando ao "cozinheiro esperto" o cozimento para o resto.
3. A velocidade de cozinhar pratos de maior complexidade na multicooker é extremamente alta.Essa vantagem será sentida especialmente na prática ao “cozinhar” obras-primas da culinária, que incluem produtos como feijão, feijão, bulgur, cevadinha e assim por diante, exigindo muito tempo para trazê-las à “condição comestível”.

No entanto, o fogão lento não é tão ideal quanto parece à primeira vista. Entre as desvantagens objetivas de seu uso na "culinária" cotidiana de alimentos, vale destacar:

• a impossibilidade de intervenção ou influência no resultado final da operação do aparelho doméstico (exceto para desconectar o aparelho da fonte de alimentação, se for necessário interromper o processo de execução);
• Sabor “enxuto” de alguns produtos (devido à identidade do algoritmo de cozimento aplicado a todos os pratos do mesmo tipo, por exemplo, sopa de beterraba e sopa de cogumelos);
• tempo "cozinhar", gasto em cozinhar pratos simples;
• o custo de um gadget de qualidade com um conjunto ideal de funções de um fabricante confiável.

O custo médio de uma multicamada de qualidade de uma marca famosa varia de 5 a 10 mil rublos. Você não deve economizar na compra desse tipo de eletrodoméstico, pois as opções de orçamento, em regra, são de baixa qualidade em sua montagem ou simplesmente não podem fornecer ao usuário a funcionalidade básica necessária para cozinhar diariamente.

Tudo sobre panela de pressão

O design externo da panela de pressão é tradicionalmente uma panela ou recipiente de plástico familiar, hermeticamente selado com uma tampa especial. Devido ao ajuste apertado da tampa aos "lados" do tanque, é criada uma pressão aumentada dentro da estrutura, o que leva a um aumento no ponto de ebulição do líquido. Devido à falta de penetração de ar na tigela, os alimentos em um dispositivo "isolante" cozinham muito mais rápido do que quando entram em contato e, como resultado, oxidam quando entram em contato com o oxigênio.

Em alguns casos, devido à falta de um componente eletrônico do dispositivo, o processo de "cozimento" da panela de pressão é controlado exclusivamente "manualmente", o que, como regra, exige esforço e tempo adicionais por parte do usuário. Mas, diferentemente da multicooker, o dispositivo em questão é o mais simples possível de usar e pode ser usado mesmo por usuários iniciantes ou por pessoas mais velhas.

Uma característica distintiva do dispositivo do segmento em consideração é a presença de válvulas ("trabalhando" e "emergência") que regulam o nível de pressão e, como resultado, o "forçar" a temperatura dentro do próprio dispositivo. Assim, quando o indicador necessário é excedido, o design da panela de pressão "sangra" vapor quente, liberando-o através da válvula "funcionando". No caso de avarias individuais no funcionamento da "saída" principal ou um excesso significativo e acentuado da pressão máxima permitida especificada pelo fabricante, uma válvula "de emergência" se abre e "descarrega" o ar quente até que a temperatura dentro do dispositivo normalize.

As vantagens objetivas de "cozinhar" produtos em uma panela de pressão são adequadas:

1. O nível mínimo de consumo de energia, devido à curta duração do processo de cozimento, de quase qualquer complexidade do prato.
2. Preservação de propriedades úteis, vitaminas, nutrientes contidos nos alimentos utilizados durante o seu "processamento" na tigela funcional da panela de pressão. Essa vantagem se deve à falta de “interação” dos alimentos com o oxigênio, considerado o agente oxidante mais forte, e seu tratamento térmico exclusivamente por meio de um líquido circulante e vapor de ar quente.
3. Um sistema bem pensado de "alívio de pressão", que implica uma fervura acentuada do líquido na tigela. Este processo leva a um amolecimento nítido e instantâneo de alguns produtos, impossível de alcançar com qualquer outro método de cozimento.

Ao formar sua própria opinião sobre as características funcionais de uma panela de pressão, é melhor analisar não apenas as vantagens, mas também os aspectos negativos mais populares de seu uso. Tais desvantagens, em primeiro lugar, é aconselhável incluir:

• a incapacidade de avaliar a prontidão do prato diretamente no processo de cozimento, tendo em vista a "inibição" do processo de "cozimento" ao abrir a tampa da panela de pressão;
• possíveis queimaduras durante a operação analfabeta do dispositivo em questão;
• dimensões impressionantes do design da panela de pressão;
• a necessidade de limpeza regular e regular das válvulas de "sangria", a fim de evitar possíveis explosões, se for impossível "sangrar" a pressão dentro do tanque funcional através do orifício "entupido".

O custo médio de uma panela de pressão de qualidade de um fabricante confiável não será inferior a 5 - 7 mil rublos.

O que escolher

Para tomar uma decisão informada sobre qual dispositivo será mais adequado para um comprador em particular - uma panela de pressão ou uma multicooker, é importante formular a resposta à pergunta, qual é a principal diferença entre eles.

Um dispositivo multifuncional difere de um dispositivo tradicional de cozimento rápido, em primeiro lugar, com uma ampla gama de funcionalidades, além de um custo significativamente mais alto. Para ilustrar as outras propriedades distintivas dos eletrodomésticos em consideração, sugerimos que você consulte a tabela abaixo.

Assim, com base nas informações apresentadas no artigo, podemos concluir que é aconselhável optar por uma panela de pressão somente se houver um grande orçamento alocado para a compra do gadget do segmento em questão e a necessidade de "cozimento" frequente de pratos familiares em grandes volumes. Um fogão lento, pelo contrário, é mais adequado para compradores que raramente cozinham comida gourmet e "de uma só vez", que estão prontos para dedicar uma quantidade considerável de tempo ao "assistente automático" para criar a "obra-prima" culinária desejada.

Cada um dos eletrodomésticos considerados no artigo, uma panela lenta ou uma panela de pressão, tem seus próprios pontos fortes e fracos. No entanto, tendo estudado cuidadosamente as informações acima e confiando nelas na decisão de comprar o dispositivo mais adequado, o usuário, sem dúvida, poderá fazer a escolha certa em favor de um gadget que melhor atenda exatamente às suas necessidades e às de sua família.