Cuptoarele moderne sunt dispozitive destul de funcționale, cu un set de opțiuni diverse, uneori puțin cunoscute și neobișnuite. Funcția de convecție în cuptor va interesa cu siguranță mulți. Ce este, este atât de important în gătit? Profesioniștii au apreciat de multă vreme o tehnică care are un mod de convecție în cuptor. Pentru începători, vom încerca să explicăm principalele avantaje ale acestei opțiuni misterioase.
conținut
Utilitatea convecției
Convecția în cuptor va face gătirea cât mai rapidă, ușoară și plăcută. De acum înainte, nu trebuie să vă supărați în ceea ce privește produsele coapte sau coapte. Nu contează dacă gătiți carne, legume sau lucrați cu aluatul - rezultatul va fi excelent. Vasul este copt la fel în toate părțile: în interior, de-a lungul marginilor, deasupra și dedesubt.
Deci, ce este convecția în cuptor, cum funcționează acest sistem? Principalul lucru în cuptor a fost întotdeauna considerat încălzire de înaltă calitate. Mulți oameni știu că, pentru a evita arderea coptului, tigaia trebuie să fie rearanjată mai sus sau inversată dacă gazda a decis să gătească în două simultan. Modul de convecție vă va salva de acțiuni inutile, va asigura chiar și prepararea oricărui fel de mâncare. De acum încolo, brutaria ta nu se va arde pe fund, se coace în interior, în mod ideal se rumeneste deasupra.
Literal, convecția se traduce ca transfer. În acest caz, vorbim despre transferul nestingherit de aer în cuptor printr-un ventilator special instalat. Acest dispozitiv îndeplinește o funcție importantă de deplasare a fluxurilor de aer rece și cald, garantând aceeași temperatură în diferite părți ale dulapului.
Ventilatorul din cuptor este montat de obicei pe peretele din spate. După atingerea unei anumite temperaturi, se oprește automat. Cuptorul de convecție actual este un număr foarte mare de moduri diferite care vă permit să coaceți, să prăjiți, să dezghețați alimentele. Multe modele combină convecția cu alte funcții, cum ar fi un grătar.
Cuptorul poate fi controlat mecanic, electromecanic sau electronic. Fiecare mod este indicat pe panou printr-o pictogramă corespunzătoare. Uneori, există o mulțime de astfel de pictograme, prin urmare, pentru a înțelege semnificația lor, trebuie să vă referiți la instrucțiunile atașate produsului. Modul de interes pentru noi are o denumire general acceptată care este aceeași pentru toate modelele acestei tehnici. Dacă sunteți interesat de un cuptor cu convecție în cuptor, căutați pictograma ventilatorului. Așa va fi desemnat astăzi o sobă echipată cu o opțiune atât de utilă.
Este bine cunoscut faptul că aerul cald este mai ușor decât frigul, deci crește. Acest proces va avea loc până când temperatura din toate colțurile cuptorului este egalizată. Un astfel de transfer de căldură se numește convecție naturală. Desigur, aceste fenomene apar în toate cuptoarele, indiferent de numărul de arzătoare. S-ar părea, de ce să plătiți excesiv pentru un fan încorporat suplimentar? Cu toate acestea, mișcarea aerului are loc în mod natural atât de încet încât pur și simplu nu există suficient timp pentru a obține un rezultat bun.
Pentru a accelera cumva circulația aerului, producătorii au început să instaleze ventilatoare în cuptor. Acest dispozitiv accelerează procesul de schimb de căldură, ceea ce înseamnă că aerul se mișcă mai repede, egalizând temperatura în toate punctele cuptorului. Gătirea cărnii, a peștelui, a coace biscuiților sau a caserolelor în aparatele de bucătărie cu convecție forțată va fi mult mai rapidă, iar rezultatul va fi cu siguranță pe placul gazdei.
Tipuri de convectoare
Producătorii de cuptoare lucrează constant la îmbunătățirea fanilor.La urma urmei, astfel, la prima vedere, un detaliu nesemnificativ joacă un rol important în gătire, accelerarea și facilitarea acestui proces.
Tipuri de convecție:
- circuitul de încălzire este utilizat pentru încălzirea rapidă a aerului;
- aerul cald generat de ventilator încălzește dulapul într-un ritm accelerat, este soluția ideală pentru gătirea rapidă a produselor;
- convecția umedă va fi apreciată de susținătorii unei alimentații corespunzătoare, cunoscători de feluri de mâncare sănătoase, mâncare gătită în modul „cazan dublu”.
În funcție de energia consumată, locația și caracteristicile de proiectare, cuptoarele cu convecție sunt:
- gaz și electric;
- independent sau încorporat;
- lucrul autonom sau conectat la plită;
- mini-cuptoare care seamănă cu microunde mici.
O caracteristică a regimului în tehnologia alimentată cu gaz
Un cuptor cu convecție pe gaz sperie multe. Utilizatorii se tem că mișcarea aerului ar putea stinge focul. Cu toate acestea, potrivit producătorilor, astfel de dispozitive sunt complet sigure, deoarece sunt echipate cu arzătoare tubulare speciale, precum și o funcție care blochează funcționarea dispozitivului în caz de pericol. Un ventilator special din această unitate este proiectat ținând cont de caracteristicile acestui tip de cuptor.
Este mai dificil pentru un aparat cu gaz să obțină o distribuție uniformă a aerului fierbinte, deoarece arzătorul este doar în partea de jos. Înainte de a introduce vasul gătit în cuptor, este necesar să așteptați o distribuție uniformă a căldurii pe întregul perimetru, adică după ce ați pornit cuptorul, așteptați puțin.
O caracteristică caracteristică a acestor dispozitive poate fi numită economie de energie, precum și un preț relativ ridicat, care, întâmplător, va plăti foarte repede prin utilizarea gazului. În plus, achiziționarea acestui model nu necesită cablare deosebit de puternică în casă.
BOSCH HGN22F350 este un bun exemplu de cuptor cu gaz convenabil și de încredere echipat cu încălzire prin convecție. Dispozitivul este destul de încăpător, volumul utilizabil este de 60 de litri. Această unitate, pe lângă gătirea tuturor felurilor de mâncare, va face față perfect alimentelor de dezghețare. Prezența unui sistem de control al gazelor garantează utilizarea în siguranță a dispozitivului, adaugă încredere în securitatea personală. Pe lângă aceste caracteristici utile, acest model are un design atractiv.
Cuptor electric cu convecție
Un cuptor electric cu modul de convecție necesar și util este foarte popular astăzi. De obicei, un astfel de cuptor este echipat cu mai multe elemente de încălzire pe care producătorul le plasează în întregul perimetru. Cu toate acestea, chiar și acest lucru nu garantează coacerea uniformă a vaselor. Motivul este încetinirea convecției naturale, dimensiunile diferite ale foilor de copt, densitatea produselor, etc. Un ventilator special vine la salvare aici, conducând aerul în interiorul dulapului, asigurând astfel gătirea rapidă și aceeași coacere a vasului pregătit.
Cuptorul electric folosește trei tipuri de convecție:
- un ventilator special care antrenează aer în întregul cabinet;
- convector înconjurat de un circuit suplimentar de încălzire;
- convecție umedă care satura spațiul cu abur fierbinte.
Unele modele sunt echipate cu un ventilator armat, accelerând considerabil procesul de gătire. În plus, există dispozitive cu două convectoare. Acest aranjament de ventilatoare distribuie aerul și mai eficient.
Cuptorul electric Siemens HB634GBW1 este recunoscut ca unul dintre cei mai buni din categoria prețului mediu. Datorită designului frumos și original, acest model se încadrează perfect în cameră. O caracteristică distinctivă a acestui aparat este încăperea, utilizarea foilor mari de copt, utilizarea economică a energiei, multifuncționalitatea (grătar, convecție, decongelare, sunt disponibile alte moduri).
Hansa FCMW58221 este cea mai bună sobă cu gaz cu cuptor electric.Unitatea este echipată cu patru arzătoare cu gaz cu aprindere automată și control automat a gazului, are un cuptor electric puternic, echipat cu convecție, grătar, decongelare, încălzire expresă etc.
Bosch HCE644653 - aragaz electric cu cuptor electric. Această unitate combină cele mai moderne dezvoltări: de la comutatoare convenabile, ceasuri cu cronometru la cele mai utile moduri de gătit, dintre care sunt șapte. Arzatoarele se incalzesc foarte repede si au o configuratie diferita: doua obisnuite, ovale si cu dublu circuit. Un cuptor volumetric va găti rapid și gustos, folosind modul grătar și convecție.
Avantaje cheie
Convecția în cuptor - ce este, de ce este necesar acest ventilator în dulap, de ce să cumpărați aparate echipate cu o astfel de funcție?
Pentru a rezuma principalele avantaje ale cuptoarelor cu convecție:
- poate înlocui bine plita;
- utilizarea mai eficientă a energiei electrice sau a gazului;
- viteza de gătit crește;
- reducerea consumului de ulei;
- poate fi gătit simultan folosind două-trei foi de copt;
- vasul este copt cât mai uniform;
- domeniul de aplicare este extins în mod semnificativ: pe lângă gătirea tuturor tipurilor de alimente, puteți usca plante medicinale, nuci, fructe, portocală sau coajă de lămâie;
- ocazia de a experimenta rețetele obișnuite, schimbându-le la discreția ta, pentru a găti suficiente feluri de mâncare „capricioase”.
Modul principal de convecție este de obicei utilizat atât pentru gătit, cât și pentru încălzirea vaselor, dezghețarea, uscarea alimentelor, creșterea aluatului. În plus, există și alte moduri:
- convecție plus încălzire pe fund pentru gătit pizza, produse de panificație;
- combinația de convecție, încălzirea prin fund cu un grătar asigură o crustă aurie, grăbește pregătirea alimentelor convenabile sau a alimentelor congelate;
- Grill-ul turbo este ideal pentru a coace bucăți destul de mari de carne.
Utilitatea convecției în orice cuptor este dovedită. Datorită acestei funcții, puteți găti prânzul sau cina cât mai repede posibil, economisind nu numai timpul, ci și energia consumată.
