Konvektion i ugnen: vad är det, användbarheten med denna funktion

Moderna ugnar är ganska funktionella enheter med en uppsättning olika alternativ, ibland lite kända och ovanliga. Konvektionsfunktionen i ugnen kommer säkert att intressera många. Vad är det, är det så viktigt i matlagningen? Professionals har länge uppskattat en teknik som har konvektionsläge i ugnen. För nybörjare försöker vi förklara de viktigaste fördelarna med detta mystiska alternativ.

Konvektionens användbarhet

Konvektion i ugnen gör tillagningen så snabb, enkel och rolig som möjligt. Från och med nu behöver du inte vara upprörd över bakade eller obakade bakverk. Det spelar ingen roll om du lagar kött, grönsaker eller arbetar med degen - resultatet blir utmärkt. Skålen bakas på samma sätt på alla sidor: inuti, längs kanterna, över och under.

Så, vad är konvektion i ugnen, hur fungerar detta system? Det viktigaste i ugnen har alltid betraktats som värmekvalitet. Många vet att för att undvika brinnande bakning måste pannan ordnas högre eller vändas om värdinnan beslutade att laga i två på en gång. Konvektionsläge sparar dig från onödiga åtgärder, säkerställer jämn matlagning av vilken maträtt som helst. Från och med nu kommer ditt bageri inte att brinna på botten, grädda inuti, helst brunt ovanpå.

Bokstavligen översätts konvektion som överföring. I det här fallet talar vi om obehindrad luftöverföring inuti ugnen genom en speciellt installerad fläkt. Det är denna enhet som utför en viktig funktion för att flytta flödet av kall och varm luft och garanterar samma temperatur i olika delar av skåpet.

Fläkten i ugnen monteras vanligtvis på bakväggen. Efter att ha uppnått en viss temperatur stannar den automatiskt. Den nuvarande konvektionsugnen är ett stort antal olika lägen som låter dig baka, steka och tina mat. Många modeller kombinerar konvektion med andra funktioner, till exempel en grill.

Ugnen kan vara mekaniskt, elektroniskt eller elektroniskt styrd. Varje läge indikeras på panelen med en motsvarande ikon. Ibland finns det många sådana ikoner, för att förstå deras betydelse måste du hänvisa till instruktionerna som bifogas produkten. Läget av intresse för oss har en allmänt accepterad beteckning som är densamma för alla modeller av denna teknik. Om du är intresserad av en ugn med konvektion i ugnen, leta efter fläktikonen. Således kommer en spis som är utrustad med ett så användbart alternativ utses i dag.

Det är välkänt att varm luft är lättare än kallt, så att den stiger. Denna process kommer att ske tills temperaturen i alla ugns hörn är utjämnad. Sådan värmeöverföring kallas naturlig konvektion. Naturligtvis förekommer dessa fenomen i alla ugnar, oavsett antalet brännare. Det verkar, varför överbetala för en extra inbyggd fläkt? Emellertid sker rörelsen av luft naturligtvis så långsamt att det helt enkelt inte finns tillräckligt med tid för att få ett bra resultat.

För att på något sätt påskynda rörelsen av luft började tillverkarna installera fläktar i ugnen. Denna enhet påskyndar värmeväxlingsprocessen, vilket innebär att luft rör sig snabbare och utjämnar temperaturen vid alla punkter i ugnen. Matlagning av kött, fisk, bakning av kex eller grytor i köksapparater med tvingad konvektion kommer att bli mycket snabbare, och resultatet kommer säkert att glädja värdinna.

Typer av konvektorer

Ugntillverkare arbetar ständigt med att förbättra fläktarna.När allt kommer omkring en sådan, vid första anblicken, spelar en obetydlig detalj en viktig roll i matlagning, påskynda och underlätta denna process.

Konvektionstyper:

• värmekretsen används för att snabbt värma upp luften;
• den varma luften som genereras av fläkten värmer upp skåpet i en accelererad takt, är den idealiska lösningen för snabb tillagning av produkter;
• fuktig konvektion kommer att uppskattas av anhängare av korrekt näring, kännare av hälsosamma rätter, mat tillagad i "dubbelpanna" -läget.

Beroende på energiförbrukning, plats och designfunktioner är konvektionsugnar:

• gas och elektrisk;
• fristående eller inbyggd;
• arbeta autonomt eller anslutet till spisen;
• miniugnar som liknar små mikrovågor.

Ett kännetecken för regimen inom gasdriven teknik

En gaskonvektionsugn skrämmer många. Användare fruktar att rörelsen av luft kan släcka elden. Enligt tillverkare är emellertid sådana anordningar helt säkra, eftersom de är utrustade med speciella ihåliga brännare, såväl som en funktion som blockerar enhetens funktion i händelse av fara. En speciell fläkt i denna enhet är utformad med hänsyn till egenskaperna hos denna typ av ugn.

Det är svårare för en gaseldad apparat att uppnå en jämn fördelning av varm luft eftersom brännaren bara är i botten. Innan du lägger den kokta skålen i ugnen, är det nödvändigt att vänta på en jämn fördelning av värme runt hela omkretsen, det vill säga, efter att du har slagit på ugnen, vänta ett tag.

En karakteristisk egenskap hos sådana anordningar kan kallas energibesparing, liksom ett relativt högt pris, som förresten kommer att betala sig mycket snabbt genom att använda gas. Dessutom kräver inte köp av denna modell särskilt kraftfulla ledningar i huset.

BOSCH HGN22F350 är ett bra exempel på en bekväm och pålitlig gasugn utrustad med konvektionsvärme. Enheten är ganska rymlig, den användbara volymen är 60 liter. Denna enhet, förutom att laga alla typer av rätter, klarar perfekt avfrostning av mat. Närvaron av ett gaskontrollsystem garanterar säker användning av enheten, vilket ger förtroende för personlig säkerhet. Förutom dessa användbara funktioner har denna modell en attraktiv design.

Elektrisk ugn för konvektion

En elektrisk ugn med nödvändigt och användbart konvektionsläge är mycket populärt idag. Vanligtvis är en sådan ugn utrustad med flera värmeelement som tillverkaren placerar runt hela omkretsen. Men även detta garanterar inte enhetlig bakning av rätter. Anledningen är långsamhet i naturlig konvektion, olika storlekar på bakplåtar, täthet av produkter etc. En speciell fläkt räddas här och driver luften inuti skåpet, vilket säkerställer snabb tillagning och samma bakning av den förberedda skålen.

Den elektriska ugnen använder tre typer av konvektion:

• en speciell fläkt som driver luft genom skåpet;
• konvektor omgiven av en ytterligare värmekrets;
• fuktig konvektion som mättar utrymmet med varm ånga.

Vissa modeller är utrustade med en förstärkt fläkt, vilket påskyndar tillagningsprocessen. Dessutom finns det enheter med två konvektorer. Detta arrangemang av fläktar fördelar luften ännu mer effektivt.

Siemens HB634GBW1 elektrisk ugn är erkänd som en av de bästa i kategorin mellanpriser. Tack vare den vackra och originella designen passar den här modellen perfekt in i rummet. En särskild egenskap hos denna apparat är rymlighet, användningen av stora bakplåtar, ekonomisk användning av energi, multifunktionalitet (grill, konvektion, avfrostning, andra lägen är tillgängliga).

Hansa FCMW58221 är den bästa gasugnen med elektrisk ugn.Enheten är utrustad med fyra gasbrännare med automatisk tändning och gasreglering, har en rymlig elektrisk ugn utrustad med konvektion, grill, avfrostning, expressuppvärmning etc.

Bosch HCE644653 - elektrisk spis med elektrisk ugn. Denna enhet kombinerar de mest moderna utvecklingen: från praktiska växlar, klockor med en timer till de mest användbara tillagningslägena, av vilka det finns sju. Brännarna värms upp mycket snabbt och har en annan konfiguration: två vanliga, ovala och dubbla kretsar. En volymetrisk ugn lagar snabbt och smakligt med grill- och konvektionsläget.

Viktiga fördelar

Konvektion i ugnen - vad är det, varför behövs denna fläkt i skåpet, varför köpa apparater utrustade med en sådan funktion?

För att sammanfatta de viktigaste fördelarna med konvektionsugnar:

• kan väl byta ut kokplattan;
• effektivare användning av el eller gas;
• tillagningshastigheten ökar;
• lägre oljeförbrukning;
• kan kokas samtidigt med två till tre bakplåtar;
• skålen bakas så jämnt som möjligt;
• omfattningen utvidgas avsevärt: förutom att laga alla typer av mat kan du torka medicinalväxter, nötter, frukt, apelsin eller citronskal;
• möjligheten att experimentera med de vanliga recepten, ändra dem efter eget gottfinnande, för att laga tillräckligt "lunefulla" rätter.

Det huvudsakliga konvektionsläget används vanligtvis både för matlagning och för uppvärmning av rätter, upptining av mat, torkning av livsmedel, höjning av deg. Dessutom finns det andra lägen:

• konvektion plus bottenvärme för matlagning av pizza, bageriprodukter;
• kombinationen av konvektion, bottenvärme med en grill ger en gyllene skorpa, påskyndar beredningen av bekvämligheter och frysta livsmedel;
• Turbo-grillen är idealisk för att baka ganska stora köttbitar.

Det är bevisat att konvektion är användbar i vilken ugn som helst. Tack vare den här funktionen kan du laga lunch eller middag så snabbt som möjligt, vilket inte bara sparar tid utan också energi som används.