Những người yêu thích các loại thịt hun khói được chuẩn bị cá nhân chắc chắn sẽ đánh giá cao một thiết bị nhà bếp gia đình như một chiếc bình sành có chức năng hút thuốc. Thiết bị này thực sự độc đáo, vì ngoài các chế độ thông thường cho mọi bà nội trợ (nấu, hầm, chiên, nướng, hấp, nấu sữa chua, v.v.), nó còn được trang bị một bộ thiết bị đặc biệt cho phép bạn hút các sản phẩm khác nhau tại nhà.
Nội dung
Ưu điểm và nhược điểm chính
Quá trình hút thuốc là xử lý nhiệt của thịt, mỡ lợn, rau, pho mát hoặc cá với khói. Sản phẩm có được một hương vị cụ thể, và mất một phần độ ẩm kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của chúng. Nhà hút thuốc truyền thống giống như một chiếc tủ khá đồ sộ bao gồm ba phần: không gian cho các vật thể hút thuốc, dăm gỗ và nguồn lửa. Bạn có thể cài đặt một đơn vị như vậy trong một căn hộ thành phố bình thường.
Thiết bị này, trông giống như một máy đa năng thông thường, có một cái bát, hộp đựng dăm gỗ, vỉ nướng để đặt sản phẩm, vòng silicon đặc biệt không cho phép mùi đặc biệt lan tỏa trong căn hộ và cũng đảm bảo độ kín của nắp. Chiếc bát có một bộ phận làm nóng, liên quan đến nó có thể được đặt bên dưới, bên cạnh hoặc trên cùng.
Ưu điểm của thiết bị:
- tính đa chức năng (hiệu suất của các chức năng đặc trưng của một máy đa hướng thông thường, cộng với hút thuốc);
- tốc độ của sản phẩm hút thuốc;
- đơn giản và dễ dàng của quá trình nấu ăn;
- kiểm soát hút thuốc tối thiểu;
- chất lượng tuyệt vời của sản phẩm nhận được;
- thiếu mùi khó chịu;
- kích thước nhỏ gọn hơn so với các nhà hút thuốc truyền thống.
Nhược điểm:
- bạn có thể nấu một lượng nhỏ thức ăn cùng một lúc;
- thiếu lớp vỏ phát âm thông thường.
Phương pháp hút thuốc
Hút thuốc lạnh loại bỏ việc sử dụng nhiệt độ cao. Quá trình này bị trì hoãn trong một khoảng thời gian đủ dài, vì quá trình xử lý sản phẩm diễn ra ở nhiệt độ thấp (khoảng 35 độ). Dăm gỗ vụn cho thịt, cá, phô mai hoặc rau có mùi thơm đặc biệt. Chế độ này không cần nước. Nó là đủ để đặt một vài muỗng cà phê chip vào một ngăn đặc biệt, và sau đó bật thiết bị. Phương pháp này yêu cầu sử dụng các sản phẩm nấu chín và ướp trước một phần. Khói ấm trong đó các sản phẩm được đặt cho họ một mùi cụ thể. Thời hạn sử dụng của món hun khói lạnh khá lớn.
Điều đặc biệt của hút thuốc nóng là ảnh hưởng đến các sản phẩm được xếp chồng lên nhau trong một bát hơi nóng và khói bốc lên từ mùn cưa âm ỉ. Thịt hoặc cá không cần ướp sơ bộ. Vì phương pháp nóng liên quan đến xử lý nhiệt, để tránh bị cháy, một lượng nước nhất định được đổ vào thiết bị, sự bay hơi cho phép duy trì độ bão hòa của mùi vị, khối lượng tối đa và nước ép trong sản phẩm.
Những người hâm mộ các món ăn thú vị và đặc biệt chắc chắn sẽ đánh giá cao phương pháp kết hợp hút thuốc, bao gồm sự kết hợp của cả hai loại sản phẩm chế biến. Thị trường multooker được đại diện bởi các thiết bị có thể hút sản phẩm bằng phương pháp này.
Các tính năng của hút thuốc trong một multooker
Cài đặt nhiệt độ là tự động sau khi chọn một chế độ cụ thể. Tốc độ hút thuốc trong cỗ máy tuyệt vời này, do phun áp suất cao bên trong chảo, cao hơn so với các nhà máy hút thuốc thông thường.Việc lựa chọn phương pháp hút thuốc phụ thuộc vào mong muốn của người đó, cũng như các thuộc tính của chính sản phẩm. Ví dụ, để chế biến tôm, tốt hơn là sử dụng chế độ hút thuốc lạnh, vì nhiệt độ cao sẽ đơn giản phá hủy tính toàn vẹn của tôm.
Nồi áp suất đa năng, thực hiện chế biến lạnh, phát ra mùi thịt hun khói. Chức năng của hút thuốc nóng không góp phần vào sự lan rộng của mùi hương đặc biệt trong căn hộ. Tuy nhiên, chỉ cần mở chảo, vì căn phòng ngay lập tức tràn ngập mùi thơm ngon. Tính năng này phải được xem xét khi chế biến sản phẩm. Máy hút mùi đi kèm sẽ giúp đối phó với vấn đề này.
Hút thuốc liên quan đến việc sử dụng khói phát ra từ dăm gỗ. Một số mô hình được bán với gói mùn cưa nửa kg. Tiêu thụ dăm gỗ là nhỏ: hai đến ba muỗng là đủ cho một lần hút thuốc. Một nồi nấu chậm với một bát 5 lít có thể nấu không quá 2 kg thức ăn. Đây là một chút, nhưng khá đủ cho một gia đình bình thường.
Hương vị lý tưởng của thịt hun khói có thể đạt được bằng cách sử dụng mùn cưa phù hợp. Vì vậy, các món ăn không có vị đắng, nên sử dụng khoai tây chiên, táo, lê, mơ, đào. Mùn cưa của bạch dương, gỗ sồi và alder cũng sẽ có thể chia sẻ mùi thơm của chúng với các loại thịt hun khói làm sẵn. Nhưng tốt hơn là nên quên đi chất thải của gỗ lá kim, vì chúng chỉ có thể làm hỏng hương vị độc đáo của thành phẩm.
Tổng quan về nồi khói
Chức năng hút thuốc được coi là tương đối mới, do đó, nó không có sẵn trong tất cả các đơn vị.
Người mẫu Đơn vị-1200S Nhà sản xuất Áo với công suất 1100 watt là phổ biến nhất. Thiết bị được trang bị 12 chương trình khác nhau, bao gồm nấu, chiên, hấp, hâm nóng sản phẩm, duy trì nhiệt. Chức năng bổ sung - thực hiện xử lý lạnh, nóng, kết hợp.
Gói Multicooker: hai bát có lớp phủ gốm chống dính, một cặp keo silicon có nhiều màu sắc khác nhau, bốn tấm lưới, hộp đựng mùn cưa, một bộ chip tiêu chuẩn. Một trong những cái bát được sử dụng để nấu các món ăn chính, thứ hai - để nấu thịt hun khói. Lưới có thể được cài đặt ở các cấp độ khác nhau cùng một lúc.
Nồi áp suất Đơn vị-1210S - Đây là phiên bản cải tiến của mẫu trước đó. Thiết bị đa chức năng này nấu, hầm, khoai tây chiên, bánh, có chế độ sưởi, đa chế độ, chương trình khởi động chậm, bảo trì bộ nhớ và nhiệt độ. Thời gian xử lý kết hợp nóng, lạnh kéo dài từ một phút đến hai giờ.
Đặc điểm của mô hình Thương hiệu 6060 - công suất 1000 W, năm chương trình nấu ăn cơ bản, khả năng thực hiện các sản phẩm hút thuốc lạnh, nóng và kết hợp. Các chế độ trì hoãn và bảo trì nhiệt được giới hạn trong 99 phút. Nhược điểm chính của bộ đa hướng này là sự hiện diện của một bát sáu lít duy nhất với bộ phận làm nóng trên thân máy. Ưu điểm của đơn vị là giá cả phải chăng.
Nồi nấu chậm Vitesse VS-3005 - Đây là một thiết bị có công suất 1000 W, thực hiện các chức năng của nồi áp suất, nhà hút thuốc và trực tiếp là một máy phát đa hướng. Mô hình này có mười chế độ nấu, hai chương trình cho phép bạn hút sản phẩm. Bộ sản phẩm bao gồm hai bát có thể tháo rời với lớp chống dính sáu lít.
Mô hình nhỏ gọn Polaris PMC 0529ADS 860 W được trang bị 24 chương trình tự động. Thể tích của bát là 5 lít. Một tính năng của thiết bị đa năng này là sự hiện diện của một bộ phụ kiện đặc biệt dành cho các sản phẩm hút thuốc, bao gồm vòi phun, nắp niêm phong và một bộ lưới hút thuốc.
Các nhà sản xuất thiết bị nhà bếp không ngừng làm kinh ngạc người tiêu dùng hiện đại. Các thiết bị họ cung cấp không chỉ có thể nấu thức ăn thông thường mà còn thực hiện các chức năng cụ thể hơn. Những người hâm mộ các loại thịt hun khói có hương vị chắc chắn sẽ đánh giá cao nồi sành có chức năng hút thuốc.Thích thiết bị này, bất cứ ai cũng có thể nấu sườn heo trong 50 phút, đối với một con gà bạn cần 45, dùi trống - 30, cánh gà - 25 phút, cá sẽ sẵn sàng nhanh hơn, trong vòng 10 - 15 phút.
