الدخان طباخ خصوصية

من المؤكد أن عشاق اللحوم المدخنة التي يتم إعدادها شخصيًا سيقدرون بالتأكيد مثل هذه الأجهزة المنزلية للمطبخ كوعاء من الفخار مع التدخين. هذه الوحدة فريدة من نوعها حقًا ، لأنها بالإضافة إلى الأوضاع المعتادة لكل ربة منزل (الطبخ ، الطهي ، القلي ، الخبز ، التبخير ، طهي الزبادي ، إلخ) ، فهي مجهزة بمجموعة من الأجهزة الخاصة التي تسمح لك بتدخين مختلف المنتجات في المنزل.

المزايا والعيوب الرئيسية

عملية التدخين هي المعالجة الحرارية للحوم ، شحم الخنزير ، الخضروات ، الجبن أو السمك مع الدخان. تكتسب المنتجات مذاقًا محددًا ، ويؤدي الفقد الجزئي للرطوبة إلى إطالة عمر الرف. يشبه الدخان التقليدي خزانة ضخمة الحجم تتكون من ثلاثة أجزاء: مساحة للأجسام المخصصة للتدخين ، ورقائق الخشب ، ومصدر للنار. لا يمكنك تثبيت هذه الوحدة في شقة مدينة عادية.

تحتوي هذه الوحدة ، التي تشبه ظاهريًا خارجيًا متعدد الأواني ، على وعاء ، وحاوية لوضع رقائق الخشب ، وشواية لوضع المنتجات ، وحلقة سيليكون خاصة لا تسمح بامتداد رائحة معينة داخل الشقة ، كما تضمن ضيق الغطاء. يحتوي الوعاء على عنصر تسخين ، فيما يتعلق به ، يمكن أن يوجد أسفله ، جانبًا أو أعلى.

مزايا الجهاز:

• متعددة الوظائف (أداء الوظائف المميزة للكوكو التقليدي ، بالإضافة إلى التدخين) ؛
• سرعة منتجات التدخين ؛
• بساطة وسهولة عملية الطهي ؛
• الحد الأدنى من السيطرة على التدخين.
• نوعية ممتازة من المنتجات الواردة ؛
• نقص الروائح الكريهة ؛
• أحجام أكثر إحكاما مقارنة بالدخان التقليدية.

العيوب:

• يمكنك طهي كمية صغيرة من الطعام في وقت واحد ؛
• عدم وجود القشرة وضوحا المعتادة.

طرق التدخين

ما هو الفرق أدناه.

التدخين البارد يلغي استخدام درجات الحرارة العالية. يتم تأخير العملية لفترة طويلة بما فيه الكفاية ، حيث تتم معالجة المنتجات في درجة حرارة منخفضة (حوالي 35 درجة). رقائق الخشب المشتعلة تعطي اللحوم أو السمك أو الجبن أو الخضار رائحة خاصة. هذا الوضع لا يتطلب الماء. يكفي ملء عدة ملاعق صغيرة من رقائق الخشب في حجرة خاصة ، ثم قم بتشغيل الجهاز. تتطلب هذه الطريقة استخدام المنتجات المطبوخة جزئيًا والمتبلة مسبقًا. الدخان الدافئ الذي توجد فيه المنتجات يمنحهم رائحة معينة. العمر الافتراضي للأطباق المدخنة الباردة كبير جدا.

خصوصية التدخين الساخن هو التأثير على المنتجات المكدسة في وعاء من البخار الساخن والدخان القادمة من نشارة الخشب المشتعلة. لا يحتاج اللحم أو السمك إلى التتبيل الأولي. نظرًا لأن الطريقة الساخنة تتضمن المعالجة الحرارية ، لتجنب الاحتراق ، يتم سكب كمية معينة من الماء في الجهاز ، مما يتيح تبخره الحفاظ على تشبع الأذواق والحد الأقصى للحجم والعصائر في المنتجات.

من المؤكد أن المشجعين من الأطباق المثيرة للاهتمام وغير العادية سيقدرون طريقة التدخين المدمجة ، والتي تتضمن مزيجًا من كلا النوعين من منتجات المعالجة. يتم تمثيل سوق multicooker بالأجهزة التي يمكن أن تدخن المنتجات باستخدام هذه الطريقة.

ميزات التدخين في multicooker

إعداد درجة الحرارة تلقائي بعد اختيار وضع معين. إن سرعة التدخين في هذه الآلة الرائعة ، نظرًا لحقن الضغط العالي داخل المقلاة ، أعلى من التدخين في المنازل العادية.يعتمد اختيار طريقة التدخين على رغبة الشخص ، وكذلك على خصائص المنتجات نفسها. على سبيل المثال ، من أجل معالجة الروبيان ، من الأفضل استخدام نظام التدخين البارد ، لأن درجات الحرارة المرتفعة ستدمر ببساطة سلامة الروبيان.

طباخ الضغط متعدد الطباخات ، الذي يؤدي المعالجة الباردة ، تنبعث منه رائحة اللحوم المدخنة. وظيفة التدخين الساخن لا تسهم في انتشار الروائح الغريبة في الشقة. ومع ذلك ، من الضروري فقط فتح المقلاة ، حيث تمتلئ الغرفة على الفور بالروائح اللذيذة. يجب مراعاة هذه الميزة عند معالجة المنتجات. سوف غطاء محرك السيارة المدرجة تساعد على التعامل مع هذه المشكلة.

التدخين ينطوي على استخدام الدخان المنبعث من رقائق الخشب. بعض الطرز معروضة للبيع مع عبوة نصف كيلوغرام من نشارة الخشب. استهلاك رقائق الخشب صغير: من 2 إلى 3 ملاعق كبيرة تكفي للتدخين. لا يمكن للطباخ البطيء الذي يحتوي على وعاء سعة 5 لتر أن يطبخ أكثر من 2 كجم من الطعام. هذا قليل ، لكن يكفي لعائلة عادية.

يمكن تحقيق الذوق المثالي للحوم المدخنة باستخدام نشارة الخشب المناسبة. حتى لا يكون للأطباق مذاق مرير ، يوصى باستخدام رقائق الكرز والتفاح والكمثرى والمشمش والخوخ. كما ستكون نشارة خشب البتولا والبلوط والألدر قادرة على مشاركة رائحتهم مع اللحوم المدخنة الجاهزة. ولكن من الأفضل أن ننسى نفايات الخشب الصنوبري ، لأنها لا تستطيع إلا أن تفسد الذوق الفريد للمنتج النهائي.

نظرة عامة طباخ الدخان

تعتبر وظيفة التدخين جديدة نسبيًا ، وبالتالي فهي غير متوفرة في جميع الوحدات.

نموذج UnitUSP-1200S الشركة المصنعة النمساوية بقوة 1100 واط هي الأكثر شهرة. الجهاز مزود بـ 12 برنامجًا مختلفًا ، تشمل الطهي ، القلي ، البخار ، منتجات التدفئة ، الحفاظ على الحرارة. وظائف إضافية - أداء الباردة والساخنة ، ومعالجة مجتمعة.

حزمة Multicooker: صحنان مع طلاء خزفي غير لاصق ، زوج من مواد مانعة للتسرب من السيليكون بألوان مختلفة ، أربعة قضبان ، وعاء نشارة الخشب ، مجموعة قياسية من الرقائق. يستخدم أحد الأطباق لطهي الأطباق الرئيسية ، والثاني - لطهي اللحوم المدخنة. يمكن تثبيت المشابك على مستويات مختلفة في وقت واحد.

طنجرة الضغط UnitUSP-1210S - هذا هو نسخة محسنة من النموذج السابق. يحتوي هذا الجهاز متعدد الوظائف على طباخات ويطبخ وبطاطا مقلية ويخبز ، ويحتوي على وضع التسخين ، والوضع المتعدد ، وتأخر بدء التشغيل ، والذاكرة وصيانة درجة الحرارة. تدوم مدة المعالجة الباردة والساخنة من دقيقة إلى ساعتين.

السمات المميزة للنموذج العلامة التجارية 6060 - طاقة 1000 واط ، خمسة برامج طهي أساسية ، القدرة على أداء منتجات التدخين الباردة والساخنة والمشتركة. تقتصر أوضاع التأخير وصيانة الحرارة على 99 دقيقة. العيب الرئيسي في هذا multicooker هو وجود وعاء واحد من ستة لتر مع عنصر التدفئة على الجسم. ميزة الوحدة هي بأسعار في متناول الجميع.

طباخ بطيء Vitesse VS-3005 - هذه وحدة بسعة 1000 واط ، تقوم بوظائف طباخ الضغط ودخان الدخان ومباشرة الطهو. يحتوي هذا الطراز على عشرة أوضاع للطبخ ، برنامجان يسمحان لك بتدخين المنتجات. تتضمن المجموعة صحنين قابلين للإزالة مع طبقة غير لاصقة مكونة من ستة لترات.

نموذج مضغوط بولاريس PMC 0529ADS 860 واط مجهز بـ 24 برنامج أوتوماتيكي. حجم الوعاء هو 5 لترات. من ميزات هذا multicooker وجود مجموعة خاصة من الملحقات لمنتجات التدخين ، التي تتألف من فوهة وغطاء مانع للتسرب ومجموعة من قضبان التدخين.

الشركات المصنعة لأجهزة المطبخ لا تتوقف عن دهشة المستهلكين الحديثين. لا يمكن للأجهزة التي يقدمونها طهي الطعام المعتاد فحسب ، بل تؤدي أيضًا وظائف أكثر تحديدًا. من المؤكد أن عشاق اللحوم المدخنة اللذيذة سيقدرون قدرًا كبيرًا من الأواني الفخارية التي تحتوي على وظائف للتدخين.يفضل هذا الجهاز ، يمكن لأي شخص طهي أضلاع لحم الخنزير في 50 دقيقة ، للدجاج كله تحتاج إلى 45 ، أفخاذ - 30 ، أجنحة الدجاج - 25 دقيقة ، ستكون الأسماك جاهزة بشكل أسرع ، في 10-15 دقيقة.