Els forns moderns són dispositius força funcionals amb diverses opcions, de vegades poc conegudes i poc habituals. La funció de convecció al forn segur que interessarà a molts. Què és, és tan important en la cuina? Els professionals han apreciat des de fa temps una tècnica que té un mode de convecció al forn. Per als principiants, procurarem explicar els principals avantatges d’aquesta opció misteriosa.
Continguts
La utilitat de la convecció
La convecció al forn farà que la cuina sigui el més ràpida, fàcil i divertida possible. A partir d’ara, no haureu d’estar molestos amb els productes cuits al forn o al forn. No importa si cuineu carn, verdures o treballeu amb la massa, el resultat serà excel·lent. El plat es cou al mateix camí per tots els costats: per dins, per les vores, per sobre i per sota.
Aleshores, què és la convecció al forn, com funciona aquest sistema? El més important del forn sempre s’ha considerat una calefacció de gran qualitat. Molta gent sap que per evitar que es cremin la cocció, la panera ha de ser reordenada més alta o invertida si l’amfitriona decidís cuinar-la en dos alhora. El mode de convecció us estalviarà de les accions innecessàries, garantint fins i tot la cuina de qualsevol plat. A partir d’ara, la vostra fleca no es cremarà a la part inferior, coure-la a l’interior, idealment marró a la part superior.
Literalment, la convecció es tradueix com a transferència. En aquest cas, estem parlant de la transferència sense restriccions d’aire dins del forn mitjançant un ventilador especialment instal·lat. És aquest dispositiu que realitza una funció important per moure els fluxos d'aire fred i càlid, garantint la mateixa temperatura en diferents parts de l'armari.
El ventilador al forn s’acostuma a muntar a la paret posterior. Després d’assolir una temperatura determinada, s’atura automàticament. El forn de convecció actual és un gran nombre de diferents modes que permeten coure, fregir i descongelar els aliments. Molts models combinen la convecció amb altres funcions, com ara una graella.
El forn es pot controlar mecànicament, electromecànicament o electrònicament. Cada mode està indicat al tauler mitjançant una icona corresponent. De vegades hi ha moltes icones d’aquestes, per tant, per comprendre el seu significat, cal referir-se a les instruccions adjuntes al producte. El mode d’interès per a nosaltres té una designació generalment acceptada que és la mateixa per a tots els models d’aquesta tècnica. Si us interessa un forn amb convecció al forn, busqueu la icona del ventilador. Així es designarà avui una estufa equipada amb una opció tan útil.
Se sap que l’aire càlid és més lleuger que el fred, de manera que puja. Aquest procés es produirà fins que la temperatura a tots els racons del forn s’iguali. Aquesta transferència de calor s’anomena convecció natural. Per descomptat, aquests fenòmens es produeixen a tots els forns, independentment del nombre de cremadors. Sembla, per què pagar en excés per a un ventilador incorporat? Tot i això, el moviment de l’aire es produeix naturalment tan lentament que simplement no hi ha prou temps per obtenir un bon resultat.
Per tal d’accelerar d’alguna manera el moviment de l’aire, els fabricants van començar a instal·lar ventiladors al forn. Aquest dispositiu accelera el procés d’intercanvi de calor, cosa que significa que l’aire es mou més ràpidament, igualant la temperatura a tots els punts del forn. Cuinar carn, peix, cuinar galetes o cassoletes en electrodomèstics de cuina amb convecció forçada serà molt més ràpid i el resultat serà per descomptat a l’amfitriona.
Tipus de convectors
Els fabricants de forns treballen constantment per millorar els ventiladors.Al cap i a la fi, tals, a primera vista, un detall insignificant té un paper important en la cuina, en accelerar i en facilitar aquest procés.
Tipus de convecció:
- el circuit de calefacció s’utilitza per escalfar ràpidament l’aire;
- l’aire calent generat pel ventilador escalfa l’armari a un ritme accelerat, és la solució ideal per cuinar ràpidament els productes;
- La simpatia de la convecció humida serà apreciada pels partidaris d’una alimentació adequada, coneixedors de plats saludables, menjar cuinat al mode “doble caldera”.
Depenent de l’energia consumida, la ubicació i el disseny, els forns de convecció són:
- gas i electricitat;
- autònom o integrat;
- treballar de forma autònoma o connectar-se a la cuina;
- mini forns que s’assemblen a petits microones.
Una característica del règim en tecnologia de gas
Un forn de convecció de gas espanta molts. Els usuaris temen que el moviment d’aire pugui apagar el foc. Tot i això, segons els fabricants, aquests dispositius són completament segurs, ja que estan equipats amb cremadors buits especials, a més d'una funció que bloqueja el funcionament del dispositiu en cas de perill. Un ventilador especial d’aquesta unitat està dissenyat tenint en compte les característiques d’aquest tipus de forn.
És més difícil que un aparell a gas aconsegueixi una distribució uniforme de l’aire calent, ja que el cremador només es troba a la part inferior. Abans d’introduir el plat cuit al forn, cal esperar una distribució uniforme de la calor a tot el perímetre, és a dir, després d’encendre el forn, esperar una estona.
Una característica característica d’aquests dispositius es pot anomenar estalvi d’energia, així com un preu relativament elevat que, de passada, pagarà molt ràpidament mitjançant l’ús del gas. A més, la compra d’aquest model no requereix cablejat especialment potent a la casa.
El BOSCH HGN22F350 és un bon exemple d'un forn de gas còmode i fiable equipat amb calefacció per convecció. L’aparell és força ampli, el volum útil és de 60 litres. Aquesta unitat, a més de cuinar tot tipus de plats, podrà afrontar perfectament els aliments descongelats. La presència d’un sistema de control de gas garanteix l’ús segur del dispositiu, aporta confiança en la seguretat personal. A més d’aquestes característiques útils, aquest model té un disseny atractiu.
Forn elèctric de convecció
Avui és molt popular un forn elèctric amb el mode de convecció necessari i útil. Normalment, aquest forn està equipat amb diversos elements de calefacció que el fabricant situa a tot el perímetre. Tanmateix, fins i tot això no garanteix la cocció uniforme dels plats. El motiu és la lentitud de la convecció natural, les diferents mides de les plaques de forn, la densitat dels productes, etc. Un ventilador especial arriba aquí al rescat, conduint l’aire a l’interior de l’armari, garantint així una cuina ràpida i la mateixa cocció del plat preparat.
El forn elèctric utilitza tres tipus de convecció:
- un ventilador especial que condueix aire per tot l’armari;
- convector envoltat d’un circuit addicional de calefacció;
- convecció humida saturant l’espai amb vapor calent.
Alguns models estan equipats amb un ventilador reforçat, accelerant molt el procés de cocció. A més, hi ha dispositius amb dos convectors. Aquesta disposició de ventiladors distribueix l’aire encara de manera més eficient.
El forn elèctric Siemens HB634GBW1 és reconegut com un dels millors de la categoria de preu mitjà. Gràcies al bonic i original disseny, aquest model s’adapta perfectament a l’habitació. Una característica distintiva d’aquest aparell és la comoditat, l’ús de grans xapes de cocció, l’ús econòmic de l’energia, la multifuncionalitat (graella, convecció, descongelació, altres modes disponibles).
Hansa FCMW58221 és la millor estufa de gas amb forn elèctric.La unitat està equipada amb quatre cremadores de gas amb encesa automàtica i control de gas, té un forn elèctric capaç equipat amb convecció, graella, descongelació, escalfament ràpid, etc.
Bosch HCE644653 - estufa elèctrica amb forn elèctric. Aquesta unitat combina els desenvolupaments més moderns: des d’interruptors convencionals, rellotges amb un temporitzador fins als modes de cocció més útils, dels quals n’hi ha set. Els cremadors s’escalfen molt ràpidament i tenen una configuració diferent: dos ordinaris, ovalats i de doble circuit. Un forn volumètric cuinarà de forma ràpida i saborosa, fent servir la graella i el mode de convecció.
Beneficis clau
Convecció al forn: què és, per què cal aquest ventilador a l’armari, per què comprar electrodomèstics equipats amb una funció així?
Per resumir els principals avantatges dels forns de convecció:
- bé pot substituir la placa;
- ús més eficient de l’electricitat o el gas;
- augmenta la velocitat de cocció;
- menor consum de petroli;
- es pot cuinar simultàniament amb dos o tres plats de cocció;
- el plat es cou al forn de la forma més uniforme possible;
- l’àmbit s’amplia significativament: a més de cuinar tot tipus d’aliments, podeu assecar plantes medicinals, fruits secs, fruites, taronja o ratlladura de llimona;
- l’oportunitat d’experimentar amb les receptes habituals, canviant-les al vostre criteri, per cuinar prou plats “capritxosos”.
El mode de convecció principal s’utilitza generalment tant per cuinar com per escalfar plats, descongelar aliments, assecar aliments, augmentar la massa. A més, hi ha altres modes:
- convecció més calefacció de fons per cuinar pizza, productes de fleca;
- la combinació de convecció, l'escalfament al fons amb una graella proporciona una escorça daurada, accelera la preparació d'aliments convenients o congelats;
- El turbo grill és ideal per coure trossos de carn força grans.
Es demostra la utilitat de la convecció en qualsevol forn. Gràcies a aquesta funció, podeu cuinar el dinar o el sopar el més ràpidament possible, estalviant no només el temps, sinó també l’energia que s’utilitza.
