Els forns de pizza elèctrics actualment són utilitzats no només pels fabricants de pizzes professionals en establiments de restauració, sinó també pels "amants" de casa. Per a una persona que no tingui idea sobre les característiques tècniques d’un dispositiu de qualitat, serà difícil triar un forn elèctric per coure els productes de fleca entre l’assortiment presentat. A l’article següent, recollíem informació bàsica, amb la qual cosa seria fàcil per a un potencial comprador triar correctament un model de forn per fer una pizza “ideal”, cosa que estalviaria el temps de l’usuari i reduiria el consum d’energia per “cuinar” un refrigeri favorit.
Continguts
Quant al producte
Exteriorment, el disseny per a la cocció de productes de forn és similar a un forn portàtil d’alta potència. A causa de l'augment de la temperatura dins de l'estructura, s'aconsegueix una cocció uniforme "volumètrica" de massa: la base de la pizza.
Malgrat la primera associació amb la paraula “estufa”, associada a les dimensions impressionants del dispositiu, els fabricants moderns ofereixen als seus clients opcions “mini”, juntament amb electrodomèstics a mida completa. En aquest cas, és recomanable triar un model basat en l’espai “de treball” existent de la cuina, ja que en termes de potència i funcionalitat, les opcions compactes no són inferiors i, fins i tot, fins i tot superiors als seus “germans grans”. Les dimensions mínimes d’un forn de pizza destinat a l’ús domèstic són de 40 * 31 * 16 cm, i el diàmetre del producte resultant no supera els 25 - 30 cm. Cal recordar que en aparells compactes l’usuari només podrà cuinar 1 pizza en 1 cicle del dispositiu, a la vegada que confia la cocció a “cuiners” multicàmers de dimensions mitjanes de 485 * 380 * 331 cm, utilitzats tradicionalment per elaboradors de pizzes professionals, “a la sortida” podeu obtenir almenys 2-3 pizzes amb un diàmetre de 35 cm o més per 1 cicle de treball.
A més de les diferències en la mida del seu disseny, és habitual classificar els forns de pizza segons el tipus d’element de calefacció, el mètode de “càrrega” i la pròpia cocció dels productes de fleca.
Per tipus de calefacció, els dispositius considerats es poden dividir en:
- "Fusta";
- elèctric;
- gas.
Els fogons tradicionals de llenya s'utilitzen típicament en restaurants italians costosos que intenten transmetre el gust dels "orígens" d'aquest plat amb la seva pizza. Perquè el "forner" funcioni correctament, cal afegir la fusta enmig de la seva estructura interna. Una hora després, després de l'escalfament màxim del forn a 500 graus, la llenya es trasllada al costat, proporcionant així el moviment de masses tèrmiques necessàries per a la cocció uniforme dels productes de fleca. Totes les manipulacions amb pizza ubicades en un dispositiu en calent són realitzades per forns amb una "pala" especial.
Els productes resultants de la cocció en un dispositiu d’aquest tipus són fragants i cruixents, amb un marró daurat a les vores d’una fina capa de massa coberta amb una gran quantitat de diversos ingredients.
Els forns de pizza elèctrics són els més utilitzats no només entre els propietaris de cafeteries i restaurants, sinó també els cuiners “aficionats”. Un dispositiu automàtic per “cuinar” implica la presència d’elements de calefacció desmuntables, que són l’element funcional principal per elevar la temperatura dins del disseny del dispositiu en qüestió. En aquest cas, el grau màxim aconseguit a la cambra no supera els 400-450. D’acord amb això, la velocitat de “cuinar” en un forn elèctric serà lleugerament inferior que amb un procés similar amb la llenya.
Els electrodomèstics de gas per a la cocció de productes de fleca utilitzen cremadors de gas com a element calefactor. A causa del cost "assequible" d'aquest recurs natural, aquest tipus de dispositiu es considera el més econòmic i prefereix utilitzar-lo en la producció massiva de pizza. No obstant això, quan es compra un forn de gas, s’ha de tenir cura de complir els requisits de seguretat augmentats per al funcionament d’aquest tipus d’electrodomèstics.
Segons el tipus de "càrrega" i la preparació directa dels forns de forn, també es divideixen tradicionalment en:
- focs (un element de calefacció tubular elèctric instal·lat a les parts superiors i inferiors de la cambra funcional del forn bombeja la temperatura dins de l'estructura, a causa de la qual la pizza es cou uniformement, que en aquell moment es troba en la "safata" de ceràmica - llar);
- cintes transportadores (en aquest cas, la pizza es prepara passant per un transportador mòbil a través de la "zona de treball" que suporta la circulació contínua de l'aire calent).
Com triar
Després d’assegurar-se que hi ha diverses classificacions bàsiques dels forns de pizza, també serà convenient que un comprador potencial avaluï els avantatges i els inconvenients més populars d’utilitzar electrodomèstics del segment en qüestió.
Els avantatges d'aquests dispositius són:
- aroma dels aperitius (sobretot en el cas de "cuinar" en estufes de llenya);
- velocitat de preparació del producte (especialment en dispositius tipus transportador);
- la possibilitat de cuinar diverses pizzes per 1 cicle de forn.
Analitzant possibles desavantatges, cal assenyalar:
- l’elevat cost del “combustible” (sobretot en el cas de la fusta i els aparells elèctrics);
- les impressionants dimensions de la majoria de models dels dispositius en qüestió;
- La necessitat de complir amb els requisits de seguretat augmentats.
Després d’haver-nos convençut de l’adequació d’una adquisició d’aquesta mena, us proposem que us familiaritzeu amb els criteris següents, en base als quals, el comprador pot fer una tria fàcilment a favor d’un model de qualitat.
- Volums de producció de pizza previstos. Si el forn es compra per a ús domèstic o en una cafeteria com a plat no principal, és recomanable parar atenció a un dispositiu elèctric compacte que produeix 1 - 2 pizzes per cicle. Tanmateix, si es preveu que el forn s’utilitzi en un restaurant o pizzeria de menjar ràpid, és convenient donar preferència als dispositius de diversos nivells amb diverses seccions, subministrant “a la sortida” 5-8 productes per 1 cicle.
- Consum d’energia (quan es tracta d’utilitzar un forn que funciona des d’una font d’energia). De manera òptima, aquest indicador no hauria de sobrepassar el tradicional 220 V. En aquestes condicions, els productes de forn per fer forn no només seran ràpids, sinó també el més econòmics possibles.
- Capacitat de producció. En aquest cas, recomanem donar preferència als dispositius amb un indicador de 5 a 10 kW.
- Disponibilitat de funcions addicionals. S’agraeixen molt les opcions integrades com un sensor de calefacció, protecció contra el sobreescalfament de l’estructura, un temporitzador, una finestra de visualització, tot tipus d’indicadors de llum i així successivament.
Per no equivocar-vos amb l’elecció d’un forn de pizza, us recomanem que us familiaritzeu amb la llista següent dels millors electrodomèstics inclosos en la qualificació dels millors models de dispositius d’aquest segment.
Els millors models
Gastrorag EP-2ST
- facilitat d’ús i neteja d’electrodomèstics
- cocció de pizza d’alta velocitat
- resistència a danys externs al estoig
- alt cost de l’estufa
- grans dimensions del dispositiu
- "Rarietat" dels detalls funcionals
La combinació perfecta de propietats funcionals i resistència als danys mecànics fa que aquest model d'estufa sigui ideal per als amants dels electrodomèstics d'alta qualitat.
Kocateq EPC02P
- d’aspecte modern
- il·luminació integrada de "càmeres" internes
- Sistema de “retirada” d’humitat de la cuina
- falta de temporitzador
- grans dimensions
- pes pesat
Tot i les impressionants dimensions del disseny del forn en qüestió i l’absència d’algunes opcions addicionals, el dispositiu afronta perfectament les seves "responsabilitats" directes associades a la ràpida cocció de les pizzes.
Abat PEP-4
- presència de llums d’avís
- temps d’escalfament ràpid de la càmera
- disseny de facilitat de neteja
- alt cost
- nombre insuficient de palets
- alt consum d’electricitat
Un forn de pizza d'alta qualitat d'un fabricant nacional, que permet cuinar el producte de fleca desitjat en el menor temps possible i al consum energètic mínim de l'usuari "al nivell adequat".
WLBake Piccolo 2M
- presència d’il·luminació de càmeres internes
- informació de preparació incorporada
- facilitat d’ús
- alt cost
- escalfament d’elements individuals durant el funcionament
- grans dimensions
Un model de forn de gran qualitat és ideal per a productes de fleca professionals i casolans, en particular la pizza.
Ariete 908 da Gennaro Pizza
- la possibilitat de desactivar la part superior de l'estructura
- multifuncionalitat
- Plegable de 180 graus
- manca d’escala de temperatura
- Disseny d’habitatges mal concebuts
- construir qualitat
Un model multifuncional de forn de pizza a un preu assequible, capaç de satisfer les necessitats bàsiques de la majoria de compradors de dispositius d’aquest segment.
Si compra un forn d’alta qualitat per a la preparació de productes de fleca, en particular pizza, per a ús personal, l’usuari pot estar segur del gust del plat “sortida”, així com d’estalvis importants en temps i energia per a la “cocció” directa. La informació d’aquest article ajudarà a prendre la decisió correcta fins i tot per a un comprador que no hagi conegut dispositius similars abans.
