Elskere af personligt tilberedte røget kød vil helt sikkert sætte pris på et sådant husholdningsapparat som en crock-pot med funktion af rygning. Denne enhed er virkelig unik, fordi den ud over de sædvanlige tilstande for hver husmor (madlavning, syning, stegning, bagning, dampning, madlavning af yoghurt osv.) Er udstyret med et sæt specialudstyr, der giver dig mulighed for at ryge forskellige produkter derhjemme.
indhold
Vigtigste fordele og ulemper
Rygningsprocessen er varmebehandlingen af kød, smult, grøntsager, oste eller fisk med røg. Produkter får en bestemt smag, og delvis fugttab forlænger deres holdbarhed betydeligt. Det traditionelle røghus ligner et temmelig omfangsrigt skab, der består af tre dele: plads til rygning af genstande, træflis og en brandkilde. Du kan ikke installere en sådan enhed i en almindelig bylejlighed.
Enheden, der udad ligner en almindelig multikoger, har en skål, en beholder til placering af flis, en grill til udlægning af produkter, en speciel silikonering, der ikke tillader en bestemt lugt at sprede sig i lejligheden, og garanterer også lågets tæthed. Skålen har et varmeelement, der i forhold til det kan placeres under, side eller top.
Enhedens fordele:
- multifunktionalitet (udførelse af funktioner, der er karakteristiske for en konventionel multicooker plus rygning);
- hastighed på rygningsprodukter;
- enkelhed og let tilberedningsprocessen;
- minimal rygningskontrol;
- fremragende kvalitet af de modtagne produkter;
- mangel på ubehagelig lugt;
- mere kompakte størrelser sammenlignet med traditionelle røghuse.
ulemper:
- du kan tilberede en lille mængde mad ad gangen;
- mangel på den sædvanlige udtalt skorpe.
Rygemetoder
Kold rygning eliminerer brugen af høje temperaturer. Processen er forsinket i en tilstrækkelig lang periode, da forarbejdningen af produkter finder sted ved en lav temperatur (ca. 35 grader). Smolning af træflis giver kød, fisk, ost eller grøntsager en særlig aroma. Denne tilstand kræver ikke vand. Det er nok at fylde flere teskefulde træflis i et specielt rum og derefter tænde for enheden. Denne metode kræver anvendelse af delvist kogte og præmarinerede produkter. Den varme røg, som produkterne befinder sig i, giver dem en bestemt lugt. Holdbarheden for koldt røget retter er ret stor.
Det særlige ved varm rygning er virkningen på produkter, der er stablet i en skål med varm damp og røg, der kommer fra ulmende savsmuld. Kød eller fisk behøver ikke foreløbig marinering. Da den varme metode involverer varmebehandling, hældes en vis mængde vand for at undgå forbrænding ind i anordningen, hvis fordampning tillader at bevare mætning af smag, maksimal volumen og juice i produkterne.
Fans af interessante og ekstraordinære retter vil helt sikkert sætte pris på den kombinerede rygemetode, som involverer kombinationen af begge typer forarbejdningsprodukter. Multikogermarkedet er repræsenteret af enheder, der kan ryge produkter ved hjælp af denne metode.
Funktioner ved rygning i en multicooker
Temperaturindstillingen er automatisk, når du har valgt en bestemt tilstand. Rygningshastigheden i denne vidunderlige maskine på grund af injektionen af højt tryk inde i gryden er højere end i almindelige røghuse.Valget af rygemetode afhænger af personens ønske såvel som af produkternes egenskaber. F.eks. Til forarbejdning af rejer er det bedre at bruge kolde-rygeregimet, da høj temperatur simpelthen ødelægger rejerens integritet.
Komfuret med multikoger-tryk, der udfører koldbearbejdning, udsender en lugt af røget kød. Funktionen af varm rygning bidrager ikke til spredningen af ejendommelige aromaer i lejligheden. Det er dog kun nødvendigt at åbne gryden, da rummet øjeblikkeligt er fyldt med lækker lugt. Denne funktion skal overvejes, når produkter behandles. Den medfølgende hætte hjælper med at tackle dette problem.
Rygning indebærer brug af røg fra træflis. Nogle modeller sælges med en halv kg pakke savsmuld. Forbruget af træflis er lille: to til tre spiseskefulde er nok til at ryge. En langsom komfur med en 5-liters skål kan tilberede højst 2 kg mad. Dette er lidt, men helt nok for en almindelig familie.
Den ideelle smag af røget kød kan opnås ved hjælp af den rigtige savsmuld. For at opvasken ikke har en bitter smag, anbefales det at bruge chips af kirsebær, æble, pære, abrikos, fersken. Sag af birk, eg og uld vil også være i stand til at dele deres aroma med færdigt røget kød. Men det er bedre at glemme affald af nåletræ, da det kun kan ødelægge den unikke smag af det færdige produkt.
Oversigt over røgkomfur
Rygefunktionen betragtes som relativt ny, derfor er den ikke tilgængelig i alle enheder.
model UnitUSP-1200S Den østrigske producent med en effekt på 1100 watt er den mest populære. Enheden er udstyret med 12 forskellige programmer, der involverer madlavning, stegning, dampning, opvarmningsprodukter, opretholdelse af varme. Yderligere funktioner - udførelse af kold, varm, kombineret behandling.
Multicooker-pakke: to skåle med ikke-stick keramisk belægning, et par silikoneforseglinger i forskellige farver, fire rist, en savsmuldbeholder, et standard sæt chips. En af skålene bruges til madlavning af hovedretter, den anden - til madlavning af røget kød. Gitter kan installeres på forskellige niveauer samtidigt.
Tryk komfur UnitUSP-1210S - Dette er en forbedret version af den forrige model. Denne multifunktionelle enhed laver mad, gryderetter, fries, bager, har en opvarmningstilstand, multimodus, forsinket startprogram, hukommelse og temperaturvedligeholdelse. Varigheden af varm, kold, kombineret behandling varer fra et minut til to timer.
Karakteristiske træk ved modellen Mærke 6060 - kraft 1000 W, fem basale kogeprogrammer, evnen til at udføre kolde, varme og kombinerede rygningsprodukter. Forsinkelses- og varmevedligeholdelsestilstande er begrænset til 99 minutter. Den største ulempe ved denne multikoger er tilstedeværelsen af en enkelt seks-liters skål med et varmeelement på kroppen. Fordelen ved enheden er en overkommelig pris.
Langsom komfur Vitesse VS-3005 - Dette er en enhed med en kapacitet på 1000 W, der udfører funktionerne af en komfur, røghus og direkte en multicooker. Denne model har ti tilberedningstilstande, to programmer, der giver dig mulighed for at ryge produkter. Sættet indeholder to aftagelige skåle med en non-stick belægning på seks liter.
Kompakt model Polaris PMC 0529ADS 860 W er udstyret med 24 automatiske programmer. Skålens volumen er 5 liter. Et træk ved denne multicooker er tilstedeværelsen af et specielt sæt tilbehør til rygeprodukter, der består af en dyse, et tætningslåg og et sæt rygegratere.
Producenter af køkkenmaskiner ophører ikke med at forbløffe moderne forbrugere. Enhederne, de tilbyder, kan ikke kun tilberede den sædvanlige mad, men kan også udføre mere specifikke funktioner. Fans af smagfuldt røget kød vil helt sikkert sætte pris på crock-potter med rygefunktioner.Foretrækker denne enhed, hvem som helst kan tilberede svinekød ribben på 50 minutter, for en hel kylling har du brug for 45, trommelstikker - 30, kyllingevinger - 25 minutter, fisken vil være klar endnu hurtigere på 10-15 minutter.
