Gli amanti delle carni affumicate preparate personalmente apprezzeranno sicuramente un elettrodomestico da cucina come una pentola con il fumo. Questa unità è davvero unica, perché oltre alle solite modalità per ogni casalinga (cucinare, stufare, friggere, cuocere, cuocere a vapore, cucinare yogurt, ecc.), È dotata di una serie di dispositivi speciali che consentono di fumare vari prodotti a casa.
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Principali vantaggi e svantaggi
Il processo di affumicatura è il trattamento termico di carne, strutto, verdure, formaggi o pesce con fumo. I prodotti acquisiscono un gusto specifico e una parziale perdita di umidità prolunga significativamente la loro shelf life. Il tradizionale affumicatoio ricorda un armadio piuttosto voluminoso composto da tre parti: spazio per fumare oggetti, trucioli di legno e una fonte di fuoco. Non è possibile installare una tale unità in un normale appartamento in città.
L'unità, che assomiglia esternamente a un normale multicooker, ha una ciotola, un contenitore per posizionare trucioli di legno, una griglia per disporre i prodotti, uno speciale anello in silicone che non consente a un odore specifico di diffondersi all'interno dell'appartamento e garantisce anche la tenuta del coperchio. La ciotola ha un elemento riscaldante, che in relazione ad esso può essere posizionato sotto, lateralmente o dall'alto.
Vantaggi del dispositivo:
- multifunzionalità (prestazioni di funzioni tipiche di un multicooker convenzionale, oltre a fumare);
- velocità di fumare prodotti;
- semplicità e facilità del processo di cottura;
- controllo minimo del fumo;
- eccellente qualità dei prodotti ricevuti;
- mancanza di odori sgradevoli;
- dimensioni più compatte rispetto ai tradizionali affumicatii.
svantaggi:
- puoi cucinare una piccola quantità di cibo alla volta;
- mancanza della solita crosta pronunciata.
Metodi di fumo
Il fumo freddo elimina l'uso di alte temperature. Il processo è ritardato per un periodo di tempo sufficientemente lungo, poiché la lavorazione dei prodotti avviene a bassa temperatura (circa 35 gradi). I trucioli di legno fumanti conferiscono a carne, pesce, formaggio o verdure un aroma speciale. Questa modalità non richiede acqua. È sufficiente riempire diversi cucchiaini di trucioli di legno in uno scomparto speciale, quindi accendere il dispositivo. Questo metodo richiede l'uso di prodotti parzialmente cotti e pre-marinati. Il fumo caldo in cui si trovano i prodotti conferisce loro un odore specifico. La durata di conservazione dei piatti affumicati a freddo è piuttosto ampia.
La particolarità del fumo caldo è l'effetto sui prodotti accatastati in una ciotola di vapore caldo e fumo proveniente dalla segatura fumante. La carne o il pesce non necessitano di marinatura preliminare. Poiché il metodo a caldo prevede un trattamento termico, al fine di evitare la combustione, una certa quantità di acqua viene versata nel dispositivo, la cui evaporazione consente di preservare la saturazione dei sapori, il volume massimo e i succhi nei prodotti.
Gli appassionati di piatti interessanti e straordinari apprezzeranno sicuramente il metodo combinato di fumare, che prevede la combinazione di entrambi i tipi di prodotti di trasformazione. Il mercato multicooker è rappresentato da dispositivi che possono fumare prodotti utilizzando questo metodo.
Caratteristiche del fumo in un multicucina
L'impostazione della temperatura è automatica dopo aver selezionato una modalità specifica. La velocità del fumo in questa meravigliosa macchina, dovuta all'iniezione di alta pressione all'interno della pentola, è più alta che nei normali affumicati.La scelta del metodo di fumare dipende dal desiderio della persona, nonché dalle proprietà dei prodotti stessi. Ad esempio, per l'elaborazione dei gamberi, è meglio utilizzare il regime di fumo freddo, poiché l'alta temperatura distruggerà semplicemente l'integrità dei gamberi.
La pentola a pressione multicucina, che esegue la lavorazione a freddo, emette un odore di carne affumicata. La funzione del fumo caldo non contribuisce alla diffusione di aromi particolari nell'appartamento. Tuttavia, è sufficiente aprire la padella, poiché la stanza si riempie immediatamente di odori deliziosi. Questa funzione deve essere considerata durante la lavorazione dei prodotti. Il cappuccio incluso aiuterà a far fronte a questo problema.
Il fumo comporta l'uso di fumo emesso da trucioli di legno. Alcuni modelli sono in vendita con un pacchetto di segatura da mezzo chilo. Il consumo di trucioli di legno è ridotto: da due a tre cucchiai sono sufficienti per fumare. Una pentola a cottura lenta con una ciotola da 5 litri può cuocere non più di 2 kg di cibo. Questo è un po ', ma abbastanza per una famiglia normale.
Il gusto ideale delle carni affumicate può essere ottenuto usando la segatura giusta. Affinché i piatti non abbiano un sapore amaro, si consiglia di utilizzare patatine di ciliegia, mela, pera, albicocca, pesca. Segatura di betulla, quercia e ontano sarà anche in grado di condividere il loro aroma con carni affumicate pronte. Ma è meglio dimenticare i rifiuti di legno di conifere, poiché possono solo rovinare il gusto unico del prodotto finito.
Panoramica della cucina per fumo
La funzione fumatori è considerata relativamente nuova, pertanto non è disponibile in tutte le unità.
modello UnitUSP-1200S Il produttore austriaco con una potenza di 1100 watt è il più popolare. Il dispositivo è dotato di 12 programmi diversi, che comprendono cottura, frittura, cottura a vapore, riscaldamento di prodotti, mantenimento del calore. Funzioni aggiuntive: elaborazione a freddo, a caldo e combinata.
Pacchetto multicucina: due ciotole con rivestimento ceramico antiaderente, una coppia di sigillanti siliconici di vari colori, quattro griglie, un contenitore per segatura, un set standard di patatine. Una delle ciotole viene utilizzata per cucinare i piatti principali, la seconda - per cucinare carni affumicate. Le grate possono essere installate a diversi livelli contemporaneamente.
Pentola a pressione UnitUSP-1210S - Questa è una versione migliorata del modello precedente. Questo dispositivo multifunzione cucina, stufa, patatine fritte, cuoce, ha una modalità di riscaldamento, multi-modalità, programma di avvio ritardato, memoria e mantenimento della temperatura. La durata dell'elaborazione combinata a caldo, a freddo, dura da un minuto a due ore.
Caratteristiche caratteristiche del modello Marchio 6060 - potenza 1000 W, cinque programmi di cottura di base, la capacità di eseguire prodotti per il fumo freddo, caldo e combinato. Le modalità di ritardo e mantenimento del calore sono limitate a 99 minuti. Il principale svantaggio di questo multicucina è la presenza di una singola ciotola da sei litri con un elemento riscaldante sul corpo. Il vantaggio dell'unità è un prezzo accessibile.
Fornello lento Vitesse VS-3005 - Questa è un'unità con una capacità di 1000 W, che svolge le funzioni di pentola a pressione, affumicatoio e direttamente un multicucina. Questo modello ha dieci modalità di cottura, due programmi che consentono di fumare prodotti. Il set comprende due ciotole rimovibili con un rivestimento antiaderente da sei litri.
Modello compatto Polaris PMC 0529ADS 860 W è dotato di 24 programmi automatici. Il volume della ciotola è di 5 litri. Una caratteristica di questo multicucina è la presenza di uno speciale set di accessori per prodotti per fumatori, costituito da un ugello, un coperchio sigillante e una serie di griglie per fumatori.
I produttori di elettrodomestici da cucina non cessano di stupire i consumatori moderni. I dispositivi che offrono non solo possono cucinare il solito cibo, ma anche svolgere funzioni più specifiche. Gli appassionati di carni affumicate saporite apprezzeranno sicuramente le pentole con funzioni per fumare.Preferendo questo dispositivo, chiunque può cucinare costolette di maiale in 50 minuti, per un pollo intero ne servono 45, bacchette - 30, ali di pollo - 25 minuti, il pesce sarà pronto ancora più velocemente, in 10-15 minuti.
