Mijoteuse ou grillade chaude - que choisir de l'hôtesse

En fonction des plats de tous les jours pour votre famille, que vous soyez au régime ou non, la façon dont vous préparez les plats est également déterminée. Nous vous dirons quels sont les deux appareils et vous pourrez ensuite décider si une cuisinière sera plus utile pour vous ou si un gril apparaîtra dans votre cuisine.

Avant de choisir le bon appareil, nous verrons quelle est la différence entre eux, si les aliments cuits dans un gril ou une mijoteuse diffèrent de ceux cuits au feu, combien de temps il faut pour préparer les plats.

Caractéristiques des appareils

Une mijoteuse est un représentant relativement nouveau des appareils de cuisine. Cette unité multifonction fonctionne en mode automatique, vous permettant de cuisiner une grande variété de plats. À l'intérieur se trouve un bol de nourriture. Le chauffage est effectué à la fois autour du périmètre de la cuvette et le long du fond. Cela contribue à un chauffage uniforme des produits. La cocotte minute est équipée de capteurs qui surveillent les principaux paramètres responsables de la cuisson - température et pression.

En fonction de la masse des produits, ils calculent la durée du processus, le degré de chauffage. Le corps multicuiseur est une sorte de thermos qui retient la chaleur à l'intérieur de l'appareil. Une soupape à vapeur est prévue dans la partie supérieure et un compartiment pour évacuer les condensats dans la partie inférieure. L'appareil est équipé d'un écran pratique.

Le gril, qui est également un four à convection, peut remplacer presque tous les appareils de cuisine. Vous pouvez y cuire n’importe quel plat, l’utiliser pour fumer de la viande ou du poisson, sécher des légumes verts, des champignons et des fruits. Il peut être utilisé comme stérilisateur pour la mise en conserve, comme barbecue pour la cuisson au barbecue, comme four pour la cuisson de biscuits. L'appareil est un récipient en verre monté sur un support et recouvert d'un couvercle.

Il y a un ventilateur et un radiateur dans le couvercle. Le panneau de commande est situé à la surface du réservoir. Vous pouvez sélectionner la température requise (de 60 à 260 degrés), le ventilateur assure un chauffage uniforme des produits. L'appareil a plusieurs grilles pour la nourriture, une plaque à pâtisserie, des brochettes. Des pinces sont fournies pour extraire les aliments chauds.

Quelle est la différence entre un multicuiseur

Les deux appareils offrent à peu près le même ensemble de fonctions. Essayons donc de comprendre les principales différences entre le gril et le multicuiseur.

Méthode de cuisson

Le principe de convection est utilisé dans la grille de ventilation: chaque aliment est chauffé à l'air chaud. Le produit alimentaire est placé dans un récipient en verre, le mode nécessaire est défini, l'appareil s'allume. Vous ne pouvez pas placer de nourriture près des parois du réservoir, vous devez donner accès à l’air chauffé aux produits.

Une mijoteuse selon le principe de la cuisson ressemble à un petit four placé dans un boîtier calorifuge. Mais contrairement au four, dans la mijoteuse, vous pouvez faire cuire les premiers plats, cuisiner pour un couple, les faire frire.

Programmes de cuisine

Les multicuiseurs de différents fabricants ont un nombre différent de programmes.

Les fonctions principales:

1. Porridge. Vous pouvez faire cuire du porridge à partir de n'importe quelle céréale dans de l'eau ou du lait. En raison du chauffage uniforme, il devient friable.
2. Soupe Dans ce mode, vous pouvez préparer n'importe quel premier plat, des boissons, faire bouillir de l'eau.
3. Cuisson La fonction est destinée à la cuisson de biscuits, de pain, de tartes et de casseroles.
4. Ragoût Il est utilisé pour cuire de la viande ou du poisson, des ragoûts de légumes, de la viande en gelée.
5. Rôtissage. En utilisant ce mode, il est possible de faire frire de la viande ou du poisson, du steak et des légumes dans de l'huile.
6. "Maître Chef."Dans ce mode, le cuisinier détermine lui-même la température de chauffage et la durée de la cuisson.
7. Double chaudière. On verse de l'eau dans le bol, on installe une grille sur laquelle sont déposés les produits. Vous pouvez faire cuire deux plats à la fois, par exemple la bouillie de sarrasin dans un bol et les escalopes à la vapeur sur une grille. Dans ce mode, vous pouvez utiliser la mijoteuse comme casserole et cuire des pâtes, boulettes ou boulettes.
8. Yaourt Dans ce mode, le multicuiseur maintient la température requise pendant plusieurs heures.

La plupart des multicuiseurs ont des fonctions supplémentaires, telles que le démarrage différé, le maintien de la température, le réchauffement.

En utilisant un gril, vous pouvez:

1. Cuire au four, frire, mijoter le poisson, la viande et les légumes.
2. Vapeur.
3. Faites cuire des bouillons, des soupes et du bortsch, une variété de céréales.
4. Cuire le pain, les tartes et les casseroles.
5. Champignons secs, herbes, fruits, baies.
6. Stériliser la conservation.
7. Fumez du poisson ou de la viande.
8. Ferment fermenté lait cuit et yogourt.
9. Cuire le grill au poulet.

Avant d’acheter une mijoteuse ou un gril chaud, réfléchissez aux fonctions dont vous aurez besoin, aux aliments que vous cuisinerez régulièrement.

Commodité et sécurité

Pour faciliter l'utilisation du multicuiseur, des accessoires supplémentaires sont fournis. Ceux-ci incluent des cuillères à mesurer et des verres, des cuillères à soupe, un appareil de cuisson à la vapeur, un livre de recettes. Vous pouvez choisir un modèle basé sur le volume de nourriture préparée. La capacité du bol multicuiseur commence à partir de 2 litres. Pour une famille de 1 à 2 personnes, un volume de 2 à 3 litres suffit, pour un plus grand nombre de consommateurs - de 4 à 6 litres.

C'est bien si le bol est équipé de poignées de transport. La fonction de démarrage différé est très pratique, vous pouvez télécharger les produits de la soirée et obtenir le plat fini à l’heure indiquée, le mode «Chauffage» ne l’autorisant pas. Cette unité de cuisine est sécuritaire à utiliser, le boîtier ne chauffe pas. Grâce à la valve hermétique, la possibilité de brûlures par la vapeur est exclue. Il n'y a pas de rayonnement nocif pour le corps.

Le principal avantage de la grille d’air est sa polyvalence. L'appareil est facile à utiliser, les aliments sont cuits plus rapidement que sur une cuisinière à gaz ou électrique conventionnelle. Il n'y a pas besoin de surveillance constante. Pour éviter les brûlures, ne pas ouvrir le couvercle pendant la cuisson, toucher le ballon. N'utilisez pas d'ustensiles en bois ou en plastique. Prenez soin de l'appareil, nettoyez-le des éclaboussures de graisse, séchez-le et séchez-le. Toutes les réparations sont effectuées uniquement dans le centre de service.

Le goût du plat

De nombreuses femmes au foyer font remarquer que les aliments cuits dans une mijoteuse et un gril chaud sont plus savoureux que ceux cuits de manière traditionnelle. Dans le gril, le plat est préparé par convection d'air, propre et chaud.

La nourriture est tendre, juteuse. Vous pouvez le faire avec une quantité minimale de graisse ou l'éliminer complètement.

Tant dans la mijoteuse que dans le gril, les produits se réchauffent uniformément, ce qui améliore leur goût. La couverture se ferme hermétiquement. Si cuit dans une casserole ordinaire, l'air entre en contact avec les produits, les oxyde, les propriétés bénéfiques sont réduites.

Avantages et inconvénients de aerogrill

Les principales qualités positives de cette unité:

• la capacité d'utiliser la quantité minimale de graisse ou de l'abandonner complètement;
• jutosité de la nourriture;
• étanchéité, grâce à laquelle l'odeur de la cuisine ne se répand pas dans tout l'appartement;
• la possibilité d'utiliser des plats en métal, céramique, verre à l'exception du plastique et du bois.

Inconvénients de l'air grill:

• chauffer un récipient en verre, risque de brûlure;
• la nécessité d'un support sous l'appareil afin d'éviter d'endommager la surface de la table;
• quelques difficultés dans le processus de lavage de l'appareil.

Avantages et inconvénients d'un multicuiseur

Avantages de l'utilisation d'un multicuiseur:

• multifonctionnalité;
• gain de place;
• fonction commode d'arrêt automatique, maintien de la température, démarrage différé;
• absence de besoin d'un contrôle constant sur le processus;
• la possibilité de cuisiner des aliments diététiques;
• la présence de dispositifs avec différents volumes de la cuvette;
• la possibilité d'utiliser dans le pays, dans un hôpital, un sanatorium et ainsi de suite;
• facilité d'utilisation et de maintenance.

Points négatifs:

• certains plats prennent plus de temps à cuire que sur une cuisinière à gaz;
• pendant le fonctionnement, il est nécessaire de manipuler le bol avec soin afin de ne pas endommager sa surface;
• l'utilisation de cuillères et de lames spéciales en silicone ou en plastique;
• strict respect de la recette;
• risque d'endommager l'appareil en raison de surtensions.

Après vous être familiarisé avec les caractéristiques des unités, il vous sera plus facile de faire votre choix et de choisir un appareil qui vous aidera à préparer des plats sains et savoureux tout en réduisant le temps de cuisson.