Les fours à pizza électriques sont actuellement utilisés non seulement par les fabricants de pizzas professionnels dans les établissements de restauration, mais également par les "amoureux" à la maison. Il sera très difficile pour une personne qui n’a aucune idée des caractéristiques techniques d’un appareil de qualité de faire le bon choix d’un four électrique pour la cuisson de produits de boulangerie parmi la gamme présentée. Dans l’article ci-dessous, nous avons rassemblé des informations de base, qui permettraient à un acheteur potentiel de choisir correctement un modèle de four pour la fabrication d’une pizza «idéale», ce qui permettrait à l’utilisateur de gagner du temps et de réduire la consommation d’énergie pour la «cuisson» de ses collations préférées.
Contenu
Sur le produit
À l’extérieur, la conception des produits de boulangerie-pâtisserie est similaire à celle d’un four portable haute puissance. En raison de l’augmentation de la température à l’intérieur de la structure, on obtient une cuisson uniforme «volumétrique» de la pâte, base de la pizza.
Malgré la première association avec le mot «réchaud», associée aux dimensions impressionnantes de l'appareil, les fabricants modernes offrent à leurs clients des «mini» options, ainsi que des appareils électroménagers grand format. Dans ce cas, il est conseillé de choisir un modèle basé sur l'espace de travail "existant" de la cuisine, car en termes de puissance et de fonctionnalité, les options compactes ne sont pas inférieures et parfois même supérieures à leurs "grands frères". Les dimensions minimales d'un four à pizza destiné à un usage domestique sont 40 * 31 * 16 cm et le diamètre du produit obtenu ne doit pas dépasser 25 - 30 cm Il convient de rappeler que, dans les gadgets compacts, l'utilisateur ne pourra cuire qu'une pizza au cours d'un cycle de l'appareil, tout en confiant la cuisson à des «chefs» multi-chambres de dimensions moyennes de 485 * 380 * 331 cm, utilisés traditionnellement par les fabricants de pizzas professionnels, «à la sortie», vous pouvez obtenir au moins 2 à 3 pizzas d’un diamètre de 35 cm ou plus par cycle de travail.
Outre les différences de taille de conception, il est habituel de classer les fours à pizza en fonction du type d'élément chauffant, de la méthode de «chargement» et de la cuisson des produits de boulangerie eux-mêmes.
Selon le type de chauffage, les appareils considérés peuvent être divisés en:
- "Bois";
- électrique;
- gaz.
Les poêles à bois traditionnels sont généralement utilisés dans les restaurants italiens onéreux qui tentent de transmettre le goût des «origines» de ce plat avec leur pizza. Pour que le «boulanger» fonctionne correctement, il faut allumer le bois au milieu de sa structure interne. Une heure plus tard, après que le four ait chauffé à 500 degrés, le bois de chauffage est déplacé sur le côté, permettant ainsi le déplacement des masses thermiques nécessaires à la cuisson uniforme des produits de boulangerie. Toutes les manipulations avec des pizzas situées dans un appareil chauffé au rouge sont effectuées par des boulangers à l'aide d'une "pelle" spéciale.
Les produits résultant de la cuisson dans un tel appareil sont odorants, croquants, avec un marron doré sur les bords d’une fine couche de pâte recouverte d’une abondance d’ingrédients variés.
Les fours à pizza électriques sont les plus populaires parmi les propriétaires de cafés et de restaurants, mais aussi les cuisiniers «amateurs». Un dispositif automatique de «cuisson» implique la présence d'éléments chauffants amovibles, qui sont le principal élément fonctionnel permettant d'élever la température à l'intérieur du modèle du dispositif en question. Dans ce cas, le degré maximum atteint à l'intérieur de la chambre ne dépasse pas 400-450. En conséquence, la vitesse de "cuisson" dans un four électrique sera légèrement inférieure à celle obtenue avec un processus similaire utilisant du bois de chauffage.
Les appareils à gaz pour la cuisson des produits de boulangerie utilisent des brûleurs à gaz comme élément chauffant. En raison du coût «abordable» de cette ressource naturelle, ce type d'appareil est considéré comme le plus économique et le plus préféré pour une utilisation dans la production en série de pizzas. Toutefois, lors de l’achat d’une fournaise au gaz, il faut veiller à respecter les exigences de sécurité accrues pour le fonctionnement de ce type d’appareils électroménagers.
Selon le type de "chargement" et la préparation directe des fours de cuisson, on distingue traditionnellement les éléments suivants:
- les foyers (un élément chauffant tubulaire électrique installé dans les parties supérieure et inférieure de la chambre fonctionnelle du four pompe la température à l'intérieur de la structure, grâce à laquelle la pizza est cuite uniformément, laquelle se trouve alors sur le "plateau" en céramique);
- bandes transporteuses (dans ce cas, la pizza est préparée en traversant un convoyeur en mouvement à travers la "zone de travail" qui favorise la circulation continue de l'air chaud).
Comment choisir
Après s’être assuré qu’il existe plusieurs classifications de base des fours à pizza, il sera également conseillé à un acheteur potentiel d’évaluer les avantages et les inconvénients les plus populaires de l’utilisation des appareils électroménagers du segment en question.
Les principaux avantages de tels dispositifs sont les suivants:
- arôme de snacks (notamment dans le cas de "cuisson" dans des poêles à bois);
- rapidité de préparation du produit (notamment dans les dispositifs de type convoyeur);
- la possibilité de cuisiner plusieurs pizzas par cycle du four.
En analysant les inconvénients possibles, il convient de noter:
- le coût élevé du "combustible" (en particulier dans le cas des gadgets en bois et électriques);
- les dimensions impressionnantes de la plupart des modèles des appareils en question;
- La nécessité de se conformer à des exigences de sécurité accrues.
Après nous être assuré de la pertinence d’une telle acquisition, nous vous suggérons de vous familiariser avec les critères suivants, sur la base desquels l’acheteur peut facilement faire un choix en faveur d’un modèle de qualité.
- Volume de production de pizzas prévu. Si le four est acheté pour un usage domestique ou dans un café comme plat principal, il est conseillé de faire attention à un appareil électrique compact produisant 1 à 2 pizzas par cycle. Toutefois, si vous prévoyez d’utiliser le four dans un restaurant-minute ou une pizzeria, il est conseillé de privilégier les appareils à plusieurs niveaux comportant plusieurs sections, permettant de fournir «à la sortie» 5 à 8 produits par cycle.
- Consommation électrique (lorsqu'il s'agit d'utiliser un four fonctionnant à partir d'une source d'alimentation). De manière optimale, cet indicateur ne doit pas dépasser le seuil traditionnel de 220 V. Dans ces conditions, les produits de boulangerie-pâtisserie seront non seulement rapides, mais aussi économiques que possible.
- Capacité de production. Dans ce cas, nous recommandons de privilégier les appareils avec un indicateur de 5 à 10 kW.
- Disponibilité de fonctionnalités supplémentaires. Des options intégrées telles qu'un capteur de chauffage, une protection contre la surchauffe de la structure, une minuterie, une fenêtre de visualisation, toutes sortes d'indicateurs de lumière, etc., sont grandement appréciées.
Afin de ne pas vous tromper avec le choix d'un four à pizza, nous vous suggérons de vous familiariser avec la liste suivante des meilleurs appareils électroménagers inclus dans l'évaluation des meilleurs modèles d'appareils de ce segment.
Les meilleurs modèles
Gastrorag EP-2ST
- facilité d'utilisation et nettoyage des appareils ménagers
- cuisson de pizza à grande vitesse
- résistance aux dommages externes au boîtier
- coût élevé du poêle
- grandes dimensions de l'appareil
- "Rareté" des détails fonctionnels
La combinaison parfaite de propriétés fonctionnelles et de résistance aux dommages mécaniques rend ce modèle de poêle idéal pour les amateurs d'appareils électroménagers de haute qualité.
Kocateq EPC02P
- look moderne
- éclairage intégré des "caméras" internes
- Système "pensé" d'élimination de l'humidité du poêle
- manque de minuterie
- grandes dimensions
- poids lourd
Malgré les dimensions impressionnantes de la conception du four en question et l’absence de quelques options supplémentaires, l’appareil s’acquitte parfaitement de ses «responsabilités» directes liées à la cuisson rapide de pizzas.
Abat PEP-4
- présence de voyants
- temps de préchauffage rapide de la caméra
- facilité de nettoyage
- coût élevé
- nombre insuffisant de palettes
- consommation électrique élevée
Un four à pizza de haute qualité d'un fabricant national, qui vous permet de cuire le produit de boulangerie souhaité dans les plus brefs délais et avec la consommation d'énergie minimale de l'utilisateur "au niveau approprié".
WLBake Piccolo 2M
- présence d'illumination des caméras internes
- information de préparation intégrée
- facilité d'utilisation
- coût élevé
- chauffage d'éléments individuels pendant le fonctionnement
- grandes dimensions
Un modèle de four de haute qualité est idéal pour les produits de boulangerie professionnels et cuits à la maison, en particulier les pizzas.
Ariete 908 da Gennaro Pizza
- la possibilité de désactiver le haut de la structure
- multifonctionnalité
- Pliage à 180 degrés
- manque d'échelle de température
- conception mal conçue du logement
- qualité de construction
Un modèle de four à pizza multifonctionnel à un prix abordable, capable de satisfaire les besoins de base de la plupart des acheteurs d'appareils de ce segment.
En achetant un four de haute qualité pour la préparation de produits de boulangerie, en particulier de pizzas, à usage personnel, l'utilisateur peut être sûr du goût du plat «de sortie», ainsi que d'économies de temps et d'énergie considérables pour la «cuisson» directe. Les informations contenues dans cet article vous aideront à faire le bon choix, même pour un acheteur n'ayant jamais rencontré d'appareils similaires auparavant.
