Quel poêle est le meilleur - induction ou vitrocéramique?

Lors du remplacement d'un réchaud, de nombreux utilisateurs sont confrontés à un dilemme: ce qui fonctionnera le mieux: un réchaud en vitrocéramique ou à induction. Chacune de ces surfaces modernes possède un vaste ensemble de qualités positives, ce qui rend le choix final difficile. Tout d'abord, il est nécessaire de connaître tous les avantages et inconvénients de chaque option.

Sur Internet, vous pouvez trouver des avis d'utilisateurs pour chaque type, mais nous ne vous recommandons pas de leur faire confiance, car ils sont parfois écrits par des commandes de fabricants afin de promouvoir les produits du classement. Pour connaître toutes les différences de conception et de pratique, nous vous conseillons de lire attentivement cet article.

Différences de conception

Les deux options - cuisinière à induction et cuisinière électrique avec un revêtement en vitrocéramique sur la surface de travail présentent des différences spécifiques en termes de conception.

Vitrocéramique

Un tel modèle ne diffère d'un four électrique ordinaire que par un revêtement parfaitement lisse de la surface de travail. Les éléments chauffants sont cachés sous celui-ci et sont chauffés assez rapidement à l'aide d'un appareil de chauffage électrique tubulaire (TEN). Il y a deux types:

• ordinaire;
• double circuit, ils contrôlent le niveau de chauffage d'un grand diamètre, conçu pour accueillir une grande capacité, ainsi qu'un petit cercle - pour la taille non standard des ustensiles de cuisine.

Le panneau vitrocéramique est en ceran - un matériau unique offrant une résistance élevée aux chocs et une dilatation thermique négligeable. Si vous versez de l'eau froide sur une surface chauffée, il n'y aura pas de fissures et de modifications internes, la plaque supportera librement une charge statique pouvant atteindre 25 kg / m². cm, et sa durée de vie est d’au moins 15 ans.

Ces modèles sont équipés de brûleurs halogènes ou de type High Light, où le chauffage provient d'un ruban d'alliage spécial laminé sous forme d'anneaux symétriques. Le principe de fonctionnement est identique à celui des cuisinières électriques ordinaires: tout d'abord, la spirale est chauffée, puis la chaleur est transférée à la vaisselle, mais la vitrocéramique est considérée comme plus efficace et plus économique.
La similitude avec le type à induction est que le chauffage ne se produit que dans la zone du brûleur, le reste du panneau reste chaud, pas plus de 50 degrés, et il est impossible de se brûler.

Modèle d'induction

Sa principale différence réside dans le fait que la table de cuisson reste froide, car des courants magnétiques de type Foucault chauffent uniquement le fond de la vaisselle, puis la chaleur est transférée au contenu. Les spécialistes appellent parfois une telle plaque électromagnétique, le réglage de la puissance s'effectue ici en modifiant la valeur de la fréquence.

L'efficacité de ce nouveau produit atteint 90%, ce qui est bien meilleur que celui du réchaud à gaz habituel. La cuisinière à induction est l'invention la plus parfaite des ingénieurs et des concepteurs, elle est aujourd'hui considérée comme la plus efficace et la plus économique. Naturellement, il y a des avantages et des inconvénients, sans eux, il n'y a pas de technologie, mais nous en parlerons séparément.

Différence pratique

Si nous comparons ces deux plaques très progressives, nous obtenons le registre suivant:

1. L'option d'induction fera bouillir l'eau en 2-3 minutes et les vitrocéramiques ramèneront le même volume à un état similaire en seulement 5-7 minutes.
2. Le modèle électromagnétique chauffe le fond de la vaisselle, la surface de travail elle-même ne chauffe pas, uniquement dans la zone d'installation de la vaisselle, la chaleur est partiellement transférée mais ne dépasse pas 50 degrés. La vitrocéramique transmet la chaleur de la plaque chauffante à la batterie de cuisine et la chauffe, de sorte que la version à induction est considérée comme plus sûre à tous égards.
3. Lors de la cuisson sur des vitrocéramiques, les utilisateurs doivent constamment exercer un contrôle visuel sur le processus.Il suffit que le poêle électromagnétique règle le temps de cuisson du produit et s’acquitte sereinement de ses tâches: les automatismes éteindront le courant et votre soupe ne s’échappera jamais, et les frites ne brûleront pas.
4. Le panneau à induction permet d'économiser de l'énergie, car il désactive instantanément les bobines, il ne dispose pas d'un processus de refroidissement et la vitrocéramique reste froide pendant longtemps, bien que beaucoup plus rapidement qu'un poêle électrique ordinaire.

Comme on peut le constater, des différences significatives sont également observées ici, mais les avantages et les inconvénients individuels des deux options sont relatifs et nécessitent une attention particulière.

Avantages et inconvénients

Pour savoir quelle assiette est la meilleure, considérez leurs qualités séparément.

Vitrocéramique

Avantages:

1. Résistance à la chaleur décente - pendant son utilisation, il supporte des charges allant jusqu'à +600 degrés.
2. Résistance aux contraintes mécaniques.
3. Cela consomme de l'énergie électrique.
4. La table de cuisson se refroidit rapidement.
5. Contrôle de la zone de chauffage - vous pouvez sélectionner la zone de chauffage en fonction de la taille de la vaisselle.
6. Des ustensiles de cuisine de différentes configurations sont utilisés.
7. Il existe une protection contre l'intervention de l'enfant.

Inconvénients:

• des précautions particulières sont nécessaires pour la table de cuisson, les détergents doivent être exempts de particules abrasives;
• on utilise des ustensiles au fond parfaitement plat, sans aucune inscription ni image en relief;
• la surface est sensible aux effets des ustensiles en aluminium et en plastique, elle résiste aux chocs mécaniques, mais se fissure sous l'impact ponctuel, par exemple si vous laissez tomber un couteau de cuisine lourd avec sa pointe vers le bas;
• ils sont beaucoup plus chers que des modèles similaires de cuisinières électriques avec le même ensemble de fonctions.

Panneau d'induction

Positif:

1. Consommation d'énergie économique.
2. Une efficacité d'environ 90% est la principale différence par rapport à tous les modèles.
3. Réchauffement instantané du fond de la vaisselle, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson.
4. Sécurité unique - le panneau ne chauffe que de la vaisselle à + 50 degrés.
5. Nettoyage facile, car à la surface, en raison de la faible chaleur, rien ne brûle, ce qui est un avantage considérable.
6. Il peut fonctionner hors connexion lorsque l'utilisateur définit l'heure de cuisson du minuteur.
7. Il ne s'allume pas si vous mettez des assiettes vides ou si vous vous éteignez immédiatement lorsque toute l'eau disparaît.
8. Il ne répond pas à la petite vaisselle, les serpentins ne sont allumés qu'après avoir rempli plus de 70% de la zone indiquée pour le brûleur - une excellente sécurité contre les incendies.
9. Le mode Booster vous permet de maximiser la puissance d'un brûleur pour une ébullition rapide ou de minimiser le chauffage du fond pour cuire les légumes.

Négatif:

• besoin de plats spéciaux avec un fond en alliages ferromagnétiques;
• le poêle ne répond pas aux ustensiles de cuisine d'un diamètre inférieur à 150 mm;
• le produit doit être installé à l'écart d'autres appareils ménagers;
• coût élevé;
• Les bobines magnétiques émettent un bourdonnement pendant le fonctionnement; ainsi, les plats à parois minces vibreront et créeront un bruit extérieur.

Comme vous pouvez le constater, les deux options ont leurs propres caractéristiques, qui doivent être prises en compte avant de décider de l’acquisition.

Que choisir

Toute femme au foyer zélée veut des appareils électroménagers fiables, qu’il n’est pas nécessaire de soigner de manière intensive. À cet égard, le panneau à induction sera idéal, mais il est beaucoup plus cher, mais la nourriture cuite plus rapidement. En termes de sécurité, il n’ya pas d’égal, mais vous devez utiliser de la vaisselle à fond épais.

Si nous parlons d'ustensiles de cuisine, des plats spéciaux sont nécessaires pour la vitrocéramique. De plus, ils doivent être secs à l'extérieur, ce qui ne fonctionne pas toujours. Parlons maintenant des économies réalisées: la table de cuisson électromagnétique est aujourd'hui incomparable et le coût de son acquisition est compensé dans les six mois ou la première année de fonctionnement.

Pour plus de clarté, nous donnons un tableau sur la façon de distinguer un modèle d’un autre, afin de ne pas confondre lors de l’achat.

Lors de l’achat, les experts en réparation d’appareils électroménagers conseillent de porter une attention particulière aux produits de marques réputées qui ont une excellente réputation.

Conclusions

Lors du choix d'une nouvelle plaque, vous devez faire attention à la qualité du modèle et du fabricant. Les avantages et les inconvénients des options considérées sont presque identiques, à l'exception de l'efficacité. Les panneaux d'induction font partie des leaders des ventes, car ils ne nécessitent pas de soins particuliers, ils présentent moins d'inconvénients que les produits avec éléments chauffants.

Une batterie de cuisine est nécessaire pour chaque modèle, mais l’essentiel est qu’il y ait un fond épais et uniforme, car le chauffage principal s’effectue à travers celui-ci.