Convecção no forno: o que é, a utilidade desta função

Os fornos modernos são dispositivos bastante funcionais com um conjunto de várias opções, às vezes pouco conhecidas e incomuns. A função de convecção no forno certamente interessará a muitos. O que é isso, é tão importante na culinária? Os profissionais há muito apreciam uma técnica que possui um modo de convecção no forno. Para iniciantes, tentaremos explicar as principais vantagens dessa opção misteriosa.

A utilidade da convecção

A convecção no forno tornará o cozimento o mais rápido, fácil e agradável possível. A partir de agora, você não precisa se preocupar com produtos assados ​​ou não. Não importa se você cozinha carne, legumes ou trabalha com a massa - o resultado será excelente. O prato é assado da mesma maneira por todos os lados: dentro, ao longo das bordas, acima e abaixo.

Então, o que é convecção no forno, como esse sistema funciona? A principal coisa no forno sempre foi considerada aquecimento de alta qualidade. Muitas pessoas sabem que, para evitar queimar a assadeira, a panela deve ser reorganizada mais alto ou revertida se a anfitriã decidir cozinhar em duas ao mesmo tempo. O modo de convecção irá salvá-lo de ações desnecessárias, assegurando o cozimento uniforme de qualquer prato. A partir de agora, sua padaria não queimará por baixo, assará por dentro, idealmente marrom por cima.

Literalmente, convecção se traduz como transferência. Nesse caso, estamos falando sobre a transferência sem obstrução de ar no interior do forno através de um ventilador especialmente instalado. É este dispositivo que desempenha uma função importante de mover os fluxos de ar frio e quente, garantindo a mesma temperatura em diferentes partes do gabinete.

O ventilador no forno geralmente é montado na parede traseira. Depois de atingir uma certa temperatura, ele para automaticamente. O forno de convecção atual é um grande número de modos diferentes que permitem assar, fritar e descongelar alimentos. Muitos modelos combinam convecção com outras funções, como uma churrasqueira.

O forno pode ser controlado mecanicamente, eletromecanicamente ou eletronicamente. Cada modo é indicado no painel por um ícone correspondente. Às vezes, existem muitos desses ícones; portanto, para entender seu significado, você precisa consultar as instruções anexadas ao produto. O modo de interesse para nós tem uma designação geralmente aceita que é a mesma para todos os modelos dessa técnica. Se você estiver interessado em um forno com convecção no forno, procure o ícone do ventilador. É assim que um fogão equipado com uma opção tão útil será designado hoje.

É sabido que o ar quente é mais leve que o frio, por isso aumenta. Este processo ocorrerá até que a temperatura em todos os cantos do forno seja equalizada. Essa transferência de calor é chamada de convecção natural. Certamente, esses fenômenos ocorrem em todos os fornos, independentemente do número de queimadores. Parece, por que pagar em excesso por um ventilador adicionalmente embutido? No entanto, o movimento do ar ocorre naturalmente tão lentamente que simplesmente não há tempo suficiente para obter um bom resultado.

Para, de alguma forma, acelerar o movimento do ar, os fabricantes começaram a instalar ventiladores no forno. Este dispositivo acelera o processo de troca de calor, o que significa que o ar se move mais rapidamente, igualando a temperatura em todos os pontos do forno. Cozinhar carne, peixe, assar biscoitos ou caçarolas em utensílios de cozinha com convecção forçada será muito mais rápido e o resultado certamente agradará à anfitriã.

Tipos de convectores

Os fabricantes de fornos estão constantemente trabalhando para melhorar os ventiladores.Afinal, à primeira vista, um detalhe insignificante desempenha um papel importante na culinária, acelerando e facilitando esse processo.

Tipos de convecção:

• o circuito de aquecimento é usado para aquecer rapidamente o ar;
• o ar quente gerado pelo ventilador aquece o gabinete em um ritmo acelerado, é a solução ideal para cozinhar rapidamente os produtos;
• a convecção úmida será apreciada pelos adeptos da nutrição adequada, conhecedores de pratos saudáveis, alimentos cozidos no modo "banho-maria".

Dependendo da energia consumida, localização e recursos de design, os fornos de convecção são:

• gás e elétrico;
• independente ou embutido;
• trabalhando autonomamente ou conectado à placa;
• mini-fornos semelhantes a microondas pequenos.

Uma característica do regime na tecnologia movida a gás

Um forno de convecção a gás assusta muitos. Os usuários temem que o movimento do ar possa extinguir o fogo. No entanto, de acordo com os fabricantes, esses dispositivos são totalmente seguros, pois são equipados com queimadores ocas ocas, além de uma função que bloqueia a operação do dispositivo em caso de perigo. Um ventilador especial nesta unidade foi projetado levando em consideração as características deste tipo de forno.

É mais difícil para um aparelho a gás obter uma distribuição uniforme de ar quente, porque o queimador está apenas na parte inferior. Antes de colocar o prato cozido no forno, é necessário aguardar uma distribuição uniforme do calor em todo o perímetro, ou seja, depois de ligar o forno, espere um pouco.

Uma característica de tais dispositivos pode ser chamada de economia de energia, bem como um preço relativamente alto, que, aliás, será recompensado muito rapidamente pelo uso de gás. Além disso, a compra deste modelo não requer uma fiação particularmente poderosa em casa.

O BOSCH HGN22F350 é um bom exemplo de um forno a gás conveniente e confiável, equipado com aquecimento por convecção. O dispositivo é bastante espaçoso, o volume utilizável é de 60 litros. Esta unidade, além de cozinhar todos os tipos de pratos, suporta perfeitamente os degelos. A presença de um sistema de controle de gás garante o uso seguro do dispositivo, aumenta a confiança na segurança pessoal. Além desses recursos úteis, este modelo possui um design atraente.

Forno elétrico de convecção

Um forno elétrico com o modo de convecção necessário e útil é muito popular hoje em dia. Normalmente, esse forno é equipado com vários elementos de aquecimento que o fabricante coloca em todo o perímetro. No entanto, mesmo isso não garante cozimento uniforme dos pratos. O motivo é a lentidão da convecção natural, os diferentes tamanhos de assadeiras, a densidade dos produtos, etc. Um ventilador especial vem em socorro aqui, dirigindo o ar para dentro do gabinete, garantindo cozimento rápido e o mesmo cozimento do prato preparado.

O forno elétrico usa três tipos de convecção:

• um ventilador especial que dirige o ar por todo o gabinete;
• convector rodeado por um circuito de aquecimento adicional;
• convecção úmida saturando o espaço com vapor quente.

Alguns modelos estão equipados com um ventilador reforçado, acelerando bastante o processo de cozimento. Além disso, existem dispositivos com dois convectores. Esse arranjo de ventiladores distribui o ar ainda mais eficientemente.

O forno elétrico Siemens HB634GBW1 é reconhecido como um dos melhores na categoria de preço médio. Graças ao design bonito e original, este modelo se encaixa perfeitamente na sala. Uma característica distintiva deste aparelho é o espaço, o uso de grandes assadeiras, o uso econômico de energia, a multifuncionalidade (churrasqueira, convecção, degelo, outros modos disponíveis).

Hansa FCMW58221 é o melhor fogão a gás com forno elétrico.A unidade está equipada com quatro queimadores a gás com ignição automática e controle de gás, possui um amplo forno elétrico equipado com convecção, churrasqueira, degelo, aquecimento expresso, etc.

Bosch HCE644653 - fogão elétrico com forno elétrico. Esta unidade combina os desenvolvimentos mais modernos: desde interruptores convenientes, relógios com timer até os modos de cozimento mais úteis, dos quais existem sete. Os queimadores aquecem muito rapidamente e têm uma configuração diferente: dois comuns, ovais e de circuito duplo. Um forno volumétrico irá cozinhar de forma rápida e saborosa, usando o modo de grelha e convecção.

Principais Benefícios

Convecção no forno - o que é, por que esse ventilador é necessário no gabinete, por que comprar aparelhos equipados com essa função?

Para resumir as principais vantagens dos fornos de convecção:

• pode muito bem substituir a placa;
• uso mais eficiente de eletricidade ou gás;
• a velocidade de cozimento aumenta;
• menor consumo de óleo;
• pode ser cozido simultaneamente usando duas a três assadeiras;
• o prato é assado o mais uniformemente possível;
• o escopo é significativamente expandido: além de cozinhar todos os tipos de alimentos, você pode secar plantas medicinais, nozes, frutas, raspas de laranja ou limão;
• a oportunidade de experimentar as receitas habituais, alterando-as a seu critério, para cozinhar pratos "caprichosos" suficientes.

O principal modo de convecção é normalmente usado tanto para cozinhar quanto para aquecer pratos, descongelar alimentos, secar alimentos e levantar massa. Além disso, existem outros modos:

• convecção e aquecimento de fundo para cozinhar pizza, produtos de panificação;
• a combinação de convecção, o aquecimento do fundo com uma grelha fornece uma crosta dourada, acelera a preparação de alimentos de conveniência ou congelados;
• A grelha turbo é ideal para assar pedaços de carne bastante grandes.

A utilidade da convecção em qualquer forno é comprovada. Graças a esta função, você pode cozinhar o almoço ou o jantar o mais rápido possível, economizando não apenas tempo, mas também energia usada.