Älskare av personligt beredda rökt kött kommer säkert att uppskatta en sådan hushållsapparat som en lerkruka med funktionen att röka. Denna enhet är verkligen unik, eftersom den förutom de vanliga lägena för varje hemmafru (matlagning, stogning, stekning, bakning, ångning, matlagning av yoghurt etc.) är utrustad med en uppsättning specialanordningar som låter dig röka olika produkter hemma.
innehåll
Huvudsakliga fördelar och nackdelar
Rökningsprocessen är värmebehandling av kött, smult, grönsaker, ostar eller fisk med rök. Produkter får en specifik smak och partiell förlust av fukt förlänger avsevärt deras hållbarhet. Det traditionella rökhuset liknar ett ganska omfattande skåp som består av tre delar: utrymme för rökföremål, träflis och en eldkälla. Du kan inte installera en sådan enhet i en vanlig stadslägenhet.
Enheten, som liknar en vanlig multikokare, har en skål, en behållare för placering av flis, en grill för att lägga ut produkter, en speciell silikonring som inte tillåter en specifik lukt att sprida sig i lägenheten och garanterar också lockets täthet. Skålen har ett värmeelement som i förhållande till den kan placeras under, sida eller topp.
Enhetens fördelar:
- multifunktionalitet (utförande av funktioner som är karakteristiska för en konventionell multicooker, plus rökning);
- hastigheten på rökprodukter;
- enkelhet och enkel matlagningsprocess;
- minimal rökningskontroll;
- utmärkt kvalitet på mottagna produkter;
- brist på obehaglig lukt;
- mer kompakta storlekar jämfört med traditionella rökhus.
nackdelar:
- du kan laga en liten mängd mat åt gången;
- brist på den vanliga uttalade skorpan.
Rökningsmetoder
Kallt rökning eliminerar användningen av höga temperaturer. Processen försenas under tillräckligt lång tid, eftersom bearbetningen av produkter sker vid en låg temperatur (cirka 35 grader). Glödande flis ger kött, fisk, ost eller grönsaker en speciell doft. Detta läge kräver inte vatten. Det räcker att fylla på flera teskedar flis i ett speciellt fack och sedan sätta på enheten. Denna metod kräver användning av delvis kokta och förmarinerade produkter. Den varma röken som produkterna ligger i ger dem en specifik lukt. Hållbarheten för kalla rökt rätter är ganska stor.
Det speciella med varmrökning är effekten på produkter staplade i en skål med varm ånga och rök som kommer från ultrande sågspån. Kött eller fisk behöver inte preliminär marinering. Eftersom den heta metoden involverar värmebehandling hälls en viss mängd vatten in i anordningen, för att undvika bränning, vars indunstning möjliggör att bevara smakmättnaden, maximal volym och juice i produkterna.
Fans av intressanta och extraordinära rätter kommer säkert att uppskatta den kombinerade metoden att röka, vilket innebär kombinationen av båda typerna av bearbetningsprodukter. Multikookermarknaden representeras av enheter som kan röka produkter med denna metod.
Funktioner av att röka i en multicooker
Temperaturinställningen sker automatiskt efter att du har valt ett specifikt läge. Rökningshastigheten i denna underbara maskin, på grund av injektion av högt tryck inuti pannan, är högre än i vanliga rökhus.Valet av rökmetod beror på personens önskan, liksom på produkternas egenskaper. Till exempel för bearbetning av räkor är det bättre att använda kallrökningsregimen, eftersom hög temperatur helt enkelt förstör räkornas integritet.
Flaskokspressen, som utför kallbearbetning, avger en lukt av rökt kött. Funktionen av varm rökning bidrar inte till spridningen av speciella arom i lägenheten. Det är dock bara nödvändigt att öppna pannan, eftersom rummet omedelbart fylls med läckra dofter. Denna funktion måste beaktas vid bearbetning av produkter. Den medföljande huven hjälper till att hantera detta problem.
Rökning innebär användning av rök som släpps ut från flis. Vissa modeller säljs med ett halvkilogram sågspån. Konsumtionen av flis är liten: två till tre matskedar räcker för en rökning. En långsam spis med en 5-liters skål kan inte tillaga mer än 2 kg mat. Detta är lite, men tillräckligt för en vanlig familj.
Den perfekta smaken på rökt kött kan uppnås med rätt sågspån. För att diskarna inte får en bitter smak, rekommenderas det att använda chips av körsbär, äpple, päron, aprikos, persika. Sågspån av björk, ek och eld kommer också att kunna dela sin doft med färdigt rökt kött. Men det är bättre att glömma bort avfall av barrträ, eftersom de bara kan förstöra den unika smaken av den färdiga produkten.
Översikt över rökkokare
Rökfunktionen anses vara relativt ny, därför är den inte tillgänglig i alla enheter.
modell UnitUSP-1200S Den österrikiska tillverkaren med en effekt på 1100 watt är den mest populära. Enheten är utrustad med 12 olika program, inklusive matlagning, stekning, ångning, uppvärmningsprodukter, upprätthållande av värme. Ytterligare funktioner - utför kall, varm, kombinerad behandling.
Multicooker-paket: två skålar med non-stick keramisk beläggning, ett par silikontätningar i olika färger, fyra galler, en sågspånsbehållare, en standarduppsättning chips. En av skålarna används för att laga huvudrätter, den andra - för matlagning av rökt kött. Gitter kan installeras på olika nivåer samtidigt.
Tryckkokare UnitUSP-1210S - Detta är en förbättrad version av den tidigare modellen. Denna multifunktionella anordning lagar mat, grytor, pommes frites, bakar, har ett värmeläge, multiläge, försenat startprogram, minne och temperaturunderhåll. Varaktigheten av varm, kall, kombinerad behandling varar från en minut till två timmar.
Karakteristiska egenskaper hos modellen Märke 6060 - kraft 1000 W, fem grundläggande matlagningsprogram, förmågan att utföra kalla, varma och kombinerade rökprodukter. Fördröjning och värmeunderhållslägen är begränsade till 99 minuter. Den största nackdelen med denna multicooker är närvaron av en enda sex-liters skål med ett värmeelement på kroppen. Fördelen med enheten är ett överkomligt pris.
Långsam spis Vitesse VS-3005 - Detta är en enhet med en kapacitet på 1000 W, som utför funktionerna av en tryckkokare, rökhus och direkt en multikokare. Denna modell har tio matlagningslägen, två program som låter dig röka produkter. Satsen innehåller två avtagbara skålar med en non-stick beläggning på sex liter.
Kompakt modell Polaris PMC 0529ADS 860 W är utrustad med 24 automatiska program. Skålens volym är 5 liter. Ett kännetecken för denna multicooker är närvaron av en speciell uppsättning tillbehör för rökprodukter, bestående av ett munstycke, ett tätningsskydd och en uppsättning rökgaller.
Tillverkare av köksapparater upphör inte att förvåna moderna konsumenter. Enheterna de erbjuder kan inte bara laga den vanliga maten utan också utföra mer specifika funktioner. Fans av smakrikt rökt kött kommer säkert att uppskatta crock-potter med rökfunktioner.Föredrar den här enheten, vem som helst kan laga fläsk revben på 50 minuter, för en hel kyckling du behöver 45, trumpinnar - 30, kycklingvingar - 25 minuter, fisken kommer att vara redo ännu snabbare, på 10-15 minuter.
