لغو أو عمود التقطير - الذي هو أفضل لشراء

لإنتاج المنازل من المشروبات الروحية ، هناك حاجة إلى معدات حديثة مصنوعة من مواد ذات جودة عالية. في المتاجر ، تقدم الشركات المصنعة نماذج مقسمة إلى وحدات تقطير ومقومات. تعذب العديد من صانعي النبيذ المبتدئين من السؤال: ما هو أفضل لتخمير المنزل - عمود أو لغو.

لا يختلف مبدأ التشغيل كثيرًا ، لكن المنتج النهائي لعمود التقطير أفضل وأنظف ، لكنه لا يتساوى في قوته ، لأنه كحول خالٍ من الناحية العملية. لمعرفة كيف تختلف هذه الأجهزة ، ما هي المعلمات التقنية التي لديها ، والفروق الدقيقة الفردية ، وإذا كان هناك أي أوجه قصور ، تحتاج إلى قراءة هذه المقالة.

ما هو عمود التقطير

يتكون إجراء التقطير بأكمله في التبادل الحراري الذي يحدث في المنتج ، أثناء التبريد ، يتم فصل المواد الخام ، وتظهر المادة النقية عند مخرج الجهاز. في درجات حرارة مختلفة ، تحصل على مواد مختلفة:

• t = + 56 C - نحصل على الأسيتون ؛
• t = + 65 C - كحول الميثيل يمكن عزله ؛
• وفقط في t = + 78 C يتم الحصول على الروح المصححة ؛
• إذا واصلنا التسخين إلى درجة غليان الماء وما فوقها ، على سبيل المثال ، تصل إلى 100 درجة ، فعند الخرج ، نحصل على الماء المحلى بزيت الفوسيل وجميع أنواع الشوائب.

أساس كل ما يحدث في عمود العملية هو ملامسة الحالة السائلة والبخارية للمواد المختلفة ، ونتيجة لذلك يتم إطلاق أبخرة متنوعة ، والتي تستقر في مكثف ارتجاعي ، ويمر فقط منها المحتوي على الكحول.

يتم إجراء تدفئة إضافية في المبخر ، ولكن فقط تصل إلى +78 درجة ، وبالتالي فإن جميع الشوائب الضارة وتكثف الماء وتبقى في الجهاز. في أجزاء مختلفة من المنتج ، يحدث تفاعل فردي للأبخرة والمكثفات ، وترسب أجزاء من درجات الحرارة المختلفة إلى مكثفات وتدفق إلى الجزء السفلي.

العمود عبارة عن جهاز بارتفاع معين ، مع حاوية ممدودة بطول كامل ، لذلك يتم الحصول على درجة حرارة مختلفة: فقط الأبخرة التي تحتوي على الكحول تصل إلى القمة ، وجميع الكسور الأخرى تقع في المكثفات ، لأن درجة الحرارة أقل من المطلوب لغليها. يختلف طعم وقوة المنتج النهائي اختلافًا كبيرًا عن الأفضل من قشر القمر الذي يمر عبر وحدة تقطير قياسية.

تتميز النماذج الحديثة للأعمدة بأداء عالٍ للغاية ، ولا يحتوي الكحول الناتج عن التصحيح على رائحة جسم الطائرة وشوائب أجنبية.

ما هو الفرق بين لغو عمود التقطير

الفرق الأكثر أهمية: يتكون جهاز تخمير المنزل القياسي من مكعب التقطير وملف التبريد ، حيث يتم تكثيف الأبخرة المحتوية على الكحول. يوجد في بعض الموديلات مصاصة ، حيث يوجد فصل عالي الجودة للشوائب وعطرية من الأبخرة لإنتاج كحول النخبة في شكل براندي أو ويسكي.

العمود عبارة عن جهاز معقد إلى حد ما ، وهو مصمم بشكل أساسي لتنظيف لغس الأرض الذي تم الحصول عليه بالفعل من أجل القضاء على أصغر الادراج الغريبة والحصول على كحول نقي. التصميم مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو النحاس أو النحاس الأصفر ، لأن العمليات المعقدة للغاية لدرجات الحرارة العالية تحدث في الداخل وينبغي أن تكون مقاومة التآكل عالية جدًا.
يسمى الجزء السفلي من العمود بالملك ، ويسمى الجزء العلوي بمكثف مبرد أو ارتجاعي ، لأنه يوجد الفصل النهائي للبلغم المختلفة.يوجد في غلافه أنبوب للتواصل مع البيئة ، بحيث لا يتجاوز الضغط الداخلي القيمة المسموح بها. لقد ناقشنا بالفعل جميع الفروق الدقيقة في العمل ، لذلك نحن نحذفها.

تم تثبيت المنتج على خزان التقطير أو المكعب ، ويجب أن تكون جميع الوصلات مشدودة تمامًا. في الجزء العلوي يوجد أنبوب مخرج لبخار الكحول ، وهو الخيار الأفضل عندما يحتوي أيضًا على ثلاجة إضافية. ارتفاع المنتج لائق ، وبعض العينات يصل إلى 2 متر ، لذلك قد لا يصلح هذا التصميم في الغرفة: 2 متر + خزان + موقد. الخيار الأفضل هو تسخين الخزان على موقد خاص للتألق: له أبعاد صغيرة ، مثل الموقد الكهربائي على الطاولة.

لا ينصح بتقطير براغا فوق العمود ، على الرغم من أن المصنعين اليوم قد أتقنوا بالفعل إنتاج عينات متقدمة يمكنها التعامل مع مثل هذا التطبيق. الحكم بسيط: صُمم قشر القمر لتقطير الكحول الخام ، ويمكن للعمود تنظيفه بالكامل تقريبًا من الرائحة والشوائب الضارة.

أنواع أعمدة التقطير والتقطير

في المجموع ، هناك نوعان رئيسيان من أجهزة التخمير العملي في العالم:

1. يتم تحويل الأبخرة المحتوية على الكحول إلى الجانب للتبريد - إما مباشرة إلى الملف أو من خلال خزان الشفط.
2. يتم نقل الأبخرة إلى جهاز التقطير حيث يتم الفصل بين الشوائب وإزالة الروائح بالكامل والتبريد اللاحق.

يتم تقسيم الأجهزة الكلاسيكية وفقًا لنظام التبريد: باستخدام ملف أو مرة واحدة ، حيث يكون عنصر التبريد هو جسم الثلاجة.

يتم تقسيم الأعمدة حسب كمية المنتج النهائي الذي تم الحصول عليه:

• بسيطة ، وتوفير فصل المواد الخام إلى اثنين من المنتجات النهائية - تصحيح وترسب ؛
• معقد - توفر فصلًا عن أكثر من منتجين ، أعمدة مع اختيار كسور إضافية في شكل أشرطة جانبية ومن أشرطة تجريد خاصة.

هناك أيضًا فصل وفقًا للغرض أو الضغط أو مبدأ العمل أو تنظيم الاتصال داخل الهيكل.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقسيم الأعمدة إلى كاملة وغير كاملة. تنقسم المنتجات غير المكتملة إلى نوعين:

1. عمود التقطير أو التقطير ، والذي يعمل وفقًا لهذا المبدأ: يدخل البخار المحتوي على الكحول في اللوحة العليا ، ويترك الماء النقي المكعب. يقع التكثيف في الثلاجة ، ولم يتم تثبيت مكثف الارتجاع.
2. في أعمدة الكحول ، يحدث كل شيء في المرآة: تحت سطح اللوحة السفلى يتم توفير البخار. يتم تفريغ الكحول من الجزء العلوي ، ويتم سحب الباقي بالماء من الأسفل ، ويقوم مكثف الارتداد بوظيفة تغذية الوسط السائل. يتم تثبيت هذه الأعمدة على alambiki.

الأول لا يهدف إلى إنتاج الكحول النقي ، والخيار الثاني لا يستخدم للحصول على الماء النقي.

خصائص كلا الجهازين

يعلم الجميع أن الغرض الرئيسي من لغو لا يزال هو الحصول على السائل المحتوي على الكحول من الهريس عن طريق التقطير والتنقية اللاحقة. المعلمات التقنية الرئيسية هي:

حجم

هو الذي يؤثر على حجم الإنتاج في المنزل ، لذلك يعتمد اختيار المنتج على هذه المعلمة: كلما زاد الهريس ، زاد عدد لترات الكحول الخام ، التي يتم تنقيتها بطرق مختلفة أو إعادة تقطيرها.

مادة

في الأساس ، جميع تفاصيل النماذج الحديثة مصنوعة من الطعام أو الفولاذ المقاوم للصدأ الطبية. تستخدم العلامات التجارية التالية في الإنتاج:

• يستخدم AISI 304 بسبب خصائص التنظيف العالية نسبيًا في الطب ومزارع الألبان والنباتات المماثلة ؛
• 430 فولاذ ذو جودة رديئة ، ولكن يمكن تسخين المنتجات منه على طباخات التعريفي ؛
• تم العثور على سبائك من النحاس ومجموعات من الفولاذ من مختلف الدرجات في العديد من نماذج لغو من الإنتاج المحلي والأجنبي.

في الأجهزة المنزلية ، لا يزال يتم استخدام الألومنيوم ، ولكن تم استبداله بالفعل بمواد أكثر موثوقية. الملفات مصنوعة من النحاس أو النحاس الأصفر ، فقط أجهزة النخبة المسماة alambiki ، والتي تستخدم لإنتاج الكحول محلي الصنع من النخبة ، مصنوعة بالكامل من النحاس.

أجهزة إضافية

وتشمل هذه ميزان الحرارة ، ومقياس الكحول ، والباخرة ، ومكثف الجزر ، وغيرها التي تساعد في السيطرة على عملية التقطير. تعطي التنقية المتكررة نتيجة جيدة ، لكنها لا تنفذ في حالة احتياجك إلى الحصول على مشروب عطري برائحة.

يتم تمثيل الخصائص التقنية لأعمدة التقطير الشاملة من أجل الوضوح بشكل أفضل في جدول صغير:

جميع مفاصل الإغلاق في العمود مصنوعة من السيليكون عالي درجة حرارة الطعام مع فترة ضمان لا تقل عن 10-20 سنة ، ويسمح لدرجة الحرارة تصل إلى + 150 درجة مئوية.

مزايا وعيوب

الجهاز القياسي لإنتاج لغو لديه المزايا التالية:

1. أبسط تصميم ، مبدأ التشغيل واضح لجميع المستخدمين ، ويمكن أن يتم بشكل مستقل دون تكاليف مالية كبيرة.
2. هناك عدد كبير من الوصفات التي تأتي مع النموذج النهائي ، ولكن يمكنك توسيعها بشكل كبير من خلال دراسة الوصفة على الإنترنت.
3. موثوقية عالية للتصميم وجميع المواد.
4. منخفضة التكلفة ، والتي تؤثر بشكل خاص على توافر واسع لجميع شرائح السكان.

أعمدة التقطير لها مزاياها:

1. الحصول على منتج نظيف عديم الرائحة والشوائب.
2. قوة المنتج النهائي أعلى بكثير من قوة الجهاز البسيط.
3. يتم استخدامه لعزل السوائل التي تحتوي على الكحول من الهريس القائم على السكر ، لأنه يوجد الكثير من الشوائب الأجنبية والرائحة.

بالمقارنة ، يحتوي الجهاز الكلاسيكي على المزيد من الميزات السلبية:

• إنتاجية منخفضة
• نسبة منخفضة من الكحول - لا تزيد عن 70 ٪ ؛
• درجة منخفضة من التنقية أثناء التقطير الأولي ؛
• خطر بسبب عدم مراعاة تدابير السلامة.

تحتوي أعمدة التقطير على عيب واحد فقط - ارتفاع البناء الكبير.

أيهما أفضل للاختيار

إذا قارنا تصميم المنتج الكلاسيكي لعمود لغو التقطير والتقطير ، فإن الفرق واضح ، ويتم استخدامه لأغراض مختلفة. لذلك ، يعتمد اختيارك مباشرة على الأهداف ، وكذلك على ما ستتفوقه:

1. من أجل هريس النبيذ ، بالإضافة إلى التوت والفواكه ، من الأفضل استخدام لغو ثابت.
2. من الأفضل استخدام عمود لمزج السكر ، لأن المنتج النهائي نظيف وعديم الرائحة.

اليوم ، هناك نماذج من المنتجات العالمية المعروضة للبيع والتي يمكن أن تعمل بمثابة تقطير بسيط أو كعمود تقطير قوي.

الأجهزة المصنعة من قبل الشركات المصنعة الألمانية مع القيصر إضافية ، والتي يتم ثمل في التقطير ، هي في حاجة كبيرة بين المقطرين ذوي الخبرة. على سبيل المثال ، يتمتع العمود والجهاز بنفس الإنتاجية التي تبلغ 2 لتر / ساعة ، لكن المنتج مختلف تمامًا:

• تبلغ كثافة أو قوة المنتج الكلاسيكي 60٪ فقط ، وكثافة العمود 96٪ ؛
• مستوى تنقية جهاز التقطير أقل 60 مرة من مستوى العمود.

تعتبر الأقمار الصناعية أكثر عملية نظرًا لحجمها ، والأعمدة أعلى من ذلك بكثير - سيكون الحجم الأكثر ارتفاعًا حوالي متر.

إذا قارنا أداء مختلف المنتجات ، فإن كلاسيك يعطي 2 لتر في الساعة من الكحول الخام ، والعمود - 2 لتر من الكحول النقي 96.6 ٪ أو من حيث لغو 60 ٪ - 6-7 لتر.لذلك ، عند الشراء ، عليك أن تقرر ما هو أكثر أهمية بالنسبة لك - نقاء المنتج النهائي أو الاستخدام البسيط للمنتج في أي مكان. الفرص المالية تلعب أيضا دورا هاما.

النتائج

إذا تحدثنا عن نقاء المنتج النهائي ، فستكون أعمدة التقطير مقطوعة فوق لغو بسيط ، لكن الجانب المالي له أهمية كبيرة. يختار كل مستخدم النموذج الضروري لنفسه ، لكننا نعلن بشكل قاطع أن كلاسيكيات النوع لا تزال تفقد التقدم التقني في مواجهة عمود تقطير أكثر إنتاجية من حيث المؤشرات الفنية الأساسية.