Aerogrill o graella elèctrica: què és millor?

Per preparar una carn suculenta amb una crosta cruixent, no és necessari obtenir una brasera. Els fabricants d’electrodomèstics ofereixen molts dispositius compactes que s’ajusten fàcilment a la vostra cuina. Avui parlarem de les graelles elèctriques i de les aèries, discutirem els seus avantatges i desavantatges.

Quina diferència hi ha entre una graella d’aire i una graella elèctrica?

La principal diferència entre els aparells és el mètode de tractament tèrmic dels aliments. Els plats de carn cuinats a la brasa tenen el mateix gust que els plats fregits a la brasa.

L'ús d'aquest dispositiu a casa només és segur amb una caputxa potent, com ara En fregir, apareix una gran quantitat de fum. A més, durant la cocció s’allibera molt greix, que cau sobre els elements de calefacció oberts.

Una graella d’aire és molt més funcional que una graella elèctrica, però consumeix més electricitat. Per al seu funcionament no cal una caputxa potent, perquè la cuina té lloc sota la tapa i sense fum. El disseny de la graella d’aire permet ajustar la temperatura, triar el mode de fregir i la velocitat del tractament tèrmic.

El principi de funcionament de les graelles elèctriques i de l'aire

El principi de funcionament de la graella elèctrica és un potent element de calefacció que escalfa una graella especial. És on es cuina el menjar. Segons el disseny del dispositiu, es poden trobar diversos elements de calefacció a les parts inferiors i superiors de la carcassa.

Les graelles elèctriques es divideixen en dos tipus: de contacte i no de contacte. La primera opció emet menys fum i s’assembla a una paella. Mitjançant dispositius de contacte, no només podeu cuinar carns o verdures dures, sinó també ous fregits, hamburgueses i diversos plats de farina. Els models sense contacte s’utilitzen millor a l’aire lliure, perquè tenen una espiral oberta. És en ells que s’obté la mateixa carn “del foc”.

La cuina a la brasa es deu a la circulació d'aire calent. Molts models disposen de panells de control sobre els quals podeu seleccionar diversos modes de funcionament alhora. Aquests dispositius no només poden fregir aliments, sinó també cuinar, coure, descongelar, fumar, etc. Sovint es comparen amb el principi de treball amb croquetes i calderes dobles.

Els aerogrills es poden dividir en tres tipus: basats en un element de calefacció, una làmpada de vidre-càrmic halògena i un escalfador de carboni. La majoria dels dispositius funcionen basant-se en un element de calefacció, tot i que altres elements de calefacció són més ecològics i tenen una llarga vida útil.

Funcions de l’instrument

Abans de decidir un dispositiu específic, cal estudiar-ne les capacitats. En el cas de les graelles, la funcionalitat depèn directament del preu i del disseny del dispositiu. Aquí teniu les principals característiques:

Funcions de la graella elèctrica:

• descongelar els aliments;
• calefacció d'aliments;
• fregir sense afegir oli;
• cuina de cereals, sopes, pastes, etc. (en alguns models sense contacte).

Funcions d'una graella d'aire:

• productes per fregir i cuinar;
• cocció;
• fumar;
• descongelació;
• vapor;
• esterilització de llaunes, etc.

Les graelles d’aire tenen més funcionalitat, però cuinen més lentament que les graelles elèctriques. Per a ús domèstic, és millor triar models tancats amb un disseny plegable. No permeten fumar i es netegen fàcilment del greix.

Avantatges i desavantatges dels dispositius

Aerogrill és un autèntic ajudant per a qualsevol dona de casa. Té moltes funcions i substitueix fàcilment la majoria dels electrodomèstics de cuina per cuinar. Tanmateix, fins i tot un dispositiu tan útil presenta avantatges i desavantatges evidents. Aquí hi ha els més bàsics:

Beneficis de les graelles d’aire:

• una varietat de modes de cuina;
• no cal utilitzar oli vegetal;
• els productes es cuinen uniformement de totes bandes;
• gràcies a una coberta transparent és fàcil seguir el procés de processament del plat;
• el disseny de plegaments facilita esbandir tots els detalls.
• sistema de cuina totalment automatitzat;
• a causa de la baixa conductivitat de calor, els productes de l'aerògraf romanen calents durant molt de temps;
• alguns models tenen diversos departaments alhora, cosa que permet cuinar molts plats alhora;
• gràcies al disseny tancat de l’habitatge, les olors desagradables no es filtren;
• el greix no s’incrementa en els elements de calefacció i es desemboca en una paella especial;
• el dispositiu s’escalfa ràpidament i s’ajusta al mode seleccionat.

Desavantatges de les graelles d’aire:

• a diferència de les graelles o forns elèctrics, cuinen els aliments més lentament;
• consumir gran quantitat d’electricitat;
• tenen una gran estructura, de difícil transferència d’un lloc a un altre;
• no hi ha olor característic d’una “foguera”, que és inherent als models electrònics.

Les graelles elèctriques són molt menys versàtils. Cuinen els aliments més ràpidament i requereixen un seguiment constant del procés. Aquests són els principals avantatges i desavantatges de les graelles elèctriques:

Avantatges:

• una graella elèctrica es pot utilitzar tant per fregir aliments com per descongelar, fer cereals;
• dispositius amb estructura tancada es poden instal·lar no només a la terrassa, sinó també a instal·lacions de cuina;
• les grans dimensions permeten cuinar molts plats alhora;
• no cal utilitzar oli vegetal, com superfície antiadherent;
• les graelles elèctriques funcionen gairebé en silenci i no provoquen molèsties quan es mouen;
• cost més assequible que altres electrodomèstics;
• la carn i el peix adquireixen una olor cruixent i característica de “foc”.

Inconvenients:

• el greix de la cocció es pot obstruir i obtenir els components de calefacció;
• els models oberts no són adequats per a cuines a causa de la formació de fums;
• consum d'energia tangible en comparació amb estufes convencionals;
• cal vigilar constantment el procés de cocció;
• No coure aliments ni coure al forn en graelles elèctriques.

Com triar una brasa elèctrica o calenta

Tot i que les graelles elèctriques i les aèries són diferents dispositius, funcionen en un principi similar. A l’hora d’escollir aquests electrodomèstics, cal centrar-se en especificacions tècniques, àmbit d’entrega, aspecte i facilitat de funcionament. I ara més informació sobre cadascun d’aquests punts:

1. Disseny convenient. Preferiu dispositius amb safata extraïble i funda superior desmuntable. Serà més fàcil rentar-los de greixos residuals. Les graelles d’aire solen tenir parets transparents. A través d’ells, podeu supervisar la preparació dels aliments sense aixecar la tapa. El pes del dispositiu és de gran importància si es tria una brasa per a ús domèstic. Els models compactes contenen menys menjar, però són fàcils de transportar.
2. Recobriment antiadherent És millor triar graelles antiadherents, tal com et permet cuinar aliments sans sense afegir oli vegetal. El recobriment d'esmalt és molt pitjor en el seu funcionament. Té una vida curta i s’esquerdarà amb el pas del temps.
3. Alimentació del dispositiu. La velocitat i la qualitat de la cuina, així com la quantitat d’electricitat consumida, depenen de l’energia. La graella d'aire ha de tenir almenys tres condicions de temperatura per a diferents tipus de plats.
4. Facilitat de gestió. Les graelles d’aire tenen molts modes i funcions addicionals, de manera que la gestió ha de ser senzilla i intuïtiva. Trieu models amb un LCD o un panell electrònic. Són una mica més cares, però simplificaran molt la vostra vida en el futur.
5. Ampliació Com més gran sigui la superfície de fregir, hi haurà més productes. Hi ha dispositius de diversos nivells que permeten cuinar diversos plats alhora. La capacitat mitjana del recipient a la graella d’aire és de 7-10 litres. És millor triar dispositius amb expandidors addicionals.

Quin és millor: aerogrill o graella elèctrica? La resposta depèn de les condicions de funcionament. Per a una casa gran amb terrassa oberta, és millor comprar dispositius electrònics, com emeten molt fum lleuger, i per a l’ús domèstic és adequada una graella d’aire o una graella de tipus tancat.

Conclusió

Les graelles d’aire i les graelles elèctriques es diferencien entre elles en la forma de tractament tèrmic dels productes. La graella d’aire és molt més funcional i versàtil, però es cuina molt de temps i no és adequada per a fer pícnic a l’aire lliure. Cada dispositiu té els seus avantatges i desavantatges. Quan es compra, és millor centrar-se no només en les característiques tècniques, sinó també en el mètode de cuina preferit.