Mondschein oder Destillationskolonne - besser zu kaufen

Für die Herstellung von Spirituosen zu Hause werden moderne Geräte aus hochwertigen Materialien benötigt. Im Handel bieten die Hersteller Modelle an, die in Brennereien und Gleichrichter unterteilt sind. Viele Anfänger sind von der Frage geplagt: Was ist besser für das Brauen zu Hause - eine Säule oder Mondschein.

Das Arbeitsprinzip ist nicht viel anders, aber das Endprodukt der Destillationskolonne ist besser und sauberer, aber es hat keine gleiche Stärke, weil es praktisch reiner Alkohol ist. Um herauszufinden, wie sich diese Geräte unterscheiden, welche technischen Parameter sie haben, welche Nuancen sie haben und ob es Mängel gibt, müssen Sie diesen Artikel lesen.

Was ist eine Destillationskolonne?

Der gesamte Destillationsvorgang besteht aus dem Wärmeaustausch, der im Produkt stattfindet, während des Abkühlens wird das Rohmaterial abgetrennt und die gereinigte Substanz erscheint am Ausgang der Vorrichtung. Bei unterschiedlichen Temperaturen erhält man unterschiedliche Substanzen:

• t = + 56 C - wir erhalten Aceton;
• t = + 65 C - Methylalkohol kann isoliert werden;
• und erst bei t = + 78 C wird gleichgerichteter Geist erhalten;
• Erhitzen wir weiter bis zu einem Siedepunkt von Wasser und mehr, zum Beispiel bis zu 100 Grad, erhalten wir am Ausgang mit Fuselölen und allen Arten von Verunreinigungen gewürztes Wasser.

Grundlage für alles, was in der Prozesskolonne geschieht, ist der Kontakt von Flüssigkeits- und Dampfzustand verschiedener Substanzen, wodurch verschiedene Dämpfe freigesetzt werden, die sich in einem Rückflusskühler absetzen und nur alkoholhaltige weiterleiten.

Eine zusätzliche Erwärmung erfolgt im Verdampfer, jedoch nur bis zu +78 Grad, daher kondensieren alle schädlichen Verunreinigungen und Wasser und verbleiben im Gerät. An verschiedenen Stellen des Produkts kommt es zu einer individuellen Wechselwirkung von Dämpfen und Kondensat, und Fraktionen verschiedener Temperaturniveaus fallen zu Kondensat aus und fließen in den unteren Teil.

Eine Kolonne ist eine Vorrichtung mit einer bestimmten Höhe, bei der ein Behälter über die gesamte Länge verlängert ist, so dass eine andere Temperatur erhalten wird: Nur alkoholhaltige Dämpfe gelangen ganz nach oben, alle anderen Fraktionen fallen in Kondensat, weil die Temperatur niedriger ist als zum Kochen erforderlich. Der Geschmack und die Stärke des Endprodukts unterscheiden sich zum Besseren von Mondschein, der durch eine Standardbrennerei geleitet wird.

Moderne Säulenmodelle zeichnen sich durch eine sehr hohe Leistung aus, und der bei der Rektifikation entstehende Alkohol weist keinen Geruch nach Rümpfen und keine Fremdverunreinigungen auf.

Was ist der Unterschied zwischen einer Mondschein- und einer Destillationskolonne?

Der wichtigste Unterschied: Eine Standard-Hausbrauanlage besteht aus einem Destillationswürfel und einem Kühlregister, in dem alkoholhaltige Dämpfe kondensiert werden. Bei einigen Modellen gibt es einen Saugnapf, bei dem Verunreinigungen in hoher Qualität abgetrennt und Dämpfe aromatisiert werden, um Elite-Alkohol in Form von Brandy oder Whisky herzustellen.

Die Säule ist ein ziemlich kompliziertes Gerät, sie ist hauptsächlich zum Reinigen von bereits erhaltenem Mondschein vorgesehen, um kleinste Fremdeinschlüsse zu beseitigen und reinen Alkohol zu erhalten. Die Konstruktion besteht aus Edelstahl, Kupfer oder Messing, da im Inneren sehr komplexe Hochtemperaturprozesse ablaufen und die Korrosionsbeständigkeit recht hoch sein sollte.
Der untere Teil der Kolonne wird als König und der obere Teil als Kühler oder Rückflusskühler bezeichnet, da dort die endgültige Trennung verschiedener Schleimstoffe erfolgt.In seiner Abdeckung befindet sich ein Rohr für die Kommunikation mit der Umgebung, so dass der Innendruck den zulässigen Wert nicht überschreitet. Wir haben bereits alle Nuancen der Arbeit besprochen und lassen sie daher weg.

Das Produkt wird in einen Destillationsbehälter oder -würfel eingebaut, und alle Verbindungen müssen einwandfrei dicht sein. Ganz oben befindet sich ein Auslassrohr für Alkoholdämpfe, die beste Option, wenn es auch einen zusätzlichen Kühlschrank gibt. Die Höhe des Produkts ist anständig, einige Muster sind bis zu 2 m groß, daher passt dieses Design möglicherweise nicht in den Raum: 2 m + Tank + Herd. Die beste Option ist, den Tank auf einem speziellen Ofen zum Mondschein zu heizen: Er hat kleine Abmessungen, wie ein elektrischer Tischofen.

Es wird nicht empfohlen, Braga über die Kolonne zu destillieren, obwohl die Hersteller bereits die Herstellung fortschrittlicher Proben beherrschen, die mit einer solchen Anwendung fertig werden. Das Urteil ist einfach: Mondschein wurde entwickelt, um rohen Alkohol zu destillieren, und die Säule kann ihn fast vollständig von Gerüchen und schädlichen Verunreinigungen reinigen.

Arten von Mondschein- und Destillationskolonnen

Insgesamt gibt es weltweit zwei Haupttypen von Geräten für das praktische Brauen:

1. Alkoholhaltige Dämpfe werden zur Kühlung zur Seite geleitet - entweder direkt zur Spule oder durch einen Saugtank.
2. Die Dämpfe werden einer Destillationsvorrichtung zugeführt, in der die Abscheidung von Verunreinigungen, die vollständige Entfernung von Gerüchen und die anschließende Abkühlung erfolgt.

Klassische Geräte werden nach dem Kühlsystem unterteilt: mithilfe einer Spule oder durchgehend, wobei das Kühlelement der Kühlschrankkörper ist.

Die Spalten werden durch die Menge des erhaltenen Endprodukts geteilt:

• einfach: Trennung des Ausgangsmaterials in zwei Endprodukte - gleichgerichtet und ausfallend;
• komplex - sie ermöglichen die Trennung von mehr als zwei Produkten, Kolonnen mit der Auswahl zusätzlicher Fraktionen in Form von Seitenbändern und von speziellen Abstreifleisten.

Es gibt auch eine Trennung nach Zweck, Druck, Wirkprinzip oder Kontaktorganisation innerhalb der Struktur.

Außerdem sind die Spalten in vollständige und unvollständige Spalten unterteilt. Unvollständige Produkte werden in zwei Typen unterteilt:

1. Eine Destillation oder Destillationskolonne, die nach diesem Prinzip arbeitet: Alkoholhaltiger Dampf tritt in die obere Platte ein und reines Wasser verlässt den Würfel. Kondensat fällt im Kühlschrank aus und der Rückflusskühler ist nicht eingebaut.
2. In Alkoholsäulen geschieht alles im Spiegel: Unter der unteren Platte wird Dampf zugeführt. Alkohol wird aus dem oberen Teil abgegeben, und der Rest mit Wasser wird von unten abgegeben; Solche Säulen sind auf Alambiki montiert.

Die erste Option dient nicht zur Herstellung von reinem Alkohol, und die zweite Option dient nicht zur Gewinnung von reinem Wasser.

Eigenschaften beider Geräte

Jeder weiß, dass der Hauptzweck des Mondscheins immer noch darin besteht, alkoholhaltige Flüssigkeit aus Maische durch Destillation und anschließende Reinigung zu gewinnen. Die wichtigsten technischen Parameter sind:

Lautstärke

Dies wirkt sich auf den Produktionsumfang zu Hause aus. Die Auswahl des Produkts basiert auf diesem Parameter: Je mehr Maische, desto mehr Liter Rohalkohol werden auf verschiedene Weise gereinigt oder erneut destilliert.

Material

Grundsätzlich bestehen alle Details moderner Modelle aus Lebensmittel- oder medizinischem Edelstahl. Folgende Marken werden in der Produktion verwendet:

• AISI 304 wird aufgrund seiner relativ hohen Reinigungseigenschaften in der Medizin, in Milchviehbetrieben und ähnlichen Betrieben eingesetzt.
• 430 Stahl ist von schlechter Qualität, aber seine Produkte können auf Induktionsherden erhitzt werden.
• legierungen mit kupfer und kombinationen von stählen unterschiedlicher sorten finden sich in vielen modellen von mondscheinen einheimischer und ausländischer produktion.

In hausgemachten Geräten wird immer noch Aluminium verwendet, aber es wird bereits fast durch zuverlässigere Materialien ersetzt. Die Spulen bestehen aus Kupfer oder Messing, nur Elite-Geräte, die als Alambiki bezeichnet werden und zur Herstellung von Elite-hausgemachtem Alkohol verwendet werden, bestehen vollständig aus Kupfer.

Zusätzliche Geräte

Dazu gehören ein Thermometer, ein Alkoholmesser, ein Dampfgarer, ein Rückflusskühler und andere Geräte, die zur Steuerung des Destillationsprozesses beitragen. Wiederholte Reinigung führt zu einem guten Ergebnis, wird jedoch nicht durchgeführt, wenn Sie ein duftendes Getränk mit einem Geruch benötigen.

Die technischen Merkmale der Universal-Destillationskolonnen werden zur besseren Übersichtlichkeit in einer kleinen Tabelle dargestellt:

Alle Dichtungsfugen in der Säule bestehen aus lebensmittelechtem Hochtemperatursilikon mit einer Garantiezeit von mindestens 10-20 Jahren, die Temperatur darf bis zu + 150 ° C betragen.

Vor- und Nachteile

Die Standardapparatur zur Herstellung von Mondschein hat folgende Vorteile:

1. Der einfachste Aufbau, dessen Funktionsprinzip allen Anwendern klar ist, kann ohne großen finanziellen Aufwand eigenständig erfolgen.
2. Eine große Anzahl von Rezepten, die mit dem fertigen Modell geliefert werden, aber Sie können sie erheblich erweitern, indem Sie das Rezept im Internet studieren.
3. Hohe Zuverlässigkeit des Designs und aller Materialien.
4. Niedrige Kosten, die sich insbesondere auf die allgemeine Verfügbarkeit für alle Bevölkerungsgruppen auswirken.

Destillationskolonnen haben ihre Vorteile:

1. Erhalten eines sauberen, geruchlosen Produkts und von Verunreinigungen.
2. Die Festigkeit des Endprodukts ist viel höher als die eines einfachen Geräts.
3. Es wird verwendet, um alkoholhaltige Flüssigkeiten aus Maische auf Zuckerbasis zu isolieren, da dort viele Fremdstoffe und ein Geruch vorhanden sind.

Im Vergleich hat das klassische Gerät mehr negative Eigenschaften:

• geringe Produktivität;
• niedriger Prozentsatz von Alkohol - nicht mehr als 70%;
• geringer Reinigungsgrad während der Primärdestillation;
• gefahr durch nichtbeachtung von sicherheitsmaßnahmen.

Destillationskolonnen haben nur einen Nachteil - eine große Bauhöhe.

Welches ist besser zu wählen

Wenn wir das Design des klassischen Produkts für Mondschein und Destillationskolonne vergleichen, ist der Unterschied spürbar und sie werden für unterschiedliche Zwecke verwendet. Daher hängt Ihre Wahl direkt von den Zielen sowie davon ab, was Sie überholen werden:

1. Für Weinbrei sowie für Beeren und Früchte ist es besser, noch einen Mondschein zu verwenden.
2. Es ist besser, eine Säule für Zuckermehl zu verwenden, da das Endprodukt sauber und geruchsneutral ist.

Heute werden Modelle von Universalprodukten angeboten, die als einfache Destillationskolonne oder als leistungsstarke Destillationskolonne eingesetzt werden können.

Geräte deutscher Hersteller mit zusätzlichem Zar, der in die Brennerei eingeschraubt wird, sind bei erfahrenen Brennern sehr gefragt. Zum Beispiel haben Säule und Apparat die gleiche Produktivität von 2 l / h, aber das Produkt ist sehr unterschiedlich:

• Die Dichte oder Festigkeit eines klassischen Produkts beträgt nur 60% und die einer Säule 96%.
• Der Reinigungsgrad des Brenners ist 60-mal niedriger als der der Kolonne.

Mondscheine sind aufgrund ihrer Größe praktischer und die Säulen sind viel höher - die kompaktesten sind etwa einen Meter hoch.

Vergleicht man die Leistung verschiedener Produkte, so ergibt der Klassiker 2 Liter Rohalkohol pro Stunde und die Säule - 2 Liter reiner Alkohol 96,6% oder in Bezug auf Mondschein 60% - 6-7 Liter.Daher müssen Sie beim Kauf entscheiden, was für Sie wichtiger ist - die Reinheit des Endprodukts oder die einfache Verwendung des Produkts überall. Auch finanzielle Chancen spielen eine wichtige Rolle.

Schlussfolgerungen

Wenn wir über die Reinheit des Endprodukts sprechen, dann sind Destillationskolonnen immer noch ein Schnitt über dem einfachen Mondschein, aber die finanzielle Seite ist von großer Bedeutung. Jeder Benutzer wählt das erforderliche Modell für sich selbst aus. Wir geben jedoch teilnahmslos an, dass die Klassiker des Genres angesichts einer produktiveren Destillationskolonne im Hinblick auf grundlegende technische Indikatoren immer noch an technischem Fortschritt verlieren.