Moonshine ή στήλη απόσταξης - το οποίο είναι καλύτερο να αγοράσετε

Για την εγχώρια παραγωγή οινοπνευματωδών ποτών απαιτείται σύγχρονος εξοπλισμός από υλικά υψηλής ποιότητας. Στα καταστήματα, οι κατασκευαστές προσφέρουν μοντέλα που χωρίζονται σε αποστακτήρια και ανορθωτές. Πολλοί αρχάριοι οινοπαραγωγοί βασανίζονται από το ερώτημα: τι είναι καλύτερο για το ζυθοποιείο στο σπίτι - μια στήλη ή φεγγάρι.

Η αρχή της λειτουργίας δεν είναι πολύ διαφορετική, αλλά το τελικό προϊόν της στήλης απόσταξης είναι καλύτερο και καθαρότερο, αλλά δεν έχει ίση δύναμη, επειδή είναι σχεδόν καθαρό οινόπνευμα. Για να μάθετε πώς διαφέρουν οι συσκευές αυτές, ποιες τεχνικές παράμετροι έχουν, ξεχωριστές αποχρώσεις και αν υπάρχουν ελλείψεις, πρέπει να διαβάσετε αυτό το άρθρο.

Τι είναι μια στήλη απόσταξης

Η όλη διαδικασία απόσταξης συνίσταται στην ανταλλαγή θερμότητας που υπάρχει στο προϊόν, κατά τη διάρκεια της ψύξης, η πρώτη ύλη διαχωρίζεται και η καθαρισμένη ουσία εμφανίζεται στην έξοδο της συσκευής. Σε διαφορετικές θερμοκρασίες, παίρνετε διαφορετικές ουσίες:

• t = + 56 C - παίρνουμε ακετόνη.
• t = + 65 C - μεθυλική αλκοόλη μπορεί να απομονωθεί.
• και μόνο σε t = + 78 C λαμβάνεται διορθωμένο αλκοόλ.
• εάν συνεχίσουμε τη θέρμανση σε σημείο βρασμού νερού και πάνω, για παράδειγμα, έως και 100 μοίρες, τότε στην έξοδο παίρνουμε το νερό καρυκευμένο με λάδια fusel και όλα τα είδη ακαθαρσιών.

Η βάση όσων συμβαίνουν στη στήλη διεργασίας είναι η επαφή της κατάστασης υγρών και ατμών διαφόρων ουσιών, ως αποτέλεσμα της οποίας απελευθερώνονται διάφοροι ατμοί οι οποίοι καθιζάνουν σε έναν συμπυκνωτή αναρροής και μόνο οι περιέχοντες αλκοόλη περνούν περαιτέρω.

Μια πρόσθετη θέρμανση λαμβάνει χώρα στον εξατμιστή, αλλά μόνο μέχρι + 78 μοίρες, επομένως όλες οι επιβλαβείς ακαθαρσίες και το νερό συμπυκνώνονται και παραμένουν στη συσκευή. Σε διαφορετικά μέρη του προϊόντος, εμφανίζεται ατομική αλληλεπίδραση ατμών και συμπυκνώματος και κλάσματα διαφόρων επιπέδων θερμοκρασίας καθιζάνουν στο συμπύκνωμα και ρέουν στο κατώτερο μέρος.

Μια στήλη είναι μια συσκευή με ένα ορισμένο ύψος, με ένα δοχείο επιμήκης σε όλο το μήκος, έτσι ώστε να αποκτάται μια διαφορετική θερμοκρασία: μόνο οι ατμοί που περιέχουν αλκοόλη φτάνουν στην κορυφή, όλα τα άλλα κλάσματα πέφτουν στο συμπύκνωμα, επειδή η θερμοκρασία είναι μικρότερη από ό, τι χρειάζεται για να τα βράσουν. Η γεύση και η αντοχή του τελικού προϊόντος είναι σημαντικά διαφορετική προς το καλύτερο από το φεγγάρι που διέρχεται από ένα τυπικό οινοπνευματοποιό.

Τα μοντέρνα μοντέλα των στηλών χαρακτηρίζονται από πολύ υψηλές επιδόσεις και το αλκοόλ που προκύπτει από την διόρθωση δεν έχει οσμή fusel και ξένες ακαθαρσίες.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός φεγγαριού και μιας στήλης απόσταξης

Η σημαντικότερη διαφορά: μια τυπική συσκευή οικιακής παρασκευής αποτελείται από ένα κύβο απόσταξης και ένα πηνίο ψύξης, όπου οι συμπυκνωμένοι ατμοί που περιέχουν οινόπνευμα. Σε ορισμένα μοντέλα υπάρχει ένας κοπτήρας, όπου υπάρχει ένας υψηλής ποιότητας διαχωρισμός προσμείξεων και αρωματοποίηση ατμών για την παραγωγή ελίτ αλκοόλης με τη μορφή μπράντυ ή ουίσκι.

Η στήλη είναι μια μάλλον περίπλοκη συσκευή, προορίζεται κυρίως για τον καθαρισμό ήδη ληφθέντος φεγγαριού, προκειμένου να εξαλειφθούν όλες οι μικρότερες εξωτερικές εγκλείσεις και να ληφθεί καθαρό αλκοόλ. Ο σχεδιασμός είναι κατασκευασμένος από ανοξείδωτο χάλυβα, χαλκό ή ορείχαλκο, επειδή πολύ σύνθετες διαδικασίες υψηλής θερμοκρασίας εμφανίζονται μέσα και η αντοχή στη διάβρωση πρέπει να είναι αρκετά υψηλή.
Το κάτω μέρος της στήλης ονομάζεται βασιλιάς και το άνω τμήμα ονομάζεται ψυγείο ή συμπυκνωτής αναρροής, επειδή υπάρχει εκεί ο τελικός διαχωρισμός των διαφόρων φλεβών.Στο κάλυμμα του υπάρχει σωλήνας επικοινωνίας με το περιβάλλον, έτσι ώστε η εσωτερική πίεση να μην υπερβαίνει την επιτρεπτή τιμή. Έχουμε ήδη συζητήσει όλες τις αποχρώσεις της εργασίας, γι 'αυτό παραλείψουμε.

Το προϊόν εγκαθίσταται σε δεξαμενή απόσταξης ή κύβο και όλες οι συνδέσεις πρέπει να είναι τέλεια στεγανές. Στην κορυφή υπάρχει ένας σωλήνας εξόδου για τους ατμούς αλκοόλης, η καλύτερη επιλογή όταν έχει επίσης ένα επιπλέον ψυγείο. Το ύψος του προϊόντος είναι αξιοπρεπές, μερικά δείγματα είναι μέχρι 2 m, οπότε αυτό το σχέδιο μπορεί να μην ταιριάζει στο δωμάτιο: 2m + δεξαμενή + σόμπα. Η καλύτερη επιλογή είναι να θερμάνετε τη δεξαμενή σε μια ειδική σόμπα για φεγγαρόπετρα: έχει μικρές διαστάσεις, όπως μια επιτραπέζια ηλεκτρική κουζίνα.

Το Braga δεν συνιστάται να αποσταχθεί πάνω από τη στήλη, αν και σήμερα οι κατασκευαστές έχουν ήδη κατακτήσει την παραγωγή προηγμένων δειγμάτων που μπορούν να αντεπεξέλθουν σε μια τέτοια εφαρμογή. Η ετυμηγορία είναι απλή: οι φεγγίτες σχεδιάζονται για την απόσταξη της ακατέργαστης αλκοόλης και η στήλη μπορεί να την καθαρίσει σχεδόν εξ ολοκλήρου από οσμές και επιβλαβείς ακαθαρσίες.

Τύποι φεγγαριού και στήλες απόσταξης

Συνολικά, υπάρχουν δύο βασικοί τύποι συσκευών για πρακτική παρασκευή στον κόσμο:

1. Οι ατμοί που περιέχουν οινόπνευμα εκτρέπονται προς την πλευρά για ψύξη - είτε απευθείας στο πηνίο είτε μέσω δεξαμενής αναρρόφησης.
2. Οι ατμοί εισάγονται σε συσκευή απόσταξης όπου πραγματοποιείται ο διαχωρισμός των ακαθαρσιών, η πλήρης απομάκρυνση των οσμών και η επακόλουθη ψύξη.

Οι κλασσικές συσκευές χωρίζονται σύμφωνα με το σύστημα ψύξης: χρησιμοποιώντας ένα πηνίο ή μία φορά, όπου το στοιχείο ψύξης είναι το σώμα του ψυγείου.

Οι στήλες διαιρούνται με την ποσότητα του τελικού προϊόντος που λαμβάνεται:

• απλή, που παρέχει τον διαχωρισμό της πρώτης ύλης σε δύο τελικά προϊόντα - διορθώνεται και καθιζάνει.
• συγκρότημα - παρέχουν διαχωρισμό περισσότερων από δύο προϊόντων, στήλες με την επιλογή πρόσθετων κλασμάτων με τη μορφή πλευρικών ιμάντων και από ειδικές ταινίες απογύμνωσης.

Υπάρχει επίσης ένας διαχωρισμός ανάλογα με το σκοπό, την πίεση, την αρχή της δράσης ή την οργάνωση της επαφής μέσα στη δομή.

Επιπλέον, οι στήλες χωρίζονται σε πλήρη και ελλιπή. Τα ημιτελικά προϊόντα χωρίζονται σε δύο τύπους:

1. Μια στήλη απόσταξης ή απόσταξης, η οποία λειτουργεί σύμφωνα με αυτή την αρχή: ατμός που περιέχει αλκοόλη εισέρχεται στην άνω πλάκα και καθαρό νερό εξέρχεται από τον κύβο. Η συμπύκνωση πέφτει στο ψυγείο και ο συμπυκνωτής αναρροής δεν έχει εγκατασταθεί.
2. Σε στήλες αλκοόλ, τα πάντα συμβαίνουν σε έναν καθρέφτη: κάτω από την κάτω πλάκα παρέχεται ατμός. Το αλκοόλ εκκενώνεται από το άνω μέρος και το υπόλοιπο με νερό τραβιέται από κάτω, ο συμπυκνωτής αναρροής εκτελεί τη λειτουργία τροφοδοσίας του υγρού μέσου. Τέτοιες στήλες είναι τοποθετημένες στο alambiki.

Το πρώτο δεν προορίζεται να παράγει καθαρή αλκοόλη, και η δεύτερη επιλογή δεν χρησιμοποιείται για την απόκτηση καθαρού νερού.

Χαρακτηριστικά και των δύο συσκευών

Όλοι γνωρίζουν ότι ο κύριος σκοπός του φεγγαριού είναι ακόμα να ληφθεί υγρό που περιέχει οινόπνευμα από πολτό με απόσταξη και μετέπειτα καθαρισμό. Οι κύριες τεχνικές παράμετροι είναι:

Τόμος

Είναι αυτός που επηρεάζει την κλίμακα παραγωγής στο σπίτι, έτσι ώστε η επιλογή του προϊόντος να βασίζεται σε αυτή την παράμετρο: όσο περισσότερο πολτό, τόσο περισσότερα λίτρα ακατέργαστης αλκοόλης, το οποίο καθαρίζεται με διάφορες μεθόδους ή επαναποστάζεται.

Υλικό

Βασικά, όλες οι λεπτομέρειες των σύγχρονων μοντέλων είναι κατασκευασμένες από τρόφιμα ή ιατρικούς ανοξείδωτους χάλυβες. Οι ακόλουθες μάρκες χρησιμοποιούνται στην παραγωγή:

• Το AISI 304 λόγω των σχετικά υψηλών καθαριστικών του ιδιοτήτων χρησιμοποιείται στην ιατρική, στις γαλακτοπαραγωγικές εκμεταλλεύσεις και σε παρόμοιες εγκαταστάσεις.
• 430 χάλυβα είναι κακής ποιότητας, αλλά τα προϊόντα από αυτό μπορεί να θερμανθεί στις επαγωγικές κουζίνες?
• κραμάτων με χαλκό και συνδυασμούς χαλύβων διαφορετικών ποιοτήτων βρίσκονται σε πολλά μοντέλα φεγγαριών της εγχώριας και ξένης παραγωγής.

Σε οικιακές συσκευές, το αλουμίνιο χρησιμοποιείται ακόμα, αλλά έχει ήδη σχεδόν αντικατασταθεί από πιο αξιόπιστα υλικά. Τα πηνία είναι κατασκευασμένα από χαλκό ή ορείχαλκο, μόνο ελίτ συσκευές που ονομάζονται alambiki, οι οποίες χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ελίτ σπιτικό αλκοόλ, είναι κατασκευασμένα εξ ολοκλήρου από χαλκό.

Πρόσθετες συσκευές

Αυτά περιλαμβάνουν ένα θερμόμετρο, έναν μετρητή αλκοόλ, έναν ατμόπλοιο, έναν συμπυκνωτή αναρροής και άλλα που βοηθούν στον έλεγχο της διαδικασίας απόσταξης. Ο επαναλαμβανόμενος καθαρισμός δίνει ένα καλό αποτέλεσμα, αλλά δεν γίνεται στην περίπτωση που πρέπει να πάρετε ένα αρωματικό ποτό με μυρωδιά.

Τα τεχνικά χαρακτηριστικά των καθολικών αποστακτικών στηλών για λόγους σαφήνειας αντιπροσωπεύονται καλύτερα σε ένα μικρό πίνακα:

Όλοι οι σύνδεσμοι στεγανοποίησης στη στήλη είναι κατασκευασμένοι από υψηλής θερμοκρασίας σιλικόνης τροφίμων με περίοδο εγγύησης τουλάχιστον 10-20 ετών, η θερμοκρασία επιτρέπεται μέχρι + 150 ° С.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Η τυποποιημένη συσκευή για την παραγωγή φεγγαριού έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

1. Ο απλούστερος σχεδιασμός, η αρχή της λειτουργίας είναι σαφής σε όλους τους χρήστες, μπορεί να γίνει ανεξάρτητα χωρίς μεγάλο οικονομικό κόστος.
2. Ένας μεγάλος αριθμός συνταγών που έρχονται με το τελικό μοντέλο, αλλά μπορείτε να τα επεκτείνετε σημαντικά μελετώντας τη συνταγή στο Internet.
3. Υψηλή αξιοπιστία του σχεδιασμού και όλων των υλικών.
4. Χαμηλό κόστος, το οποίο επηρεάζει ιδιαίτερα τη διαδεδομένη διαθεσιμότητα για όλα τα τμήματα του πληθυσμού.

Οι στήλες απόσταξης έχουν τα πλεονεκτήματά τους:

1. Αποκτήστε ένα καθαρό, άοσμο προϊόν και ακαθαρσίες.
2. Η ισχύς του τελικού προϊόντος είναι πολύ μεγαλύτερη από αυτή μιας απλής συσκευής.
3. Χρησιμοποιείται για την απομόνωση υγρών που περιέχουν αλκοόλ από πολτό με βάση τη ζάχαρη, επειδή υπάρχουν πολλές ξένες ακαθαρσίες και μυρωδιά.

Σε σύγκριση, η κλασική συσκευή έχει περισσότερα αρνητικά χαρακτηριστικά:

• χαμηλή παραγωγικότητα ·
• χαμηλό ποσοστό αλκοόλης - όχι περισσότερο από 70%.
• χαμηλό βαθμό καθαρισμού κατά την πρωτογενή απόσταξη.
• κινδύνου λόγω μη τήρησης των μέτρων ασφαλείας.

Οι στήλες απόσταξης έχουν μόνο ένα μειονέκτημα - ένα μεγάλο ύψος κατασκευής.

Ποια είναι καλύτερη επιλογή

Αν συγκρίνουμε τη σχεδίαση του κλασικού προϊόντος για το φεγγάρι και τη στήλη απόσταξης, τότε η διαφορά είναι αισθητή και χρησιμοποιούνται για διαφορετικούς σκοπούς. Ως εκ τούτου, η επιλογή σας θα εξαρτηθεί άμεσα από τους στόχους, καθώς και από αυτά που πρόκειται να ξεπεράσετε:

1. Για το κρασί, καθώς και με βάση τα μούρα και τα φρούτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ένα φεγγάρι ακόμα.
2. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια στήλη για το ζάχαρη, επειδή το τελικό προϊόν είναι καθαρό και άοσμο.

Σήμερα, υπάρχουν μοντέλα παγκόσμιων προϊόντων προς πώληση που μπορούν να λειτουργήσουν ως απλός οινοπνευματοποιός ή ως ισχυρή στήλη απόσταξης.

Οι συσκευές που κατασκευάζονται από γερμανούς κατασκευαστές με έναν επιπλέον τσάρο, ο οποίος είναι βιδωμένοι στον αποστακτήρα, έχουν μεγάλη ζήτηση από έμπειρους οινοπνευματοποιούς. Για παράδειγμα, η στήλη και η συσκευή έχουν την ίδια παραγωγικότητα 2 l / h, αλλά το προϊόν είναι τελείως διαφορετικό:

• η πυκνότητα ή η ισχύς ενός κλασσικού προϊόντος είναι μόνο 60% και η πυκνότητα ή η αντοχή ενός κλασικού προϊόντος είναι 96%.
• το επίπεδο καθαρισμού του αποστακτηρίου είναι 60 φορές χαμηλότερο από αυτό της στήλης.

Τα Moonshines είναι πιο πρακτικά λόγω του μεγέθους τους, και οι στήλες είναι πολύ υψηλότερες - το πιο συμπαγές θα είναι περίπου ένα μέτρο σε ύψος.

Αν συγκρίνουμε τις επιδόσεις διαφορετικών προϊόντων, τότε το κλασικό δίνει 2 λίτρα ανά ώρα ακατέργαστης αλκοόλης και η στήλη - 2 λίτρα καθαρής αλκοόλης 96,6% ή σε όρους φεγγαριού 60% - 6-7 λίτρα.Επομένως, όταν αγοράζετε, πρέπει να αποφασίσετε τι είναι πιο σημαντικό για εσάς - την καθαρότητα του τελικού προϊόντος ή την απλή χρήση του προϊόντος οπουδήποτε. Οι χρηματοοικονομικές ευκαιρίες διαδραματίζουν επίσης σημαντικό ρόλο.

Συμπεράσματα

Αν μιλάμε για την καθαρότητα του τελικού προϊόντος, τότε οι στήλες απόσταξης είναι μια περικοπή πάνω από το απλό φεγγάρι, αλλά η χρηματοοικονομική πλευρά έχει μεγάλη σημασία. Κάθε χρήστης επιλέγει το απαραίτητο μοντέλο για τον εαυτό του, αλλά υπογραμμίζουμε ασταμάτητα ότι τα κλασικά του είδους εξακολουθούν να χάνουν την τεχνική πρόοδο μπροστά σε μια πιο παραγωγική στήλη απόσταξης από άποψη βασικών τεχνικών δεικτών.