Se sei un amante del cibo delizioso e per natura una persona pigra, la cucina a induzione è sempre presente in cucina. Il pensiero del suo danno non si insinua nemmeno nella testa: la sua convenienza e velocità di cottura ti fanno dimenticare tutte le sfumature negative dell'operazione.

Meno tempo la padrona di casa trascorre a cucinare, più comunica con la sua famiglia. Le nuove tecnologie possono ridurre significativamente il tempo trascorso in cucina. Grazie all'innovazione, il processo di cottura stesso diventa secondario. Un piano cottura a induzione è caratterizzato da una serie di innegabili vantaggi, ma ci sono anche fenomeni negativi. Proviamo a capire se il fornello a induzione è dannoso o meno.

Il dispositivo e il funzionamento del fornello a induzione

La cucina a induzione è caratterizzata da una maggiore ergonomia, inoltre è molto conveniente, senza sporgenze e supporti, si adatta bene a qualsiasi design di cucina.

Il metodo di riscaldamento a induzione è stato a lungo utilizzato nell'industria; ora può trovare applicazione in ogni cucina.

Sotto tutti i bruciatori di una tale stufa c'è un induttore - il componente principale del riscaldamento. Una corrente alternata a media frequenza viene fornita alla bobina. La bobina diventa un elemento generatore.

Come risultato della generazione, sorge un campo magnetico, il suo flusso penetra nel piano cottura e crea correnti parassite sul fondo dei piatti. Il trasferimento di calore di questo effetto è eccezionale, il campo magnetico funziona esclusivamente per riscaldare il fondo dei piatti.

Per cucinare su una tale stufa, sono necessarie pentole speciali, fatte di leghe ferromagnetiche, che con il massimo ritorno trasformano l'energia delle correnti parassite in calore.

A causa del fatto che quando penetra nella superficie dei piatti, l'ampiezza delle onde elettromagnetiche diminuisce, la resistenza aumenta, il riscaldamento diventa molto intenso. Un cambiamento costante nel campo magnetico contribuisce al verificarsi di un riscaldamento aggiuntivo.

La progettazione di tali stufe presenta numerosi vantaggi rispetto ai dispositivi di riscaldamento standard:

  • il cibo inizia a cuocere all'istante non appena i piatti cadono sul fuoco;
  • l'intensità energetica è inferiore a quella delle stufe elettriche;
  • non appena le stoviglie vengono rimosse dal piano cottura, il dispositivo smette di funzionare;
  • oggetti di diametro inferiore a 12 cm non si scaldano, quindi non fa paura far cadere la spina sulla superficie della stufa;
  • la pulizia della superficie è semplice, può iniziare subito dopo la cottura.

Ora devi capire se c'è davvero danno ai fornelli a induzione o è la speculazione degli abitanti analfabeti.

Quanto è dannoso il fornello a induzione per la salute?

L'uso di una cucina a induzione facilita sicuramente il lavoro delle casalinghe in cucina. Ma questo dispositivo rappresenta un rischio per la salute, perché devi usarlo ogni giorno.

Argomenti "contro"

Ci sono diverse opinioni. Gli oppositori dell'uso di fornelli a induzione indicano gli effetti dannosi dei campi magnetici e delle correnti parassite sul corpo umano.

I detrattori del funzionamento di questo dispositivo forniscono i seguenti argomenti:

  1. Le radiazioni non influiscono sul corpo solo se i piatti coprono completamente la zona di cottura. 30 cm dal piano cottura è sicuro. Questi fattori creano inconvenienti (nota, non di più) per i bambini (stanno cucinando?), Le persone di bassa statura e le donne in gravidanza.
  2. In caso di inosservanza di queste misure di sicurezza, le correnti indotte penetrano nel corpo, ciò influisce negativamente sul sistema nervoso. Di conseguenza, il mal di testa diventa più frequente, si osserva affaticamento, insonnia.
  3. La carne cotta per induzione perde completamente la tiamina, uno dei suoi componenti principali.Solo il 25% delle vitamine sane rimane in frutta e verdura fresche.

Ora seguiamo gli argomenti degli avversari.

I professionisti

Attenzione! I pannelli a induzione funzionano con radiazioni a bassa frequenza, che è abbastanza paragonabile alla radiofrequenza. Il valore di questa radiazione è vicino allo zero se la distanza dalla sorgente è di 5-30 centimetri. Per non essere influenzato dalle correnti parassite, è sufficiente non avvicinarsi alla stufa.

Ora ricorda come avviene il processo di cottura: la padrona di casa è davvero in piedi proprio accanto alla stufa?

Il flusso magnetico ha lo scopo di riscaldare il fondo dei piatti, ma la sua frequenza è così miserabile che non c'è motivo di temere per la salute.

Da qui la conclusione: la sfera di influenza delle correnti parassite e dei campi elettromagnetici è limitata dalle dimensioni degli utensili utilizzati.

In una serie di studi, sono state misurate le correnti indotte nel corpo e le correnti nel sistema nervoso. Questi valori erano al di sotto del normale.

Se simuli condizioni avverse: il fondo della pentola viene spostato rispetto al centro del bruciatore, il diametro delle stoviglie è inferiore all'area di radiazione, in questo caso la norma viene superata di una piccola quantità a una distanza di 12 centimetri. Se si utilizzano piatti non adatti per tale piatto, la distanza aumenta a 20 centimetri.

Le cucine a induzione hanno una funzione di assorbimento di energia.

Puoi leggere che il cibo cotto su un pannello a induzione è radioattivo. Questo non è vero Il campo elettromagnetico di questi dispositivi non può cambiare la struttura molecolare del cibo, quindi i piatti cucinati saranno assolutamente sicuri.

Le informazioni sulla perdita di frutta e verdura al 75% delle vitamine non sono altro che un'audizione non verificata. In quali laboratori sono state prese queste misurazioni? Quale specialista li ha eseguiti? Dopotutto, nessuno ha informato di studi simili sui forni a gas o a microonde.

fornello a induzione

Come ridurre i danni causati dai fornelli a induzione

Al fine di evitare danni alla salute durante l'utilizzo di questi dispositivi, è necessario quanto segue:

  • studiare attentamente le istruzioni e cercare di rispettare le regole stabilite durante la cottura;
  • per mettere sul pannello solo piatti specializzati, posizionarlo al centro del bruciatore, scegliere la giusta dimensione dei piatti;
  • è necessario ridurre la potenza del piano cottura quando è necessario essere vicini ad esso;
  • Si consiglia di posizionarsi a una distanza di 10 centimetri dalla stufa.

Recensioni positive hanno trovato la loro conferma scientifica in uno studio condotto da medici giapponesi. Lo Swiss Health Center ha pubblicato l'opinione dei suoi medici secondo cui questi dispositivi sono completamente sicuri.

Una parte significativa degli elettrodomestici - forni a microonde, computer, televisori, frigoriferi utilizza anche il principio dell'induzione elettromagnetica.

Importante! Si deve prestare attenzione alle persone con pacemaker e defibrillatori. L'effetto elettromagnetico su questi dispositivi può causare l'interruzione del loro funzionamento. La distanza ottimale è di 30-50 centimetri dal dispositivo.

Gli effetti dannosi dei pannelli a induzione sull'uomo non sono stati dimostrati dalla scienza. Questa tecnica in termini di sicurezza corrisponde ad altri elettrodomestici che utilizziamo da molto tempo. Una stufa del genere non brucia ossigeno in cucina, non può essere una fonte di esplosione.

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Fatte salve tutte le regole per il suo utilizzo, il funzionamento del dispositivo soddisferà qualsiasi casalinga.