Liefhebbers van persoonlijk bereid gerookt vlees zullen zo'n huishoudelijk keukenapparaat als een crock-pot met de functie van roken zeker waarderen. Dit apparaat is echt uniek, omdat het naast de gebruikelijke modi voor elke huisvrouw (koken, stoven, frituren, bakken, stomen, yoghurt koken, enz.), Het is uitgerust met een set speciale apparaten waarmee u thuis verschillende producten kunt roken.
inhoud
Belangrijkste voor- en nadelen
Het rookproces is de warmtebehandeling van vlees, reuzel, groenten, kaas of vis met rook. Producten krijgen een specifieke smaak en gedeeltelijk vochtverlies verlengt de houdbaarheid aanzienlijk. Het traditionele rookhok lijkt op een nogal volumineuze kast die uit drie delen bestaat: ruimte voor het roken van voorwerpen, houtsnippers en een vuurbron. Je kunt zo'n eenheid niet in een gewoon stadsappartement installeren.
De unit lijkt uiterlijk op een gewone multicooker, heeft een kom, een container voor het plaatsen van houtsnippers, een grill voor het leggen van producten, een speciale siliconenring die geen specifieke geur in het appartement verspreidt, en garandeert ook de dichtheid van het deksel. De kom heeft een verwarmingselement, dat zich ten opzichte daarvan onder, aan de zijkant of bovenkant kan bevinden.
Voordelen van het apparaat:
- multifunctionaliteit (uitvoering van functies die kenmerkend zijn voor een conventionele multicooker, plus roken);
- snelheid van rookwaren;
- eenvoud en gemak van het kookproces;
- minimale rookcontrole;
- uitstekende kwaliteit van ontvangen producten;
- gebrek aan onaangename geuren;
- meer compacte maten in vergelijking met traditionele rokhuizen.
nadelen:
- je kunt een kleine hoeveelheid voedsel tegelijk bereiden;
- gebrek aan de gebruikelijke uitgesproken korst.
Roken methoden
Koud roken elimineert het gebruik van hoge temperaturen. Het proces wordt voldoende lang vertraagd, omdat de verwerking van producten plaatsvindt bij een lage temperatuur (ongeveer 35 graden). Smeulende houtsnippers geven vlees, vis, kaas of groenten een speciaal aroma. Deze modus vereist geen water. Het is voldoende om meerdere theelepels houtsnippers in een speciaal compartiment te vullen en vervolgens het apparaat in te schakelen. Deze methode vereist het gebruik van gedeeltelijk gekookte en voorgemarineerde producten. De warme rook waarin de producten zich bevinden, geeft ze een specifieke geur. Houdbaarheid van koude gerookte gerechten is vrij groot.
De eigenaardigheid van heet roken is het effect op producten die worden gestapeld in een kom hete stoom en rook afkomstig van smeulend zaagsel. Vlees of vis hoeft niet vooraf te worden gemarineerd. Omdat de hete methode een warmtebehandeling omvat, wordt om verbranding te voorkomen een bepaalde hoeveelheid water in het apparaat gegoten, waarvan de verdamping het mogelijk maakt de verzadiging van smaken, maximaal volume en sappen in de producten te behouden.
Fans van interessante en buitengewone gerechten zullen de gecombineerde methode van roken zeker waarderen, waarbij beide soorten verwerkingsproducten worden gecombineerd. De multicooker-markt wordt vertegenwoordigd door apparaten die met deze methode producten kunnen roken.
Kenmerken van roken in een multicooker
De temperatuurinstelling is automatisch na het selecteren van een specifieke modus. De rooksnelheid in deze prachtige machine, vanwege de injectie van hoge druk in de pan, is hoger dan in gewone rokershuizen.De keuze van de rookmethode hangt af van de wens van de persoon, evenals van de eigenschappen van de producten zelf. Voor het verwerken van garnalen is het bijvoorbeeld beter om het koude rookregime te gebruiken, omdat hoge temperaturen eenvoudig de integriteit van de garnalen zullen vernietigen.
De multicooker-snelkookpan die koud verwerkt, ruikt naar gerookt vlees. De functie van warm roken draagt niet bij aan de verspreiding van bijzondere aroma's in het appartement. Het is echter alleen nodig om de pan te openen, omdat de kamer onmiddellijk gevuld is met heerlijke geuren. Met deze functie moet rekening worden gehouden bij het verwerken van producten. De meegeleverde kap zal dit probleem helpen oplossen.
Roken omvat het gebruik van rook afkomstig van houtsnippers. Sommige modellen worden verkocht met een pakket van een halve kilo zaagsel. Het verbruik van houtsnippers is klein: twee tot drie eetlepels zijn genoeg voor één rokende. Een slowcooker met een kom van 5 liter kan maximaal 2 kg voedsel koken. Dit is een beetje, maar voldoende voor een gewoon gezin.
De ideale smaak van gerookt vlees kan worden bereikt met behulp van het juiste zaagsel. Om ervoor te zorgen dat de gerechten geen bittere smaak hebben, wordt het aanbevolen om chips van kers, appel, peer, abrikoos, perzik te gebruiken. Zaagsel van berk, eik en els zal ook hun aroma kunnen delen met kant-en-klaar gerookt vlees. Maar het is beter om afval van naaldhout te vergeten, omdat ze alleen de unieke smaak van het eindproduct kunnen bederven.
Overzicht rookkoker
De rookfunctie wordt als relatief nieuw beschouwd en is daarom niet in alle eenheden beschikbaar.
model UnitUSP-1200S De Oostenrijkse fabrikant met een vermogen van 1100 watt is het populairst. Het apparaat is uitgerust met 12 verschillende programma's, waaronder koken, braden, stomen, verwarmingsproducten, warmte vasthouden. Extra functies - uitvoeren van koude, warme, gecombineerde verwerking.
Multicooker-pakket: twee kommen met antiaanbaklaag, een paar siliconenkitten in verschillende kleuren, vier roosters, een zaagselcontainer, een standaardset chips. Een van de kommen wordt gebruikt voor het bereiden van hoofdgerechten, de tweede - voor het koken van gerookt vlees. Roosters kunnen tegelijkertijd op verschillende niveaus worden geïnstalleerd.
Snelkookpan UnitUSP-1210S - Dit is een verbeterde versie van het vorige model. Dit multifunctionele apparaat kookt, kookt, bakt, bakt, heeft een verwarmingsmodus, multimodus, vertraagd startprogramma, geheugen en temperatuurbehoud. De duur van warme, koude, gecombineerde verwerking duurt van een minuut tot twee uur.
Karakteristieke kenmerken van het model Merk 6060 - vermogen 1000 W, vijf basis kookprogramma's, de mogelijkheid om koude, warme en gecombineerde rookproducten uit te voeren. De vertragings- en warmte-onderhoudsmodi zijn beperkt tot 99 minuten. Het grootste nadeel van deze multicooker is de aanwezigheid van een enkele kom van zes liter met een verwarmingselement op het lichaam. Het voordeel van de unit is een betaalbare prijs.
Slowcooker Vitesse VS-3005 - Dit is een unit met een vermogen van 1000 W, die de functies van een snelkookpan, een rokerij en direct een multicooker uitvoert. Dit model heeft tien kookmodi, twee programma's waarmee u producten kunt roken. De set bestaat uit twee afneembare kommen met een antiaanbaklaag van zes liter.
Compact model Polaris PMC 0529ADS 860 W is uitgerust met 24 automatische programma's. Het volume van de kom is 5 liter. Een kenmerk van deze multicooker is de aanwezigheid van een speciale set accessoires voor rookproducten, bestaande uit een mondstuk, een afsluitdeksel en een set rookroosters.
Fabrikanten van keukenapparatuur houden niet op moderne consumenten te verbazen. De apparaten die ze aanbieden, kunnen niet alleen het gebruikelijke voedsel bereiden, maar ook meer specifieke functies uitvoeren. Liefhebbers van smaakvol gerookt vlees zullen zeker crockpotten met rookfuncties waarderen.Voorkeur voor dit apparaat, iedereen kan varkensribbetjes koken in 50 minuten, voor een hele kip heb je 45, drumsticks - 30, kippenvleugels - 25 minuten nodig, de vis is nog sneller klaar, in 10-15 minuten.
