Si vous aimez les mets délicieux et, par nature, les paresseux, la cuisinière à induction est toujours présente dans la cuisine. La pensée de son mal ne glisse même pas dans la tête: sa commodité et sa rapidité de cuisson vous font oublier toutes les nuances négatives du fonctionnement.

Moins l’hôtesse consacre de temps à la cuisine, plus elle communique avec sa famille. Les nouvelles technologies peuvent réduire considérablement le temps passé au poêle. Grâce à l'innovation, le processus de cuisson devient secondaire. Une table de cuisson à induction est caractérisée par un certain nombre d'avantages indéniables, mais il existe également des phénomènes négatifs. Essayons de déterminer si la cuisinière à induction est nocive ou non.

L'appareil et le fonctionnement de la cuisinière à induction

La cuisinière à induction est caractérisée par une ergonomie accrue. De plus, elle est très pratique, sans rebords ni supports, convient à tous les styles de cuisine.

La méthode de chauffage par induction est utilisée depuis longtemps dans l'industrie et peut désormais trouver une application dans toutes les cuisines.

Sous tous les brûleurs d’un tel réchaud se trouve un inducteur - le composant principal du chauffage. Un courant alternatif de moyenne fréquence est fourni à la bobine. La bobine devient un élément générateur.

À la suite de la génération, un champ magnétique se crée, son flux pénètre dans la table de cuisson et crée des courants de Foucault au fond de la vaisselle. Le transfert de chaleur de cet effet est excellent, le champ magnétique agit exclusivement pour réchauffer le fond de la vaisselle.

Pour la cuisson sur un tel réchaud, il est nécessaire d'utiliser une batterie de cuisine spéciale en alliages ferromagnétiques qui, avec le meilleur rendement, transforme l'énergie des courants de Foucault en chaleur.

Du fait que lors de la pénétration dans la surface de la vaisselle, l'amplitude des ondes électromagnétiques diminue, la résistance augmente, le chauffage devient très intense. Un changement constant du champ magnétique contribue à l'apparition d'un échauffement supplémentaire.

La conception de tels poêles présente plusieurs avantages par rapport aux appareils de chauffage standard:

  • la nourriture commence à cuire instantanément dès que les plats avec elle tombent sur le feu;
  • l'intensité énergétique est inférieure à celle des cuisinières électriques;
  • dès que la vaisselle est retirée de la table de cuisson, l'appareil cesse de fonctionner;
  • Les objets de moins de 12 cm de diamètre ne chauffent pas, il n’est donc pas inquiétant de laisser tomber la fiche à la surface du poêle;
  • le nettoyage des surfaces est facile, il peut commencer immédiatement après la cuisson.

Vous devez maintenant déterminer s’il ya vraiment des dommages pour les cuisinières à induction ou si c’est la spéculation d’habitants analphabètes.

Quel est le danger pour la cuisinière à induction?

Bien entendu, l’utilisation d’une cuisinière à induction facilite le travail des ménagères dans la cuisine. Mais ce dispositif pose-t-il un risque pour la santé, car vous devez l’utiliser tous les jours?

Les inconvénients

Il y a plusieurs opinions. Les opposants à l'utilisation de cuisinières à induction indiquent les effets néfastes des champs magnétiques et des courants de Foucault sur le corps humain.

Les détracteurs du fonctionnement de ce dispositif donnent les arguments suivants:

  1. Les radiations n'affectent pas le corps uniquement si la vaisselle recouvre complètement la zone de cuisson. 30 cm de la table de cuisson est sans danger. Ces facteurs créent des inconvénients (note, pas plus) pour les enfants (cuisinent-ils?), Les personnes de petite taille et les femmes enceintes.
  2. En cas de non-respect de ces mesures de sécurité, des courants induits pénètrent dans le corps, ce qui affecte négativement le système nerveux. En conséquence, les maux de tête deviennent plus fréquents, on observe une fatigue, une insomnie.
  3. La viande cuite par induction perd complètement la thiamine - l'un de ses composants principaux.Il ne reste que 25% des vitamines saines dans les fruits et légumes frais.

Maintenant, suivons les arguments des opposants.

Les pros

Attention! Les panneaux d'induction fonctionnent sur un rayonnement basse fréquence, ce qui est tout à fait comparable à la fréquence radio. La valeur de ce rayonnement est proche de zéro si la distance de la source est comprise entre 5 et 30 centimètres. Pour ne pas être influencé par les courants de Foucault, il suffit de ne pas s'approcher du poêle.

Rappelez-vous maintenant comment se déroule le processus de cuisson: l’hôtesse se tient-elle vraiment à côté du poêle?

Le flux magnétique vise à chauffer le fond de la vaisselle, mais sa fréquence est si misérable qu’il n’ya aucune raison de craindre pour sa santé.

D'où la conclusion: la sphère d'influence des courants de Foucault et des champs électromagnétiques est limitée par les dimensions des ustensiles utilisés.

Dans un certain nombre d'études, les courants induits dans le corps et dans le système nerveux ont été mesurés. Ces valeurs étaient inférieures à la normale.

Si vous simulez des conditions défavorables - le fond de la casserole est décalé par rapport au centre du brûleur, le diamètre de la coupelle est inférieur à la zone de rayonnement; dans ce cas, la norme est légèrement dépassée à une distance de 12 centimètres. Si vous utilisez des plats inadaptés pour une telle assiette, la distance augmente à 20 centimètres.

Les cuisinières à induction ont une fonction d'absorption d'énergie.

Vous pouvez lire que les aliments cuits sur un panneau à induction sont radioactifs. Ce n'est pas vrai Le champ électromagnétique de ces appareils ne peut pas changer la structure moléculaire des aliments, de sorte que les plats cuisinés seront absolument sans danger.

Les informations sur la perte de légumes et de fruits à 75% de vitamines ne sont rien de plus qu'une audience non vérifiée. Dans quels laboratoires ces mesures ont-elles été effectuées? Quel spécialiste les a réalisés? Après tout, personne n’a été informé d’études similaires sur les fours à gaz ou à micro-ondes.

cuisinière à induction

Comment réduire les dommages causés par les cuisinières à induction

Afin d’éviter des problèmes de santé lors de l’utilisation de ces appareils, il est nécessaire de:

  • étudiez attentivement les instructions et essayez de respecter les règles établies lors de la cuisson;
  • pour ne mettre sur le panneau que des plats spécialisés, placez-le au centre du brûleur, choisissez la taille appropriée des plats;
  • il est nécessaire de réduire la puissance de la table de cuisson lorsqu'il est nécessaire de s'en approcher;
  • Il est conseillé de se trouver à 10 centimètres du poêle.

Les revues positives ont trouvé leur confirmation scientifique dans une étude réalisée par des médecins japonais. Le Centre de santé suisse a publié l’opinion de ses médecins selon laquelle ces dispositifs sont totalement sans danger.

Une part importante des appareils électroménagers - fours à micro-ondes, ordinateurs, téléviseurs, réfrigérateurs utilisent également le principe de l'induction électromagnétique.

Important! Les personnes portant un stimulateur cardiaque ou un défibrillateur doivent faire preuve de prudence. L'effet électromagnétique sur ces appareils peut perturber leur fonctionnement. La distance optimale est de 30 à 50 centimètres de l'appareil.

Les effets néfastes des panneaux d'induction sur l'homme n'ont pas été prouvés par la science. Cette technique en termes de sécurité correspond aux autres appareils ménagers que nous utilisons depuis longtemps. Un tel réchaud ne brûle pas l'oxygène dans la cuisine, il ne peut être une source d'explosion.

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Sous réserve de toutes les règles d'utilisation, le fonctionnement de l'appareil plaira à toute femme au foyer.