Se você gosta de comida deliciosa e, por natureza, uma pessoa preguiçosa, o fogão de indução está sempre presente na cozinha. O pensamento de seu dano nem chega à cabeça: sua conveniência e velocidade de cozinhar fazem você esquecer todas as nuances negativas da operação.

Quanto menos tempo a anfitriã gasta em cozinhar, mais ela se comunica com sua família. Novas tecnologias podem reduzir significativamente o tempo gasto no fogão. Graças à inovação, o próprio processo de cozimento se torna secundário. Uma placa de indução é caracterizada por uma série de vantagens inegáveis, mas também existem fenômenos negativos. Vamos tentar descobrir se o fogão de indução é prejudicial ou não.

O dispositivo e operação do fogão de indução

O fogão de indução é caracterizado pelo aumento da ergonomia, além de ser muito conveniente, sem bordas e suportes, combina bem com qualquer design de cozinha.

O método de aquecimento por indução é usado há muito tempo na indústria; agora pode ser aplicado em qualquer cozinha.

Por baixo de todos os queimadores de um fogão, existe um indutor - o principal componente do aquecimento. Uma corrente alternada de média frequência é fornecida à bobina. A bobina se torna um elemento gerador.

Como resultado da geração, um campo magnético surge, seu fluxo penetra na placa e cria correntes de Foucault no fundo da louça. A transferência de calor desse efeito é ótima, o campo magnético funciona exclusivamente para aquecer o fundo da louça.

Para cozinhar em um fogão desse tipo, são necessários utensílios especiais, feitos de ligas ferromagnéticas, que com maior retorno transformam a energia das correntes de Foucault em calor.

Devido ao fato de que, ao penetrar na superfície da louça, a amplitude das ondas eletromagnéticas diminui, a resistência aumenta, o aquecimento se torna altamente intenso. Uma mudança constante no campo magnético contribui para a ocorrência de aquecimento adicional.

O design desses fogões tem várias vantagens sobre os dispositivos de aquecimento padrão:

  • a comida começa a cozinhar instantaneamente assim que a louça cai no fogão;
  • a intensidade energética é menor que a dos fogões elétricos;
  • assim que os pratos são removidos da placa, o dispositivo para de funcionar;
  • objetos com menos de 12 cm de diâmetro não esquentam; portanto, não é assustador deixar cair o plugue na superfície do fogão;
  • limpeza da superfície é fácil, pode começar imediatamente após o cozimento.

Agora você precisa descobrir se há realmente dano aos fogões de indução ou se é a especulação de habitantes analfabetos.

Quão prejudicial é o fogão de indução para a saúde?

O uso de um fogão de indução, é claro, facilita o trabalho das donas de casa na cozinha. Mas este dispositivo representa um risco à saúde, porque você deve usá-lo todos os dias.

Contras

Existem várias opiniões. Os opositores ao uso de fogões de indução indicam os efeitos nocivos dos campos magnéticos e correntes de Foucault no corpo humano.

Os detratores da operação deste dispositivo apresentam os seguintes argumentos:

  1. A radiação não afeta o corpo somente se a louça cobrir completamente a área de cozinhar. A 30 cm da placa é seguro. Esses fatores criam inconvenientes (note, não mais) para crianças (elas estão cozinhando?), Pessoas de baixa estatura e mulheres grávidas.
  2. Em caso de não conformidade com essas medidas de segurança, correntes induzidas penetram no corpo, isso afeta negativamente o sistema nervoso. Como resultado, dores de cabeça se tornam mais frequentes, fadiga, insônia são observadas.
  3. A carne cozida por indução perde completamente a tiamina - um de seus principais componentes.Apenas 25% das vitaminas saudáveis ​​permanecem em frutas e vegetais frescos.

Agora vamos seguir os argumentos dos oponentes.

Os profissionais

Atenção! Os painéis de indução operam com radiação de baixa frequência, que é bastante comparável à radiofrequência. O valor dessa radiação é próximo de zero se a distância da fonte for de 5 a 30 centímetros. Para não ser influenciado por correntes de Foucault, basta não se aproximar do fogão.

Agora lembre-se de como o processo de cozimento ocorre - a anfitriã está realmente de pé ao lado do fogão?

O fluxo magnético visa aquecer o fundo da louça, mas sua frequência é tão infeliz que não há razão para temer a saúde.

Daí a conclusão: a esfera de influência das correntes de Foucault e dos campos eletromagnéticos é limitada pelas dimensões dos utensílios utilizados.

Em vários estudos, foram medidas correntes induzidas no corpo e correntes no sistema nervoso. Esses valores estavam abaixo do normal.

Se você simular condições adversas - o fundo da panela é deslocado em relação ao centro do queimador, o diâmetro da louça é menor que a área de radiação; nesse caso, a norma é excedida por uma pequena quantidade a uma distância de 12 centímetros. Se você usar pratos inadequados para esse prato, a distância aumenta para 20 centímetros.

Os fogões por indução têm uma função de absorção de energia.

Você pode ler que os alimentos cozidos em um painel de indução são radioativos. Isto não é verdade. O campo eletromagnético desses dispositivos não pode alterar a estrutura molecular dos alimentos; portanto, os pratos cozidos serão absolutamente seguros.

Informações sobre a perda de vegetais e frutas para 75% de vitaminas nada mais são do que uma audição não verificada. Em quais laboratórios foram realizadas essas medições? Qual especialista os realizou? Afinal, ninguém informou sobre estudos semelhantes sobre fornos a gás ou microondas.

fogão de indução

Como reduzir os danos dos fogões de indução

Para evitar danos à saúde ao usar esses dispositivos, é necessário o seguinte:

  • estude cuidadosamente as instruções e tente seguir as regras estabelecidas durante o cozimento;
  • para colocar no painel apenas pratos especializados, coloque-o no centro do queimador, escolha o tamanho certo dos pratos;
  • é necessário reduzir a potência da placa quando houver necessidade de se aproximar dela;
  • É aconselhável estar localizado a uma distância de 10 centímetros do fogão.

Revisões positivas encontraram sua confirmação científica em um estudo realizado por médicos japoneses. O Centro de Saúde Suíço publicou a opinião de seus médicos de que esses dispositivos são completamente seguros.

Uma parte significativa dos eletrodomésticos - fornos de microondas, computadores, televisões, geladeiras também usam o princípio da indução eletromagnética.

Importante! Deve-se tomar cuidado com pessoas com marca-passos e desfibriladores. O efeito eletromagnético nesses dispositivos pode levar à interrupção de sua operação. A distância ideal é de 30 a 50 centímetros do dispositivo.

Os efeitos nocivos dos painéis de indução nos seres humanos não foram comprovados pela ciência. Essa técnica em termos de segurança corresponde a outros aparelhos domésticos que usamos há muito tempo. Esse fogão não queima oxigênio na cozinha, não pode ser uma fonte de explosão.

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Sujeito a todas as regras de uso, o funcionamento do dispositivo agradará qualquer dona de casa.