Pour sentir le bouquet au complet - utilisez un aérateur de vin

Pendant des milliers d'années, le vin a été entouré de mystères et de symboles spécifiques, tandis qu'une culture de consommation de cette boisson de raisin aromatique et savoureuse s'est développée. Pour ouvrir complètement le bouquet avant la dégustation, il existe un aérateur pour le vin - c’est un appareil qui permet de saturer le vin en oxygène et de révéler toute la gamme de ses sensations gustatives.

Si vous aimez le vin, alors vous serez intéressé de savoir comment de tels produits aident à révéler toutes les réserves cachées de cette boisson avant de la boire. Dans cet article, vous trouverez une description, un principe de fonctionnement et des variétés de ces dispositifs inhabituels pour l'utilisateur moyen.

Qu'est-ce qu'un aérateur de vin

Cet appareil original a été inventé par l’ingénieur logiciel Rio Sabaddichi. Il s’agit en réalité d’une fiole en verre dans laquelle le vin est versé dans un verre. La tâche principale de cet appareil unique est de maximiser la qualité du vin en le saturant d’oxygène. Après avoir débouché une bouteille de vin, ne vous précipitez pas pour la verser dans des verres.

Des sommeliers expérimentés conseillent de donner le temps de boisson noble afin que le bouquet d'arômes soit pleinement révélé, il devrait être exempt de vapeurs d'alcool, de tanins et de produits de fermentation qui sont contenus dans la bouteille. Ce processus peut durer de quelques secondes à deux heures - cela dépend de la quantité de tanin, ce qui donne de l'astringence au vin.

Le vin doit être saturé en oxygène, comme le disent les viticulteurs: «respirez», la vapeur d’alcool disparaît, les arômes s’ouvrent, vous pouvez pleinement profiter des caractéristiques gustatives de cette boisson merveilleuse.

Technologie de décantation du vin

Verser une boisson d'une bouteille dans une carafe spéciale pour l'aération, la purification des sédiments s'appelle la décantation du vin. Cette technologie sera utilisée pour les variétés rouges, mais parmi les vins blancs, il existe des espèces qui, après une exposition similaire, révèlent mieux leurs arômes et leurs propriétés gustatives.

Pour la première fois, ce processus a commencé il y a plusieurs siècles, lorsque les bouteilles en verre constituaient un luxe particulier et que le vin était mis en bouteilles dans des fûts. Certains propriétaires d'établissements de boissons servaient du vin à l'avance sur des carafes en verre, puis le servaient aux visiteurs. Pendant ce temps, la boisson était saturée d'oxygène et révélait toutes ses propriétés. Plus tard, des formes spéciales pour carafes ont été développées, où l'aération a été effectuée.

Ce processus est principalement soumis aux vins rouges qui n'ont pas été filtrés depuis 2-15 ans, aux cuvées blanches décantées et de haute qualité. Les boissons simples au supermarché ne contiennent pas de sédiments, il n’a donc aucun sens de les aérer. Avant ce processus, le vin devrait reposer pendant plusieurs jours en position horizontale afin que le précipité soit recueilli à un endroit.

Étapes de décantation

Avant de décanter, il est recommandé de rincer la carafe en cristal ou la carafe à l'eau chaude. L'ensemble du processus est effectué en présence de visiteurs et comprend les étapes suivantes:

1. Allumez une bougie sur la table pour qu’elle joue le rôle d’éclairage supplémentaire et aide à remarquer le précipité qui approche la gorge de la bouteille à temps.
2. L’étiquette doit être apposée auprès des visiteurs, avec le nom du fabricant, la région viticole et l’année de récolte.
3. Coupez la capsule et mettez le papier d'aluminium dans votre poche, puis essuyez le goulot de la bouteille pour éliminer la plaque.
4. Avec un tire-bouchon spécial, tirez le bouchon trois-quarts, puis saisissez la bouteille dans vos mains et retirez le bouchon sans coton.
5. Inspectez-le soigneusement et sentez-le. Il ne devrait y avoir aucune odeur de moisi ou de moisissure, ce qui indiquerait un contenu de mauvaise qualité dans la bouteille.
6. Placez doucement le bouchon sur la soucoupe et placez-le près des invités afin qu'ils puissent également vérifier la qualité du vin.
7. Essuyez le haut de la bouteille une seconde fois, puis versez un peu de vin dans votre verre pour la dégustation.
8. Versez lentement la boisson dans la carafe, en surveillant attentivement les sédiments. Le goulot doit être placé en face de la bougie afin d’éclairer l’intérieur de la bouteille.
9. Pour saturer le vin en oxygène, il est nécessaire de dérouler le contenu de la verseuse plusieurs fois dans le sens des aiguilles d'une montre, puis de laisser reposer le vin pendant au moins 5 minutes.

Les sommeliers expérimentés connaissent par cœur toutes les étapes de ce processus, mais il vous sera utile: il sera très original de surprendre vos invités avec un processus aussi original à la maison.

Types d'aérateurs

Aujourd'hui, il y a beaucoup de fabricants d'aérateurs, mais nous ne listerons que les plus célèbres. Le leader est considéré comme un aérateur américain Vinturi, selon les experts, il s’agit du meilleur produit sur le marché mondial. L'aérateur est fabriqué en plastique de haute qualité, conforme à toutes les exigences de l'industrie alimentaire.

Au bout de 30 secondes, cet appareil améliore l’arôme et révèle tout le bouquet d’une boisson noble. Après utilisation, l'aérateur est facilement démontable pour le nettoyage, ce qui peut être fait au lave-vaisselle.

Vin Bouquet d'Espagne fabrique des aérateurs de haute qualité très demandés sur le marché des accessoires pour le vin:

• Le produit Compact est pratique à utiliser en voyage ou à l'extérieur, l'aérateur est placé sur une bouteille ouverte et vous pouvez le laver dans n'importe quelle source naturelle.
• un aérateur électrique vous permet de saturer le vin en oxygène directement dans la bouteille - en une minute, la boisson se débarrasse de l'arrière-goût désagréable du tanin et devient aromatique, des piles sont utilisées pour faire fonctionner le produit.

VacuVin est un aérateur de Chine. La différence fondamentale est qu'il est stocké en plaçant des bouteilles sur le goulot. Lors du débouchage du vin, il est utile d’éviter une aération prolongée de la carafe et de saturer la boisson lors du versement dans des verres. Pour cela, le produit est inséré dans la gorge de la bouteille, où il est fermement fixé.

Ses avantages:

• tailles compactes;
• la conception originale contribue à une aération de haute qualité;
• la transparence vous permet de remarquer l'apparition de sédiments dans le temps.

Après utilisation, il est lavé manuellement à l'eau courante.

Principe de fonctionnement

Il est basé sur ce qui suit: il est connu que le vin, dans une bouteille scellée, est privé de la circulation d'oxygène libre; par conséquent, les vapeurs contenant de l'alcool sont concentrées, les produits de fermentation se forment sous la forme de sédiments et la teneur en tanin augmente. Tout cela a une forte influence sur le goût du vin.

Lors du versement de la boisson dans un autre récipient, l'air est chassé de son mouvement, des bulles d'oxygène déplacent les vapeurs d'alcool et les tanins en excès du contenu. Dans le même temps, les vignerons affirment que les qualités gustatives deviennent plus brillantes, plus raffinées et que l'arôme augmente de nombreuses fois et scintille sous tous ses visages, puisqu'un vin noble doit être élaboré à partir de raisins saturés de soleil.

Le protagoniste est un récipient creux en verre de forme spéciale, qui rappelle vaguement une fiole de laboratoire. C'est à travers elle que le vin s'écoule dans le verre. Le processus ne prend pas beaucoup de temps, mais la boisson parvient à être saturée en oxygène, ce qui a un effet favorable sur son arôme et son goût.

Il faut se rappeler que des aérateurs complètement différents ont été développés pour le vin rouge et le vin blanc. Vous pouvez les acheter en set ou séparément. Les producteurs essaient donc de satisfaire les besoins de chaque amateur de cette boisson noble.

Comment choisir

Les connaisseurs en vin savent que, pour révéler toutes les réserves cachées, cette boisson nécessite un récipient spécial en verre transparent à goulot étroit et à fond large - une carafe utilisée par les sommeliers dans les restaurants les plus chères.Le processus de déboucher une bouteille et de renverser du vin est une cérémonie dont les principes de base sont strictement suivis.

À la maison, il est préférable d’utiliser un aérateur, car il réduit considérablement le processus et ne gâte pas les vins vieillis. Voici quelques-uns de ses avantages:

1. Prend peu de place dans la cuisine.
2. Certains produits sont portés sur le goulot de la bouteille pendant le stockage.
3. Facile à nettoyer et à rincer au lave-vaisselle avec vaisselle.
4. L'aérateur ne gâche pas le goût du vin vieilli.

Lors de l'achat de cet appareil, les utilisateurs doivent se rappeler que l'aérateur pour le vin rouge et le vin blanc se distingue par sa forme et sa taille. L'alcool blanc contient beaucoup moins de tanins. Ces vins ont donc besoin de moins d'oxygène et le processus d'aération est beaucoup plus rapide.

Conclusions

Même Omar Khayyam a affirmé dans ses poèmes que le vin ne résiste pas à la hâte - il doit être bu lentement et avec un sens. Les vrais gourmands ouvrent une bouteille de vin de la même manière que les Chinois organisent une cérémonie du thé - lentement et avec dignité, accomplissant clairement toutes les étapes de la décantation classique. En outre, nous devons nous rappeler que chaque type de vin doit d'abord être refroidi à une certaine température, car dans les bars et restaurants, utilisez des casiers à vin.