Différences entre un alcool de lune avec une colonne de distillation d'un produit similaire équipé d'un appareil à vapeur

Depuis plusieurs années, des distilleries très expérimentées et très expérimentées s'interrogent sur le brassage correct: certains affirment qu'un distillateur classique avec l'ajout d'un réservoir à vapeur est suffisant pour produire des boissons fortes de haute qualité, tandis que d'autres préconisent les produits à colonnes. Alors quoi de mieux en pratique - un moonshine toujours avec un steamer ou le même produit, mais équipé d’une colonne à distiller?

Il existe de nombreuses différences de conception et d'utilisation, et dans cet article, nous allons essayer de présenter tous les avantages et inconvénients de ces appareils, de décrire leurs caractéristiques et leur principe de fonctionnement, de sorte que les utilisateurs potentiels puissent choisir l'appareil à acheter pour améliorer leur distillateur, quel modèle vaut la peine d'être acheté. et pourquoi

Qu'est-ce qu'un vapeur

L'objectif principal de ce produit est de protéger le distillat des projections de moût lorsqu'il est en ébullition active, car les petites gouttelettes sont capturées par les vapeurs contenant de l'alcool et transférées par le biais du pipeline vers le refroidisseur, polluant ainsi le produit final.

Ce comportement est typique de tous les types et recettes de purée. Outre la protection, le filtre à vapeur filtre les huiles de fusel, car sa température est légèrement inférieure à celle de la partie supérieure du cube de distillation et du tuyau de vapeur. Toutes les fractions dont le point d'ébullition est supérieur à celui de l'alcool y sont condensées et les vapeurs contenant de l'alcool sont envoyées plus loin dans le réfrigérateur. C'est la seule similitude avec les produits à colonne.

Il ne se produit aucune perte de résistance de cet appareil. Si vous en achetez une version compressible, vous pouvez aromatiser le produit final à votre guise, par exemple écorce d’agrumes, herbes aromatiques ou fruits séchés et baies. La différence avec l'alcool infusé avec les mêmes ingrédients est énorme: il n'y a pas de couleur, ni d'amertume, ce qui donne un zeste de citron ou d'orange.

Colonne de distillation

Cette conception complexe comporte des buses ou des plaques spéciales à l'intérieur. La colonne factice ne remplira les fonctions de distillation qu'après le remplissage des buses pour piéger des fractions différentes. Ne confondez donc pas ces deux conceptions aux caractéristiques fonctionnelles différentes.

Les buses ont un remplissage complexe et multiplient multiplient la surface interne de la colonne, où le dépôt principal de diverses fractions. Le point d'ébullition de l'alcool est maintenu à différentes parties du produit, de sorte que les vapeurs passent sans entrave et que les huiles de fusel et autres impuretés nocives tombent dans le condensat. Le cuivre capture parfaitement les composés soufrés et forme des composés insolubles. Il est donc fabriqué à partir de colonnes de distillation pour distiller le moût extrait du raisin ou du grain.

Le produit dans la partie supérieure comporte un condenseur à reflux. Il permet de respecter un régime de température très strict lors de la sélection des fractions, ce qui permet une purification efficace des vapeurs contenant de l'alcool. La colonne peut effectuer une aromatisation si le fabricant a prévu l’installation de blocs supplémentaires dans la structure principale. Un panier spécial est acheté séparément pour y incorporer des arômes.

Leurs différences

Sukhoparnik est en contact avec l'environnement et, dans la colonne, grâce à la présence d'un réfrigérant à reflux, les erreurs de température sont éliminées, le distillat est nettoyé au maximum des impuretés nocives. Les alambics Moonshine avec colonne de distillation permettent d'obtenir un alcool absolument pur d'une résistance maximale de 96 degrés. Des modèles similaires avec un bateau à vapeur entraînent principalement le moonshine à une intensité de 80 à 85 degrés.

Seuls les distillateurs de vin expérimentés en raison de l’adhésion de leurs bijoux à la technologie atteignent la limite la plus élevée de 90. Les colonnes sélectionnent clairement les têtes, et avec la présence d'un steamer, toutes les fractions sont plus floues, mais vous pouvez obtenir le produit final avec l'odeur et le goût de la matière première. Sur la colonne, cela est également possible, mais seulement avec un respect moins strict du régime de température.

En termes de coûts, ils diffèrent également de manière significative, mais nous en parlerons en détail dans les sections suivantes. Le verdict à ce jour est le suivant: une colonne de distillation coûte plus cher qu'un appareil de brassage classique à base de moonshine, mais elle peut considérablement élargir les possibilités de production à domicile de boissons fortes.

Lorsque la colonne de distillation et le récipient à vapeur sont utilisés

Au début, un peu d’histoire: la rectification est devenue connue au début du XIXe siècle, c’est l’un des procédés technologiques les plus importants des industries de l’alcool et du pétrole. Aujourd'hui, il est utilisé dans divers domaines de la technologie chimique, où l'isolement de fractions sous forme pure revêt une importance particulière.

Les colonnes de distillation ne sont pas utilisées uniquement dans les processus de distillation: le même principe d’échange de chaleur entre les vapeurs et les liquides est utilisé à la fois dans des appareils de laboratoire simples et dans des installations industrielles relativement complexes, telles que le raffinage du pétrole, les industries chimique, du gaz, de la brasserie et bien d’autres. Le diamètre des appareils industriels peut atteindre 16 et une hauteur de 90 mètres ou plus.

Contrairement aux appareils de type colonne, un appareil à vapeur est utilisé uniquement dans le processus de brassage à domicile en tant qu'élément supplémentaire entre le réservoir avec l'infusion et le serpentin. La séparation des composants nocifs a lieu et la vapeur contenant de l’alcool est ensuite envoyée pour être refroidie et collectée dans un conteneur. Il est utilisé pour une filtration plus efficace et une aromatisation supplémentaire du moonshine.

Après avoir traversé un sukhoparnik, la boisson se révèle plus forte, mieux affinée, l'arôme et le goût saturés du produit d'origine. Par exemple, le chacha fort a une odeur et un goût persistants de raisin. Chaque distillerie décide de son utilisation, mais les experts estiment que cet appareil sera utile pour obtenir un produit final puissant et bien nettoyé.

Quel est le meilleur choix

À la suite de la comparaison, nous avons constaté que le vaporisateur et la colonne de distillation sont des produits complètement différents qui sont utilisés dans Moonshine à des fins spécifiques:

1. Sukhoparnik est un module supplémentaire, et non un appareil indépendant, comme une colonne de distillation.
2. Un tel dispositif est utilisé pour ennoblir le clair de lune résultant, et la colonne sert de source de purification élevée de l’alcool résultant de grande force.
3. Coût: le prix d'un bateau à vapeur est compris entre 300 et 500 roubles; les modèles les plus complexes ne sont pas vendus à plus de 1 500 roubles. Les redresseurs à colonne sont beaucoup plus chers: le produit le plus simple avec une colonne basse coûtera au consommateur 7 000 roubles minimum.

Les conclusions de ce qui précède sont les suivantes: l’achat d’un sukhoparnar est justifié si vous avez déjà un bon moonshine fiable et souhaitez obtenir non seulement de l’alcool pur et fort, mais également des variétés élites telles que le brandy ou le whisky, ainsi que des liqueurs faites maison, comme le cassis ou l’aigle.

Une colonne de distillation est achetée par les distilleries qui ont besoin de grands volumes d’alcool pur, sinon une telle acquisition ne serait pas rentable.

Classement des meilleurs modèles

Moonshine stills avec un bateau à vapeur

20/35 / t alcool de lune double distillation avec tiroirs

• Matériau: acier AISI 304
• Productivité: jusqu'à 0,6 l / h
• Volume du cube de distillation: 20 l
• Epaisseur de paroi: 1.0mm
• Diamètre de gorge: 35-40 mm
• Hauteur d'assemblage: 62 cm
• Poids: 4,2 kg
• Force du produit: jusqu'à 84%

La qualité de la production est probablement médiocre à l’usine, car la dilatation des tuyaux de refroidissement est mauvaise, les tiroirs sont conçus de telle sorte qu’il est impossible, par exemple, de retirer la buse de Panchenkov pour le lavage et de ne pas l’endommager de manière irréaliste. Il est nécessaire de travailler uniquement avec l'analogue de l'acier inoxydable, et son efficacité est bien pire que le cuivre ou combiné, mais il peut être lavé assemblé.

MAGARYCH Magarych Mashkovsky Export 20

• Toutes les pièces sont en acier inoxydable de qualité alimentaire.
• Productivité: jusqu'à 2,0 l / h
• Volume du réservoir de distillation: 20 l
• Epaisseur de paroi: 1,0 mm
• Diamètre du col: 100 mm
• Dimensions: 240x240x770 mm
• Poids à vide: 5,9 kg

Phoenix People's 20 litres

• Matériau: acier AISI 430
• Productivité: jusqu'à 3,0 l / h
• Volume du cube de distillation: 20 l
• Epaisseur de paroi: 1,50 mm
• Diamètre de cou: 120 mm
• Dimensions: 280x280x520 mm
• Poids: 4,5 kg
• Force du produit: 60%

MAGARYCH Magarych Mashkovsky Export 12

• Toutes les pièces sont en acier inoxydable de qualité alimentaire.
• Productivité: 2,0 L / h
• Volume du réservoir de distillation: 12 L
• Epaisseur de paroi: 1,0 mm
• Diamètre du col: 80 mm
• Dimensions: 270x270x600 mm
• Poids à vide: 3,5 kg

Phoenix Miner 12 litres

• Matériau: acier AISI 304
• Productivité: jusqu'à 3,0 l / h
• Volume du cube de distillation: 12 l
• Epaisseur de paroi: 1.5mm
• Diamètre de cou: 120 mm
• Dimensions: 230x230x620 mm
• Poids: 4,6 kg

colonnes de distillation avec un réservoir de vapeur

Système Good Heat Universal Source 25 litres

• Toutes les pièces sont en acier inoxydable de qualité alimentaire.
• Productivité: jusqu'à 4,0 l / h
• Volume du réservoir de distillation: 25 L
• Epaisseur de paroi: 1,5-2,0 mm
• Diamètre de manche: 115-120 mm
• Dimensions: réservoir de distillation - 300x300x355 mm, colonnes - 38x38x690 mm, condenseur à reflux - 60x150 mm, structures complètes - 300x300x1260 mm
• Force maximale: 90%

Cuprum & Steel Star Plus 40 litres

• Matériau: corps en acier inoxydable, colonne - cuivre
• Productivité: jusqu'à 4,5 l / h
• Volume de distillation: 40 L
• Epaisseur de paroi: 1.5mm
• Diamètre de cou: 120 mm
• Dimensions: 350x350x1000 mm
• Force du produit: 70-80%
• Garantie: 5 ans

THERMOSPHERE Ararat-7 20 litres

• Toutes les pièces sont en acier inoxydable de qualité alimentaire.
• Productivité: jusqu'à 7,0 l / h
• Volume du réservoir de distillation: 20 l
• Epaisseur de paroi: 1,5 mm
• Fond du produit: trois couches, épaisseur 5 mm
• Diamètre de nuque: 320 mm
• Dimensions: 320x320x670 mm
• Poids à vide: 7 kg

Usine domestique de thermosfera, Balashikha, région de Moscou - la seule entreprise travaillant sur les technologies et équipements allemands en provenance d’Allemagne. Ararat-7 a été développé en collaboration avec des experts allemands. En 2016, il a été reconnu comme le meilleur produit de l'année. Popularité récompensé par le People's Brand Award.

Système phare Good Heat Universal 50 litres

• Matériau: acier AISI 304
• Productivité: jusqu'à 4,0 l / h
• Volume de distillation: 50 L
• Epaisseur de paroi: 1.5mm
• Diamètre: colonnes - 38 mm, col - 120 mm
• Dimensions: 360x360x1220 mm
• Force du produit: jusqu'à 80%

Cuprum & Steel Star Plus 30 litres

• Corps en acier inoxydable, colonne - cuivre
• Productivité: jusqu'à 4,5 l / h
• Volume du réservoir de distillation: 30 l
• Epaisseur de paroi: 1,5 mm
• Diamètre de manche: 115-120 mm
• Dimensions: colonnes - 40x40x500 mm, réfrigérateur - 40x40x400 mm, assemblage complet - 300x300x1000 mm
• Poids à vide: 7,5 kg
• Forteresse: 70-80%

Conclusions

Les produits avec des colonnes de distillation sont beaucoup plus chers, mais vous obtenez un alcool pur d'une grande pureté et d'une excellente résistance. Lorsque nous sortons à 4 litres après de simples manipulations pour diluer à 40 degrés, nous obtenons 16 bouteilles de vodka maison de 0,5 l chacune. Ce volume est tout à fait suffisant pour vos besoins et vous pouvez également traiter des amis avec des proches.