Équipement de brassage à domicile

Les brasseries artisanales sont devenues accessibles à tous les consommateurs très récemment, après que le personnel de l'Institut national de la Brasserie Canada à la fin des années 80 du siècle dernier ait mis au point et breveté ce produit particulier et plutôt compact. Il convient de noter que les premiers appareils ressemblant de loin aux mini-brasseries modernes ont été inventés au 15ème siècle, mais étaient non rentables et ont vite été oubliés.

Les produits modernes sont un véritable trésor pour les vrais amateurs de boisson mousseuse à base de houblon. Après avoir dépensé une certaine somme, vous apprécierez constamment une boisson de qualité non filtrée de votre propre préparation et ferez-vous des amis. Les consommateurs potentiels trouveront toutes les nuances et réponses aux questions d’intérêt dans cet article.

C'est quoi

Il suffit de noter qu’il existe des produits de brassage amateurs - destinés à être utilisés à la maison et aux professionnels, pour brasser de la bière dans des volumes industriels, par exemple pour un restaurant de bière ou un bar. Une machine à infuser à la maison est un produit compact que chacun peut se procurer, à lui-même et à ses amis, avec de la bière naturelle fraîchement brassée.

Le volume des produits finis dépend de la taille du réservoir de la mini-brasserie, qui servira à la maison, mais pas moins de 10 litres. Si vous avez un grand réfrigérateur et une grande compagnie d’amoureux de cette boisson noble, vous pouvez acheter du matériel avec une cuve de travail de 22 litres ou plus. Vous pouvez non seulement utiliser ces recettes, mais également, par la suite, expérimenter avec différents ingrédients et créer des variétés de bière maison.

Dispositif et principe de fonctionnement

La mini-brasserie à usage domestique est équipée d'un boîtier en plastique de qualité alimentaire assez résistant. Sa forme ressemble à celle d'un petit fût de bière. Dans la partie supérieure, il y a un col avec un couvercle hermétique, à travers lequel tous les composants sont posés, puis de l'eau pure est versée.

Si vous voulez obtenir un excellent résultat, utilisez uniquement de l'eau parfaitement purifiée et non du robinet. Une soupape de sécurité est installée dans le couvercle pour empêcher la mousse de se former pendant la fermentation. Un bloc ou un siphon de carbonisation est situé en face du produit. Son rôle est de saturer la bière en dioxyde de carbone, si pour une raison quelconque, il est trop petit.

Une brasserie automatique de ménage est armée avec un détail aussi important qu'une grue pour le remplissage de produits finis - cela ressemble beaucoup à un samovar. Lors du déballage de la structure, veillez à ne pas endommager ni rayer les pièces, le montage doit être effectué dans le respect scrupuleux des instructions. Il est simple et ne nécessite ni connaissances techniques ni expérience de la part de l'utilisateur. Tout est conçu pour le consommateur.

Une fois le produit assemblé, vous pouvez procéder au premier lancement: versez l'extrait de bière et la levure dans le récipient, ajoutez de l'eau au niveau optimal et fermez le couvercle. Maintenant, l’essentiel est d’installer le matériel dans un endroit sombre et inaccessible pour les enfants curieux, faute de quoi le processus risque d’être frustré par la simple ouverture du robinet de vidange.

Environ 5 jours, la bière fermente à une température de 18-23 degrés. La meilleure option est de placer le produit à ce moment dans le garde-manger ou sur la mezzanine dans un casier. Le sixième jour, transférez doucement l'appareil dans le réfrigérateur, ce qui vous permettra de libérer de l'espace à l'avance. Compte tenu de l'excellente compacité du produit, cela ne sera pas difficile, la température pendant la période de clarification ne doit pas être supérieure à 0- + 3C.

Au réfrigérateur, une boisson de maturation et de clarification doit être conservée pendant au moins 14 jours afin que la bière soit complètement clarifiée, mûrie et saturée de dioxyde de carbone, qui se dissout dans la boisson, ce qui lui confère un avantage gustatif particulier. Vous savez maintenant comment fonctionne le mini-équipement de fabrication de bière à la maison.

Lorsque le jour tant attendu arrive, sortez le produit et posez-le sur la table, laissez-le reposer pendant cinq minutes à la température ambiante, puis remplacez le verre par un verre et goûtez à la mousse exclusive créée par vous-même. Après avoir apprécié tous ses avantages par rapport aux produits en magasin, appelez vos amis et dites: "J'essaie de la bière non filtrée faite maison - viens ...", très probablement, ils ne vous écouteront pas jusqu'au bout et arriveront dès que possible.

Paramètres

Les brasseries sont créées par les fabricants pour les conditions de travail de la maison. Les dimensions sont donc strictement calculées. Ces produits sont placés dans un endroit isolé pendant la fermentation, puis facilement transférés au réfrigérateur, sans prendre beaucoup de place, car la largeur varie de 25 à 30 cm. profondeur 28-45 cm et hauteur jusqu'à 25-40 cm.

Une construction autoportante liée au type de cône d'une hauteur maximale de 85 cm est une exception. Par exemple, une installation domestique de la marque MAGARYCH. Les principaux paramètres sont purement individuels. Plus en détail, nous trouverons tous les détails similaires dans la section qui décrit les meilleures mini-brasseries à utiliser à la maison.

Avantages et inconvénients

Chaque produit possède des caractéristiques individuelles et, en général, des qualités positives peuvent être les suivantes:

• bière constamment fraîche et à faible coût;
• des ingrédients de qualité provenant d'un fabricant de confiance;
• satisfaction morale du processus de cuisson;
• autonomie complète du processus;
• vous pouvez varier les goûts et créer votre propre bière;
• la bière est obtenue sans conservateur, non filtrée, avec un bénéfice maximal pour le corps;
• Un cadeau original à un ami qui aime cette boisson.

Parmi les propriétés négatives, seul le fait que vous deviez attendre longtemps le résultat final et, peut-être, le coût, qui dépasse le pouvoir du Russe moyen.

Critères de sélection

Afin de choisir la bonne mini-brasserie, vous devez connaître au préalable vos préférences personnelles en termes de volume, d’entreprise que vous préférez, de la disponibilité d’une grande variété et d’autres conditions importantes. Si vous n’avez aucune expérience, consultez des amis qui ont déjà acheté et exploité avec succès des produits similaires ou surfez sur Internet pour connaître les dimensions exactes et toutes les nuances, bien que de nombreuses critiques soient rédigées de manière assez illettrée et clairement commandée.

Volume

Tout équipement de brassage est basé sur un conteneur dans lequel tous les processus de base ont lieu: la structure du grain se distingue par la présence d'un conteneur dans lequel le moût est brassé, par exemple, la célèbre brasserie allemande Bavaria, qui est d'ailleurs produite en Russie; et les brasseries simples pour débutants proposent des ingrédients préparés en usine.

La cuve de fermentation de la bière a une capacité en plastique durable d'au moins 9 litres - tous les processus de base pour préparer une boisson maison mousseuse à base de houblon s'y déroulent. Ces produits sont compacts et idéalement placés dans un réfrigérateur standard pendant la période de maturation du produit. Une attention particulière doit être portée à l'aspect du produit: les structures de 10 litres ont un design concis, elles sont placées à n'importe quel endroit de la cuisine pour y être remplies, puis placées dans un endroit sombre.

Lorsque la bière est prête, le contenant s’intègre harmonieusement dans tous les intérieurs, qu’il s’agisse d’un dortoir, d’un belvédère de chalet ou d’un studio de cuisine urbaine. Pour un volume plus important, il est préférable d’acheter un produit similaire pour 20-30 litres, mais pour cela, vous devez disposer d’une grande maison, par exemple un chalet avec un sous-sol bien équipé et un grand réfrigérateur, par exemple, Côte à côte.

Forfait

Chaque entreprise cherche à compléter son équipement complètement, mais il y a une autre difficulté: plus la liste est détaillée, plus le coût du produit est élevé. Par exemple, l'ensemble de base de la marque de mini-brasserie américaine BeerMachine, considérée comme le leader sur le marché intérieur de la Russie, se présente comme suit:

1. Cuve de fermentation de moût ou fermenteur avec système de serrage fort.
2. Appuyez sur pour embouteiller de la bière et deux options pour les stylos décoratifs.
3. Unité de carbonisation et conteneurs de dioxyde de carbone, par exemple des canettes.
4. Manomètre intégré dans le réservoir et la soupape de sécurité.
5. Emballage d'un mélange d'extrait de malt, suffisant pour 10 litres de bière, un ensemble similaire pour 9 litres de kvas.
6. Thermomètre intégré dans le réservoir.
7. Dispositif pour embouteiller de la bière.
8. Bouteilles en céramique avec encrassement.
9. Nettoyeur de Réservoir Neodisher Cl.
10. DVD d'instruction et de recette.

Il n’est pas facile de répondre à l’éternelle question des utilisateurs sur le coût d’un tel équipement: tout dépend de la configuration. Les experts conseillent de prendre les produits à un prix de classe moyenne, car tout est déjà débogué ici et il n’ya pratiquement pas de faux.

Les fabricants

Chaque entreprise emballe ses équipements de différentes manières. Familiarisez-vous avec les différents modèles avant d’acheter pour trouver un compromis. Les endroits les plus populaires pour aujourd'hui sont les suivants: BeerMachine, InPinto et Beer Zavodik en tête, BrewDemon et M. Beer en retard.

Autres fonctionnalités

Faites attention aux produits pouvant utiliser du moût liquide: cette option est beaucoup plus efficace, car il n’y aura pas de grumeaux nuisibles au processus de cuisson. La construction est également importante, les meilleures options sont les brasseries monolithiques, car leur étanchéité est vérifiée en usine, ce qui est une excellente garantie de qualité à 100% du produit final.

Option préfabriquée - tout dépend de votre attention, vous devez vérifier soigneusement l'emplacement correct des scellés afin d'éviter toute fuite d'air de l'extérieur, ce qui transforme la bière en une purée à faible teneur en alcool. En choisissant le bon modèle, vous garantissez la production d'une excellente bière.

Voici les règles tacites:

• les produits trop bon marché sont alarmants par leur qualité, et le coût élevé ne garantit pas que vous achetez un équipement d'excellente qualité et fiable;
• il est préférable de consulter les spécialistes du centre de services: ils savent vraiment quels modèles sont leurs clients fréquents et lesquels apparaissent très rarement;
• il est nécessaire d'approcher la sélection sans hâte, après avoir vérifié les évaluations plusieurs fois: s'il y a beaucoup d'éloges, mais neutres, cela ne veut pas dire que le produit est super, il est préférable de faire attention aux critiques moyennes écrites par des utilisateurs spécifiques.

De nombreux produits avec les mêmes paramètres ont des coûts différents, cela dépend du fabricant et du volume d'équipement.

Classement 2019 - Meilleures Mini Brasseries

BeerMachine 2000

• Matériau: plastique de qualité alimentaire
• Temps de cuisson minimum: fermentation - 3-5 jours, t = pas plus de 23C, clarification - jusqu'à 10 jours à t = 0- + 3C
• Volume: 10 L
• Carbonisation: artificielle
• Bidons d'essence: 3 pièces
• Type d'extrait: mélange sec
• Manomètre: intégré
• Dimensions: 260x390x310 mm
• Poids: 5 kg (vide)

Sur les équipements allemands, vous pouvez utiliser tous les mélanges de bière secs de fabricants réputés tels que l’Europe (Pilsner), le Wild West (Canadian Dark) et le Slavonic (Slavonic Light).

InPinto Standart

• Matériau: plastique durable
• Temps de préparation: fermentation - au moins 5 jours, clarification - 16 jours, peut être mis en bouteille
• Volume: 9 L
• Carbonisation: naturelle
• Type d'extrait: liquide
• Dimensions: 210x450x250 mm
• Poids: 2 kg

Les brasseries Inpinto de la République tchèque sont équipées d'un réservoir durable, dans la partie inférieure duquel se trouve un réservoir de boues, et d'un goulot large pour faciliter le lavage du réservoir. La surface est conçue comme des fûts de bière en chêne.Le produit est idéal pour être utilisé avec tous les mélanges de bière.

MAGARYCH cône de 32 l

• Matériau: acier inoxydable de qualité alimentaire
• Volume: 32 L
• Carbonisation: naturelle
• Verrou d'eau: disponible
• Thermomètre: type intégré
• Manomètre: intégré au milieu du boîtier
• Deux robinets pour l'égouttage: au bas du cône - sédiments, à côté - bière finie
• Dimensions: 300x300x830 mm
• Poids: 7 kg

Équipement professionnel de l'usine de Chelyabinsk, en Russie. Le cône est utilisé dans les brasseries industrielles de classe mondiale. Grâce à cette conception, le produit fini n'entre pas en contact avec le précipité et donne une bière d'excellente qualité.

BrewDemon Fermenter

• Matériau: plastique de qualité alimentaire, brun et transparent
• Temps de cuisson minimum: fermentation - pas plus de 5 jours, clarification - jusqu'à 10 jours
• Volume: 11 L
• Carbonisation: naturelle
• Type d'extrait: liquide
• Dimensions: 220x220x400 mm

BeerMachine DeLuxe 2008 Expert

• Matériau: plastique durable
• Temps de cuisson minimum: fermentation - 4 jours, clarification - jusqu'à 10 jours
• Volume: 10 L
• Carbonisation: artificielle
• Cartouches de gaz: 9 pièces
• Type d'extrait: sec
• La présence de bouteilles dans le kit: plastique - 4x0.38 l, céramique - 3 pièces
• Dimensions: 260x390x310 mm
• Poids: 2 kg

Conclusions

Les modèles de brasseries miniatures à usage domestique sont un sujet plutôt exclusif et inhabituel pour le consommateur russe de masse, mais les vrais gourmands de cette boisson mousseuse seront ravis de cette acquisition, car la qualité de la bière dépendra directement de leur capacité à organiser correctement la production. Vous pouvez expérimenter les ingrédients pour obtenir une boisson à la saveur particulière, et même breveter cette bière sous un nom personnel.