Moonshine ou colonne de distillation - qui est préférable d'acheter

Pour la production à domicile de spiritueux, un équipement moderne fabriqué à partir de matériaux de haute qualité est nécessaire. Dans les magasins, les fabricants proposent des modèles divisés en distillateurs et redresseurs. Beaucoup de vignerons débutants sont tourmentés par la question: qu'est-ce qui est mieux pour la fabrication artisanale - une colonne ou un clair de lune?

Le principe de fonctionnement n’est pas très différent, mais le produit final de la colonne de distillation est meilleur et plus propre, mais sa force n’a pas d’égal, car c’est de l’alcool pratiquement pur. Pour savoir en quoi ces appareils diffèrent, quels sont leurs paramètres techniques, leurs nuances et, s’il ya des lacunes, lisez cet article.

Qu'est-ce qu'une colonne de distillation

Toute la procédure de distillation consiste en l'échange de chaleur qui se produit dans le produit. Pendant le refroidissement, la matière première est séparée et la substance purifiée apparaît à la sortie de l'appareil. À différentes températures de chauffage, vous obtenez différentes substances:

• t = + 56 C - nous obtenons de l'acétone;
• t = + 65 C - alcool méthylique peut être isolé;
• et seulement à t = + 78 C on obtient l’esprit rectifié;
• si nous continuons à chauffer jusqu'à un point d'ébullition d'eau, par exemple jusqu'à 100 degrés, nous obtenons à la sortie de l'eau une eau assaisonnée avec des huiles de fusel et toutes sortes d'impuretés.

La base de tout ce qui se passe dans la colonne de processus est le contact de l’état liquide et vapeur de diverses substances, ce qui provoque la libération de diverses vapeurs qui se déposent dans un condenseur à reflux et ne laisse passer que celles qui contiennent de l’alcool.

Un réchauffement supplémentaire a lieu dans l'évaporateur, mais seulement jusqu'à +78 degrés. Par conséquent, toutes les impuretés nocives et l'eau se condensent et restent dans l'appareil. Une interaction individuelle des vapeurs et du condensat se produit à différentes parties du produit, et des fractions de différentes températures se précipitent dans le condensat et s'écoulent dans la partie inférieure.

Une colonne est un appareil d'une certaine hauteur, avec un récipient allongé sur toute la longueur, ce qui permet d'obtenir une température différente: seules les vapeurs contenant de l'alcool atteignent le sommet, toutes les autres fractions tombent dans le condensat, car la température est inférieure à celle nécessaire pour les faire bouillir. Le goût et la force du produit final diffèrent nettement pour le meilleur de Moonshine passé dans un distillateur standard.

Les modèles modernes de colonnes sont caractérisés par de très hautes performances, et l'alcool résultant de la rectification n'a pas d'odeur de fusel ni d'impuretés étrangères.

Quelle est la différence entre un moonshine et une colonne de distillation

La différence la plus importante: un appareil de brassage domestique standard consiste en un cube de distillation et un serpentin de réfrigération dans lequel les vapeurs contenant de l’alcool sont condensées. Dans certains modèles, il existe un meunier où la séparation des impuretés et l'aromatisation des vapeurs sont de haute qualité pour produire de l'alcool d'élite sous forme de brandy ou de whisky.

La colonne est un dispositif assez compliqué, elle est principalement destinée au nettoyage du moonshine déjà obtenu afin d’éliminer toutes les plus petites inclusions étrangères et d’obtenir de l’alcool pur. La conception est en acier inoxydable, en cuivre ou en laiton, car des processus très complexes à haute température ont lieu à l'intérieur et la résistance à la corrosion doit être assez élevée.
La partie inférieure de la colonne est appelée le roi et la partie supérieure est appelée un refroidisseur ou un condenseur à reflux, car c'est là que se produit la séparation finale de divers mucosités.Dans sa couverture, il y a un tube pour la communication avec l'environnement, de sorte que la pression interne ne dépasse pas la valeur autorisée. Nous avons déjà discuté de toutes les nuances du travail, nous l’omettons donc.

Le produit est installé sur une cuve de distillation ou un cube et toutes les connexions doivent être parfaitement étanches. Tout en haut, il y a un tuyau de sortie pour les vapeurs d'alcool, la meilleure option lorsqu'il dispose également d'un réfrigérateur supplémentaire. La hauteur du produit est correcte, certains échantillons peuvent atteindre 2 m, ce design peut donc ne pas convenir à la pièce: 2 m + réservoir + poêle. La meilleure option est de chauffer le réservoir sur un réchaud spécial pour le nettoyage au clair de lune: il a de petites dimensions, comme un réchaud électrique de table.

Il n'est pas recommandé de distiller Braga sur la colonne, bien qu'aujourd'hui les fabricants maîtrisent déjà la production d'échantillons avancés capables de gérer une telle application. Le verdict est simple: Moonshines est conçu pour distiller de l’alcool brut, et la colonne peut la nettoyer presque complètement des odeurs et des impuretés nocives.

Types de colonnes de lait et de distillation

Au total, il existe deux principaux types de dispositifs de brassage pratiques dans le monde:

1. Les vapeurs contenant de l'alcool sont détournées sur le côté pour être refroidies, soit directement vers le serpentin, soit via un réservoir d'aspiration.
2. Les vapeurs sont acheminées vers un appareil de distillation où se produisent la séparation des impuretés, l'élimination complète des odeurs et le refroidissement qui en résulte.

Les appareils classiques sont divisés en fonction du système de refroidissement: à l'aide d'un serpentin ou d'un circuit traversant, où l'élément de refroidissement est le corps du réfrigérateur.

Les colonnes sont divisées par la quantité de produit final obtenu:

• simple, assurant la séparation de la matière première en deux produits finaux - rectifié et précipité;
• complexes - ils permettent de séparer plus de deux produits, des colonnes avec la sélection de fractions supplémentaires sous forme de sangles latérales et de bandes de décapage spéciales.

Il existe également une séparation en fonction de l'objectif, de la pression, du principe d'action ou de l'organisation du contact au sein de la structure.

De plus, les colonnes sont divisées en complètes et incomplètes. Les produits incomplets sont divisés en deux types:

1. Une colonne de distillation ou de distillation, qui fonctionne selon ce principe: la vapeur contenant de l’alcool pénètre dans la plaque supérieure et l’eau pure quitte le cube. La condensation tombe dans le réfrigérateur et le condenseur à reflux n'est pas installé.
2. Dans les colonnes d'alcool, tout se passe dans un miroir: sous la plaque inférieure, de la vapeur est fournie. L'alcool est évacué de la partie supérieure et le reste avec de l'eau est évacué d'en bas; De telles colonnes sont montées sur alambiki.

La première n’est pas destinée à produire de l’alcool pur et la seconde n’est pas utilisée pour obtenir de l’eau pure.

Caractéristiques des deux appareils

Tout le monde sait que le moonshine a toujours pour objectif principal d'obtenir un liquide contenant de l'alcool à partir de moût par distillation et purification ultérieure. Les principaux paramètres techniques sont:

Volume

C’est lui qui influe sur l’échelle de la production à la maison. Le choix du produit repose donc sur ce paramètre: plus il ya de mash, plus il ya de litres d’alcool brut, qui est purifié par diverses méthodes ou redistillé.

Matériel

À la base, tous les détails des modèles modernes sont fabriqués en acier inoxydable alimentaire ou médical. Les marques suivantes sont utilisées en production:

• AISI 304, en raison de ses propriétés nettoyantes relativement élevées, est utilisé dans les domaines de la médecine, des fermes laitières et des installations similaires;
• L’acier 430 est de mauvaise qualité, mais ses produits peuvent être chauffés sur des cuisinières à induction;
• des alliages avec du cuivre et des combinaisons d'aciers de différentes qualités se retrouvent dans de nombreux modèles d'usines d'usines de production nationale et étrangère.

L'aluminium est toujours utilisé dans les appareils faits maison, mais il est déjà presque remplacé par des matériaux plus fiables. Les bobines sont en cuivre ou en laiton. Seuls les appareils d'élite appelés alambiki, utilisés pour produire de l'alcool d'élite maison, sont entièrement en cuivre.

Dispositifs supplémentaires

Ceux-ci incluent un thermomètre, un compteur d'alcool, un cuiseur à la vapeur, un condenseur à reflux et d'autres qui aident à contrôler le processus de distillation. Une purification répétée donne un bon résultat, mais elle n’est pas réalisée dans le cas où il faut obtenir une boisson parfumée parfumée.

Les caractéristiques techniques des colonnes de distillation universelles pour plus de clarté sont mieux représentées dans un petit tableau:

Tous les joints d'étanchéité de la colonne sont en silicone alimentaire haute température avec une période de garantie d'au moins 10 à 20 ans. La température est autorisée jusqu'à + 150 ° C.

Avantages et inconvénients

L'appareil standard pour la production de moonshine présente les avantages suivants:

1. La conception la plus simple, dont le principe de fonctionnement est clair pour tous les utilisateurs, peut être réalisée indépendamment sans coûts financiers élevés.
2. Un grand nombre de recettes fournies avec le modèle fini, mais vous pouvez les développer considérablement en étudiant la recette sur Internet.
3. Haute fiabilité de la conception et de tous les matériaux.
4. Coût bas, qui affecte particulièrement la disponibilité généralisée pour tous les segments de la population

Les colonnes de distillation ont leurs avantages:

1. Obtenir un produit propre, sans odeur et des impuretés.
2. La force du produit final est bien supérieure à celle d'un simple appareil.
3. Il est utilisé pour isoler les liquides contenant de l'alcool de la purée à base de sucre, car c'est là qu'il y a beaucoup d'impuretés étrangères et une odeur.

En comparaison, l'appareil classique a plus de fonctionnalités négatives:

• faible productivité;
• faible pourcentage d'alcool - pas plus de 70%;
• faible degré de purification lors de la distillation primaire;
• danger dû au non-respect des mesures de sécurité.

Les colonnes de distillation n'ont qu'un seul inconvénient: une hauteur de construction élevée.

Quel est le meilleur choix

Si nous comparons le design du produit classique pour le moonshine et la colonne de distillation, la différence est palpable et ils sont utilisés à des fins différentes. Par conséquent, votre choix dépendra directement des objectifs, ainsi que de ce que vous allez dépasser:

1. Pour la purée de vin, ainsi que sur la base de baies et de fruits, il est préférable d’utiliser un alcool moonshine.
2. Il est préférable d’utiliser une colonne pour le sucre en poudre, car le produit final est propre et sans odeur.

Aujourd'hui, il existe des modèles de produits universels en vente pouvant fonctionner comme un simple distillateur ou comme une colonne de distillation puissante.

Les appareils fabriqués par les fabricants allemands avec un tsar supplémentaire, qui est vissé dans le distillateur, sont très demandés par les distillateurs expérimentés. Par exemple, la colonne et l'appareil ont la même productivité de 2 l / h, mais le produit est assez différent:

• la densité ou la résistance d'un produit classique n'est que de 60% et celle d'une colonne de 96%;
• le niveau de purification du distillateur est 60 fois inférieur à celui de la colonne.

Moonshines sont plus pratiques en raison de leur taille, et les colonnes sont beaucoup plus hautes - la plus compacte aura environ un mètre de hauteur.

Si nous comparons les performances de différents produits, le classique donne 2 litres d’alcool brut à l’heure, et la colonne 2 litres d’alcool pur à 96,6% ou en termes de clair de lune 60% à 6 à 7 litres.Par conséquent, lors de l'achat, vous devez décider de ce qui est le plus important pour vous: la pureté du produit final ou la simple utilisation du produit n'importe où. Les opportunités financières jouent également un rôle important.

Conclusions

Si nous parlons de la pureté du produit final, les colonnes de distillation sont encore au-dessus du simple clair de lune, mais l’aspect financier revêt une grande importance. Chaque utilisateur choisit lui-même le modèle nécessaire, mais nous affirmons de manière impassible que les classiques du genre perdent encore devant le progrès technique face à une colonne de distillation plus productive en termes d'indicateurs techniques de base.