Variété d'alambics: choisir le meilleur

Certains consommateurs continuent de distiller du purée avec des méthodes à l’ancienne, en utilisant des modèles obsolètes de bonhomme de lune basés sur des pots de lait, des casseroles en aluminium à bobines de qualité douteuse. Par conséquent, le moonshine est obtenu avec une odeur et pas toujours de résistance élevée.

Aujourd'hui, les fabricants fabriquent divers équipements pour la distillation à domicile non seulement du moonshine classique, mais également de types de boissons fortes de type élite telles que le brandy et le whisky. Pour connaître toutes les nuances des équipements modernes, le principe de nettoyage, les avantages et les inconvénients, vous devez lire notre article.

Quel est un clair de lune

La consommation de boissons alcoolisées a commencé il y a plus de trois mille ans, même avant la nouvelle ère, et l'art de préparer des boissons fortes a toujours été apprécié par tous les peuples - dans la Grèce antique et en Égypte, seuls les prêtres connaissaient ce secret.

La conception de l'appareil primitif pour le moonshining se compose de trois éléments principaux:

1. Capacité où le moût est chauffé.
2. Pipeline avec une bobine.
3. Un réservoir avec de l'eau courante, nos ancêtres refroidissaient un ruisseau ou une rivière.

Sous le tube de la bobine, tout conteneur a été substitué, où coulait également le clair de lune.

La performance d'un appareil aussi archaïque était faible, le nettoyage était symbolique, l'odeur était répandue dans tout le district et le produit final était bleu, mais très demandé. La popularité de l'alcool artisanal occupe toujours une place prépondérante parmi les liqueurs et les teintures.

Deuxième type

Aujourd'hui, dans le monde des amateurs de boissons variées et artisanales, apparaissent des produits assemblés en usine, qui sont parfaits pour les blanchisseurs débutants, car ils ne nécessitent pas beaucoup d'effort. Ces appareils à usage domestique sont équipés de cubes de distillation parfaitement scellés, en cuivre ou en acier inoxydable (acier inoxydable).

La qualité de toutes les pièces est assez élevée et les raccords sont scellés avec des joints en silicone, le cube est équipé d'un thermomètre intégré pour le contrôle de la température. Il existe des raccords pour le drainage et l'alimentation en eau courante dans les systèmes à circulation forcée. Tous les modèles sont équipés de tuyaux en PVC. Un tuyau spécial en silicone médical est utilisé pour détourner le produit fini.

Caractéristiques principales

Il y a tout d’abord le cube de distillation - le processus de formation de vapeur dépend de la grande qualité de sa fabrication. De plus, il doit être équipé d’un thermomètre.

Matériau du corps

La plupart des usines de moines modernes à utiliser à la maison sont en acier inoxydable AISI 304 ou 430. Le second métal le plus populaire est le cuivre, mais ce produit ne convient pas aux débutants, car vous devez vous entraîner sur un modèle plus simple pour ne pas gâcher le périphérique, dont le prix est assez élevé.

Les produits en aluminium disparaissent progressivement du marché car, lorsqu'ils sont chauffés, ce métal est capable de réagir avec le dégénéré et de lui ajouter des substances qui ne peuvent pas être éliminées lors d'une distillation ultérieure.Ce métal ne passe pas le test d'aptitude, les médecins ne recommandent pas de l'utiliser.

Circuit de refroidissement

Les viticulteurs débutants s'intéressent à l’importante question de l’organisation du refroidissement. Par exemple, dans les appareils classiques, on utilise un serpentin et les colonnes utilisent un condenseur à reflux. Les réfrigérateurs tubulaires sont utilisés dans la colonne d'infusion - ils divisent le flux de vapeur en plusieurs tubes à la fois, où un refroidissement actif se produit en raison de l'eau courante et de la condensation de l'alcool.

Mécanisme de filtrage

Par exemple, un distillateur classique universel est obligatoirement équipé d'un réservoir de vapeur sèche, car c'est là que s'effectue la séparation en fractions: les plus lourdes se déposent au bas de l'appareil et les plus légères sont envoyées plus loin. Dans une colonne classique, cette étape se déroule de manière légèrement différente. Ainsi, à la sortie, nous obtenons un liquide inodore et des impuretés nocives.

Cette conception fournit un produit final idéal avec une résistance élevée allant jusqu'à 90% et plus, et le nettoyage atteint 98%. En règle générale, la double distillation n'est pas effectuée par rapport à d'autres modèles.

Forfait

Ce paramètre est pris en compte lors du choix d’un modèle. Les experts s’assurent que tous les produits d’usine doivent être entièrement équipés. Lors du déballage, il suffit à l’utilisateur de remplir le gobelet préparé, d’assembler l’appareil, de brancher tous les tuyaux nécessaires et de mettre le produit en service. Mais dans la pratique, tous les fabricants n'investissent pas dans les tuyaux, en particulier sur les modèles économiques.

Principe de fonctionnement

Tout appareil de brassage à domicile est conçu pour distiller le moût en alcool brut, et le processus lui-même est divisé en plusieurs étapes, quelle que soit la conception du produit:

1. Chauffer le moût et l'amener à ébullition. Sa composition est très diverse - aldéhydes, acétone, alcool de bois et autres composants nocifs pour l'homme, chaque ingrédient ayant son propre point d'ébullition. La quantité totale d'impuretés est comprise entre 8 et 10% du volume total, et 90% sont de l'alcool et des huiles de fusel. L'ébullition initiale commence déjà à 78 degrés.
2. Point d’ébullition de l’éthanol dans des conditions idéales 78.4C, les huiles de fusel bouillent à 80-85 degrés, de sorte que le chauffage continue afin que toutes les huiles de fusel s’évaporent.
3. Les vapeurs de la citerne sont envoyées au meunier; toutes les fractions nocives se déposent sous forme de condensat car la température y est inférieure à leur point d'ébullition.
4. Les vapeurs contenant de l'alcool sont envoyées dans une chambre froide où elles se condensent et s'accumulent par gravité dans un récipient placé sous le tube.

Les caractéristiques fonctionnelles de chaque modèle sont individuelles, mais le principe de fonctionnement est identique. Pour connaître toutes les nuances sur lesquelles est basé le travail de tous les moonshines modernes, vous devez connaître leurs types et leur conception, mais nous en parlerons plus en détail dans la section suivante.

Types d'alambics lunaires

Pour comprendre les variétés de produits modernes destinés au brassage, vous devez connaître leurs différences dans la conception et analyser la technologie de traitement, ainsi que la facilité d'utilisation.

Distillateur

Un appareil de haute qualité a un appareil plus complexe: il est recouvert d’un couvercle hermétique ou est constitué d’une structure moulée avec un col, qui est fermé par une bride et la fixation est réalisée avec de l’agneau. Le boîtier est équipé d'une vanne de trop-plein et d'un thermomètre.

Les principaux composants de sa construction:

• conteneur pour purée;
• capuchon ou bride pour le cou;
• un thermomètre;
• clapet anti-retour;
• tuyau d'échappement de vapeur;
• bobine;
• refroidissement par eau.

Pour de tels produits, les performances sont relativement élevées, ce qui est la condition principale pour de nombreux utilisateurs.

Appareil à vapeur

Un dispositif spécial permettant la séparation des fractions est situé entre le réservoir principal et le refroidisseur avec un serpentin ou un refroidisseur à tubes.Aujourd'hui, tous les fabricants installent des dispositifs de nouvelle génération similaires sur leurs modèles, car cela vous permet d'obtenir un élan de la même qualité que lors d'une double distillation.

L’essence du travail d’un cuiseur vapeur: il sépare les vapeurs contenant de l’alcool des huiles de fusel et autres impuretés, qui ont un point d’ébullition plus élevé et qui se condensent donc dans son corps. Cet appareil est également utilisé pour aromatiser l'alcool en ajoutant des épices à la discrétion de l'utilisateur.

Selon les plus grands experts du secteur, le nettoyage est effectué plus efficacement et nous obtenons ainsi une meilleure boisson à la sortie. De tels produits conviennent à la distillation de variétés d'élite d'alcool domestique.

Chauffage électrique

Ces appareils ne diffèrent des appareils de base ou des produits équipés d’un réservoir à vapeur que par la présence d’un élément chauffant dans le réservoir principal. Des réchauffeurs électriques, un ou deux, sont installés tout en bas du cube de distillation, ils sont assez fiables et sûrs pendant le fonctionnement. À en juger par les critiques de moines expérimentés, il vaut mieux acheter un appareil avec deux éléments chauffants et un régulateur de température: dans ce cas, il sera beaucoup plus pratique de contrôler la température d'ébullition de la purée.

Motifs orientaux

Appareil unique au design rappelant la lampe de conte de fées Aladdin, l’alambik est entièrement en cuivre car il présente une conductivité thermique élevée. Le prix d'un tel produit est assez élevé, mais de tels appareils sont achetés pour offrir un cadeau original aux amateurs et aux connaisseurs de boissons fortes faites maison.

Ici, la qualité et la fiabilité sont d’une importance primordiale: la version classique de l’alambika a un couvercle qui ressemble à un oignon, et tous les composants de la structure sont fabriqués par frappe au cuivre. Initialement, ce dispositif avait été créé à l'est pour la fabrication de médicaments, mais une fois en Europe, il était utilisé pour la fabrication de parfums.

Au 15ème siècle, ils ont essayé de dépasser le vin acide et ont obtenu de l'alcool à la sortie. La condition principale: insister sur le moût pour cet appareil dans un fût de chêne, puis à la sortie vous obtenez du brandy ou du whisky. Avec cela, ils font du vin fait maison de bonne qualité. En vente, des options assez volumineuses vous permettent de dépasser 13-25 litres de purée à la fois.

Ils n'ont pas d'inconvénients, sauf un prix élevé, ils sont très fiables, mais ils ne sont pas utilisés pour le clair de lune. Ils sont conçus pour produire des boissons nobles, comme le whisky ou le brandy haut de gamme. Certains artisans fabriquent des boissons fortes d'excellente qualité, mais ils ont déjà besoin de beaucoup d'expérience.

Colonne de purée

Son autre nom est une colonne de film, qui était considérée comme bonne si les conditions suivantes étaient remplies:

1. Un diamètre d'au moins 25-28 mm, une hauteur de 30 à 50 fois supérieure au diamètre interne.
2. Le condenseur à reflux doit être puissant et contrôlable afin d’éteindre l’échauffement excessif des composants ne dépassant pas 78 degrés.
3. Réglage précis du refroidissement par eau sur le condenseur à reflux à l'aide d'une vanne à aiguille.
4. L'alimentation en eau du condenseur à reflux et du réfrigérateur doit être séparée.
5. La présence d'un thermomètre dans la partie supérieure de la colonne.
6. Les performances du réfrigérateur doivent garantir un refroidissement de haute qualité pendant les première et deuxième étapes.

Une colonne de brassage moderne a un diamètre de 40-50 mm, une hauteur de 75-100 cm, un cube de distillation d'une capacité de 20-30 l, une sélection de fractions liquides et un contrôle automatique.

Colonne de distillation

Cette conception est destinée à la fabrication d’alcool purifié à 96%, qui sert ensuite de base à diverses boissons alcoolisées faites maison. Détails clés:

1. Capacité à chauffer un moût contenant de l'alcool.
2. Pipe ou tiroir, qui est le corps de la colonne.
3. Buses pour remplir le tuyau.
4. Déphlegmateur.
5. Unité de sélection de distillat.
6. Réfrigérateur avec une bobine ou un type de tube avec une connexion permanente à l'alimentation en eau.
7. Détails de connexion et de contrôle.

Les colonnes de distillation à usage domestique sont le produit d’une nouvelle génération, comparées aux autres modèles, elles occupent le plus haut niveau, carproduire de l'alcool parfaitement pur et de haute résistance.

la colonne peut être appelée une nouvelle génération de moonshine, car elle produit le meilleur alcool de qualité.

Certaines entreprises chinoises proposent aux consommateurs russes leurs produits originaux pour la fabrication artisanale, mais ils ne résistent pas à la concurrence en termes de fiabilité et de qualité de fabrication, bien que certains modèles méritent de retenir l'attention.

Avantages et inconvénients

Chaque appareil a ses inconvénients et avantages, qui sont mieux discutés lors de la description de modèles spécifiques. En général, on peut dire que, malgré leur diversité et leur utilisation simple, certains les considèrent comme une relique du passé, probablement que ces personnes ne sont tout simplement pas dans le sujet, comme il est d'usage aujourd'hui. parler. Les appareils actuels sont plus populaires que jamais - ils occupent une place importante dans l'évaluation des appareils électroménagers, mais ne sont pas considérés comme des biens essentiels.

Comment choisir un clair de lune

Vous devez d’abord connaître les paramètres les plus importants, puis procéder à la sélection d’une gamme assez étendue de sites lunaires modernes.

Volume

Pour la maison, la meilleure option serait un produit avec un réservoir pouvant aller jusqu'à 20 litres, car vous n'allez pas vendre de produits en marge, ce qui est d'ailleurs punissable par la loi. Lorsque vous achetez dans un magasin, renseignez-vous auprès des vendeurs sur le nombre d'appareils disponibles à la vente, puis voyez-en les nuances techniques.

Matériel

Lorsque vous achetez un appareil dans un magasin, assurez-vous de connaître le métal utilisé dans sa fabrication: les meilleurs modèles sont en acier inoxydable de qualité spéciale. L’épaisseur de la paroi est également importante, surtout si vous faites attention au fond: c’est mieux quand elle est en couches et épaisse.

Si les parois et le fond de l'appareil sont minces, le moût peut brûler et vous n'aimerez guère le goût et l'odeur du produit à la sortie. L'option idéale lorsque les murs ont une épaisseur de 2 mm est la garantie que le produit ne tombera pas en panne pendant le chauffage actif et que le moût ne brûlera pas.

La performance

De nombreux fabricants indiquent ce paramètre en termes d'alcool dilué, par exemple, 4 litres par heure peuvent signifier en pratique que 2 litres d'alcool, et en le diluant à l'état de vodka, nous en obtenons deux fois plus.

Nettoyage

La qualité de la purification des impuretés est primordiale, avec un excellent indicateur, la re-distillation disparaît, ce qui représente une économie décente d’efforts et d’argent, sans parler de l’utilisation d’énergie et d’eau.

Forfait

Vous ne devez pas être timide et vérifier l'ensemble complet avant de payer pour les marchandises: tous les produits de l'usine doivent être entièrement équipés, avoir une garantie d'au moins 12 mois. Le kit comprend des tuyaux pour l’alimentation en eau et la sélection de l’alcool, des joints de rechange en silicone et non en caoutchouc qui, une fois chauffés, gâcheront tout le processus avec son odeur, un thermomètre et un jauge à alcool.

Les meilleurs modèles

Wagner 20 litres

• Boîtier: acier AISI 430, type miroir
• Productivité: pendant la distillation - 1,0-1,5 l / h, total - 7,0 l / h
• Volume du cube de distillation: 20 l
• Epaisseur de paroi: 2mm
• Diamètre de nuque: 105 mm
• Dimensions: 250x250x500 mm
• Poids: 5,1 kg
• Garantie: 12 mois

Le distillateur domestique Wagner est un modèle économique de la célèbre marque finlandaise avec une chaudière à vapeur sèche non séparable dotée d’un robinet de purge pour les fractions filtrées et d’un thermomètre numérique.

Wayne Allemagne Luxury 20 litres

• Toutes les pièces sont en acier inoxydable de qualité alimentaire.
• Productivité: jusqu'à 2,0 l / h
• Volume du réservoir de distillation: 20 l
• Epaisseur de paroi: 2,0 mm
• Colonne: hauteur - 600 mm, diamètre - 400 mm
• Dimensions: 270x270x650 mm
• Poids à vide: 4,5 kg
• Force du produit: jusqu'à 95%

Suite Dobrovar Katyusha avec un réservoir à vapeur 10

• Matériau: acier AISI 304/430
• Productivité: 3,0 L / h
• Volume de distillation: 10 L
• Épaisseur: parois - 1,52,0 mm, fond - 2,0-2,5 mm
• Dimensions du réservoir: 210x210x370 mm
• Poids: 7,6 kg
• Garantie: 5 ans

Finlandia Plus 12

• Pièces en acier inoxydable de qualité alimentaire
• Productivité: jusqu'à 2,5 l / h, avec distillation répétée - jusqu'à 5 l / h
• Volume du réservoir de distillation: 12 L
• Epaisseur de paroi: 1,5 mm
• Diamètre: embouchures - 115-120 mm, récipients pour purée - 220 mm, tubes de raccordement - 16 mm, raccords pour eau - 6 mm
• Volume du réservoir sec: 480 ml
• Poids à vide: 4,5 kg

THERMOSPHERE Geyser Classic 30 litres

• Boîtier: acier AISI 304/430
• Productivité: 2,0 L / h
• Volume de distillation: 30 L
• Epaisseur de paroi: 2.0mm
• Le diamètre des tubes du réfrigérateur: 12 mm

Phoenix Miner 15 litres

• Matériau: acier AISI 430
• Productivité: jusqu'à 3,0 l / h
• Volume de distillation: 15 L
• Epaisseur de paroi: 1,50 mm
• Diamètre de cou: 120 mm
• Dimensions: réservoir - 280x280x250 mm, produits - 280x280x570 mm
• Poids: 5,8 kg
• Force du produit: 60%

Phoenix Economy 30 litres

• Boîtier: acier AISI 304/430
• Productivité: jusqu'à 3,0 l / h
• Volume de distillation: 30 L
• Épaisseur: parois - 1,0-1,5 mm, collerette - 1,5 mm
• Diamètre de cou: 110 mm
• Dimensions: 300x300x660 mm
• Poids: 6,0 kg
• Garantie: un an

MAGARYCH Premium BKT 12

• Toutes les pièces sont en acier inoxydable de qualité alimentaire.
• Productivité: 1,4 L / h
• Volume du réservoir de distillation: 12 L
• Epaisseur de paroi: 1,0 mm
• Diamètre du col: 80 mm
• Dimensions: 220x220x530 mm
• Poids à vide: 3,6 kg

Pervach Economy 12T

• Boîtier: acier 08X18H10T
• Productivité: jusqu'à 2,0 l / h
• Volume du cube de distillation: 12 l
• Épaisseur: parois - 1,0-1,5 mm, collerette - 1,5 mm
• Diamètre de gorge: 40 mm
• Dimensions: 230x230x380 mm
• Poids: 5,5 kg
• Garantie: un an

Hanhi Steel 14

• Toutes les pièces sont en acier inoxydable 12X18H10T
• Productivité: 3,0 L / h
• Volume du réservoir de distillation: 14 L
• Epaisseur de paroi: 1,5 mm
• Fond de la capsule: 6,0 mm
• Diamètre du col: 80 mm
• Dimensions: 250x250x530 mm
• Poids à vide: 4,5 kg
• Durée de vie: 12 ans

Conclusions

Les progrès technologiques sont rapides. Depuis quelques années, la production de produits de brasserie artisanale emplit le marché des modèles les plus récents, parmi lesquels il est très difficile de choisir - les matériaux et les paramètres techniques sont de qualité similaire. Il n’ya qu’une issue pour l’utilisateur: faire confiance au fabricant national, car les modèles ont été testés depuis des années et leur fiabilité est élevée.