Columna de lluna o destil·lació - és millor comprar

Per a la producció de begudes espirituoses, es necessita equipament modern amb material d'alta qualitat. A les botigues, els fabricants ofereixen models que es divideixen en destil·ladors i rectificadors. Molts enòlegs principiants estan atormentats per la pregunta: què és millor per a la cervesa a casa: una columna o una lluna de sol.

El principi de funcionament no és gaire diferent, però el producte final de la columna de destil·lació és millor i més net, però no té igualtat de força, ja que és pràcticament alcohol pur. Per conèixer en què es diferencien aquests dispositius, quins paràmetres tècnics tenen, matisos individuals i si hi ha algunes mancances, heu de llegir aquest article.

Què és una columna de destil·lació

Tot el procediment de destil·lació consisteix en l’intercanvi de calor que es produeix en el producte, durant el refredament, la matèria primera està separada i la substància depurada apareix a la sortida del dispositiu. A diferents temperatures, obteniu diferents substàncies:

• t = + 56 C - obtenim acetona;
• t = + 65 C - es pot aïllar alcohol metílic;
• i només a t = + 78 C s’obté l’esperit rectificat;
• si continuem escalfant fins a un punt d’ebullició d’aigua i per sobre, per exemple, fins a 100 graus, aleshores a la sortida obtenim aigua condimentada amb olis de fusel i tot tipus d’impureses.

La base de tot el que passa a la columna del procés és el contacte de l’estat líquid i de vapor de diverses substàncies, a conseqüència del qual s’alliberen diversos vapors que s’instal·len en un condensador de reflux i només hi passen els que contenen alcohol.

Es produeix un escalfament addicional a l’evaporador, però només fins a +78 º, per tant, totes les impureses nocives i l’aigua es condensen i queden a l’aparell. A diferents parts del producte, es produeix una interacció individual de vapors i condensats, i fraccions de diversos nivells de temperatura es precipiten en condensats i flueixen a la part inferior.

Una columna és un dispositiu amb una certa alçada, amb un recipient allargat al llarg de tota la longitud, per la qual cosa s’obté una temperatura diferent: només els vapors que contenen alcohol s’arriben a la part superior, totes les altres fraccions cauen en condensat, ja que la temperatura és inferior a la que es necessita per bullir-les. El sabor i la força del producte final són significativament diferents, en millor mesura que la lluna passada a través d'un destil·lador estàndard.

Els models moderns de columnes es caracteritzen per tenir un alt rendiment i l’alcohol resultant de la rectificació no té olor de fusel i impureses estrangeres.

Quina diferència hi ha entre una luna i una columna de destil·lació

La diferència més important: un aparell de fabricació estàndard està format per un cub de destil·lació i una bobina refrigeradora, on es condensen vapors que contenen alcohol. En alguns models hi ha una ventosa, on hi ha una separació d'alta qualitat d’impureses i aromatització de vapors per produir alcohol d’elit en forma de brandi o whisky.

La columna és un dispositiu bastant complicat, es destina principalment a netejar la llum de sol obtinguda ja amb l’objectiu d’eliminar totes les inclusions alienes més petites i obtenir alcohol pur. El disseny està fabricat en acer inoxidable, coure o llautó, perquè al seu interior hi ha processos molt complexos a alta temperatura i la resistència a la corrosió ha de ser força elevada.
La part inferior de la columna s’anomena rei, i la part superior s’anomena condensador més refredat o reflux, perquè és allà on es produeix la separació final de diversos flemes.A la seva coberta hi ha un tub per a la comunicació amb l’entorn, de manera que la pressió interna no superi el valor admissible. Ja hem parlat de tots els matisos de la feina, així que l’ometem.

El producte s’instal·la en un dipòsit de destil·lació o cub, i totes les connexions han d’estar perfectament ajustades. A la part superior hi ha una canonada de sortida del vapor d’alcohol, la millor opció quan també disposa d’un refrigerador addicional. L’alçada del producte és decent, algunes mostres poden ser de fins a 2 m, de manera que aquest disseny no pot encaixar a l’habitació: 2m + dipòsit + estufa. La millor opció és escalfar el dipòsit en una estufa especial per fer-la de lluna: té dimensions reduïdes, com una estufa elèctrica sobre taula.

No es recomana destil·lar Braga a la columna, tot i que avui en dia els fabricants ja han dominat la producció de mostres avançades que puguin fer front a aquesta aplicació. El veredicte és senzill: les llunes estan dissenyades per destil·lar alcohol brut i la columna pot netejar-la gairebé completament d’olors i impureses nocives.

Tipus de columna de lluna i destil·lació

En total, hi ha dos tipus principals de dispositius per fer cervesa pràctica al món:

1. Els vapors que contenen alcohol es desvien cap al costat per refrigerar-los, directament cap a la bobina o a través d’un dipòsit d’aspiració.
2. Els vapors es porten fins a un dispositiu de destil·lació on es produeix la separació de les impureses, l'eliminació completa de les olors i el refredament posterior.

Els dispositius clàssics es divideixen segons el sistema de refrigeració: mitjançant una bobina o bé una vegada, on l’element de refrigeració és el cos del refrigerador.

Les columnes es divideixen en la quantitat de producte final obtingut:

• senzilla, proporcionant la separació de la matèria primera en dos productes finals: rectificat i precipitat;
• complexes: proporcionen separació de més de dos productes, columnes amb la selecció de fraccions addicionals en forma de corretges laterals i de tires especials.

També hi ha una separació segons la finalitat, la pressió, el principi d’acció o l’organització del contacte dins de l’estructura.

A més, les columnes es divideixen en completes i incompletes. Els productes incomplets es divideixen en dos tipus:

1. Una columna de destil·lació o destil·lació, que funciona segons aquest principi: el vapor que conté alcohol entra a la placa superior, i l’aigua pura surt del cub. La condensació cau a la nevera i no hi ha instal·lat el condensador de reflux.
2. A les columnes d’alcohol, tot passa en un mirall: a la placa inferior es proporciona vapor. L’alcohol s’aboca de la part superior, i la resta amb aigua s’extreu des de baix, el condensador de reflux compleix la funció d’alimentar el medi líquid. Aquestes columnes estan muntades a alambiki.

La primera no està destinada a produir alcohol pur i la segona opció no s’utilitza per obtenir aigua pura.

Característiques dels dos dispositius

Tothom sap que el propòsit principal de la moreshine encara és obtenir líquid que conté alcohol a partir de puré per destil·lació i posterior purificació. Els principals paràmetres tècnics són:

Volum

És ell qui afecta l'escala de producció a casa, per la qual cosa l'elecció del producte es basa en aquest paràmetre: com més ratllat, més litres d'alcohol cru, que es purifica per diversos mètodes o es destil·la.

Material

Bàsicament, tots els detalls dels models moderns estan fets d'aliments o acer inoxidable mèdic. A la producció s'utilitzen les següents marques:

• L’AISI 304 per les seves propietats de neteja força elevades s’utilitza en medicina, granges de lactis i plantes similars;
• L’acer 430 és de mala qualitat, però els productes d’ella es poden escalfar en cuines d’inducció;
• Aliatges amb coure i combinacions d'acer de diferents graus es troben en molts models de llunes de producció nacional i estrangera.

En els dispositius casolans, encara s’utilitza alumini, però ja és gairebé substituït per materials més fiables. Les bobines són de coure o llautó, només els dispositius d'elit anomenats alambiki, que s'utilitzen per produir alcohol casolà d'elit, estan fets completament de coure.

Dispositius addicionals

Aquests inclouen un termòmetre, un comptador d’alcohol, un vapor, un condensador de reflux i altres que ajuden a controlar el procés de destil·lació. La purificació repetida dóna un bon resultat, però no es realitza en el cas que necessiteu obtenir una beguda aromàtica amb olor.

Les característiques tècniques de les columnes de destil·lació universal per a la claredat es representen millor en una taula petita:

Totes les juntes de segellat de la columna estan fetes de silicona d’alta temperatura alimentària amb un període de garantia d’almenys 10-20 anys, la temperatura es permet fins a + 150 ° С.

Avantatges i desavantatges

L'aparell estàndard per a la producció de lluna lunària té els avantatges següents:

1. El disseny més senzill, el principi de funcionament clar per a tots els usuaris, es pot fer de forma independent sense grans costos financers.
2. Hi ha un gran nombre de receptes amb el model acabat, però podeu ampliar-les de manera important estudiant la recepta a Internet.
3. Alta fiabilitat del disseny i de tots els materials.
4. Cost baix, que afecta especialment la disponibilitat generalitzada per a tots els segments de la població.

Les columnes de destil·lació tenen els seus avantatges:

1. Obtenció d’un producte net, inodor i impureses.
2. La força del producte final és molt superior a la d’un dispositiu senzill.
3. S'utilitza per aïllar els líquids que contenen alcohol en la purina a base de sucre, perquè és allà on hi ha moltes impureses estrangeres i una olor.

En comparació, el dispositiu clàssic presenta funcions més negatives:

• baixa productivitat;
• percentatge baix d'alcohol: no més del 70%;
• baix grau de purificació durant la destil·lació primària;
• perill per incompliment de mesures de seguretat.

Les columnes de destil·lació tenen un únic inconvenient: una gran alçada de construcció.

Quin és millor triar

Si comparem el disseny del producte clàssic per a la columna lunar i la columna de destil·lació, la diferència és palpable i s’utilitzen amb finalitats diferents. Per tant, la vostra elecció dependrà directament dels objectius, així com també del que voldreu superar:

1. Per a la ratlladura de vi, a més de a base de baies i fruites, és millor utilitzar una llum de sol.
2. És millor utilitzar una columna per a la picada de sucre, perquè el producte final és net i inodor.

Avui en dia, hi ha models de productes universals a la venda que poden funcionar com a simple destil·lador o com a potent columna de destil·lació.

Els dispositius fabricats per fabricants alemanys amb un tsar addicional, que s’enrosca a la destil·ladora, tenen una gran demanda entre els destil·ladors experimentats. Per exemple, la columna i l’aparell tenen la mateixa productivitat de 2 l / h, però el producte és força diferent:

• la densitat o la força d’un producte clàssic és només del 60% i la d’una columna és del 96%;
• el nivell de purificació del destil·lador és 60 vegades inferior al de la columna.

Les llunes de lluna són més pràctiques a causa de la seva mida i les columnes són molt més elevades; les més compactes tindran aproximadament un metre d'alçada.

Si comparem el rendiment de diferents productes, el clàssic proporciona 2 litres per hora d’alcohol cru, i la columna - 2 litres d’alcohol pur 96,6% o en termes de moonshine 60% - 6-7 litres.Per tant, a l'hora de comprar, heu de decidir què és més important per a vosaltres: la puresa del producte final o la simple utilització del producte en qualsevol lloc. Les oportunitats financeres també tenen un paper important.

Conclusions

Si parlem de la puresa del producte final, aleshores les columnes de destil·lació són un tall per sobre de la senyal de llum simple, però la part financera té una gran importància. Cada usuari tria el model necessari per a ell mateix, però afirmem impassivament que els clàssics del gènere encara perden pel progrés tècnic davant d’una columna de destil·lació més productiva en termes d’indicadors tècnics bàsics.