Moonshine nebo destilační kolona - což je lepší koupit

Pro domácí výrobu lihovin je zapotřebí moderní vybavení vyrobené z vysoce kvalitního materiálu. V obchodech nabízejí výrobci modely, které jsou rozděleny na lihovary a usměrňovače. Mnoho začátečníků vinaři jsou trápeni otázkou: co je lepší pro vaření piva - sloup nebo měsíční svit.

Princip činnosti se příliš neliší, ale konečný produkt destilační kolony je lepší a čistší, ale nemá stejnou sílu, protože je to prakticky čistý alkohol. Chcete-li zjistit, jak se tato zařízení liší, jaké mají technické parametry, jednotlivé nuance a zda existují nějaké nedostatky, musíte si přečíst tento článek.

Co je to destilační kolona

Celý destilační postup spočívá v výměně tepla, která se vyskytuje v produktu, během chlazení se surovina oddělí a vyčištěná látka se objeví na výstupu ze zařízení. Při různých teplotách získáte různé látky:

• t = + 56 ° C - dostaneme aceton;
• t = + 65 ° C - lze izolovat methylalkohol;
• a pouze při t = + 78 ° C se získá rektifikovaný alkohol;
• Pokud budeme pokračovat v ohřevu na bod varu vody a nad, například, až do 100 stupňů, pak na výstupu získáme vodu ochucenou spalovacími oleji a všemi druhy nečistot.

Základem všeho, co se děje ve sloupci procesu, je kontakt kapalného a parního stavu různých látek, v důsledku čehož se uvolňují různé páry, které se usazují v zpětném chladiči, a dále pouze ty, které obsahují alkohol.

Ve výparníku dochází k dalšímu ohřevu, ale pouze do +78 stupňů, proto všechny škodlivé nečistoty a voda kondenzují a zůstávají v zařízení. V různých částech produktu dochází k individuální interakci výparů a kondenzátu a frakce různých teplotních hladin se srážejí do kondenzátu a proudí do spodní části.

Sloupec je zařízení s určitou výškou, s nádobou protaženou po celé délce, takže se získá jiná teplota: pouze páry obsahující alkohol se dostanou na vrchol, všechny ostatní frakce klesají na kondenzát, protože teplota je nižší než to, co je potřebné k jejich varu. Chuť a síla konečného produktu se výrazně liší od toho, co je lepší než měsíční svit procházející standardním destilátorem.

Moderní modely kolon se vyznačují velmi vysokým výkonem a alkohol, který je výsledkem rektifikace, nemá zápach zapékače a cizí nečistoty.

Jaký je rozdíl mezi měsíčním svitem a destilační kolonou

Nejdůležitější rozdíl: standardní domácí varný přístroj se skládá z destilační kostky a chladicí cívky, kde kondenzují páry obsahující alkohol. U některých modelů existuje přísavka, kde existuje vysoce kvalitní separace nečistot a aromatizace výparů za účelem výroby elitního alkoholu ve formě brandy nebo whisky.

Sloupec je poměrně složité zařízení, je určen především k čištění již získaného měsíčního svitu, aby se odstranily všechny nejmenší cizí inkluze a získal čistý alkohol. Konstrukce je vyrobena z nerezové oceli, mědi nebo mosazi, protože uvnitř se vyskytují velmi složité vysokoteplotní procesy a odolnost proti korozi by měla být poměrně vysoká.
Spodní část sloupce se nazývá král a horní část se nazývá chladič nebo zpětný chladič, protože tam dochází ke konečnému oddělení různých hlenů.V jeho krytu je trubka pro komunikaci s prostředím, takže vnitřní tlak nepřekračuje přípustnou hodnotu. Již jsme diskutovali o všech nuancích práce, takže ji vynecháváme.

Produkt je nainstalován na destilační nádrži nebo krychli a všechna připojení musí být dokonale těsná. Úplně nahoře je odtoková trubka pro alkoholové páry, nejlepší volba, pokud má také další lednici. Výška produktu je slušná, některé vzorky jsou až 2 m, takže se tento design nemusí vejít do místnosti: 2 m + nádrž + sporák. Nejlepší možností je ohřívat nádrž na speciálním sporáku pro měsíční svit: má malé rozměry, jako elektrický sporák stolní.

Braga se nedoporučuje destilovat přes kolonu, ačkoli dnes výrobci již zvládli výrobu pokročilých vzorků, které se s takovou aplikací dokáží vyrovnat. Rozsudek je jednoduchý: Měsíční svíce jsou navrženy tak, aby destilovaly surový alkohol, a kolona jej může téměř úplně zbavit zápachu a škodlivých nečistot.

Typy sloupců měsíčního svitu a destilace

Celkově existují ve světě dva hlavní typy zařízení pro praktické vaření piva:

1. Páry obsahující alkohol jsou odváděny na stranu pro chlazení - buď přímo do cívky nebo přes sací nádrž.
2. Páry se odvádějí do destilačního zařízení, kde dochází k oddělení nečistot, úplnému odstranění zápachu a následnému ochlazení.

Klasická zařízení se dělí podle chladicího systému: pomocí cívky nebo průchodu, kde je chladicím prvkem tělo chladničky.

Sloupce se dělí množstvím získaného konečného produktu:

• jednoduché, zajišťující rozdělení suroviny na dva konečné produkty - rektifikované a sražené;
• komplexní - zajišťují oddělení více než dvou produktů, sloupců s výběrem dalších frakcí ve formě postranních popruhů a od speciálních stripovacích pásů.

V rámci struktury je také oddělení podle účelu, tlaku, principu jednání nebo organizace kontaktu.

Kromě toho jsou sloupce rozděleny na úplné a neúplné. Neúplné produkty jsou rozděleny do dvou typů:

1. Destilační nebo destilační kolona, ​​která pracuje podle tohoto principu: pára obsahující alkohol vstupuje do horní desky a čistá voda opouští kostku. Kondenzace odpadne v lednici a zpětný chladič není nainstalován.
2. Ve sloupcích s alkoholem se všechno děje v zrcadle: pod spodní deskou se dodává pára. Alkohol je vypouštěn z horní části a zbytek s vodou je vypouštěn zespodu; Tyto sloupce jsou připojeny na alambiki.

První není určena k výrobě čistého alkoholu a druhá možnost se nepoužívá k získání čisté vody.

Charakteristika obou zařízení

Každý ví, že hlavním účelem měsíčního svitu je stále získat alkohol obsahující tekutinu z rmutu destilací a následným čištěním. Hlavní technické parametry jsou:

Svazek

Ovlivňuje rozsah výroby doma, takže výběr produktu je založen na tomto parametru: čím více kaše, tím více litrů surového alkoholu, který se čistí různými metodami nebo se znovu destiluje.

Materiál

V podstatě jsou všechny detaily moderních modelů vyrobeny z potravin nebo lékařské nerezové oceli. Při výrobě se používají tyto značky:

• AISI 304 se díky svým relativně vysokým čisticím vlastnostem používá v medicíně, mléčných farmách a podobných rostlinách;
• 430 ocel je nekvalitní, ale výrobky z ní lze ohřívat na indukčních vařičích;
• slitiny s mědí a kombinace ocelí různých tříd se vyskytují v mnoha modelech měsíčních svitků domácí i zahraniční produkce.

V domácích zařízeních se hliník stále používá, ale je již téměř nahrazen spolehlivějšími materiály. Cívky jsou vyrobeny z mědi nebo mosazi, pouze elitní zařízení zvaná alambiki, která se používají k výrobě elitního domácího alkoholu, jsou vyrobena výhradně z mědi.

Další zařízení

Mezi ně patří teploměr, měřič alkoholu, parník, zpětný chladič a další, které pomáhají řídit proces destilace. Opakované čištění vede k dobrému výsledku, ale neprovádí se v případě, kdy potřebujete získat vonný nápoj s vůní.

Technické vlastnosti univerzálních destilačních kolon pro lepší přehlednost jsou lépe znázorněny v malé tabulce:

Všechny těsnicí spáry ve sloupci jsou vyrobeny z vysokoteplotního potravinářského silikonu se zárukou po dobu nejméně 10-20 let, teplota je povolena až do + 150 ° С.

Výhody a nevýhody

Standardní přístroj pro výrobu měsíčního svitu má následující výhody:

1. Nejjednodušší design, princip fungování je jasný všem uživatelům, může být vytvořen nezávisle bez velkých finančních nákladů.
2. Velké množství receptů, které přicházejí s hotovým modelem, můžete je však značně rozšířit prostudováním receptury na internetu.
3. Vysoká spolehlivost konstrukce a všech materiálů.
4. Nízké náklady, které ovlivňují zejména širokou dostupnost všech segmentů populace.

Destilační kolony mají své výhody:

1. Získání čistého produktu bez nečistot a zápachu.
2. Pevnost finálního produktu je mnohem vyšší než u jednoduchého zařízení.
3. Používá se k izolaci tekutin obsahujících alkohol z rmutu na bázi cukru, protože tam je spousta cizích nečistot a zápach.

Ve srovnání s tím má klasické zařízení více negativních funkcí:

• nízká produktivita;
• nízké procento alkoholu - ne více než 70%;
• nízký stupeň čištění během primární destilace;
• nebezpečí v důsledku nedodržení bezpečnostních opatření.

Destilační kolony mají pouze jednu nevýhodu - velkou konstrukční výšku.

Který je lepší zvolit

Pokud porovnáme design klasického produktu pro měsíční svit a destilační kolonu, rozdíl je hmatatelný a používají se pro různé účely. Váš výběr bude tedy přímo záviset na cílech a na tom, co předběhnete:

1. Pro vinnou rmutu, stejně jako na bázi bobulí a ovoce, je lepší používat měsíční svit.
2. Je lepší použít kolonu pro cukrovou kaši, protože konečný produkt je čistý a bez zápachu.

Dnes existují v prodeji modely univerzálních produktů, které mohou fungovat jako jednoduchý destilátor nebo jako výkonný destilační sloupec.

Zařízení od německých výrobců s dalším carem, který je přišroubován k destilátoru, jsou mezi zkušenými lihovary velmi žádané. Například kolona a zařízení mají stejnou produktivitu 2 l / h, ale produkt je zcela odlišný:

• hustota nebo síla klasického produktu je pouze 60% a hustota sloupce 96%;
• úroveň čištění destilátoru je 60krát nižší než v koloně.

Měsíční svíce jsou praktičtější kvůli své velikosti a sloupce jsou mnohem vyšší - nejkompaktnější bude asi metr vysoký.

Pokud porovnáme výkon různých produktů, pak klasika dává 2 litry surového alkoholu za hodinu a sloupec - 2 litry čistého alkoholu 96,6% nebo vyjádřeno jako měsíční svit 60% - 6-7 litrů.Proto se při nákupu musíte rozhodnout, co je pro vás důležitější - čistota finálního produktu nebo jednoduché použití produktu kdekoli. Důležitou roli hrají také finanční příležitosti.

Závěry

Pokud mluvíme o čistotě konečného produktu, pak destilační kolony jsou řezem nad jednoduchým měsíčním svitem, ale finanční stránka má velký význam. Každý uživatel si vybírá potřebný model pro sebe, ale neprůhledně prohlašujeme, že klasika žánru stále ztrácí technický pokrok vzhledem k produktivnější destilační koloně, pokud jde o základní technické ukazatele.