For at mærke buketten fuldt ud - brug en vinlufter

I tusinder af år har vin været omgivet af mysterier og specifikke symboler, mens der samtidig er udviklet en forbrugskultur af denne aromatiske og velsmagende druedrink. For at åbne buketten fuldstændigt inden der smages, er der en beluftningsapparat til vin - dette er en sådan enhed, med hvilken vinen er mættet med ilt, og hele spændingen af ​​dens smagsfølelser afsløres.

Hvis du kan lide vin, vil du være interesseret i at vide, hvordan sådanne produkter hjælper med at afsløre alle de skjulte reserver af denne drik, før de drikker. I denne artikel finder du en beskrivelse, driftsprincip og sorter af disse enheder, der er usædvanlige for den gennemsnitlige bruger.

Hvad er en vinlufter

Denne originale enhed blev opfundet af softwareingeniør Rio Sabaddichi, og tilsyneladende er det en glaskolbe, gennem hvilken vin hældes i et glas. Hovedopgaven med denne unikke enhed er at maksimere kvaliteten af ​​vin ved at mætte den med ilt. Når du har udpakket en flaske vin, skal du ikke skynde dig at hælde den i glas.

Erfarne sommeliers råder til at give den ædle drikketid, så buket af aromaer afsløres fuldt ud, den skal være fri for alkoholgasser, tannin og gæringsprodukter, der er indeholdt i flasken. Denne proces kan vare fra et par sekunder til to timer - det afhænger af mængden af ​​tannin, der giver overvældende vin.

Vinen skal være mættet med ilt, som vinproducenterne siger, "indånder", alkoholdampen forsvinder, aromaen åbner, du kan fuldt ud nyde smagsfunktionerne i denne vidunderlige drink.

Vindekanteringsteknologi

Hældning af en drink fra en flaske i en speciel dekanter til luftning kaldes rensning fra sediment dekantering af vin. Denne teknologi vil blive brugt til røde sorter, men blandt hvide vine findes der arter, der efter en lignende eksponering bedre afslører deres aromaer og smagsegenskaber.

For første gang begyndte denne proces at blive udført for mange århundreder siden, da glasflasker var en særlig luksus, og vin blev aftappet fra tønder. Nogle ejere af drikkeri hældte på forhånd vin på almindelige glasdekanter og serverede den derefter til besøgende, i løbet af hvilken periode drikken var mættet med ilt og afslørede alle dens egenskaber. Senere blev der udviklet specielle former for dekantere, hvor luftning blev udført.

Denne proces er primært underlagt rødvin, der ikke er blevet filtreret i 2-15 år, dekanteret og burgunderhvid sort af høj kvalitet. Enkle borddrikke fra supermarkedet har ikke sediment, så det giver ikke mening at luftet dem. Før denne proces skal vinen lægge sig i flere dage i en vandret position, så bundfaldet opsamles et sted.

Dekanteringsstadier

Før dekantering anbefales det at skylle karaffen af ​​krystal eller karaffen med varmt vand. Hele processen udføres i nærværelse af besøgende og består af følgende trin:

1. Tænd et stearinlys på bordet, så det spiller rollen som ekstra belysning og hjælper med at bemærke bundfaldet der nærmer sig flaskeens hals i tide.
2. Mærkaten skal placeres på besøgende med fabrikantens navn, vinregionen og året for høsten.
3. Trim kapslen, og sæt folien i lommen, og tør derefter flasken i halsen for at fjerne plak.
4. Træk korkken ud med tre fjerdedele, tag en flaske i dine hænder og fjern korkken uden bomuld.
5. Inspicér den omhyggeligt, og lugt den, mens der ikke skal være nogen lugt af muggen eller skimmel, hvilket indikerer indhold af dårlig kvalitet i flasken.
6. Læg kork forsigtigt på tallerkenen og placer den i nærheden af ​​gæsterne, så de også kan kontrollere vinens kvalitet.
7. Tør toppen af ​​flasken en anden gang, og hæld derefter lidt vin i dit glas til smag.
8. Hæld langsomt drikken i karaffen, og følg nøje med i sedimentet. Halsen skal holdes modsat stearinlyset, så den lyser ind i flasken.
9. For at mætte vinen med ilt er det nødvendigt at slappe af indholdet af karaffen flere gange med uret og derefter lade vinen stå i mindst 5 minutter.

Erfarne sommeliers kender alle stadierne i denne proces uden tvivl, men det kommer også godt med dig: det vil være meget originalt at overraske gæster med en sådan original proces derhjemme.

Typer af beluftningsapparater

I dag er der en masse producenter af beluftningsapparater, men vi vil kun liste de mest berømte. Lederen anses for at være en beluftning fra USA Vinturi, ifølge eksperter er dette det bedste produkt på verdensmarkedet. Aerator er lavet af plast af høj kvalitet i overensstemmelse med alle krav i fødevareindustrien.

Efter 30 sekunder forbedrer denne enhed aromaen og afslører hele buketten af ​​en ædel drik. Efter brug demonteres belufteren let til rengøring, hvilket kan gøres i en opvaskemaskine.

Vin Bouquet fra Spanien producerer luftkonditioneringsudstyr af høj kvalitet, der er meget efterspurgt på markedet for vintilbehør:

• Det kompakte produkt er praktisk at bruge, når man rejser eller udendørs, lufteapparatet lægges på en åben flaske, og man kan vaske det i enhver naturlig kilde;
• en elektrisk beluftning giver dig mulighed for at mætte vinen med ilt direkte i flasken - på et minut slipper drinken af ​​den ubehagelige smag af tannin og bliver aromatisk, batterier bruges til at betjene produktet.

VacuVin er en beluftning fra Kina, den grundlæggende forskel er, at den opbevares ved at sætte flasker på halsen. Når vin ikke tilberedes, hjælper det med at undgå langvarig luftning i karaffen og mætter drikken under hældning i glas. Til dette indsættes produktet i flasken, hvor det er ordentligt fastgjort.

Dens fordele:

• kompakte størrelser;
• originalt design bidrager til luftning af høj kvalitet;
• gennemsigtighed giver dig mulighed for at bemærke sedimentets udseende i tide.

Efter brug vaskes det manuelt i rindende vand.

Arbejdsprincip

Det er baseret på følgende: det vides, at vinen i en forseglet flaske fratages fri iltcirkulation, derfor koncentreres alkoholholdige dampe, gæringsprodukter dannes i form af sediment, og tanninindholdet øges. Alt dette har en stærk indflydelse på vinsmag.

Under hældningen af ​​drikken i en anden beholder tvinges luft fra dens bevægelse, iltbobler fortrænger overskydende alkoholdamp og tanniner fra indholdet. På samme tid bliver smagskvaliteterne, ifølge vinproducenterne, lysere, mere raffinerede, og aromaen øges mange gange og glitrer med alle dens ansigter, da en ædel vin skal fremstilles af druer, der er mættet med solen.

Hovedpersonen er en glas hule beholder med en speciel form, der vagt minder om en laboratoriekolbe - det er gennem den, at vinen strømmer ind i glasset. Processen tager ikke meget tid, men drikken formår at være mættet med ilt, hvilket positivt afspejler dets aroma og smag.

Det skal huskes, at der er udviklet helt forskellige beluftningsapparater til rød og hvidvin, du kan købe dem i et sæt eller separat, så producenterne prøver at tilfredsstille behovene hos enhver elsker af denne ædle drik.

Hvordan man vælger

Vinkendere ved, at denne drink har brug for et specielt kar lavet af gennemsigtigt glas med en smal nakke og en bred bund - for en fuldstændig afsløring af alle skjulte reserver - en karaffel, som sommeliers bruger i dyre restauranter.Processen med at afkorkke en flaske og spildt vin er en ceremoni, hvis grundlæggende grundlæggende princip følges.

Hjemme er det bedre at bruge en beluftning, fordi det markant reducerer hele processen og ikke ødelægger ældre vine. Her er et par af dens fordele:

1. Optager lidt plads i køkkenet.
2. Nogle produkter bæres på halsen på flasken under opbevaring.
3. Let at rengøre og skyl i opvaskemaskine med bordservice.
4. Luftanlægget ødelægger ikke smagen af ​​ældre vin.

Når de køber denne enhed, skal brugerne huske, at beluftningsapparatet til rød og hvidvin er forskellig i form og størrelse. Hvid alkohol indeholder langt mindre tanniner, så disse typer vin har brug for mindre ilt, og hele luftningsprocessen er meget hurtigere.

fund

Selv Omar Khayyam hævdede i sine digte, at vin ikke tåler hast - den skal drikkes langsomt og med mening. Ægte gourmeter åbner en flaske vin på samme måde, som kineserne gennemfører en teceremoni - langsomt og med værdighed, hvilket klart udfører alle stadier af klassisk dekantering. Derudover må vi huske, at hver slags vin først skal afkøles til en bestemt temperatur, for dette i barer og restauranter bruger vinrakke.