Verwenden Sie einen Weinbelüfter, um das Bouquet in vollen Zügen zu spüren

Wein ist seit Jahrtausenden von Geheimnissen und besonderen Symbolen umgeben, während sich gleichzeitig eine Kultur des Konsums dieses aromatischen und schmackhaften Traubengetränks entwickelt hat. Um das Bouquet vor der Verkostung vollständig zu öffnen, gibt es einen Belüfter für Wein - ein solches Gerät, mit dem der Wein mit Sauerstoff gesättigt wird und die gesamte Bandbreite seiner Geschmacksempfindungen offenbart wird.

Wenn Sie Wein mögen, werden Sie interessiert sein, wie solche Produkte dazu beitragen, alle versteckten Reserven dieses Getränks vor dem Trinken freizulegen. In diesem Artikel finden Sie eine Beschreibung, Funktionsweise und Sorten dieser Geräte, die für den Durchschnittsnutzer ungewöhnlich sind.

Was ist ein Weinbelüfter?

Dieses Originalgerät wurde vom Softwareentwickler Rio Sabaddichi erfunden. Es handelt sich scheinbar um einen Glaskolben, durch den Wein in ein Glas gegossen wird. Die Hauptaufgabe dieses einzigartigen Geräts besteht darin, die Qualität des Weins durch Sättigung mit Sauerstoff zu maximieren. Nachdem Sie eine Flasche Wein entkorkt haben, beeilen Sie sich nicht, sie in Gläser zu füllen.

Erfahrene Sommeliers raten, dem edlen Getränk Zeit zu geben, damit das Aroma-Bouquet voll zur Geltung kommt. Es sollte frei von Alkohol-Dämpfen, Tanninen und Fermentationsprodukten sein, die in der Flasche enthalten sind. Dieser Vorgang kann einige Sekunden bis zwei Stunden dauern - er hängt von der Menge an Tannin ab, die dem Wein Adstringenz verleiht.

Der Wein sollte mit Sauerstoff gesättigt sein, wie die Winzer sagen, "atmen", der Alkoholdampf verschwindet, das Aroma öffnet sich, Sie können die Geschmacksmerkmale dieses wunderbaren Getränks voll genießen.

Wein Dekantiertechnik

Wird ein Getränk aus einer Flasche zur Belüftung in ein spezielles Dekantiergefäß gegossen, wird die Reinigung von Sedimenten als Dekantieren von Wein bezeichnet. Diese Technologie wird für rote Sorten verwendet, aber unter den Weißweinen gibt es Arten, die nach einer ähnlichen Exposition ihre Aromen und Geschmackseigenschaften besser zur Geltung bringen.

Zum ersten Mal begann dieser Prozess vor vielen Jahrhunderten, als Glasflaschen ein besonderer Luxus waren und Wein aus Fässern abgefüllt wurde. Einige Besitzer von Getränkehäusern gossen Wein im Voraus auf einfache Glasdekanter und servierten ihn den Besuchern. Während dieser Zeit war das Getränk mit Sauerstoff gesättigt und enthüllte alle seine Eigenschaften. Später wurden spezielle Formen für Dekanter entwickelt, in denen die Belüftung durchgeführt wurde.

Dieser Prozess unterliegt in erster Linie Rotweinen, die 2-15 Jahre nicht gefiltert wurden, dekantierten und hochwertigen Burgunder-Weißweinsorten. Einfache Tischgetränke aus dem Supermarkt haben keine Ablagerungen, daher ist es nicht sinnvoll, sie zu belüften. Vor diesem Vorgang sollte sich der Wein einige Tage in waagerechter Position hinlegen, damit sich der Niederschlag an einer Stelle sammelt.

Dekantierungsstufen

Vor dem Dekantieren wird empfohlen, die Kristallkaraffe oder den Dekanter mit heißem Wasser abzuspülen. Der gesamte Prozess wird in Anwesenheit von Besuchern durchgeführt und besteht aus den folgenden Schritten:

1. Zünde eine Kerze auf dem Tisch an, damit sie die Rolle eines zusätzlichen Lichts übernimmt und dabei hilft, den Niederschlag rechtzeitig zu bemerken, der sich dem Flaschenhals nähert.
2. Das Etikett sollte mit dem Namen des Herstellers, der Weinregion und dem Erntejahr für die Besucher angebracht werden.
3. Schneiden Sie die Kapsel, stecken Sie die Folie in die Tasche und wischen Sie den Flaschenhals ab, um Plaque zu entfernen.
4. Ziehen Sie den Korken mit einem speziellen Korkenzieher zu drei Vierteln heraus, nehmen Sie die Flasche in die Hand und entfernen Sie den Korken ohne Watte.
5. Überprüfen Sie es sorgfältig und riechen Sie daran. Es darf kein Geruch nach Muff oder Schimmel vorhanden sein, der auf einen Inhalt in der Flasche von minderer Qualität hinweist.
6. Legen Sie den Korken vorsichtig auf die Untertasse und stellen Sie ihn in die Nähe der Gäste, damit diese auch die Qualität des Weins überprüfen können.
7. Wischen Sie den Deckel der Flasche ein zweites Mal ab und gießen Sie dann Wein zum Probieren in Ihr Glas.
8. Gießen Sie das Getränk langsam in die Karaffe und beobachten Sie das Sediment sorgfältig. Der Hals sollte gegenüber der Kerze gehalten werden, damit er das Innere der Flasche beleuchtet.
9. Um den Wein mit Sauerstoff zu sättigen, ist es notwendig, den Inhalt der Karaffe mehrmals im Uhrzeigersinn abzuwickeln und dann den Wein mindestens 5 Minuten stehen zu lassen.

Erfahrene Sommeliers kennen alle Phasen dieses Prozesses auswendig, aber es wird auch nützlich für Sie sein: Es wird sehr originell sein, Gäste mit solch einem originellen Prozess zu Hause zu überraschen.

Arten von Belüftern

Heute gibt es viele Hersteller von Belüftern, aber wir werden nur die bekanntesten auflisten. Der Marktführer gilt als Belüfter aus den USA Vinturi, Experten zufolge ist dies das beste Produkt auf dem Weltmarkt. Der Belüfter ist aus hochwertigem Kunststoff gefertigt und erfüllt alle Anforderungen der Lebensmittelindustrie.

Nach 30 Sekunden verbessert dieses Gerät das Aroma und offenbart das gesamte Bouquet eines edlen Getränks. Nach dem Gebrauch kann der Luftsprudler zum Reinigen leicht auseinandergenommen werden, was in der Spülmaschine erfolgen kann.

Vin Bouquet aus Spanien produziert hochwertige Belüfter, die auf dem Markt für Weinzubehör sehr gefragt sind:

• Das Compact-Produkt ist bequem auf Reisen oder im Freien zu verwenden. Der Luftsprudler wird auf eine offene Flasche gestellt, und Sie können ihn in jeder natürlichen Quelle waschen.
• Ein elektrischer Luftsprudler ermöglicht es Ihnen, den Wein direkt in der Flasche mit Sauerstoff zu sättigen. Innerhalb einer Minute wird der unangenehme Nachgeschmack von Tannin beseitigt und das Getränk wird aromatisch. Zum Betrieb des Produkts werden Batterien verwendet.

VacuVin ist ein Belüfter aus China. Der grundlegende Unterschied besteht darin, dass er durch Aufsetzen von Flaschen auf den Hals gelagert wird. Beim Entkorken von Wein hilft es, eine längere Belüftung im Dekanter zu vermeiden und das Getränk beim Eingießen in Gläser zu sättigen. Dazu wird das Produkt in den Flaschenhals eingeführt und dort fest fixiert.

Ihre Vorteile:

• kompakte Größen;
• Das originelle Design trägt zu einer hochwertigen Belüftung bei.
• Durch die Transparenz können Sie das Auftreten von Sedimenten rechtzeitig erkennen.

Nach Gebrauch wird es manuell unter fließendem Wasser gewaschen.

Arbeitsprinzip

Es beruht auf Folgendem: Es ist bekannt, dass dem Wein in einer verschlossenen Flasche der freie Sauerstoffkreislauf entzogen wird, daher werden alkoholhaltige Dämpfe konzentriert, Gärprodukte in Form von Sedimenten gebildet und der Tanningehalt steigt. All dies hat einen starken Einfluss auf den Geschmack des Weins.

Während des Abfüllens des Getränks in einen anderen Behälter wird Luft aus ihrer Bewegung gezwungen, Sauerstoffblasen verdrängen überschüssige Alkoholdämpfe und Gerbstoffe aus dem Inhalt. Gleichzeitig werden die Geschmacksqualitäten laut Winzern heller, raffinierter und das Aroma nimmt um ein Vielfaches zu und funkelt mit all seinen Gesichtern, da ein edler Wein aus Trauben hergestellt werden sollte, die mit der Sonne gesättigt sind.

Der Protagonist ist ein speziell geformter Glashohlbehälter, der vage an einen Laborkolben erinnert - durch ihn fließt der Wein in das Glas. Der Prozess dauert nicht lange, aber das Getränk ist mit Sauerstoff gesättigt, was sich positiv auf sein Aroma und seinen Geschmack auswirkt.

Es muss daran erinnert werden, dass für Rot- und Weißwein völlig unterschiedliche Belüfter entwickelt wurden, die Sie im Set oder separat kaufen können, damit die Hersteller versuchen, die Bedürfnisse jedes Liebhabers dieses edlen Getränks zu befriedigen.

Wie soll ich wählen?

Weinkenner wissen, dass für die vollständige Aufdeckung aller versteckten Reserven dieses Getränk ein spezielles Gefäß aus transparentem Glas mit schmalem Hals und breitem Boden benötigt wird - eine Karaffe, die Sommeliers in teuren Restaurants verwenden.Das Entkorken einer Flasche und das Verschütten von Wein ist eine Zeremonie, deren Grundprinzipien strikt befolgt werden.

Zu Hause ist es besser, einen Luftsprudler zu verwenden, da dies den gesamten Prozess erheblich verkürzt und alte Weine nicht beeinträchtigt. Hier sind einige seiner Vorteile:

1. Nimmt wenig Platz in der Küche ein.
2. Einige Produkte werden während der Lagerung am Flaschenhals getragen.
3. Einfach zu reinigen und in der Spülmaschine mit Geschirr abspülen.
4. Der Luftsprudler verderbt nicht den Geschmack von gereiftem Wein.

Beim Kauf dieses Geräts müssen Benutzer beachten, dass sich die Belüfter für Rot- und Weißwein in Form und Größe unterscheiden. Weißer Alkohol enthält viel weniger Tannine, so dass diese Weinsorten weniger Sauerstoff benötigen und der gesamte Belüftungsprozess viel schneller verläuft.

Schlussfolgerungen

Sogar Omar Khayyam behauptete in seinen Gedichten, dass Wein keine Eile erträgt - er sollte langsam und mit Sinn getrunken werden. Echte Feinschmecker öffnen eine Flasche Wein auf die gleiche Weise, wie die Chinesen eine Teezeremonie durchführen - langsam und mit Würde, klar und deutlich alle Stufen der klassischen Dekantierung. Darüber hinaus müssen wir bedenken, dass jede Weinsorte zunächst auf eine bestimmte Temperatur abgekühlt werden muss, hierfür werden in Bars und Restaurants Weinregale verwendet.