Για να νιώσετε πλήρως το μπουκέτο - χρησιμοποιήστε έναν αεριστήρα κρασιού

Για χιλιάδες χρόνια, το κρασί περιβάλλεται από μυστήρια και ειδικά σύμβολα, ενώ ταυτόχρονα έχει αναπτυχθεί μια κουλτούρα κατανάλωσης αυτού του αρωματικού και νόστιμου ποτού σταφυλιών. Για να ανοίξετε πλήρως το μπουκέτο πριν γευτείτε, υπάρχει ένας αεριστήρας για το κρασί - αυτή είναι μια τέτοια συσκευή με την οποία το κρασί είναι κορεσμένο με οξυγόνο και αποκαλύπτεται ολόκληρη η γκάμα των αισθημάτων της γεύσης.

Αν σας αρέσει το κρασί, τότε θα σας ενδιέφερε να μάθετε πώς αυτά τα προϊόντα σας βοηθούν να αποκαλύψετε όλα τα κρυμμένα αποθέματα αυτού του ποτού πριν πίνετε. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε μια περιγραφή, αρχή λειτουργίας και ποικιλίες αυτών των συσκευών που είναι ασυνήθιστες για τον μέσο χρήστη.

Τι είναι ένας αερισμός κρασιού

Αυτή η αρχική συσκευή επινοήθηκε από τον μηχανικό λογισμικού Rio Sabaddichi, στην εμφάνιση είναι μια γυάλινη φιάλη μέσω της οποίας το κρασί χύνεται σε ένα ποτήρι. Το κύριο καθήκον αυτής της μοναδικής συσκευής είναι να μεγιστοποιήσει την ποιότητα του κρασιού με την κορεσμό του με οξυγόνο. Έχοντας ξεβγάλετε ένα μπουκάλι κρασί, μην βιαστείτε να το ρίξετε σε γυαλιά.

Οι έμπειροι σομελιέρ συμβουλεύουν να δώσουν το χρόνο των ευγενών ποτών, ώστε να αποκαλυφθεί πλήρως το μπουκέτο αρωμάτων, να είναι απαλλαγμένο από καπνό αλκοόλ, ταννίνη και προϊόντα ζύμωσης που περιέχονται μέσα στο μπουκάλι. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από μερικά δευτερόλεπτα έως δύο ώρες - εξαρτάται από την ποσότητα ταννίνης, που δίνει στυπτικότητα στο κρασί.

Το κρασί πρέπει να είναι κορεσμένο με οξυγόνο, όπως λένε οι οινοποιοί, "αναπνέουν", εξαφανίζεται ο ατμός αλκοόλ, ανοίγει το άρωμα, μπορείτε να απολαύσετε πλήρως τα γευστικά χαρακτηριστικά αυτού του υπέροχου ποτού.

Τεχνολογία απόχυσης κρασιού

Χύνοντας ένα ποτό από ένα μπουκάλι σε ένα ειδικό διαχωριστικό για αερισμό, ο καθαρισμός από τα ιζήματα ονομάζεται απόχυση του κρασιού. Αυτή η τεχνολογία χρησιμοποιείται για τις κόκκινες ποικιλίες, αλλά μεταξύ των λευκών οίνων υπάρχουν είδη τα οποία, μετά από παρόμοια έκθεση, αποκαλύπτουν καλύτερα τα αρώματα και τις γευστικές τους ιδιότητες.

Για πρώτη φορά, αυτή η διαδικασία άρχισε να γίνεται πολλούς αιώνες πριν, όταν τα γυάλινα μπουκάλια ήταν μια ιδιαίτερη πολυτέλεια και το κρασί εμφιαλώνεται από βαρέλια. Κάποιοι ιδιοκτήτες εγκαταστάσεων αλκοόλης έβαλαν εκ των προτέρων κρασί σε καθαρό γυαλί και στη συνέχεια το σερβίρουν στους επισκέπτες, οπότε το ποτό ήταν κορεσμένο με οξυγόνο και αποκάλυψε όλες τις ιδιότητές του. Αργότερα, αναπτύχθηκαν ειδικές φόρμες για τις δεξαμενές, όπου διεξήχθη αερισμός.

Αυτή η διαδικασία υπόκειται κυρίως σε κόκκινα κρασιά που δεν έχουν φιλτραριστεί για 2-15 χρόνια, μεταγγισμένα και υψηλής ποιότητας μπορντό λευκές ποικιλίες. Τα απλά επιτραπέζια ποτά από το σούπερ μάρκετ δεν έχουν ιζήματα, επομένως δεν έχει νόημα να τα αερίσουν. Πριν από αυτή τη διαδικασία, το κρασί πρέπει να ξαπλώνει για αρκετές ημέρες σε οριζόντια θέση έτσι ώστε το ίζημα να συλλέγεται σε ένα μέρος.

Στάδια απόσπασης

Πριν από τη μεταφύτευση, συνιστάται να ξεπλένετε την καράφα του κρυστάλλου ή το καράφα με ζεστό νερό. Η όλη διαδικασία διεξάγεται παρουσία επισκεπτών και αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Φωτίστε ένα κερί στο τραπέζι, ώστε να παίζει ρόλο πρόσθετου φωτισμού και βοηθά να παρατηρήσετε το ίζημα που προσεγγίζει το λαιμό του μπουκαλιού εγκαίρως.
2. Η ετικέτα θα πρέπει να χρησιμοποιείται στους επισκέπτες, με το όνομα του κατασκευαστή, την αμπελουργική περιοχή και το έτος συγκομιδής της καλλιέργειας.
3. Τραβήξτε την κάψουλα και τοποθετήστε το φύλλο στην τσέπη σας και σκουπίστε το λαιμό της φιάλης για να αφαιρέσετε την πλάκα.
4. Με ένα ειδικό τιρμπουσόν, τραβήξτε το φελλό έξω από τα τρία τέταρτα, στη συνέχεια πιέστε τη φιάλη στα χέρια σας και αφαιρέστε το φελλό χωρίς βαμβάκι.
5. Ελέγξτε προσεκτικά και μυρίστε το, ενώ δεν πρέπει να υπάρχει μυρωδιά από μούχλα ή μούχλα, που υποδηλώνουν κακής ποιότητας περιεχόμενο στη φιάλη.
6. Τοποθετήστε απαλά το φελλό πάνω από το πιατάκι και τοποθετήστε το κοντά στους επισκέπτες, ώστε να μπορούν να επαληθεύσουν την ποιότητα του κρασιού.
7. Σκουπίστε την κορυφή του μπουκαλιού για δεύτερη φορά, στη συνέχεια ρίξτε λίγο κρασί στο ποτήρι σας για γεύση.
8. Αδειάστε αργά το ποτό στο καράφα, παρακολουθώντας προσεκτικά το ίζημα. Ο λαιμός πρέπει να διατηρείται απέναντι από το κερί, ώστε να φωτίζει το εσωτερικό της φιάλης.
9. Για να κορεστείτε το κρασί με οξυγόνο, είναι απαραίτητο να ξετυλίξετε τα περιεχόμενα της καράφα πολλές φορές δεξιόστροφα, αφήστε το κρασί να σταθεί για τουλάχιστον 5 λεπτά.

Οι έμπειροι σωματοφύλακες γνωρίζουν όλα τα στάδια αυτής της διαδικασίας από την καρδιά, καλά, αλλά θα έρθουν επίσης χρήσιμα για σας: θα είναι πολύ πρωτότυπο να εκπλήξει τους επισκέπτες με μια τόσο πρωτότυπη διαδικασία στο σπίτι.

Τύποι αεριστών

Σήμερα υπάρχουν πολλοί κατασκευαστές αεριστών, αλλά θα απαριθμήσουμε μόνο τα πιο διάσημα. Ο ηγέτης θεωρείται αεριωθούμενος από τις ΗΠΑ Vinturi, σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτό είναι το καλύτερο προϊόν στην παγκόσμια αγορά. Ο αεριστήρας είναι κατασκευασμένος από πλαστικό υψηλής ποιότητας σύμφωνα με όλες τις απαιτήσεις της βιομηχανίας τροφίμων.

Μετά από 30 δευτερόλεπτα, η συσκευή βελτιώνει το άρωμα και αποκαλύπτει ολόκληρο το μπουκέτο ενός ευγενικού ποτού. Μετά τη χρήση, ο αεριστήρας είναι εύκολα αποσυναρμολογημένος για καθαρισμό, ο οποίος μπορεί να γίνει σε πλυντήριο πιάτων.

Η Vin Bouquet από την Ισπανία παράγει υψηλής ποιότητας αεριστήρες που έχουν μεγάλη ζήτηση στην αγορά των αξεσουάρ κρασιού:

• Το προϊόν Compact είναι βολικό για χρήση όταν ταξιδεύετε ή σε εξωτερικούς χώρους, ο αεριστήρας τοποθετείται σε ανοιχτό μπουκάλι και μπορείτε να το πλύνετε σε οποιαδήποτε φυσική πηγή.
• ένας ηλεκτρικός αεριστήρας σας επιτρέπει να κορεστείτε το κρασί με οξυγόνο απευθείας στη φιάλη - σε ένα λεπτό το ποτό απαλλάσσεται από την δυσάρεστη επίγευση της ταννίνης και γίνεται αρωματικό, οι μπαταρίες χρησιμοποιούνται για τη λειτουργία του προϊόντος.

Το VacuVin είναι ένας αεριστήρας από την Κίνα, η βασική διαφορά είναι ότι αποθηκεύεται τοποθετώντας μπουκάλια στο λαιμό. Όταν απορρίπτετε το κρασί, βοηθάει στην αποφυγή παρατεταμένου αερισμού στο καράφα και κορεσμεί το ποτό κατά τη διάρκεια της έκχυσης σε γυαλιά. Για το σκοπό αυτό, το προϊόν εισάγεται στο λαιμό της φιάλης, όπου είναι σταθερά στερεωμένο.

Τα πλεονεκτήματά του:

• συμπαγή μεγέθη.
• ο πρωτότυπος σχεδιασμός συμβάλλει στον ποιοτικό αερισμό.
• η διαφάνεια σάς επιτρέπει να παρατηρήσετε την εμφάνιση των ιζημάτων στο χρόνο.

Μετά τη χρήση, πλένεται χειροκίνητα σε τρεχούμενο νερό.

Αρχή λειτουργίας

Βασίζεται στα ακόλουθα: είναι γνωστό ότι ο οίνος, που βρίσκεται σε σφραγισμένη φιάλη, στερείται κυκλοφορίας ελεύθερου οξυγόνου, συνεπώς οι ατμοί που περιέχουν αλκοόλη συγκεντρώνονται, τα προϊόντα ζύμωσης σχηματίζονται με τη μορφή ιζήματος και η περιεκτικότητα σε ταννίνη αυξάνεται. Όλα αυτά έχουν μεγάλη επιρροή στη γεύση του κρασιού.

Κατά τη διάρκεια της έκχυσης του ποτού σε άλλο δοχείο, ο αέρας ωθείται από την κίνηση του, οι φυσαλίδες οξυγόνου μετατοπίζουν τους υπερβολικούς ατμούς αλκοόλης και τις τανίνες από το περιεχόμενο. Ταυτόχρονα, οι γευστικές ιδιότητες, σύμφωνα με τους οινοπαραγωγούς, γίνονται πιο φωτεινές, πιο εκλεπτυσμένες και το άρωμα αυξάνεται πολλές φορές και σπινθήρων με όλα τα πρόσωπα, καθώς ένα ευγενές κρασί πρέπει να φτιάχνεται από σταφύλια που είναι κορεσμένα από τον ήλιο.

Ο πρωταγωνιστής είναι ένα γυάλινο κοίλο δοχείο ειδικού σχήματος, αόριστα θυμίζοντας μια εργαστηριακή φιάλη - μέσα από αυτό, το κρασί ρέει μέσα στο ποτήρι. Η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά το ποτό καταφέρνει να είναι κορεσμένο με οξυγόνο, το οποίο αντανακλά ευνοϊκά το άρωμα και τη γεύση του.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι έχουν αναπτυχθεί εντελώς διαφορετικοί αεριστήρες για κόκκινο και λευκό κρασί, μπορείτε να τις αγοράσετε σε ένα σετ ή ξεχωριστά, έτσι ώστε οι παραγωγοί να προσπαθούν να ικανοποιήσουν τις ανάγκες κάθε εραστή αυτού του ευγενούς ποτού.

Πώς να επιλέξετε

Οι γνώστες του κρασιού γνωρίζουν ότι για την πλήρη αποκάλυψη όλων των κρυφών αποθεμάτων, αυτό το ποτό χρειάζεται ένα ειδικό δοχείο από διαφανές γυαλί με στενό λαιμό και φαρδύ βυθό - ένα καράβι που οι sommeliers χρησιμοποιούν σε ακριβά εστιατόρια.Η διαδικασία της εκφόρτωσης μιας φιάλης και της διάχυσης του κρασιού είναι μια τελετή της οποίας τα βασικά δόγματα ακολουθούνται αυστηρά.

Στο σπίτι, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε έναν αεριστήρα, επειδή μειώνει σημαντικά την όλη διαδικασία και δεν καταστρέφει τα κρασιά ηλικίας. Ακολουθούν μερικά από τα πλεονεκτήματά του:

1. Παίρνει λίγο χώρο στην κουζίνα.
2. Ορισμένα προϊόντα φοριούνται στον αυχένα της φιάλης κατά την αποθήκευση.
3. Εύκολος καθαρισμός και ξεβγάλμα σε πλυντήριο πιάτων με επιτραπέζια σκεύη.
4. Ο αεριστήρας δεν καταστρέφει τη γεύση του ηλικιωμένου κρασιού.

Κατά την αγορά αυτής της συσκευής, οι χρήστες πρέπει να θυμούνται ότι ο αεριστήρας για το κόκκινο και το λευκό κρασί διαφέρει ως προς το σχήμα και το μέγεθος. Το λευκό οινόπνευμα περιέχει πολύ λιγότερες τανίνες, έτσι ώστε αυτοί οι τύποι κρασιού χρειάζονται λιγότερο οξυγόνο και η όλη διαδικασία αερισμού είναι πολύ πιο γρήγορη.

Συμπεράσματα

Ακόμη και ο Omar Khayyam ισχυρίζεται στα ποιήματά του ότι το κρασί δεν υπομένει βιασύνη - θα πρέπει να πιει αργά και με νόημα. Αληθινοί γκουρμένοι ανοίγουν ένα μπουκάλι κρασί με τον ίδιο τρόπο που οι Κινέζοι διεξάγουν τελετή τσαγιού - αργά και με αξιοπρέπεια, εκτελώντας σαφώς όλα τα στάδια της κλασικής απόχυσης. Επιπλέον, πρέπει να θυμόμαστε ότι κάθε είδος κρασιού πρέπει πρώτα να ψύχεται σε μια ορισμένη θερμοκρασία, γι 'αυτό σε μπαρ και εστιατόρια χρησιμοποιούν ράφια κρασιού.