Para sentir el ramo completo: use un aireador de vino

Durante miles de años, el vino ha estado rodeado de misterios y símbolos específicos, mientras que al mismo tiempo, se ha desarrollado una cultura de consumo de esta bebida aromática y sabrosa. Para abrir completamente el ramo antes de la degustación, hay un aireador para el vino: este es un dispositivo con el que el vino está saturado de oxígeno y se revela toda la gama de sensaciones de sabor.

Si le gusta el vino, le interesará saber cómo dichos productos ayudan a revelar todas las reservas ocultas de esta bebida antes de beber. En este artículo encontrará una descripción, principio de funcionamiento y variedades de estos dispositivos que son inusuales para el usuario promedio.

¿Qué es un aireador de vino?

Este dispositivo original fue inventado por el ingeniero de software Rio Sabaddichi, en apariencia es un matraz de vidrio a través del cual se vierte vino en un vaso. La tarea principal de este dispositivo único es maximizar la calidad del vino al saturarlo con oxígeno. Después de descorchar una botella de vino, no se apresure a verterla en vasos.

Los sumilleres experimentados aconsejan dar tiempo a la bebida noble para que el aroma de los aromas se revele por completo, debe estar libre de vapores de alcohol, taninos y productos de fermentación contenidos en la botella. Este proceso puede durar desde unos pocos segundos hasta dos horas; depende de la cantidad de tanino, que proporciona astringencia al vino.

El vino debe estar saturado de oxígeno, como dicen los enólogos, "respire", el vapor de alcohol desaparece, se abre el aroma, puede disfrutar plenamente de las características de sabor de esta maravillosa bebida.

Tecnología de decantación de vino

Al verter una bebida de una botella en una jarra especial para aireación, la purificación del sedimento se llama decantación de vino. Esta tecnología se utilizará para las variedades tintas, pero entre los vinos blancos hay especies que, después de una exposición similar, revelan mejor sus aromas y propiedades gustativas.

Por primera vez, este proceso comenzó a realizarse hace muchos siglos, cuando las botellas de vidrio eran un lujo especial y el vino se embotellaba en barriles. Algunos propietarios de establecimientos de bebidas vertieron vino por adelantado en jarras de vidrio liso y luego lo sirvieron a los visitantes, tiempo durante el cual la bebida estaba saturada de oxígeno y revelaba todas sus propiedades. Más tarde, se desarrollaron formas especiales para decantadores, donde se llevó a cabo la aireación.

Este proceso está sujeto principalmente a vinos tintos que no han sido filtrados durante 2-15 años, variedades blancas burdeos decantadas y de alta calidad. Las bebidas de mesa simples del supermercado no tienen sedimento, por lo que no tiene sentido airearlas. Antes de este proceso, el vino debe acostarse durante varios días en posición horizontal para que el precipitado se recoja en un solo lugar.

Etapas de decantación

Antes de decantar, se recomienda enjuagar la jarra de cristal o la jarra con agua caliente. Todo el proceso se lleva a cabo en presencia de visitantes y consta de los siguientes pasos:

1. Encienda una vela en la mesa para que juegue el papel de iluminación adicional y ayude a notar el precipitado que se acerca a la garganta de la botella a tiempo.
2. La etiqueta debe desplegarse para los visitantes, con el nombre del fabricante, la región vinícola y el año en que se cosechó el cultivo.
3. Recorte la cápsula y coloque la lámina en su bolsillo, luego limpie el cuello de la botella para eliminar la placa.
4. Con un sacacorchos especial, saque el corcho tres cuartos, luego tome la botella con las manos y retire el corcho sin algodón.
5. Inspeccione con cuidado y huela, mientras que no debe haber olor a humedad o moho, lo que indica un contenido de baja calidad en la botella.
6. Coloque suavemente el corcho en el plato y colóquelo cerca de los invitados para que también puedan verificar la calidad del vino.
7. Limpie la parte superior de la botella por segunda vez, luego vierta un poco de vino en su vaso para probarlo.
8. Vierta lentamente la bebida en la jarra, controlando cuidadosamente el sedimento. El cuello debe mantenerse frente a la vela para que ilumine el interior de la botella.
9. Para saturar el vino con oxígeno, es necesario desenrollar el contenido de la jarra varias veces en el sentido de las agujas del reloj, luego dejar reposar el vino durante al menos 5 minutos.

Los sumilleres experimentados conocen de memoria todas las etapas de este proceso, pero también será útil para usted: será muy original sorprender a los invitados con un proceso tan original en un entorno hogareño.

Tipos de aireadores

Hoy en día hay muchos fabricantes de aireadores, pero enumeraremos solo los más famosos. El líder se considera un aireador de los EE.UU. Vinturi, según los expertos, este es el mejor producto en el mercado mundial. El aireador está hecho de plástico de alta calidad de acuerdo con todos los requisitos de la industria alimentaria.

Después de 30 segundos, este dispositivo mejora el aroma y revela todo el ramo de una bebida noble. Después de su uso, el aireador se desmonta fácilmente para su limpieza, lo que se puede hacer en un lavavajillas.

Vin Bouquet de España produce aireadores de alta calidad que tienen una gran demanda en el mercado de accesorios para vinos:

• El producto compacto es conveniente para usar cuando viaja o al aire libre, el aireador se coloca en una botella abierta y puede lavarlo en cualquier fuente natural;
• un aireador eléctrico le permite saturar el vino con oxígeno directamente en la botella: en un minuto la bebida elimina el regusto desagradable del tanino y se vuelve aromático, se utilizan baterías para operar el producto.

VacuVin es un aireador de China, la diferencia fundamental es que se almacena colocando botellas en el cuello. Al descorchar el vino, ayuda a evitar la aireación prolongada en la jarra y satura la bebida durante el vertido en vasos. Para esto, el producto se inserta en la garganta de la botella, donde se fija firmemente.

Sus ventajas:

• tamaños compactos;
• el diseño original contribuye a una aireación de alta calidad;
• La transparencia le permite notar la aparición de sedimentos a tiempo.

Después de su uso, se lava manualmente en agua corriente.

Principio de funcionamiento

Se basa en lo siguiente: se sabe que el vino, al estar en una botella sellada, se ve privado de circulación de oxígeno libre, por lo tanto, los vapores que contienen alcohol se concentran, los productos de fermentación se forman en forma de sedimento y el contenido de tanino aumenta. Todo esto tiene una fuerte influencia en el sabor del vino.

Durante el vertido de la bebida en otro recipiente, el aire se ve obligado a moverse, las burbujas de oxígeno desplazan el exceso de vapores de alcohol y taninos del contenido. Las cualidades de sabor al mismo tiempo, según expertos enólogos, se vuelven más brillantes, más refinadas, y el aroma aumenta muchas veces y brilla con todas sus caras, como corresponde a un vino noble de uvas empapadas al sol.

El protagonista es un recipiente hueco de vidrio de una forma especial, que recuerda vagamente a un matraz de laboratorio: es a través de él que el vino fluye hacia el vaso. El proceso no lleva mucho tiempo, pero la bebida logra estar saturada de oxígeno, lo que se refleja favorablemente en su aroma y sabor.

Debe recordarse que se han desarrollado aireadores completamente diferentes para el vino tinto y blanco, puede comprarlos en un conjunto o individualmente, por lo que los productores intentan satisfacer las necesidades de cada amante de esta noble bebida.

Como elegir

Los conocedores del vino saben que para la divulgación completa de todas las reservas ocultas, esta bebida necesita un recipiente especial hecho de vidrio transparente con un cuello estrecho y un fondo ancho, un decantador que los sumilleres usan en restaurantes caros.El proceso de descorchar una botella y derramar vino es una ceremonia cuyos principios básicos se siguen estrictamente.

En casa, es mejor usar un aireador, ya que reduce significativamente todo el proceso y no estropea los vinos envejecidos. Estos son algunos de sus beneficios:

1. Ocupa poco espacio en la cocina.
2. Algunos productos se usan en el cuello de la botella durante el almacenamiento.
3. Fácil de limpiar y enjuagar en lavavajillas con vajilla.
4. El aireador no estropea el sabor del vino añejado.

Al comprar este dispositivo, los usuarios deben recordar que el aireador para vino tinto y blanco difiere en forma y tamaño. El alcohol blanco contiene mucho menos taninos, por lo que este tipo de vino necesita menos oxígeno, y todo el proceso de aireación es mucho más rápido.

Conclusiones

Incluso Omar Khayyam afirmó en sus poemas que el vino no soporta la prisa: debe beberse lentamente y con sentido. Los verdaderos gourmets abren una botella de vino de la misma manera que los chinos llevan a cabo una ceremonia del té, lentamente y con dignidad, realizando claramente todas las etapas de la decantación clásica. Además, debemos recordar que cada tipo de vino debe enfriarse primero a una cierta temperatura, para esto en bares y restaurantes use botelleros.