Columna lunar o columna de destilación, que es mejor comprar

Para la producción doméstica de licores, se necesita un equipo moderno hecho de material de alta calidad. En las tiendas, los fabricantes ofrecen modelos que se dividen en destiladores y rectificadores. Muchos enólogos principiantes se sienten atormentados por la pregunta: ¿qué es mejor para la elaboración casera de cerveza: una columna o un alcohol ilegal?

El principio de funcionamiento no es muy diferente, pero el producto final de la columna de destilación es mejor y más limpio, pero no tiene la misma fuerza, ya que es prácticamente alcohol puro. Para saber cómo difieren estos dispositivos, qué parámetros técnicos tienen, matices individuales y si hay alguna deficiencia, debe leer este artículo.

¿Qué es una columna de destilación?

Todo el procedimiento de destilación consiste en el intercambio de calor que ocurre en el producto, durante el enfriamiento, la materia prima se separa y la sustancia purificada aparece en la salida del dispositivo. A diferentes temperaturas, obtienes diferentes sustancias:

• t = + 56 C - obtenemos acetona;
• t = + 65 C - se puede aislar alcohol metílico;
• y solo a t = + 78 C se obtiene alcohol rectificado;
• si continuamos calentando a un punto de ebullición de agua y superior, por ejemplo, hasta 100 grados, entonces a la salida obtenemos agua sazonada con aceites de fusel y todo tipo de impurezas.

La base de todo lo que sucede en la columna del proceso es el contacto del estado líquido y de vapor de varias sustancias, como resultado de lo cual se liberan varios vapores, que se depositan en un condensador de reflujo, y solo los que contienen alcohol pasan más allá.

Se produce un calentamiento adicional en el evaporador, pero solo hasta +78 grados, por lo tanto, todas las impurezas dañinas y el agua se condensan y permanecen en el dispositivo. En diferentes partes del producto, se produce una interacción individual de los vapores y el condensado, y las fracciones de varios niveles de temperatura precipitan en el condensado y fluyen hacia la parte inferior.

Una columna es un dispositivo con una cierta altura, con un recipiente alargado a lo largo de toda la longitud, por lo que se obtiene una temperatura diferente: solo los vapores que contienen alcohol alcanzan la parte superior, todas las demás fracciones caen en el condensado, porque la temperatura es inferior a la necesaria para hervirlas. El sabor y la fuerza del producto final son significativamente diferentes para mejor de la luz de la luna que se pasa a través de un destilador estándar.

Los modelos modernos de columnas se caracterizan por un rendimiento muy alto, y el alcohol resultante de la rectificación no tiene olor a fusel ni impurezas extrañas.

¿Cuál es la diferencia entre un alcohol ilegal y una columna de destilación?

La diferencia más importante: un aparato de elaboración casera estándar consiste en un cubo de destilación y una bobina de refrigeración, donde se condensan los vapores que contienen alcohol. En algunos modelos hay una ventosa, donde hay una separación de impurezas de alta calidad y aromatización de vapores para producir alcohol de élite en forma de brandy o whisky.

La columna es un dispositivo bastante complicado, está destinado principalmente a limpiar el alcohol ilegal ya obtenido para eliminar todas las inclusiones extrañas más pequeñas y obtener alcohol puro. El diseño está hecho de acero inoxidable, cobre o latón, porque en su interior se producen procesos muy complejos de alta temperatura y la resistencia a la corrosión debe ser bastante alta.
La parte inferior de la columna se llama el rey, y la parte superior se llama un enfriador o condensador de reflujo, porque es allí donde se produce la separación final de varias flemas.En su cubierta hay un tubo para la comunicación con el medio ambiente, de modo que la presión interna no exceda el valor permitido. Ya hemos discutido todos los matices del trabajo, por lo que lo omitimos.

El producto se instala en un tanque o cubo de destilación, y todas las conexiones deben estar perfectamente apretadas. En la parte superior hay un tubo de salida para vapor de alcohol, la mejor opción cuando también tiene un refrigerador adicional. La altura del producto es decente, algunas muestras son de hasta 2 m, por lo que este diseño puede no caber en la habitación: 2 m + tanque + estufa. La mejor opción es calentar el tanque en una estufa especial para el brillo de la luna: tiene pequeñas dimensiones, como una estufa eléctrica de mesa.

No se recomienda que Braga se destile sobre la columna, aunque hoy en día los fabricantes ya han dominado la producción de muestras avanzadas que pueden hacer frente a dicha aplicación. El veredicto es simple: las lunas están diseñadas para destilar alcohol crudo, y la columna puede limpiarlo casi por completo de olor e impurezas nocivas.

Tipos de lunas y columnas de destilación

En total, existen dos tipos principales de dispositivos para la elaboración práctica de cerveza en el mundo:

1. Los vapores que contienen alcohol se desvían hacia un lado para enfriarse, ya sea directamente a la bobina o a través de un tanque de succión.
2. Los vapores se llevan a un dispositivo de destilación donde tiene lugar la separación de impurezas, eliminación completa de olores y posterior enfriamiento.

Los dispositivos clásicos se dividen de acuerdo con el sistema de enfriamiento: usando una bobina o una vez, donde el elemento de enfriamiento es el cuerpo del refrigerador.

Las columnas se dividen por la cantidad de producto final obtenido:

• simple, proporcionando separación de la materia prima en dos productos finales: rectificado y precipitado;
• complejo: proporcionan la separación de más de dos productos, columnas con la selección de fracciones adicionales en forma de correas laterales y de tiras de pelado especiales.

También hay una separación de acuerdo con el propósito, presión, principio de acción u organización del contacto dentro de la estructura.

Además, las columnas se dividen en completas e incompletas. Los productos incompletos se dividen en dos tipos:

1. Una columna de destilación o destilación, que funciona de acuerdo con este principio: el vapor que contiene alcohol ingresa a la placa superior y el agua pura sale del cubo. La condensación se cae en el refrigerador y el condensador de reflujo no está instalado.
2. En las columnas de alcohol todo sucede en un espejo: debajo de la placa inferior se suministra vapor. El alcohol se descarga desde la parte superior, y el resto con agua se descarga desde abajo; Dichas columnas están montadas en alambiki.

La primera no está destinada a producir alcohol puro, y la segunda opción no se utiliza para obtener agua pura.

Características de ambos dispositivos.

Todo el mundo sabe que el objetivo principal de la luz de la luna todavía es obtener un líquido que contiene alcohol de la mezcla por destilación y posterior purificación. Los principales parámetros técnicos son:

Volumen

Afecta la escala de producción en el hogar, por lo que la elección del producto se basa en este parámetro: cuanto más puré, más litros de alcohol crudo, que se purifica por varios métodos o se vuelve a destilar.

Material

Básicamente, todos los detalles de los modelos modernos están hechos de alimentos o acero inoxidable médico. Las siguientes marcas se utilizan en la producción:

• AISI 304 debido a sus propiedades de limpieza relativamente altas se utiliza en medicina, granjas lecheras y plantas similares;
• El acero 430 es de baja calidad, pero sus productos se pueden calentar en cocinas de inducción;
• Las aleaciones con cobre y combinaciones de aceros de diferentes grados se encuentran en muchos modelos de lunas de producción nacional y extranjera.

En dispositivos caseros, el aluminio todavía se usa, pero ya casi se reemplaza por materiales más confiables. Las bobinas están hechas de cobre o latón, solo los dispositivos de élite llamados alambiki, que se usan para producir alcohol casero de élite, están hechos completamente de cobre.

Dispositivos adicionales

Estos incluyen un termómetro, un medidor de alcohol, un vaporizador, un condensador de reflujo y otros que ayudan a controlar el proceso de destilación. La purificación repetida da un buen resultado, pero no se lleva a cabo en el caso de que necesite obtener una bebida fragante con olor.

Las características técnicas de las columnas de destilación universal para mayor claridad están mejor representadas en una pequeña tabla:

Todas las juntas de sellado en la columna están hechas de silicona de alta calidad para alimentos con un período de garantía de al menos 10-20 años, la temperatura está permitida hasta + 150 ° С.

Ventajas y desventajas.

El aparato estándar para la producción de alcohol ilegal tiene las siguientes ventajas:

1. El diseño más simple, el principio de operación es claro para todos los usuarios, puede hacerse de forma independiente sin grandes costos financieros.
2. Una gran cantidad de recetas que vienen con el modelo terminado, pero puede ampliarlas significativamente al estudiar la receta en Internet.
3. Alta fiabilidad del diseño y todos los materiales.
4. Bajo costo, que afecta especialmente la disponibilidad generalizada para todos los segmentos de la población.

Las columnas de destilación tienen sus ventajas:

1. Obtención de un producto limpio, inodoro e impurezas.
2. La fuerza del producto final es mucho mayor que la de un dispositivo simple.
3. Se utiliza para aislar líquidos que contienen alcohol del puré a base de azúcar, porque es allí donde hay muchas impurezas extrañas y un olor.

En comparación, el dispositivo clásico tiene características más negativas:

• baja productividad;
• bajo porcentaje de alcohol: no más del 70%;
• bajo grado de purificación durante la destilación primaria;
• peligro por incumplimiento de las medidas de seguridad.

Las columnas de destilación solo tienen un inconveniente: una gran altura de construcción.

Cual es mejor elegir

Si comparamos el diseño del producto clásico para el alcohol ilegal y la columna de destilación, entonces la diferencia es palpable y se utilizan para diferentes propósitos. Por lo tanto, su elección dependerá directamente de los objetivos, así como de lo que va a superar:

1. Para el puré de vino, así como a base de bayas y frutas, es mejor usar un alcohol ilegal.
2. Es mejor usar una columna para puré de azúcar, porque el producto final es limpio e inodoro.

Hoy en día, hay modelos de productos universales a la venta que pueden funcionar como un simple destilador o como una potente columna de destilación.

Los dispositivos fabricados por fabricantes alemanes con un zar adicional, que se atornilla en el destilador, tienen una gran demanda entre los destiladores experimentados. Por ejemplo, la columna y el aparato tienen la misma productividad de 2 l / h, pero el producto es bastante diferente:

• la densidad o resistencia de un producto clásico es solo del 60%, y la de una columna es del 96%;
• El nivel de purificación del destilador es 60 veces menor que el de la columna.

Las luces de luna son más prácticas debido a su tamaño, y las columnas son mucho más altas: la más compacta tendrá aproximadamente un metro de altura.

Si comparamos el rendimiento de diferentes productos, entonces el clásico da 2 litros por hora de alcohol crudo, y la columna - 2 litros de alcohol puro 96.6% o en términos de alcohol ilegal 60% - 6-7 litros.Por lo tanto, al comprar, debe decidir qué es más importante para usted: la pureza del producto final o el simple uso del producto en cualquier lugar. Las oportunidades financieras también juegan un papel importante.

Conclusiones

Si hablamos de la pureza del producto final, entonces las columnas de destilación son un corte por encima de la simple luz de la luna, pero el aspecto financiero es de gran importancia. Cada usuario elige el modelo necesario para sí mismo, pero afirmamos impasiblemente que los clásicos del género aún pierden ante el progreso técnico frente a una columna de destilación más productiva en términos de indicadores técnicos básicos.