Jos haluat tuntea kimpun täysimääräisesti - käytä viinin ilmastointiainetta

Tuhansien vuosien ajan viini on ollut salaisuuksien ja erityisten symbolien ympäröimä, ja samanaikaisesti tämän aromaattisen ja maukkaan rypälejuoman kulutuskulttuuri on kehittynyt. Kukkakimpun avaamiseksi kokonaan ennen maistamista on viinin ilmastointilaite - tämä on sellainen laite, jolla viini on kyllästetty happea ja paljastuu koko sen makuhermojen valikoima.

Jos pidät viinistä, sinun on kiinnostavaa tietää, kuinka nämä tuotteet auttavat paljastamaan tämän juoman kaikki piilotetut varat ennen juomista. Tästä artikkelista löydät kuvauksen, toimintaperiaatteen ja nämä laitteet, jotka ovat tavalliselle käyttäjälle epätavallisia.

Mikä on viinin ilmastin

Tämän alkuperäisen laitteen keksi ohjelmistosuunnittelija Rio Sabaddichi, ulkonäöltään se on lasipullo, jonka läpi viini kaadetaan lasiin. Tämän ainutlaatuisen laitteen päätehtävänä on maksimoida viinin laatu tyydyttämällä se happea. Kun olet purkannut pullon viiniä, älä kiirettä kaada sitä lasiin.

Kokeneet sommelierit suosittelevat jalojuoma-ajan antamista, jotta aromikimppu paljastuisi täysin, siinä ei tulisi olla alkoholin höyryjä, tanniinia eikä käymistuotteita, jotka ovat pullon sisällä. Tämä prosessi voi kestää muutamasta sekunnista kahteen tuntiin - se riippuu tanniinin määrästä, joka antaa viinille sitkeyttä.

Viinin tulisi olla kyllästetty happea, kuten viininvalmistajat sanovat: ”hengitä”, alkoholihöyry katoaa, tuoksu aukeaa, voit nauttia täysin tämän upean juoman makuominaisuuksista.

Viininvalmistustekniikka

Juoman kaataminen pullosta erityiseen tuuletusastiaan, sedimentistä puhdistamista kutsutaan viinin dekantoimiseksi. Tätä tekniikkaa käytetään punaisissa lajikkeissa, mutta valkoviinien joukossa on lajeja, jotka samanlaisen altistumisen jälkeen paljastavat paremmin arominsa ja makuominaisuutensa.

Ensimmäistä kertaa tämä prosessi aloitettiin monta vuosisataa sitten, kun lasipullot olivat erityistä ylellisyyttä ja viini pullotettiin tynnyreistä. Jotkut juomalaitosten omistajat kaatoivat viiniä etukäteen tavallisiin lasinpeitteihin ja sitten tarjoilivat sitä vierailijoille, jona aikana juoma oli kyllästetty happea ja paljasti kaikki sen ominaisuudet. Myöhemmin kehitettiin erityisiä muotoja dekantereille, joissa tehtiin ilmastus.

Tätä prosessia koskevat ensisijaisesti punaviinit, joita ei ole suodatettu 2-15 vuoden ajan, dekantoidut ja korkealaatuiset viininpunaiset valkoiset lajikkeet. Supermarketin yksinkertaisissa pöytäjuomissa ei ole sedimenttejä, joten niiden tuuletus ei ole järkevää. Ennen tätä prosessia viinin tulisi makaa useita päiviä vaakasuorassa asennossa, jotta sakka kerätään yhteen paikkaan.

Dekanointivaiheet

Ennen dekantointia on suositeltavaa huuhdella kristallirakan tai dekantteri kuumalla vedellä. Koko prosessi suoritetaan vierailijoiden läsnäollessa ja koostuu seuraavista vaiheista:

1. Sytytä kynttilä pöydällä niin, että se toimii lisävalaistuksena ja auttaa havaitsemaan sakan, joka lähestyy pullon kurkkua ajoissa.
2. Etiketti olisi otettava käyttöön vierailijoille, ja ilmoitettava valmistajan nimi, viinialue ja sadonkorjuuvuosi.
3. Trimmoi kapseli ja laita kalvo taskuun, pyyhi pullon kaula plakin poistamiseksi.
4. Vedä korkki erityisellä korkkiruuvilla kolme neljäsosaa, tartu sitten pullo käsiisi ja poista korkki ilman puuvillaa.
5. Tarkasta se huolellisesti ja haista se, samalla kun pullossa ei saa olla hajua tai homeita, mikä viittaa pullon heikkolaatuiseen sisältöön.
6. Aseta korkki varovasti lautanen päälle ja aseta se vieraiden lähelle, jotta he voivat myös tarkistaa viinin laadun.
7. Pyyhi pullon yläosa toisen kerran, kaada sitten viiniä lasisi maistamista varten.
8. Kaada juoma hitaasti dekantteriin seuraamalla huolellisesti sedimenttiä. Kaula on pidettävä kynttilää vastapäätä, jotta se valaisee pullon sisäpuolen.
9. Viinin kyllästämiseksi hapolla on tarpeen kelata karahvin sisältö useita kertoja myötäpäivään ja antaa viinin seistä vähintään viiden minuutin ajan.

Kokeneet sommelierit tietävät tämän prosessin kaikki vaiheet sydämestä, mutta se on hyödyllinen myös sinulle: on hyvin omaperäistä yllättää vieraita alkuperäisellä prosessilla kotona.

Ilmottimien tyypit

Nykyään ilmastointilaitteiden valmistajia on paljon, mutta luetellaan vain tunnetuimmat. Johtajana pidetään ilmastinta Yhdysvalloista. Vinturi, asiantuntijoiden mukaan tämä on paras tuote maailmanmarkkinoilla. Ilmastin on valmistettu korkealaatuisesta muovista kaikkien elintarviketeollisuuden vaatimusten mukaisesti.

30 sekunnin kuluttua tämä laite parantaa aromia ja paljastaa jalojuoman koko kimpun. Käytön jälkeen ilmastin puretaan helposti puhdistusta varten, mikä voidaan tehdä astianpesukoneessa.

Vin Bouquet Espanjasta tuottaa korkealaatuisia ilmastimia, joilla on suuri kysyntä viinitarvikkeiden markkinoilla:

• Kompakti tuote on kätevä käyttää matkoilla tai ulkona, ilmastin asetetaan avoimeen pulloon ja voit pestä sen mistä tahansa luonnollisesta lähteestä;
• sähköisen ilmastimen avulla voit tyydyttää viinin hapolla suoraan pullossa - minuutin kuluttua juoma pääsee eroon epämiellyttävästä tanniinin jälkimausta ja muuttuu aromaattiseksi, paristoja käytetään tuotteen käyttämiseen.

VacuVin on kiinalainen ilmastuslaite, perustavanlaatuinen ero on, että se varastoidaan laittamalla pullot kaulaan. Kun viini puretaan, se auttaa välttämään pitkittynyttä ilmastosta dekantterissa ja kyllästää juoman lasien kaatamisen aikana. Tätä varten tuote työnnetään pullon kurkkuun, jossa se on kiinnitetty tiukasti.

Sen edut:

• pienikokoiset;
• alkuperäinen muotoilu edistää korkealaatuista ilmastusta;
• läpinäkyvyys antaa sinun huomata sedimenttien esiintyminen ajoissa.

Käytön jälkeen se pestään manuaalisesti juoksevassa vedessä.

Toimintaperiaate

Se perustuu seuraavaan: tiedetään, että suljetussa pullossa olevalla viinillä ei ole vapaata hapenkiertoa, siksi alkoholia sisältävät höyryt konsentroidaan, käymistuotteet muodostuvat sedimentin muodossa ja tanniinipitoisuus kasvaa. Kaikki tämä vaikuttaa voimakkaasti viinin makuun.

Juoman kaatamisen aikana toiseen astiaan ilma pakotetaan liikkumaan, happikuplat syrjäyttävät ylimääräiset alkoholihöyryt ja tanniinit sisällöstä. Samanaikaisesti viininvalmistajien mukaan makuominaisuudet muuttuvat kirkkaammiksi, hienostuneemmiksi, ja tuoksu lisääntyy monta kertaa ja kimaltelee kaikilla kasvoillaan, koska jalo viini tulisi valmistaa auringon kylläisistä rypäleistä.

Päähenkilö on erityisen muodon lasinen ontto astia, joka muistuttaa epämääräisesti laboratoriopulloa - viini virtaa lasiin juuri sen läpi. Prosessi ei vie paljon aikaa, mutta juoma onnistuu tyydyttämään happea, mikä heijastaa myönteisesti aromiaan ja makua.

On muistettava, että puna- ja valkoviinille on kehitetty täysin erilaisia ​​ilmastimia, voit ostaa niitä sarjana tai erikseen, joten tuottajat yrittävät tyydyttää tämän jalojuoman jokaisen rakastajan tarpeet.

Kuinka valita

Viininvalmistajat tietävät, että kaikkien piilotettujen varastojen täydelliseksi ilmoittamiseksi tämä juoma tarvitsee erityisen astian, joka on tehty läpinäkyvästä lasista, jossa on kapea kaula ja leveä pohja - dekantteri, jota sommelierit käyttävät kalliissa ravintoloissa.Pullon purkamisen ja viinin roiskumisen prosessi on seremonia, jonka periaatetta noudatetaan tiukasti.

Kotona on parempi käyttää ilmastinta, koska se vähentää merkittävästi koko prosessia eikä pilaa vanhennettuja viinejä. Tässä on muutamia sen eduista:

1. Vie vähän tilaa keittiössä.
2. Jotkut tuotteet ovat kuluneet pullon kaulassa varastoinnin aikana.
3. Helppo puhdistaa ja huuhdella astianpesukoneessa.
4. Ilmastuslaite ei pilaa vanhennetun viinin makua.

Laitetta ostaessaan käyttäjien on muistettava, että puna- ja valkoviinin ilmastin eroaa muodoltaan ja kooltaan. Valkoinen alkoholi sisältää paljon vähemmän tanniineja, joten tämäntyyppiset viinit tarvitsevat vähemmän happea, ja koko ilmastusprosessi on paljon nopeampi.

tulokset

Jopa Omar Khayyam väitti runoissaan, että viini ei kestä kiirettä - sen pitäisi juoda hitaasti ja tarkoituksenmukaisesti. Todelliset gourmetit avaavat pullon viiniä samalla tavalla kuin kiinalaiset pitävät teeseremoniaa - hitaasti ja arvokkaasti suorittaen selvästi kaikki klassisen dekantoinnin vaiheet. Lisäksi meidän on muistettava, että jokainen viinilaji on ensin jäähdytettävä tiettyyn lämpötilaan, sillä baareissa ja ravintoloissa käytetään viinihyllyjä.