A teljes csokor érzéséhez használjon boros levegőztetőt

A bort évezredek óta rejtélyek és különleges szimbólumok veszik körül, ugyanakkor kialakult az aromás és ízletes szőlőital fogyasztási kultúrája. A csokor ízlés előtti teljes kinyitásához lélegzőkészülék van a borhoz - ez egy eszköz, amellyel a bor telített oxigénnel, és felfedik az ízérzet teljes spektrumát.

Ha szereti a bort, akkor érdekli tudni, hogy ezek a termékek hogyan segítik felfedni ennek az italnak az összes rejtett tartalékát ivás előtt. Ebben a cikkben megtalálható ezen eszközök leírása, működési elve és változatai, amelyek az átlagos felhasználó számára szokatlanok.

Mi a borlevegőző?

Ezt az eredeti eszközt Rio Sabaddichi szoftvermérnök találta ki, és megjelenése szerint egy üveg lombik, amelyen keresztül a pohárba bor öntik. Ennek az egyedülálló eszköznek a fő feladata a bor minőségének maximalizálása az oxigénnel való telítés útján. Miután kinyitotta egy üveg bort, ne rohanjon bele önteni a pohárba.

A tapasztalt sommellers azt tanácsolja, hogy adjon nemes italt azért, hogy az aromák illata teljes mértékben feltáruljon, mentesnek kell lennie az alkohol füstjétől, tanninjától és az erjesztési termékektől, amelyek a palackban vannak. Ez a folyamat néhány másodperctől két óráig tarthat - ez a tannin mennyiségétől függ, amely a bornak összehúzódást okoz.

A bornak oxigénnel kell telítenie, ahogyan a borászok azt mondják: „lélegezni”, az alkoholgőz eltűnik, az aroma megnyílik, teljes mértékben élvezheti ennek a csodálatos italnak az ízét.

Bortermelő technológia

Ha egy italt egy palackból öntenek egy speciális szellőztetőbe, az üledékből történő tisztítást nevezik a bor dekantálásának. Ezt a technológiát a vörös fajtákhoz fogják használni, de a fehérborok között vannak olyan fajok, amelyek hasonló expozíció után jobban felfedik aromájukat és íz tulajdonságaikat.

Először ezt a folyamatot sok évszázaddal ezelőtt kezdték el elvégezni, amikor az üveg palackok különleges luxust jelentettek, a bor pedig hordóból palackozta. Az italüzletek néhány tulajdonosát előzőleg öntették a bort sima üvegpoharakba, majd a látogatók számára kiszolgálták. Ezalatt az ital oxigénnel telített volt, és felfedte minden tulajdonságát. Később speciális formákat fejlesztettek ki a dekantálók számára, ahol levegőztetést végeztek.

Ennek a folyamatnak elsősorban a 2-15 éve nem szűrött vörös borok, dekantált és magas színvonalú bordó fehér fajták vannak kitéve. A szupermarketből származó egyszerű asztali italok nem tartalmaznak üledéket, ezért nincs értelme szellőzni őket. A folyamat megkezdése előtt a bornak néhány napig vízszintes helyzetben kell feküdnie, hogy a csapadék összegyűjtse egy helyen.

Dekanálás szakaszai

Dekantálás előtt javasoljuk, hogy a kristály kancsóját vagy a dekantálót forró vízzel öblítse le. Az egész folyamatot látogatók jelenlétében hajtják végre, és a következő lépésekből áll:

1. Gyújtson meg egy gyertyát az asztalon, hogy ez kiegészítő megvilágításként szolgáljon, és időben észrevegye a csapadék közeledését a palack torkához.
2. A címkét a látogatók számára fel kell tüntetni, feltüntetve a gyártó nevét, a borvidéket és a betakarítás évét.
3. Vágja le a kapszulát, és helyezze a fóliát a zsebébe, majd törölje le a palack nyakát a plakk eltávolításához.
4. Speciális dugóhúzóval húzza ki a parafa háromnegyedét, majd fogja meg a kezében az üveget, és távolítsa el a parafa pamut nélkül.
5. Gondosan vizsgálja meg és szagolja, miközben nem lehet füstölgő vagy penész szag, ami a palack rossz minőségű tartalmára utal.
6. Finoman tegye a parafa csészealjra, és helyezze a vendégek közelében, hogy ők ellenőrizhessék a bor minőségét.
7. Törölje le a palack tetejét másodszor, majd öntsen bort az üvegébe kóstoláshoz.
8. Lassan öntse az italt a dekantálóba, óvatosan figyelve az üledéket. A nyakát a gyertyával szemben kell tartani, hogy megvilágítsa a palack belsejét.
9. A bor oxigénnel való telítéséhez a kancsó tartalmát többször lazítsuk az óramutató járásával megegyező irányban, majd hagyjuk a bort legalább 5 percig állni.

A tapasztalt nők ennek a folyamatnak a minden szakaszát szívesen ismerik, de ez szintén hasznos lesz az Ön számára: nagyon eredeti lesz otthon meglepni a vendégeket egy ilyen eredeti eljárással.

A levegőztetők típusai

Manapság nagyon sok levegőztető gyártó van, de csak a leghíresebbket soroljuk fel. A vezetőt az amerikai Vinturi levegőztetőjének tekintik, szakértők szerint ez a legjobb termék a világpiacon. A levegőztető kiváló minőségű műanyagból készül, az élelmiszeripar követelményeinek megfelelően.

30 másodperc múlva ez az eszköz javítja az aromát, és felfedi a nemes ital teljes csokorát. Használat után a levegőztetőt könnyen szétszerelhető tisztítás céljából, ami mosogatógépben megtehető.

A spanyol spanyol Vin Bouquet kiváló minőségű levegőztetőket gyárt, amelyek nagy igényt mutatnak a borkiegészítők piacán:

• A kompakt terméket kényelmesen lehet használni utazás közben vagy szabadban, az égőkészüléket nyitott palackra helyezik, és bármilyen természetes forrásból kimosható;
• egy elektromos levegőztető lehetővé teszi a bor közvetlen oxigéntel történő telítését a palackban - egy perc alatt az ital megszabadul a kellemetlen tannin utóízétől és aromás lesz, az akkumulátorokat használják a termék működtetésére.

A VacuVin egy kínai levegőztető, az alapvető különbség az, hogy palackokat a nyakába helyezésével tárolják. A bor eltávolításának elkerülése érdekében elkerülhető a tartályban a hosszabb levegőztetés, és telíti az italt a pohárba öntés közben. Ehhez a terméket beviszik a palack torkába, ahol szorosan rögzítik.

Előnyei:

• kompakt méretek;
• az eredeti formatervezés hozzájárul a magas színvonalú levegőztetéshez;
• az átlátszóság lehetővé teszi, hogy időben észrevegye az üledék megjelenését.

Használat után folyó vízben kézzel mossuk.

Működési elv

Az alábbiakon alapul: ismert, hogy a lezárt palackban levő bornak nincs szabad oxigén-keringése, ezért az alkoholtartalmú gőzök koncentrálódnak, az erjesztési termékek üledék formájában képződnek, és a tannintartalom növekszik. Mindez erősen befolyásolja a bor ízét.

Az ital egy másik tartályba öntésekor a levegő kényszerül a mozgásától, az oxigénbuborékok kiszorítják a felesleges alkoholgőzöket és tanninokat a tartalomból. Az ízminőség ugyanakkor a szakértők-borászok szerint világosabbá, kifinomultabbá válik, és az aromája sokszor növekszik, és minden arcán szikrázik, mivel nemes borhoz illik a napfényben áztatott szőlőből.

A főszereplő egy speciális alakú üreges üvegtartály, amely homályosan emlékeztet egy laboratóriumi lombikot - rajta keresztül folyik a bor az üvegbe. A folyamat nem vesz igénybe sok időt, de az ital teljessé válik oxigénnel, ami kedvezően tükrözi aromáját és ízét.

Emlékeztetni kell arra, hogy a vörös- és a fehérborhoz teljesen eltérő aeratorokat fejlesztettek ki, ezeket készletben vagy külön-külön is megvásárolhatja, így a termelők megpróbálják kielégíteni ennek a nemes italnak minden szerelmese igényeit.

Hogyan válasszuk ki

A borrajongók tudják, hogy az összes rejtett tartalék teljes nyilvánosságra hozatalához ehhez az italhoz speciális, átlátszó üvegből készített, keskeny nyakú és széles fenekű edényre van szükség - egy dekanterre, amelyet a szomorú italok használnak a drága éttermekben.A palack kinyitása és a bor kiömlése egy szertartás, amelynek alapvető elveit szigorúan betartják.

Otthon jobb levegőztetőt használni, mivel ez jelentősen csökkenti a teljes folyamatot, és nem rontja az öreg borokat. Íme néhány előnye:

1. Kevés helyet foglal el a konyhában.
2. Néhány terméket a palack nyakán viselnek tárolás közben.
3. Könnyen tisztítható és öblíthető edényekkel ellátott mosogatógépben.
4. A levegőztető nem rontja az érlelt bor ízét.

Ennek az eszköznek a vásárlásakor a felhasználóknak meg kell emlékezniük arra, hogy a vörös és a fehér bor levegőztetője alakjában és méretében különbözik. A fehér alkohol sokkal kevesebb tannint tartalmaz, tehát ezeknek a boroknak kevesebb oxigénre van szükségük, és az egész levegőztetési folyamat sokkal gyorsabb.

megállapítások

Még Omar Khayyam verseiben azt állította, hogy a bor nem szenved sietést - lassan és értelmesen kell inni. Az igazi ínyencek egy üveg bort nyitnak ugyanúgy, mint a kínai tea-szertartást - lassan és méltóságteljesen, egyértelműen a klasszikus dekantálás minden szakaszában. Ezenkívül nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az összes bort először bizonyos hőmérsékleten kell lehűteni, ehhez a bárokban és éttermekben bortartókat kell használni.