Per sentire il bouquet in pieno - usa un aeratore per vino

Per migliaia di anni, il vino è stato circondato da misteri e simboli specifici, mentre allo stesso tempo si è sviluppata una cultura del consumo di questa bevanda aromatica e gustosa. Per aprire completamente il bouquet prima della degustazione, c'è un aeratore per il vino - questo è un tale dispositivo con cui il vino è saturo di ossigeno e viene rivelata l'intera gamma delle sue sensazioni gustative.

Se ti piace il vino, allora sarai interessato a sapere come tali prodotti aiutano a rivelare tutte le riserve nascoste di questa bevanda prima di bere. In questo articolo troverai una descrizione, un principio di funzionamento e varietà di questi dispositivi insoliti per l'utente medio.

Cos'è un aeratore per vino

Questo dispositivo originale è stato inventato dall'ingegnere del software Rio Sabaddichi, in apparenza è un pallone di vetro attraverso il quale viene versato il vino in un bicchiere. Il compito principale di questo dispositivo unico è massimizzare la qualità del vino saturandolo con l'ossigeno. Dopo aver stappato una bottiglia di vino, non affrettarti a versarlo nei bicchieri.

Sommelier esperti consigliano di concedere al nobile tempo della bevanda in modo che il bouquet di aromi sia completamente rivelato, dovrebbe essere privo di fumi di alcol, tannino e prodotti di fermentazione contenuti nella bottiglia. Questo processo può durare da pochi secondi a due ore - dipende dalla quantità di tannino, che conferisce astringenza al vino.

Il vino dovrebbe essere saturo di ossigeno, come dicono gli enologi, "respirare", il vapore dell'alcool scompare, l'aroma si apre, puoi goderti appieno le caratteristiche gustative di questa meravigliosa bevanda.

Tecnologia di decantazione del vino

Versando una bevanda da una bottiglia in un decantatore speciale per l'aerazione, la purificazione dai sedimenti si chiama decantazione del vino. Questa tecnologia verrà utilizzata per le varietà rosse, ma tra i vini bianchi ci sono specie che, dopo un'esposizione simile, rivelano meglio i loro aromi e proprietà gustative.

Per la prima volta, questo processo ha iniziato a essere eseguito molti secoli fa, quando le bottiglie di vetro erano un lusso speciale e il vino veniva imbottigliato dalle botti. Alcuni proprietari di stabilimenti per bere hanno versato il vino in anticipo su decantatori di vetro semplice e poi lo hanno servito ai visitatori, durante i quali la bevanda è stata satura di ossigeno e ha rivelato tutte le sue proprietà. Successivamente, sono state sviluppate forme speciali per i decanter, dove è stata effettuata l'aerazione.

Questo processo è principalmente soggetto a vini rossi che non sono stati filtrati per 2-15 anni, decantati e varietà bianche bordeaux di alta qualità. Le semplici bevande da tavola del supermercato non hanno sedimenti, quindi non ha senso aerarle. Prima di questo processo, il vino dovrebbe distendersi per diversi giorni in posizione orizzontale in modo che il precipitato sia raccolto in un punto.

Stadi di decantazione

Prima di decantare, si consiglia di sciacquare la caraffa di cristallo o il decantatore con acqua calda. L'intero processo viene eseguito in presenza di visitatori e prevede le seguenti fasi:

1. Accendi una candela sul tavolo in modo che svolga il ruolo di illuminazione aggiuntiva e aiuta a notare il precipitato che si avvicina alla gola della bottiglia in tempo.
2. L'etichetta dovrebbe essere distribuita ai visitatori, con il nome del produttore, la regione del vino e l'anno di raccolta.
3. Taglia la capsula e metti il ​​foglio in tasca, quindi pulisci il collo del flacone per rimuovere la placca.
4. Con uno speciale cavatappi, estrarre il tappo di tre quarti, quindi afferrare la bottiglia tra le mani e rimuovere il tappo senza cotone.
5. Ispezionalo attentamente e annusalo, mentre non dovrebbe esserci odore di muffa o muffa, che indica un contenuto di scarsa qualità nella bottiglia.
6. Metti delicatamente il tappo sul piattino e posizionalo vicino agli ospiti in modo che possano anche verificare la qualità del vino.
7. Pulisci la parte superiore della bottiglia una seconda volta, quindi versa un po 'di vino nel bicchiere per la degustazione.
8. Versare lentamente la bevanda nel decanter, monitorando attentamente il sedimento. Il collo deve essere tenuto di fronte alla candela in modo che illumini l'interno della bottiglia.
9. Per saturare il vino con ossigeno, è necessario srotolare il contenuto della caraffa più volte in senso orario, quindi lasciare riposare il vino per almeno 5 minuti.

I sommelier esperti conoscono a memoria tutte le fasi di questo processo, ma ti torneranno utili: sarà molto originale sorprendere gli ospiti con un processo così originale a casa.

Tipi di aeratori

Oggi ci sono molti produttori di aeratori, ma elencheremo solo i più famosi. Il leader è considerato un aeratore dagli USA Vinturi, secondo gli esperti, questo è il miglior prodotto sul mercato mondiale. L'aeratore è realizzato in plastica di alta qualità in conformità con tutti i requisiti dell'industria alimentare.

Dopo 30 secondi, questo dispositivo migliora l'aroma e rivela l'intero bouquet di una bevanda nobile. Dopo l'uso, l'aeratore può essere facilmente smontato per la pulizia, che può essere fatto in lavastoviglie.

Vin Bouquet dalla Spagna produce aeratori di alta qualità che sono molto richiesti nel mercato degli accessori per il vino:

• Il prodotto compatto è comodo da usare quando si viaggia o all'aperto, l'aeratore viene messo su una bottiglia aperta e puoi lavarlo in qualsiasi fonte naturale;
• un aeratore elettrico ti consente di saturare il vino con l'ossigeno direttamente nella bottiglia - in un minuto la bevanda si libera del sgradevole retrogusto di tannino e diventa aromatica, le batterie vengono utilizzate per far funzionare il prodotto.

VacuVin è un aeratore dalla Cina, la differenza fondamentale è che viene immagazzinato mettendo delle bottiglie sul collo. Quando si stappa il vino, aiuta a evitare un'aerazione prolungata nel decanter e satura la bevanda durante il versamento nei bicchieri. Per questo, il prodotto viene inserito nella gola della bottiglia, dove è saldamente fissato.

I suoi vantaggi:

• dimensioni compatte;
• il design originale contribuisce all'aerazione di alta qualità;
• la trasparenza consente di notare l'aspetto del sedimento nel tempo.

Dopo l'uso, viene lavato manualmente in acqua corrente.

Principio di funzionamento

Si basa su quanto segue: è noto che il vino, essendo in una bottiglia sigillata, è privato della libera circolazione di ossigeno, quindi i vapori contenenti alcol sono concentrati, i prodotti di fermentazione si formano sotto forma di sedimenti e il contenuto di tannino aumenta. Tutto ciò ha una forte influenza sul gusto del vino.

Durante il versamento della bevanda in un altro contenitore, l'aria viene forzata dal suo movimento, le bolle di ossigeno spostano i vapori di alcol in eccesso e i tannini dal contenuto. Allo stesso tempo, le qualità gustative, secondo i produttori di vino, diventano più luminose, più raffinate e l'aroma aumenta molte volte e brilla con tutte le sue facce, come un vino nobile dovrebbe essere ottenuto da uve che sono saturate dal sole.

Il protagonista è un contenitore cavo di vetro di una forma speciale, che ricorda vagamente un pallone da laboratorio - è attraverso di esso che il vino scorre in un bicchiere. Il processo non richiede molto tempo, ma la bevanda riesce a essere satura di ossigeno, che si riflette favorevolmente sul suo aroma e sapore.

Va ricordato che sono stati sviluppati aeratori completamente diversi per il vino rosso e bianco, puoi acquistarli in un set o separatamente, quindi i produttori cercano di soddisfare le esigenze di ogni amante di questa nobile bevanda.

Come scegliere

Gli intenditori di vino sanno che per la piena divulgazione di tutte le riserve nascoste, questa bevanda ha bisogno di una speciale nave fatta di vetro trasparente con un collo stretto e un fondo largo - un decanter che i sommelier usano nei costosi ristoranti.Il processo di stappatura di una bottiglia e fuoriuscita di vino è una cerimonia i cui principi di base sono rigorosamente seguiti.

A casa, è meglio usare un aeratore, perché riduce significativamente l'intero processo e non rovina i vini invecchiati. Ecco alcuni dei suoi vantaggi:

1. Occupa poco spazio in cucina.
2. Alcuni prodotti vengono indossati sul collo della bottiglia durante la conservazione.
3. Facile da pulire e risciacquare in lavastoviglie con stoviglie.
4. L'aeratore non altera il gusto del vino invecchiato.

Al momento dell'acquisto di questo dispositivo, gli utenti devono ricordare che l'aeratore per vino rosso e bianco differisce per forma e dimensioni. L'alcol bianco contiene molto meno tannini, quindi questi tipi di vino hanno bisogno di meno ossigeno e l'intero processo di aerazione è molto più veloce.

risultati

Perfino Omar Khayyam affermava nelle sue poesie che il vino non sopporta la fretta - dovrebbe essere bevuto lentamente e con significato. I veri buongustai aprono una bottiglia di vino nello stesso modo in cui i cinesi conducono una cerimonia del tè - lentamente e con dignità, eseguendo chiaramente tutte le fasi della decantazione classica. Inoltre, dobbiamo ricordare che ogni tipo di vino deve essere prima raffreddato a una certa temperatura, per questo nei bar e nei ristoranti usano le cremagliere del vino.