Colonna di chiaro di luna o di distillazione - che è meglio acquistare

Per la produzione domestica di alcolici, sono necessarie attrezzature moderne realizzate con materiali di alta qualità. Nei negozi, i produttori offrono modelli che sono divisi in distillatori e raddrizzatori. Molti viticoltori principianti sono tormentati dalla domanda: cosa c'è di meglio per la birra fatta in casa: una colonna o un chiaro di luna.

Il principio di funzionamento non è molto diverso, ma il prodotto finale della colonna di distillazione è migliore e più pulito, ma non ha eguali in forza, perché è praticamente l'alcool puro. Per scoprire in che modo differiscono questi dispositivi, quali parametri tecnici hanno, sfumature individuali e se ci sono carenze, è necessario leggere questo articolo.

Che cos'è una colonna di distillazione

L'intera procedura di distillazione consiste nello scambio di calore che si verifica nel prodotto, durante il raffreddamento, la materia prima viene separata e la sostanza purificata appare all'uscita del dispositivo. A temperature diverse, ottieni diverse sostanze:

• t = + 56 C - otteniamo acetone;
• t = + 65 C - l'alcool metilico può essere isolato;
• e solo a t = + 78 C si ottiene lo spirito rettificato;
• se continuiamo a riscaldare fino a un punto di ebollizione dell'acqua e oltre, ad esempio, fino a 100 gradi, quindi all'uscita otteniamo acqua condita con oli di fusel e tutti i tipi di impurità.

La base di tutto ciò che accade nella colonna del processo è il contatto dello stato liquido e di vapore di varie sostanze, a seguito del quale vengono rilasciati vari vapori che si depositano in un condensatore a riflusso e solo quelli contenenti alcol passano ulteriormente.

Nell'evaporatore avviene un riscaldamento aggiuntivo, ma solo fino a +78 gradi, quindi tutte le impurità nocive e l'acqua si condensano e rimangono nel dispositivo. In diverse parti del prodotto, si verifica un'interazione individuale di vapori e condensa e frazioni di vari livelli di temperatura precipitano in condensa e fluiscono nella parte inferiore.

Una colonna è un dispositivo di una certa altezza, con un contenitore allungato lungo l'intera lunghezza, quindi si ottiene una temperatura diversa: solo i vapori contenenti alcol raggiungono la cima, tutte le altre frazioni cadono in condensa, perché la temperatura è inferiore a quella necessaria per bollirle. Il gusto e la forza del prodotto finale sono significativamente diversi in meglio dal chiaro di luna passato attraverso un distillatore standard.

I moderni modelli di colonne sono caratterizzati da prestazioni molto elevate e l'alcool derivante dalla rettifica non ha odore di fusoliera e impurità estranee.

Qual è la differenza tra un chiaro di luna e una colonna di distillazione

La differenza più importante: un'apparecchiatura di produzione domestica standard è costituita da un cubo di distillazione e una serpentina di refrigerazione, in cui i vapori contenenti alcol sono condensati. In alcuni modelli c'è una ventosa, dove esiste una separazione di alta qualità di impurità e aromatizzazione dei vapori per produrre alcol d'élite sotto forma di brandy o whisky.

La colonna è un dispositivo piuttosto complicato, è principalmente destinata alla pulizia del chiaro di luna già ottenuto al fine di eliminare tutte le più piccole inclusioni estranee e ottenere alcool puro. Il design è realizzato in acciaio inossidabile, rame o ottone, perché all'interno si verificano processi ad alta temperatura molto complessi e la resistenza alla corrosione dovrebbe essere piuttosto elevata.
La parte inferiore della colonna è chiamata il re, e la parte superiore è chiamata un condensatore di raffreddamento o di riflusso, perché è lì che si verifica la separazione finale di vari catarro.Nella sua copertura è presente un tubo per la comunicazione con l'ambiente, in modo che la pressione interna non superi il valore consentito. Abbiamo già discusso di tutte le sfumature del lavoro, quindi lo omettiamo.

Il prodotto è installato su un serbatoio o un cubo di distillazione e tutti i collegamenti devono essere perfettamente serrati. Nella parte superiore c'è un tubo di uscita per il vapore di alcol, l'opzione migliore quando ha anche un frigorifero aggiuntivo. L'altezza del prodotto è decente, alcuni campioni sono fino a 2 m, quindi questo design potrebbe non adattarsi alla stanza: 2m + serbatoio + stufa. L'opzione migliore è riscaldare il serbatoio su una stufa speciale per il chiaro di luna: ha dimensioni ridotte, come una stufa elettrica da tavolo.

Si sconsiglia di distillare Braga sulla colonna, anche se oggi i produttori hanno già acquisito padronanza della produzione di campioni avanzati in grado di far fronte a tale applicazione. Il verdetto è semplice: i chiaro di luna sono progettati per distillare l'alcool crudo e la colonna può pulirlo quasi completamente da odori e impurità dannose.

Tipi di colonne di chiaro di luna e di distillazione

In totale, ci sono due tipi principali di dispositivi per la birra pratica nel mondo:

1. I vapori contenenti alcol vengono deviati lateralmente per il raffreddamento, direttamente sulla serpentina o attraverso un serbatoio di aspirazione.
2. I vapori vengono assorbiti da un dispositivo di distillazione in cui avviene la separazione delle impurità, la completa rimozione degli odori e il successivo raffreddamento.

I dispositivi classici sono divisi in base al sistema di raffreddamento: usando una bobina o una volta, dove l'elemento di raffreddamento è il corpo del frigorifero.

Le colonne sono divise per la quantità di prodotto finale ottenuto:

• semplice, che fornisce la separazione della materia prima in due prodotti finali: rettificato e precipitato;
• complesso - forniscono la separazione di più di due prodotti, colonne con la selezione di frazioni aggiuntive sotto forma di cinghie laterali e da speciali strisce di stripping.

C'è anche una separazione in base allo scopo, alla pressione, al principio di azione o all'organizzazione del contatto all'interno della struttura.

Inoltre, le colonne sono divise in piene e incomplete. I prodotti incompleti sono divisi in due tipi:

1. Una colonna di distillazione o distillazione, che opera secondo questo principio: il vapore contenente alcol entra nella piastra superiore e l'acqua pura esce dal cubo. La condensa cade nel frigorifero e il condensatore a riflusso non è installato.
2. Nelle colonne alcoliche tutto accade in uno specchio: sotto la piastra inferiore viene fornito vapore. L'alcool viene scaricato dalla parte superiore e il resto con acqua viene prelevato dal basso, il condensatore a riflusso svolge la funzione di alimentare il mezzo liquido. Tali colonne sono montate su alambiki.

Il primo non ha lo scopo di produrre alcol puro e la seconda opzione non è utilizzata per ottenere acqua pura.

Caratteristiche di entrambi i dispositivi

Tutti sanno che lo scopo principale del chiaro di luna è ancora quello di ottenere il liquido contenente alcol dalla poltiglia mediante distillazione e successiva purificazione. I principali parametri tecnici sono:

volume

È lui che influenza la scala della produzione domestica, quindi la scelta del prodotto si basa su questo parametro: più poltiglia, più litri di alcol crudo, che viene purificato con vari metodi o distillato nuovamente.

materiale

Fondamentalmente, tutti i dettagli dei modelli moderni sono realizzati in acciaio inossidabile alimentare o medico. I seguenti marchi sono utilizzati nella produzione:

• AISI 304 per le sue proprietà detergenti relativamente elevate viene utilizzato in medicina, caseifici e piante simili;
• L'acciaio 430 è di scarsa qualità, ma i suoi prodotti possono essere riscaldati su fornelli a induzione;
• leghe con rame e combinazioni di acciai di diversi gradi si trovano in molti modelli di chiaro di luna di produzione nazionale ed estera.

Nei dispositivi fatti in casa, l'alluminio è ancora usato, ma è già quasi sostituito da materiali più affidabili. Le bobine sono realizzate in rame o ottone, solo i dispositivi d'élite chiamati alambiki, che vengono utilizzati per produrre l'alcool fatto in casa d'élite, sono realizzati interamente in rame.

Dispositivi aggiuntivi

Questi includono un termometro, un alcolometro, un piroscafo, un condensatore a riflusso e altri che aiutano a controllare il processo di distillazione. La purificazione ripetuta dà un buon risultato, ma non viene eseguita nel caso in cui sia necessario ottenere una bevanda profumata con un odore.

Le caratteristiche tecniche delle colonne di distillazione universali per chiarezza sono meglio rappresentate in una piccola tabella:

Tutti i giunti di tenuta nella colonna sono realizzati in silicone alimentare ad alta temperatura con un periodo di garanzia di almeno 10-20 anni, la temperatura è consentita fino a + 150 ° С.

Vantaggi e svantaggi

L'apparato standard per la produzione di chiaro di luna presenta i seguenti vantaggi:

1. Il design più semplice, il principio di funzionamento è chiaro a tutti gli utenti, può essere realizzato in modo indipendente senza ingenti costi finanziari.
2. Un gran numero di ricette fornite con il modello finito, ma puoi espanderle in modo significativo studiando la ricetta su Internet.
3. Alta affidabilità del design e di tutti i materiali.
4. Basso costo, che influisce in particolare sulla disponibilità diffusa per tutti i segmenti della popolazione.

Le colonne di distillazione hanno i loro vantaggi:

1. Ottenere un prodotto pulito, inodore e impurità.
2. La forza del prodotto finale è molto più elevata di quella di un semplice dispositivo.
3. Viene utilizzato per isolare i liquidi contenenti alcol dalla poltiglia a base di zucchero, perché è lì che ci sono molte impurità estranee e un odore.

In confronto, il dispositivo classico ha caratteristiche più negative:

• bassa produttività;
• bassa percentuale di alcol - non più del 70%;
• basso grado di purificazione durante la distillazione primaria;
• pericolo dovuto al mancato rispetto delle misure di sicurezza.

Le colonne di distillazione hanno un solo inconveniente: una grande altezza di costruzione.

Quale è meglio scegliere

Se confrontiamo il design del prodotto classico per il chiaro di luna e la colonna di distillazione, la differenza è palpabile e vengono utilizzati per scopi diversi. Pertanto, la tua scelta dipenderà direttamente dagli obiettivi, nonché da ciò che supererai:

1. Per la purea di vino, oltre che a base di bacche e frutti, è meglio usare ancora un chiaro di luna.
2. È meglio usare una colonna per la poltiglia di zucchero, perché il prodotto finale è pulito e inodore.

Oggi ci sono modelli di prodotti universali in vendita che possono funzionare come un semplice distillatore o come una potente colonna di distillazione.

I dispositivi realizzati dai produttori tedeschi con uno zar aggiuntivo, che viene avvitato nel distillatore, sono molto richiesti dai distillatori esperti. Ad esempio, la colonna e l'apparato hanno la stessa produttività di 2 l / h, ma il prodotto è abbastanza diverso:

• la densità o la forza di un prodotto classico è solo del 60% e quella di una colonna è del 96%;
• il livello di purificazione del distillatore è 60 volte inferiore a quello della colonna.

I chiaro di luna sono più pratici a causa delle loro dimensioni e le colonne sono molto più alte - la più compatta avrà un'altezza di circa un metro.

Se confrontiamo le prestazioni di diversi prodotti, il classico dà 2 litri all'ora di alcol crudo e la colonna - 2 litri di alcool puro al 96,6% o in termini di chiaro di luna 60% - 6-7 litri.Pertanto, quando acquisti, devi decidere cosa è più importante per te: la purezza del prodotto finale o il semplice utilizzo del prodotto ovunque. Anche le opportunità finanziarie svolgono un ruolo importante.

risultati

Se parliamo della purezza del prodotto finale, le colonne di distillazione sono ancora un taglio sopra il semplice chiaro di luna, ma il lato finanziario è di grande importanza. Ogni utente seleziona il modello necessario per se stesso, ma affermiamo impassibilmente che i classici del genere perdono ancora a causa del progresso tecnico di fronte a una colonna di distillazione più produttiva in termini di indicatori tecnici di base.