Lai pilnībā sajustu pušķi - izmantojiet vīna aeratoru

Tūkstošiem gadu vīns ir bijis noslēpumu un īpašu simbolu ieskauts, tajā pašā laikā ir attīstījusies šī aromātiskā un garšīgā vīnogu dzēriena patēriņa kultūra. Lai pilnībā atvērtu pušķi pirms degustācijas, ir vīna aerators - šī ir tāda ierīce, ar kuru vīns ir piesātināts ar skābekli un tiek atklāta visa tā garšas sajūtu gamma.

Ja jums patīk vīns, tad jums būs interesanti uzzināt, kā šādi produkti palīdz atklāt visas šī dzēriena slēptās rezerves pirms dzeršanas. Šajā rakstā atradīsit vidējam lietotājam neparastu šo ierīču aprakstu, darbības principu un šķirnes.

Kas ir vīna aerators

Šo oriģinālo ierīci izgudroja programmatūras inženieris Rio Sabaddichi, pēc izskata tā ir stikla kolba, caur kuru vīnu ielej glāzē. Šīs unikālās ierīces galvenais uzdevums ir palielināt vīna kvalitāti, piesātinot to ar skābekli. Kad esat noņēmis vīna pudeli, nesteidzieties to ieliet glāzēs.

Pieredzējuši someljeri iesaka dot cēlu dzērienu laiku, lai aromātu buķete būtu pilnībā atklāta, tai vajadzētu būt bez alkohola izgarojumiem, tanīna un fermentācijas produktiem, kas atrodas pudelē. Šis process var ilgt no dažām sekundēm līdz divām stundām - tas ir atkarīgs no tanīna daudzuma, kas vīnam piešķir savelcietību.

Vīnam jābūt piesātinātam ar skābekli, kā vīndari saka: “elpo”, alkohola tvaiki pazūd, aromāts atveras, jūs varat pilnībā izbaudīt šī brīnišķīgā dzēriena garšas īpašības.

Vīna dekantēšanas tehnoloģija

Ielejot dzērienu no pudeles īpašā dekanterī aerēšanai, attīrīšanu no nogulsnēm sauc par vīna dekantēšanu. Šī tehnoloģija tiks izmantota sarkanām šķirnēm, bet starp baltvīniem ir sugas, kuras pēc līdzīgas iedarbības labāk atklāj to aromātu un garšas īpašības.

Pirmoreiz šo procesu sāka veikt pirms daudziem gadsimtiem, kad stikla pudeles bija īpaša greznība, un vīns tika pildīts pudelēs no mucām. Daži dzērienu ražotņu īpašnieki vīnu iepriekš ielēja vienkāršā stikla dekanterī un pēc tam to pasniedza apmeklētājiem. Šajā laikā dzēriens bija piesātināts ar skābekli un atklāja visas tā īpašības. Vēlāk tika izstrādātas īpašas dekantētāju formas, kur tika veikta aerācija.

Uz šo procesu galvenokārt attiecas sarkanvīni, kas nav filtrēti 2-15 gadus, dekantētas un augstas kvalitātes bordo baltās šķirnes. Vienkāršiem galda dzērieniem no lielveikala nav nogulumu, tāpēc nav jēgas tos gāzēt. Pirms šī procesa vīnam vairākas dienas vajadzētu gulēt horizontālā stāvoklī, lai nogulsnes tiktu savākti vienā vietā.

Dekantēšanas posmi

Pirms dekantēšanas ieteicams kristāla karafeli vai dekantētāju izskalot ar karstu ūdeni. Viss process tiek veikts apmeklētāju klātbūtnē un sastāv no šādām darbībām:

1. Uz galda iedegiet sveci, lai tā spēlētu papildu apgaismojumu un palīdzētu laikus pamanīt nogulsnes, kas tuvojas pudeles rīklei.
2. Apzīmējumu vajadzētu izvietot apmeklētājiem, norādot ražotāja vārdu, vīna reģionu un ražas novākšanas gadu.
3. Apgrieziet kapsulu un ielieciet foliju kabatā, pēc tam noslaukiet pudeles kaklu, lai noņemtu aplikumu.
4. Ar īpašu korķviļķi trīs ceturtdaļas izvelciet korķi, pēc tam satveriet pudeli rokās un noņemiet korķi bez kokvilnas.
5. Rūpīgi pārbaudiet to un smaržojiet to, kamēr nedrīkst būt svelmainas vai pelējuma smakas, kas norāda uz sliktas kvalitātes saturu pudelē.
6. Uzmanīgi uzlieciet korķi uz apakštase un novietojiet to netālu no viesiem, lai viņi varētu arī pārbaudīt vīna kvalitāti.
7. Otro reizi noslaukiet pudeles augšdaļu, pēc tam glāzē ielejiet nedaudz vīna degustēšanai.
8. Lēnām ielejiet dzērienu dekanterī, uzmanīgi novērojot nogulsnes. Kakls jātur pretī svecei tā, lai tā apgaismotu pudeles iekšpusi.
9. Lai piesātinātu vīnu ar skābekli, ir nepieciešams vairākas reizes atritināt karafas saturu pulksteņrādītāja virzienā, pēc tam ļaut vīnam nostāvēties vismaz 5 minūtes.

Pieredzējuši sommeljeri labi zina visus šī procesa posmus no sirds, bet tas jums arī noderēs: būs ļoti oriģināli pārsteigt viesus ar tik oriģinālu procesu mājās.

Aeratoru veidi

Mūsdienās ir daudz aeratoru ražotāju, taču mēs uzskaitīsim tikai slavenākos. Par līderi tiek uzskatīts aerators no ASV Vinturi, pēc ekspertu domām, tas ir labākais produkts pasaules tirgū. Aerators ir izgatavots no augstas kvalitātes plastmasas atbilstoši visām pārtikas nozares prasībām.

Pēc 30 sekundēm šī ierīce uzlabo aromātu un atklāj visu cēlu dzērienu buķeti. Pēc lietošanas aeratoru viegli izjauc tīrīšanai, ko var veikt trauku mazgājamā mašīnā.

Vin Bouquet no Spānijas ražo augstas kvalitātes aeratorus, kuriem ir liels pieprasījums vīna piederumu tirgū:

• Kompakts produkts ir ērti lietojams, dodoties ceļojumā vai ārpus telpām, aeratoru uzliek uz atvērtas pudeles, un jūs varat to mazgāt no jebkura dabiska avota;
• elektriskais aerators ļauj piesātināt vīnu ar skābekli tieši pudelē - minūtes laikā dzēriens atbrīvojas no nepatīkamās tanīna pēcgaršas un kļūst aromātisks, produkta darbināšanai tiek izmantotas baterijas.

VacuVin ir aerators no Ķīnas, būtiska atšķirība ir tā, ka to glabā, liekot pudeles uz kakla. Neizņemot vīnu, tas palīdz izvairīties no ilgstošas ​​dekantera aerācijas un piesātina dzērienu, ielejot glāzēs. Šim nolūkam produkts tiek ievietots pudeles kaklā, kur tas ir stingri nostiprināts.

Tās priekšrocības:

• kompakti izmēri;
• oriģināls dizains veicina augstas kvalitātes aerāciju;
• caurspīdīgums ļauj laikus pamanīt nogulumu parādīšanos.

Pēc lietošanas to manuāli mazgā tekošā ūdenī.

Darba princips

Tas ir balstīts uz sekojošo: ir zināms, ka vīnam, atrodoties noslēgtā pudelē, ir liegta brīva skābekļa aprite, tāpēc tiek koncentrēti spirtu saturoši tvaiki, nogulšņu veidā veidojas fermentācijas produkti, palielinās tanīna saturs. Tas viss spēcīgi ietekmē vīna garšu.

Dzēriena ielejot citā traukā, gaiss tiek piespiests no tā kustības, skābekļa burbuļi izspiež liekos alkohola tvaikus un tanīnus no satura. Tajā pašā laikā, pēc ekspertu-vīndaru domām, garšas īpašības kļūst gaišākas, izsmalcinātākas, un aromāts daudzkārt palielinās un dzirkstī ar visām sejām, jo ​​der cēls vīns no vīnogām, kas samērcētas saulē.

Galvenais varonis ir stikla formas dobs īpašas formas trauks, kas neskaidri atgādina laboratorijas kolbu - tieši caur to vīns ieplūst glāzē. Process neņem daudz laika, bet dzērienu izdodas piesātināt ar skābekli, kas labvēlīgi atspoguļo tā aromātu un garšu.

Jāatceras, ka sarkanajam un baltajam vīnam ir izstrādāti pilnīgi atšķirīgi aeratori, tos var iegādāties komplektā vai individuāli, tāpēc ražotāji cenšas apmierināt katra šī cēlo dzēriena cienītāja vajadzības.

Kā izvēlēties

Vīna pazinēji zina, ka, lai pilnībā atklātu visas slēptās rezerves, šim dzērienam ir nepieciešams īpašs trauks, kas izgatavots no caurspīdīga stikla ar šauru kaklu un platu dibenu - dekanteris, kuru someljeri izmanto dārgos restorānos.Pudeles atdalīšanas un vīna izliešanas process ir ceremonija, kuras pamatnoteikumi tiek stingri ievēroti.

Mājās labāk ir izmantot aeratoru, jo tas ievērojami samazina visu procesu un nesabojā izturētus vīnus. Šeit ir minētas dažas tā priekšrocības:

1. Virtuvē aizņem maz vietas.
2. Daži produkti glabāšanas laikā tiek nēsāti uz pudeles kakla.
3. Viegli tīrāms un noskalojams trauku mazgājamā mašīnā ar galda piederumiem.
4. Aerators nesabojā izturēta vīna garšu.

Pērkot šo ierīci, lietotājiem jāatceras, ka sarkanā un baltā vīna aerators atšķiras pēc formas un lieluma. Baltajā spirtā ir daudz mazāk tanīnu, tāpēc šiem vīna veidiem ir nepieciešams mazāk skābekļa, un viss aerācijas process notiek daudz ātrāk.

Secinājumi

Pat Omars Khayyam savos dzejoļos apgalvoja, ka vīns necieš steigu - tas jādzer lēnām un ar jēgu. Īstie gardēži atver vīna pudeli tādā pašā veidā, kā ķīnieši rīko tējas ceremoniju - lēnām un ar cieņu, skaidri izpildot visus klasiskās dekantēšanas posmus. Turklāt mums jāatceras, ka katrs vīna veids vispirms ir jāatdzesē līdz noteiktai temperatūrai, jo bāros un restorānos tas tiek izmantots vīna plauktiem.