Gebruik een wijnbeluchter om het boeket volledig te voelen

Al duizenden jaren wordt wijn omringd door mysteries en specifieke symbolen, terwijl zich tegelijkertijd een consumptiecultuur van deze aromatische en smakelijke druivendrank heeft ontwikkeld. Om het boeket volledig te openen voor het proeven, is er een beluchter voor wijn - dit is zo'n apparaat waarmee de wijn verzadigd is met zuurstof en het hele gamma van zijn smaaksensaties wordt onthuld.

Als u van wijn houdt, zult u geïnteresseerd zijn om te weten hoe dergelijke producten helpen om alle verborgen reserves van deze drank te onthullen voordat ze drinken. In dit artikel vindt u een beschrijving, werkingsprincipe en varianten van deze apparaten die ongebruikelijk zijn voor de gemiddelde gebruiker.

Wat is een wijnbeluchter

Dit originele apparaat is uitgevonden door software-ingenieur Rio Sabaddichi, qua uiterlijk is het een glazen fles waardoor wijn in een glas wordt gegoten. De hoofdtaak van dit unieke apparaat is om de kwaliteit van de wijn te maximaliseren door deze te verzadigen met zuurstof. Als je een fles wijn hebt ontkurkt, haast je niet om het in glazen te schenken.

Ervaren sommeliers adviseren om de nobele drank tijd te geven om het boeket van aroma's volledig te openen, het moet vrij zijn van alcoholrook, tannine en gistingsproducten die zich in de fles bevinden. Dit proces kan enkele seconden tot twee uur duren - het hangt af van de hoeveelheid tannine, die wijn astringency geeft.

De wijn moet verzadigd zijn met zuurstof, zoals de wijnmakers zeggen, "ademen", de alcoholdamp verdwijnt, het aroma opent, je kunt volledig genieten van de smaakkenmerken van dit heerlijke drankje.

Wijn Decanting Technology

Gieten van een fles uit een fles in een speciale karaf voor beluchting, zuivering uit sediment wordt decantatie van wijn genoemd. Deze technologie zal worden gebruikt voor rode variëteiten, maar onder witte wijnen zijn er soorten die, na een vergelijkbare blootstelling, hun aroma's en smaakeigenschappen beter onthullen.

Voor het eerst begon dit proces vele eeuwen geleden, toen glazen flessen een speciale luxe waren en wijn uit vaten werd gebotteld. Sommige eigenaren van drinkgelegenheden schonken wijn vooraf in karaffen van gewoon glas en schonken het vervolgens aan bezoekers, gedurende welke tijd de drank verzadigd was met zuurstof en alle eigenschappen onthulde. Later werden speciale vormen voor karaffen ontwikkeld, waarbij beluchting werd uitgevoerd.

Dit proces is voornamelijk onderworpen aan rode wijnen die al 2-15 jaar niet zijn gefilterd, gedecanteerde en hoge kwaliteit Bourgondische witte variëteiten. Eenvoudige tafeldranken uit de supermarkt hebben geen sediment, dus het heeft geen zin om ze te beluchten. Vóór dit proces moet de wijn enkele dagen in een horizontale positie liggen zodat het neerslag op één plaats wordt verzameld.

Decantatiestadia

Het wordt aanbevolen om de karaf met kristal of de karaf voor heet water af te spoelen. Het hele proces wordt uitgevoerd in aanwezigheid van bezoekers en bestaat uit de volgende stappen:

1. Steek een kaars op de tafel aan, zodat deze de rol van extra verlichting speelt en helpt om het neerslag op tijd de keel van de fles te zien naderen.
2. Het label moet worden gebruikt voor bezoekers, met de naam van de fabrikant, de wijnregio en het jaar waarin het gewas werd geoogst.
3. Knip de capsule bij en doe de folie in uw zak en veeg vervolgens de hals van de fles af om plak te verwijderen.
4. Trek de kurk met een speciale kurkentrekker driekwart eruit, pak de fles in je handen en verwijder de kurk zonder katoen.
5. Inspecteer het zorgvuldig en ruik het, terwijl er geen geur van muffe of schimmel moet zijn, die wijzen op inhoud van slechte kwaliteit in de fles.
6. Leg de kurk voorzichtig op het schoteltje en plaats deze naast de gasten zodat zij ook de kwaliteit van de wijn kunnen controleren.
7. Veeg de bovenkant van de fles een tweede keer af en giet vervolgens wat wijn in je glas om te proeven.
8. Giet de drank langzaam in de kan en controleer het sediment zorgvuldig. De hals moet tegenover de kaars worden gehouden, zodat deze de binnenkant van de fles verlicht.
9. Om de wijn met zuurstof te verzadigen, is het noodzakelijk om de inhoud van de karaf enkele keren met de klok mee te ontspannen en vervolgens de wijn minstens 5 minuten te laten staan.

Ervaren sommeliers kennen alle fasen van dit proces uit het hoofd, maar het zal ook handig voor u zijn: het zal heel origineel zijn om gasten te verrassen met zo'n origineel proces thuis.

Soorten beluchters

Vandaag zijn er veel fabrikanten van beluchters, maar we zullen alleen de meest bekende vermelden. De leider wordt beschouwd als een beluchter uit de VS Vinturi, volgens deskundigen is dit het beste product op de wereldmarkt. Beluchter is gemaakt van hoogwaardig kunststof in overeenstemming met alle eisen van de voedingsindustrie.

Na 30 seconden verbetert dit apparaat het aroma en onthult het hele boeket van een nobele drank. Na gebruik kan de beluchter eenvoudig worden gedemonteerd om te worden gereinigd, wat in een vaatwasser kan worden gedaan.

Vin Bouquet uit Spanje produceert hoogwaardige beluchters waar veel vraag naar is op de markt van wijnaccessoires:

• Het Compact-product is handig in gebruik als u op reis bent of buitenshuis, de beluchter wordt op een open fles geplaatst en u kunt deze in elke natuurlijke bron wassen;
• met een elektrische beluchter kunt u de wijn met zuurstof direct in de fles verzadigen - in een minuut verwijdert de drank de onaangename nasmaak van tannine en wordt deze aromatisch, batterijen worden gebruikt om het product te bedienen.

VacuVin is een beluchter uit China, het fundamentele verschil is dat het wordt opgeslagen door flessen in de nek te plaatsen. Bij het ontkurken van wijn helpt het om langdurige beluchting in de karaf te voorkomen en verzadigt de drank tijdens het inschenken in glazen. Hiervoor wordt het product in de keel van de fles gestoken, waar het stevig wordt bevestigd.

Zijn voordelen:

• compacte afmetingen;
• origineel ontwerp draagt ​​bij aan hoogwaardige beluchting;
• transparantie stelt u in staat om het uiterlijk van sediment op tijd op te merken.

Na gebruik wordt het handmatig in stromend water gewassen.

Werkingsprincipe

Het is gebaseerd op het volgende: het is bekend dat wijn, in een afgesloten fles, geen vrije zuurstofcirculatie heeft, daarom worden alcoholhoudende dampen geconcentreerd, fermentatieproducten worden gevormd in de vorm van sediment en het tanninegehalte neemt toe. Dit alles heeft een sterke invloed op de smaak van de wijn.

Tijdens het gieten van de drank in een andere container, wordt lucht gedwongen van zijn beweging, zuurstofbellen verplaatsen overtollige alcoholdampen en tannines uit de inhoud. Tegelijkertijd worden de smaakkwaliteiten volgens wijnmakers helderder, verfijnder en het aroma neemt vele malen toe en schittert met al zijn gezichten, omdat een nobele wijn moet worden gemaakt van druiven die verzadigd zijn met de zon.

De hoofdrolspeler is een holle glazen container met een speciale vorm, die vaag doet denken aan een laboratoriumfles - hierdoor stroomt de wijn in het glas. Het proces kost niet veel tijd, maar de drank slaagt erin te worden verzadigd met zuurstof, wat een positieve weerspiegeling is van zijn aroma en smaak.

Er moet aan worden herinnerd dat er volledig verschillende beluchters zijn ontwikkeld voor rode en witte wijn, je kunt ze in een set of apart kopen, dus de producenten proberen de behoeften van elke liefhebber van deze nobele drank te bevredigen.

Hoe te kiezen

Wijnkenners weten dat voor de volledige onthulling van alle verborgen reserves, dit drankje een speciaal vat nodig heeft gemaakt van transparant glas met een smalle hals en een brede bodem - een karaf die sommeliers gebruiken in dure restaurants.Het proces van het ontkurken van een fles en het morsen van wijn is een ceremonie waarvan de basisprincipes strikt worden gevolgd.

Thuis is het beter om een ​​beluchter te gebruiken, omdat het het hele proces aanzienlijk vermindert en oude wijnen niet bederven. Hier zijn enkele voordelen:

1. Neemt weinig ruimte in beslag in de keuken.
2. Sommige producten worden tijdens opslag op de hals van de fles gedragen.
3. Gemakkelijk schoon te maken en af ​​te spoelen in een vaatwasser met serviesgoed.
4. De beluchter bederft de smaak van oude wijn niet.

Bij het kopen van dit apparaat moeten gebruikers onthouden dat de beluchter voor rode en witte wijn in vorm en grootte verschilt. Witte alcohol bevat veel minder tannines, dus deze soorten wijn hebben minder zuurstof nodig en het hele beluchtingsproces is veel sneller.

bevindingen

Zelfs Omar Khayyam beweerde in zijn gedichten dat wijn geen haast verdraagt ​​- het moet langzaam en met betekenis worden gedronken. Echte fijnproevers openen een fles wijn op dezelfde manier als de Chinezen een theeceremonie houden - langzaam en waardig, waarbij duidelijk alle fasen van de klassieke decantatie worden uitgevoerd. Bovendien moeten we onthouden dat elke soort wijn eerst tot een bepaalde temperatuur moet worden gekoeld, gebruik hiervoor in bars en restaurants wijnrekken.