For å føle buketten i sin helhet - bruk en vinlufter

I tusenvis av år har vin vært omgitt av mysterier og spesifikke symboler, samtidig som en kultur for konsum av denne aromatiske og velsmakende druedrikk har utviklet seg. For å åpne buketten helt før du smaker, er det en lufting for vin - dette er en slik enhet vinen er mettet med oksygen og hele spekteret av smakssensjoner blir avslørt.

Hvis du liker vin, vil du være interessert i å vite hvordan slike produkter hjelper til med å avsløre alle de skjulte reservene til denne drikken før du drikker. I denne artikkelen finner du en beskrivelse, driftsprinsipp og varianter av disse enhetene som er uvanlige for den gjennomsnittlige brukeren.

Hva er en vinlufter

Denne originale enheten ble oppfunnet av programvareingeniøren Rio Sabaddichi, og tilsynelatende er det en glassflaske som vin helles i et glass. Hovedoppgaven til denne unike enheten er å maksimere kvaliteten på vin ved å mette den med oksygen. Ikke ha en flaske vin, ikke skynde deg å helle den i glass.

Erfarne sommeliers råder til å gi adelsdrikketiden slik at buketten med aromaer avsløres fullt ut, den skal være fri for alkoholgasser, tannin og gjæringsprodukter som er inne i flasken. Denne prosessen kan vare fra noen sekunder til to timer - det avhenger av mengden tannin, som gir overveldelighet til vin.

Vinen skal være mettet med oksygen, som vinprodusentene sier "pust", alkoholdampen forsvinner, aromaen åpnes, du kan nyte smaken til denne fantastiske drikken fullt ut.

Vin dekanteringsteknologi

Å helle en drink fra en flaske i en spesiell karaffel for lufting, kalles rensing fra sediment dekantering av vin. Denne teknologien vil bli brukt til røde varianter, men blant hvite viner er det arter som etter en lignende eksponering bedre avslører aromaer og smakegenskaper.

For første gang begynte denne prosessen å bli gjort for mange hundre år siden, da glassflasker var en spesiell luksus, og vin ble tappet fra tønner. Noen eiere av drikkesteder helte vin på forhånd på vanlige glassdekanter og serverte den deretter til besøkende, i løpet av hvilken tid drikken var mettet med oksygen og avslørte alle dens egenskaper. Senere ble spesielle former for dekanter utviklet der lufting ble utført.

Denne prosessen er primært underlagt rødviner som ikke har blitt filtrert på 2-15 år, dekanterte og høykvalitets burgunder hvite varianter. Enkle borddrikker fra supermarkedet har ikke sediment, så det er ikke fornuftig å lufte dem. Før denne prosessen, skal vinen ligge i flere dager i horisontal stilling slik at bunnfallet samles opp på ett sted.

Dekanteringsstadier

Før dekantering anbefales det å skylle karaffelen av krystall eller karaffen med varmt vann. Hele prosessen utføres i nærvær av besøkende og består av følgende trinn:

1. Tenn et lys på bordet slik at det spiller rollen som ekstra belysning og hjelper til med å merke bunnfallet som nærmer seg halsen på flasken i tide.
2. Etiketten skal distribueres til besøkende, med produsentens navn, vinregionen og året avlingen ble høstet.
3. Trim kapselen og sett folien i lommen, og tørk deretter flaskehalsen for å fjerne plakett.
4. Trekk korken ut tre kvarter med en spesiell korketrekker, ta tak i flasken i hendene og fjern korken uten bomull.
5. Inspiser den nøye og lukt den, mens det ikke skal være noen lukt av muggen eller mugg, noe som indikerer innhold av dårlig kvalitet i flasken.
6. Legg korken forsiktig på tallerkenen og legg den i nærheten av gjestene, slik at de også kan kontrollere kvaliteten på vinen.
7. Tørk toppen av flasken en gang til, hell deretter litt vin i glasset ditt for å smake.
8. Hell drikken sakte i karaffen, og følg nøye med på sedimentet. Halsen skal holdes på motsatt side av stearinlyset slik at den lyser opp innsiden av flasken.
9. For å mette vinen med oksygen, er det nødvendig å slappe av innholdet i karaffen flere ganger med klokken, og la vinen stå i minst 5 minutter.

Erfarne sommeliers kjenner alle stadier i denne prosessen utenat, vel, men den vil også være nyttig for deg: det vil være veldig originalt å overraske gjester med en så original prosess hjemme.

Typer luftere

I dag er det mange produsenter av luftningsanlegg, men vi vil bare liste opp de mest kjente. Lederen anses å være en lufting fra USA Vinturi, ifølge eksperter er dette det beste produktet på verdensmarkedet. Luftstoff er laget av høy kvalitet plast i samsvar med alle krav i matindustrien.

Etter 30 sekunder forbedrer denne enheten aromaen og avslører hele buketten med en edel drink. Etter bruk demonteres lufteren lett for rengjøring, noe som kan gjøres i en oppvaskmaskin.

Vin Bouquet fra Spania produserer luftkondisjoneringer av høy kvalitet som er etterspurt i markedet for vinutstyr:

• Compact-produktet er praktisk å bruke når du er ute og reiser, lufteapparatet settes på en åpen flaske, og du kan vaske det i enhver naturlig kilde;
• en elektrisk lufteapparat lar deg mette vinen med oksygen direkte i flasken - på et øyeblikk blir drikken kvitt den ubehagelige ettersmaken av tannin og blir aromatisk, batterier brukes til å betjene produktet.

VacuVin er en lufteapparat fra Kina, den grunnleggende forskjellen er at den lagres ved å legge flasker på nakken. Når vin ikke tilberedes, hjelper det å unngå langvarig lufting i karaffen, og metter drikken under hellingen i glass. For dette settes produktet inn i halsen på flasken, der den er godt festet.

Fordelene:

• kompakte størrelser;
• original design bidrar til lufting av høy kvalitet;
• gjennomsiktighet lar deg merke utseendet til sediment i tide.

Etter bruk vaskes den manuelt i rennende vann.

Arbeidsprinsipp

Det er basert på følgende: det er kjent at vinen, som er i en forseglet flaske, fratas fri oksygensirkulasjon, derfor konsentreres alkoholholdige damper, gjæringsprodukter dannes i form av sediment, og tannininnholdet øker. Alt dette har sterk innflytelse på smak av vin.

Under hellingen av drikken i en annen beholder tvinges luft fra bevegelsen, oksygenbobler fortrenger overflødig alkoholgasser og tanniner fra innholdet. Samtidig blir smakskvalitetene, ifølge vinprodusenter, lysere, mer raffinert, og aromaen øker mange ganger og glitrer med alle ansiktene, da en edelvin bør lages av druer som er mettet med solen.

Hovedpersonen er en glasshul beholder med en spesiell form, som vagt minner om en laboratoriekolbe - det er gjennom den at vinen strømmer inn i glasset. Prosessen tar ikke mye tid, men drikken greier å være mettet med oksygen, noe som gunstig reflekterer på aroma og smak.

Det må huskes at det er utviklet helt forskjellige luftningsanlegg for rød og hvitvin, du kan kjøpe dem i et sett eller hver for seg, så produsentene prøver å tilfredsstille behovene til enhver kjæreste av denne adelige drikken.

Hvordan velge

Vinkjennere vet at for denne fullstendige avsløringen av alle skjulte reserver trenger denne drinken et spesialfartøy laget av gjennomsiktig glass med en smal nakke og en bred bunn - en karaffel som sommeliers bruker på dyre restauranter.Prosessen med å tilberede en flaske og søle vin er en seremoni hvis grunnleggende grunnleggende prinsipper blir fulgt strengt.

Hjemme er det bedre å bruke en lufting, fordi det reduserer hele prosessen betydelig og ikke ødelegger gamle viner. Her er noen av fordelene:

1. Tar liten plass på kjøkkenet.
2. Noen produkter bæres på nakken på flasken under lagring.
3. Lett å rengjøre og skylle i oppvaskmaskin med servise.
4. Luften ikke ødelegger smaken av gammel vin.

Når du kjøper denne enheten, må brukerne huske at lufteapparatet for rød og hvitvin har forskjellig form og størrelse. Hvit alkohol inneholder mye mindre tanniner, så disse typer vin trenger mindre oksygen, og hele luftingsprosessen er mye raskere.

funn

Til og med Omar Khayyam hevdet i diktene sine at vin ikke tåler hastverk - den skal drikkes sakte og med mening. Ekte gourmeter åpner en flaske vin på samme måte som kineserne gjennomfører en teseremoni - sakte og med verdighet, og utfører tydelig alle stadier av klassisk dekantering. I tillegg må vi huske at hver slags vin først må avkjøles til en viss temperatur, for dette i barer og restauranter bruker vinreoler.