Moonshine ou coluna de destilação - que é melhor comprar

Para a produção doméstica de bebidas espirituosas, são necessários equipamentos modernos feitos de material de alta qualidade. Nas lojas, os fabricantes oferecem modelos que são divididos em destiladores e retificadores. Muitos enólogos iniciantes são atormentados pela pergunta: o que é melhor para a fabricação de cerveja em casa - uma coluna ou aguardente.

O princípio de operação não é muito diferente, mas o produto final da coluna de destilação é melhor e mais limpo, mas não tem força igual, porque é praticamente álcool puro. Para descobrir como esses dispositivos diferem, quais parâmetros técnicos eles têm, nuances individuais e se há alguma falha, você precisa ler este artigo.

O que é uma coluna de destilação

Todo o processo de destilação consiste na troca de calor que ocorre no produto, durante o resfriamento, a matéria-prima é separada e a substância purificada aparece na saída do dispositivo. Em diferentes temperaturas, você obtém diferentes substâncias:

• t = + 56 ° C - obtemos acetona;
• t = + 65 C - álcool metílico pode ser isolado;
• e somente em t = + 78 C é obtido o espírito retificado;
• se continuarmos a aquecer até um ponto de ebulição da água e acima, por exemplo, até 100 graus, na saída obteremos água temperada com óleos fusel e todos os tipos de impurezas.

A base de tudo o que acontece na coluna do processo é o contato do estado líquido e de vapor de várias substâncias, como resultado da liberação de vários vapores, que se assentam em um condensador de refluxo, e apenas os que contêm álcool passam adiante.

Um aquecimento adicional ocorre no evaporador, mas apenas até +78 graus, portanto, todas as impurezas e água condensadas permanecem no dispositivo. Em diferentes partes do produto, ocorre uma interação individual de vapores e condensado, e frações de vários níveis de temperatura precipitam em condensado e fluem para a parte inferior.

Uma coluna é um dispositivo com uma certa altura, com um recipiente alongado ao longo de todo o comprimento, para que seja obtida uma temperatura diferente: apenas os vapores que contêm álcool atingem o topo, todas as outras frações caem em condensado, porque a temperatura é menor do que o necessário para fervê-los. O sabor e a força do produto final são significativamente diferentes para melhor do luar passado por um destilador padrão.

Os modelos modernos de colunas são caracterizados por um desempenho muito alto, e o álcool resultante da retificação não possui odor de fusel nem impurezas estranhas.

Qual é a diferença entre um luar e uma coluna de destilação

A diferença mais importante: um aparelho doméstico de fabricação de cerveja consiste em um cubo de destilação e uma bobina de refrigeração, onde os vapores que contêm álcool são condensados. Em alguns modelos, existe um otário, onde há uma separação de alta qualidade de impurezas e aromatização de vapores para produzir álcool de elite na forma de conhaque ou uísque.

A coluna é um dispositivo bastante complicado, destina-se principalmente à limpeza do luar já obtido, a fim de eliminar todas as menores inclusões estranhas e obter álcool puro. O design é feito de aço inoxidável, cobre ou latão, porque ocorrem processos muito complexos de alta temperatura no interior e a resistência à corrosão deve ser bastante alta.
A parte inferior da coluna é chamada de rei, e a parte superior é chamada de refrigerador ou condensador de refluxo, porque é lá que ocorre a separação final de vários fleuma.Na sua cobertura existe um tubo para comunicação com o meio ambiente, para que a pressão interna não exceda o valor permitido. Já discutimos todas as nuances do trabalho, por isso o omitimos.

O produto é instalado em um tanque ou cubo de destilação e todas as conexões devem estar perfeitamente apertadas. No topo, há um tubo de saída para vapor de álcool, a melhor opção quando ele também possui um refrigerador adicional. A altura do produto é decente, algumas amostras têm até 2 m, portanto esse design pode não caber na sala: 2m + tanque + fogão. A melhor opção é aquecer o tanque em um fogão especial para dar brilho à lua: ele tem pequenas dimensões, como um fogão elétrico de mesa.

Não se recomenda que Braga seja destilada sobre a coluna, embora hoje os fabricantes já dominem a produção de amostras avançadas que possam lidar com essa aplicação. O veredicto é simples: os moonshines são projetados para destilar álcool bruto e a coluna pode limpá-lo quase completamente de odores e impurezas prejudiciais.

Tipos de colunas de luar e destilação

No total, existem dois tipos principais de dispositivos para fabricação de cerveja prática no mundo:

1. Os vapores que contêm álcool são desviados para o lado para resfriamento - diretamente na bobina ou através de um tanque de sucção.
2. Os vapores são levados para um dispositivo de destilação onde ocorre a separação de impurezas, remoção completa de odores e subsequente resfriamento.

Os dispositivos clássicos são divididos de acordo com o sistema de refrigeração: usando uma bobina ou uma vez, onde o elemento de refrigeração é o corpo do refrigerador.

As colunas são divididas pela quantidade de produto final obtido:

• simples, proporcionando separação da matéria-prima em dois produtos finais - retificados e precipitados;
• complexo - eles fornecem a separação de mais de dois produtos, colunas com a seleção de frações adicionais na forma de tiras laterais e de tiras especiais.

Também existe uma separação de acordo com a finalidade, pressão, princípio de ação ou organização do contato dentro da estrutura.

Além disso, as colunas são divididas em completa e incompleta. Os produtos incompletos são divididos em dois tipos:

1. Uma coluna de destilação ou destilação, que opera de acordo com este princípio: o vapor contendo álcool entra na placa superior e a água pura sai do cubo. A condensação cai no refrigerador e o condensador de refluxo não está instalado.
2. Nas colunas de álcool, tudo acontece no espelho: sob a placa inferior é fornecido vapor. O álcool é descarregado da parte superior e o restante com água é retirado de baixo, o condensador de refluxo desempenha a função de alimentar o meio líquido. Essas colunas são montadas no alambiki.

A primeira não se destina à produção de álcool puro e a segunda opção não é utilizada para obter água pura.

Características dos dois dispositivos

Todo mundo sabe que o principal objetivo do luar ainda é obter líquido contendo álcool do mosto por destilação e subsequente purificação. Os principais parâmetros técnicos são:

Volume

Como afeta a escala de produção em casa, a escolha do produto se baseia nesse parâmetro: quanto mais purê, mais litros de álcool cru, que é purificado por vários métodos ou re-destilado.

Material

Basicamente, todos os detalhes dos modelos modernos são feitos de alimentos ou aço inoxidável médico. As seguintes marcas são usadas na produção:

• O AISI 304, devido às suas propriedades de limpeza relativamente altas, é usado em medicamentos, fazendas leiteiras e fábricas similares;
• O aço 430 é de baixa qualidade, mas seus produtos podem ser aquecidos em fogões de indução;
• ligas com cobre e combinações de aços de diferentes graus são encontradas em muitos modelos de luas de produção nacional e estrangeira.

Em dispositivos caseiros, o alumínio ainda é usado, mas já é quase substituído por materiais mais confiáveis. As bobinas são feitas de cobre ou latão, apenas os dispositivos de elite chamados alambiki, que são usados ​​para produzir álcool caseiro de elite, são feitos inteiramente de cobre.

Dispositivos adicionais

Isso inclui termômetro, medidor de álcool, vaporizador, condensador de refluxo e outros que ajudam a controlar o processo de destilação. A purificação repetida fornece um bom resultado, mas não é realizada no caso em que você precisa obter uma bebida perfumada com um cheiro.

As características técnicas das colunas de destilação universais para maior clareza estão melhor representadas em uma pequena tabela:

Todas as juntas de vedação da coluna são feitas de silicone de alta temperatura para alimentos, com um período de garantia de pelo menos 10 a 20 anos; a temperatura é permitida até + 150 ° C.

Vantagens e desvantagens

O aparelho padrão para a produção de luar tem as seguintes vantagens:

1. O design mais simples, o princípio de operação é claro para todos os usuários, pode ser feito de forma independente, sem grandes custos financeiros.
2. Um grande número de receitas que acompanham o modelo finalizado, mas você pode expandi-las significativamente estudando a receita na Internet.
3. Alta confiabilidade do design e de todos os materiais.
4. Baixo custo, o que afeta especialmente a ampla disponibilidade para todos os segmentos da população.

As colunas de destilação têm suas vantagens:

1. Obtenção de um produto limpo e inodoro e impurezas.
2. A força do produto final é muito maior do que a de um dispositivo simples.
3. É usado para isolar líquidos que contêm álcool do mosto à base de açúcar, porque é lá que existem muitas impurezas estranhas e um cheiro.

Em comparação, o dispositivo clássico possui mais recursos negativos:

• baixa produtividade;
• baixa porcentagem de álcool - não mais que 70%;
• baixo grau de purificação durante a destilação primária;
• perigo devido à não observância de medidas de segurança.

As colunas de destilação têm apenas uma desvantagem - uma grande altura de construção.

Qual é o melhor para escolher

Se compararmos o design do produto clássico para a coluna de luar e destilação, a diferença é palpável e eles são usados ​​para diferentes fins. Portanto, sua escolha dependerá diretamente dos objetivos e do que você vai superar:

1. Para o purê de vinho, além de frutas e bagas, é melhor usar um luar ainda.
2. É melhor usar uma coluna para purê de açúcar, porque o produto final é limpo e inodoro.

Hoje, existem modelos de produtos universais à venda que podem funcionar como um destilador simples ou como uma poderosa coluna de destilação.

Os dispositivos fabricados por fabricantes alemães com um czar adicional, que é parafusado no destilador, são muito procurados entre os destiladores experientes. Por exemplo, a coluna e o aparelho têm a mesma produtividade de 2 l / h, mas o produto é bem diferente:

• a densidade ou resistência de um produto clássico é de apenas 60% e a de uma coluna é de 96%;
• o nível de purificação do destilador é 60 vezes menor que o da coluna.

Moonshines são mais práticos por causa de seu tamanho e as colunas são muito mais altas - as mais compactas terão cerca de um metro de altura.

Se compararmos o desempenho de diferentes produtos, o clássico fornecerá 2 litros por hora de álcool bruto e a coluna - 2 litros de álcool puro 96,6% ou em termos de luar 60% - 6-7 litros.Portanto, ao comprar, você precisa decidir o que é mais importante para você - a pureza do produto final ou o simples uso do produto em qualquer lugar. As oportunidades financeiras também desempenham um papel importante.

Conclusões

Se falamos sobre a pureza do produto final, as colunas de destilação ainda são um corte acima do luar simples, mas o lado financeiro é de grande importância. Cada usuário seleciona o modelo necessário para si, mas afirmamos, impassíveis, que os clássicos do gênero ainda perdem para o progresso técnico em face de uma coluna de destilação mais produtiva em termos de indicadores técnicos básicos.