Variedade de alambiques: escolhendo o melhor

Alguns consumidores ainda destilam o mosto com métodos antiquados, usando modelos obsoletos de aguardente à base de latas de leite, panelas de alumínio com bobinas auto-dobradas de qualidade duvidosa. Portanto, o luar é obtido com um cheiro e nem sempre de alta resistência.

Hoje, os fabricantes produzem vários equipamentos para destilação em casa, não apenas do luar clássico, mas também de tipos de elite de bebidas fortes, como conhaque e uísque. Para descobrir todas as nuances dos equipamentos modernos, o princípio da limpeza, vantagens e desvantagens, você precisa ler o nosso artigo.

O que é um luar

O uso de bebidas alcoólicas começou há mais de três mil anos, mesmo antes da nova era, e a arte de preparar bebidas fortes sempre foi apreciada por qualquer pessoa - na Grécia antiga e no Egito, apenas os padres conheciam esse segredo.

O design do aparelho primitivo para luar consiste em três elementos principais:

1. Capacidade onde o mash é aquecido.
2. Pipeline com uma bobina.
3. Um tanque com água corrente, nossos ancestrais costumavam esfriar um córrego ou rio.

Sob o tubo da bobina, qualquer recipiente foi substituído, onde o luar também fluía.

O desempenho de um dispositivo tão arcaico era pequeno, a limpeza era simbólica, o cheiro era espalhado por todo o distrito e o produto final era azulado, mas apresentava grande demanda. A popularidade do álcool caseiro ainda ocupa um lugar de destaque entre licores e tinturas.

Segundo tipo

Hoje, no mundo dos amantes caseiros de várias bebidas, produtos montados em fábrica estão aparecendo, ideais para os iniciantes, porque não exigem muito esforço. Esses dispositivos para uso doméstico estão equipados com cubos de destilação perfeitamente selados, cujo material é cobre ou aço inoxidável (aço de alta qualidade).

A qualidade de todas as peças é bastante alta e as conexões são vedadas com juntas de silicone, o cubo possui um termômetro embutido para controle de temperatura, há acessórios para a drenagem e fornecimento de água corrente em sistemas com circulação forçada. Todos os modelos são equipados com mangueiras de PVC, e uma mangueira de força especial feita de silicone médico é usada para desviar o produto acabado.

Principais Funcionalidades

Em primeiro lugar, está o cubo de destilação - o processo de formação de vapor depende da alta qualidade de sua fabricação, além disso, deve ser equipado com um termômetro.

Material do corpo

A maioria dos alambiques de luar modernos para uso doméstico são feitos de aço inoxidável AISI 304 ou 430. O próximo metal mais popular é o cobre, mas este produto não é adequado para iniciantes, porque você precisa praticar um modelo mais simples para não estragar o dispositivo, cujo preço é bastante alto.

Os produtos de alumínio desaparecem gradualmente do mercado porque, quando aquecido, esse metal é capaz de reagir com o degenerado e adicionar substâncias que não podem ser removidas durante a destilação subsequente.Este metal não passa no teste de adequação; os médicos não recomendam usá-lo.

Circuito de refrigeração

Os produtores de vinho iniciantes estão interessados ​​na importante questão de como organizar o resfriamento, por exemplo, em dispositivos clássicos, uma bobina é usada e as colunas usam um condensador de refluxo. Os refrigeradores tubulares são usados ​​na coluna de fermentação - eles dividem a corrente de vapor em vários tubos ao mesmo tempo, onde ocorre o resfriamento ativo devido à condensação de água corrente e álcool.

Mecanismo de filtragem

Por exemplo, um destilador clássico universal é necessariamente equipado com um tanque de vapor seco, porque é lá que ocorre a separação em frações - os pesados ​​são depositados na parte inferior do dispositivo e os mais leves são enviados ainda mais. Em uma coluna clássica, esse estágio ocorre de uma maneira ligeiramente diferente; portanto, na saída, obtemos um líquido inodoro e impurezas prejudiciais.

Esse design fornece um produto final ideal com alta resistência de até 90% e superior e a limpeza chega a 98%. Por via de regra, a destilação dupla não é realizada, em comparação com alguns outros modelos.

Pacote

Esse parâmetro é levado em consideração ao escolher um modelo, os especialistas garantem que todos os produtos da fábrica devem estar totalmente equipados - ao desembalar, o usuário precisa preencher a caneca preparada, montar o dispositivo, conectar todas as mangueiras necessárias e colocar o produto em operação. Mas, na prática, nem todos os fabricantes investem em mangueiras, especialmente em modelos de orçamento.

Princípio de funcionamento

Qualquer aparelho de fabricação de cerveja em casa é projetado para destilar purê em álcool bruto, e o processo em si é dividido em várias etapas, independentemente do design do produto:

1. Aquecendo o purê e levando-o a um ponto de ebulição. Sua composição é bastante diversificada - aldeídos, acetona, álcool de madeira e outros componentes prejudiciais aos seres humanos, cada ingrediente tem seu próprio ponto de ebulição. A quantidade total de impurezas é de 8 a 10% do volume total e 90% são de álcool e óleos fusel. A fervura inicial já começa em 78 graus.
2. Ponto de ebulição do etanol em condições ideais 78,4C, os óleos fusel fervem de 80 a 85 graus; portanto, o aquecimento continua para que todos os óleos fusel evaporem.
3. Os vapores do tanque são enviados para o otário, todas as frações prejudiciais se depositam na forma de condensado, porque a temperatura aqui está abaixo do seu ponto de ebulição.
4. Os vapores que contêm álcool são enviados para um refrigerador, onde também se condensam e, por gravidade, se acumulam em um recipiente colocado sob o tubo.

As características funcionais de cada modelo são individuais, mas o princípio de operação é idêntico. Para descobrir todas as nuances nas quais o trabalho de todos os moonshines modernos se baseia, você precisa conhecer seus tipos e design, mas falaremos sobre isso em detalhes na próxima seção.

Tipos de alambiques de luar

Para entender as variedades de produtos modernos para fabricação de cerveja, é necessário descobrir as diferenças entre eles no design e analisar a tecnologia do processo, bem como a facilidade de uso.

Distiller

Um dispositivo de alta qualidade possui um dispositivo mais complexo - é coberto com uma tampa hermética ou feito de uma estrutura moldada com um pescoço, que é fechado com um flange e a fixação é feita com borrego. A carcaça é equipada com uma válvula de descarga e um termômetro.

Os principais componentes de sua construção:

• recipiente para purê;
• tampa ou flange para o pescoço;
• um termômetro;
• válvula de retenção;
• tubo de escape de vapor;
• bobina;
• resfriamento a água.

Para esses produtos, o desempenho está em um nível bastante alto, que para muitos usuários é a principal condição.

Aparelho com vaporizador

Um dispositivo especial onde ocorre a separação por fração está localizado entre o tanque principal e o resfriador com uma bobina ou um resfriador de tubo.Hoje, todos os fabricantes instalam dispositivos de nova geração semelhantes em seus modelos, porque isso permite que você obtenha luar da mesma qualidade que com a dupla destilação.

A essência do trabalho de um vaporizador: ele separa os vapores que contêm álcool dos óleos de fusel e outras impurezas, que têm um ponto de ebulição mais alto e, portanto, condensam-se em seu corpo. Este dispositivo também é usado para aromatizar o álcool adicionando especiarias, a critério do usuário.

A limpeza, de acordo com os principais especialistas neste campo, é realizada com mais eficiência e, como resultado, obtemos uma bebida melhor na saída. Tais produtos são adequados para a destilação de variedades de elite de álcool doméstico.

Aquecimento elétrico

Tais dispositivos diferem do básico ou dos produtos com tanque de vapor apenas pela presença de um elemento de aquecimento no tanque principal. Aquecedores elétricos, um ou dois, são instalados na parte inferior do cubo de destilação, são bastante confiáveis ​​e seguros durante a operação. A julgar pelas críticas de moonshiners experientes, é melhor comprar um dispositivo com dois elementos de aquecimento e um controlador de temperatura: nesse caso, será muito mais conveniente controlar a temperatura de ebulição do purê.

Motivos orientais

Um aparelho único em design, que lembra a lâmpada de conto de fadas de Aladim, o alambik é totalmente feito de cobre, pois possui alta condutividade térmica. O custo desse produto é bastante alto, mas esses dispositivos são comprados como presente original para amantes e apreciadores de bebidas fortes caseiras.

Aqui, qualidade e confiabilidade são de suma importância: a versão clássica do alambika tem uma tampa que se assemelha a uma cebola em forma, e todos os componentes da estrutura são feitos com cunhagem de cobre. Inicialmente, este dispositivo foi criado no Oriente para a fabricação de medicamentos, mas uma vez na Europa, foi usado para a fabricação de perfumes.

No século 15, eles tentaram ultrapassar o vinho azedo e conseguiram álcool na saída. A principal condição: insistir no mash para este dispositivo em um barril de carvalho e, na saída, você obter conhaque ou uísque. Com isso, eles fazem vinho caseiro de boa qualidade. À venda, existem opções bastante volumosas que permitem ultrapassar 13-25 litros de purê de uma só vez.

Eles não têm desvantagens, exceto por um preço alto, são altamente confiáveis, mas não são usados ​​para o luar - eles são projetados para produzir bebidas nobres, por exemplo, uísque ou conhaque de alta qualidade, alguns artesãos fazem bebidas fortes de excelente qualidade, mas já é necessária muita experiência aqui.

Coluna Mash

Seu outro nome é uma coluna de filme, considerada boa se os seguintes requisitos forem atendidos:

1. Um diâmetro de pelo menos 25-28 mm, uma altura de 30-50 vezes maior que o diâmetro interno.
2. O condensador de refluxo deve ser poderoso e controlável para extinguir o alto aquecimento de componentes não superiores a 78 graus.
3. Ajuste fino do resfriamento da água no condensador de refluxo usando uma válvula do tipo agulha.
4. O suprimento de água para o condensador de refluxo e a geladeira deve estar separado.
5. A presença de um termômetro na parte superior da coluna.
6. O desempenho do refrigerador deve garantir totalmente o resfriamento de alta qualidade durante o primeiro e o segundo estágio.

Uma coluna de cerveja moderna tem um diâmetro de 40-50 mm, uma altura de 75-100 cm, um cubo de destilação com capacidade de 20-30 l, seleção líquida de frações e controle automático, o álcool resultante pode ser bebido imediatamente, sem exposição a ele em um barril de carvalho, como foi feito anteriormente.

Coluna de destilação

Este projeto destina-se à fabricação de álcool purificado a 96%, que é subsequentemente usado como base para várias bebidas alcoólicas caseiras. Detalhes principais:

1. Capacidade para aquecer o mosto contendo álcool.
2. Tubo ou gaveta, que é o corpo da coluna.
3. Bocais para encher o tubo.
4. Dephlegmator.
5. Unidade de seleção destilada.
6. Geladeira com bobina ou tubo, com conexão permanente ao suprimento de água.
7. Detalhes de conexão e controle.

As colunas de destilação doméstica são produtos de uma nova geração; em comparação com outros modelos, ocupam o nível mais alto, porqueproduzir álcool perfeitamente puro de alta resistência.

a coluna pode ser chamada de nova geração de luar, porque produz álcool da melhor qualidade.

Algumas empresas chinesas oferecem aos consumidores russos seus produtos originais para fabricação de cerveja em casa, mas não resistem à concorrência em termos de confiabilidade e qualidade de construção, embora alguns modelos mereçam atenção.

Vantagens e desvantagens

Cada dispositivo tem suas desvantagens e vantagens, que são melhor discutidas na descrição de modelos específicos; em geral, podemos dizer que, apesar de sua diversidade e uso simples, alguns os consideram uma relíquia do passado, provavelmente essas pessoas simplesmente não estão no assunto, como é habitual hoje para falar. Os dispositivos de hoje são mais populares hoje do que nunca - eles ocupam lugares altos na classificação de eletrodomésticos, mas não são considerados bens essenciais.

Como escolher um luar

Primeiro, você precisa descobrir os parâmetros mais importantes e, em seguida, proceder à seleção de uma gama bastante extensa de brindes modernos.

Volume

Para o lar, a melhor opção seria um produto com um tanque de até 20 litros, porque você não venderá produtos ao lado, o que, a propósito, é punível por lei. Ao comprar em uma loja, descubra pelos vendedores quantos dispositivos estão disponíveis para venda e, em seguida, veja suas nuances técnicas.

Material

Ao comprar um dispositivo em uma loja, não deixe de descobrir qual metal foi usado em sua fabricação: os melhores modelos são feitos de aço inoxidável de qualidade especial. A espessura da parede também é importante, especialmente preste atenção ao fundo: é melhor quando está em camadas e espessa.

Se as paredes e a parte inferior do aparelho forem finas, o mash poderá queimar e você dificilmente gostará do sabor e cheiro do produto na saída. A opção ideal quando as paredes têm 2 mm de espessura é uma garantia de que o produto não falhará durante o aquecimento ativo e a mistura não queimará.

Desempenho

Muitos fabricantes indicam esse parâmetro em termos de álcool diluído, por exemplo, 4 litros por hora podem significar, na prática, apenas 2 litros de álcool e, diluindo-o para o estado de vodka, obtemos o dobro.

Limpeza

A qualidade da purificação a partir de impurezas é de importância primordial, com um excelente indicador, a redestilação desaparece e é uma economia decente de esforço e dinheiro, sem mencionar o uso de energia e água.

Pacote

Você não deve ter vergonha e verificar o conjunto completo antes de pagar pela mercadoria: todos os produtos da fábrica devem estar totalmente equipados, com garantia de pelo menos 12 meses. O kit inclui mangueiras para abastecimento de água e seleção de álcool, juntas de reposição de silicone, não borracha, que, quando aquecidas, estragam todo o processo com seu cheiro, um termômetro e um medidor de álcool.

Os melhores modelos

Wagner 20 litros

• Material da caixa: aço AISI 430, tipo espelho
• Produtividade: durante a destilação - 1,0-1,5 l / h, total - 7,0 l / h
• Volume do cubo de destilação: 20 l
• Espessura da parede: 2mm
• Diâmetro do pescoço: 105 mm
• Dimensões: 250x250x500 mm
• Peso: 5,1 kg
• Garantia: 12 meses

O destilador doméstico Wagner é um modelo de orçamento da marca registrada popular da Finlândia, com uma caldeira a vapor seca não separável com uma torneira de drenagem para frações filtradas e um termômetro digital.

Wayne Alemanha Luxo 20 litros

• Todas as peças são feitas de aço inoxidável de qualidade alimentar.
• Produtividade: até 2,0 l / h
• Volume do tanque de destilação: 20 l
• Espessura da parede: 2,0 mm
• Coluna: altura - 600 mm, diâmetro - 400 mm
• Dimensões: 270x270x650 mm
• Peso vazio: 4,5 kg
• Força do produto: até 95%

Suíte Dobrovar Katyusha com tanque de vapor 10

• Material: aço AISI 304/430
• Produtividade: 3,0 L / h
• Volume do cubo de destilação: 10 l
• Espessura: paredes - 1,52,0 mm, fundo - 2,0-2,5 mm
• Dimensões do tanque: 210x210x370 mm
• Peso: 7,6 kg
• Garantia: 5 anos

Finlandia Plus 12

• Peças em aço inoxidável de qualidade alimentar
• Produtividade: até 2,5 l / h, com destilação repetida - até 5 l / h
• Volume do tanque de destilação: 12 l
• Espessura da parede: 1,5 mm
• Diâmetro: bocas - 115-120 mm, recipientes para purê - 220 mm, tubos de conexão - 16 mm, acessórios para água - 6 mm
• Volume de um tanque de vapor: 480 ml
• Peso vazio: 4,5 kg

TERMOSFERA Gêiser Classic 30 litros

• Material da caixa: aço AISI 304/430
• Produtividade: 2,0 L / h
• Volume de destilação: 30 L
• Espessura de parede: 2.0mm
• O diâmetro dos tubos da geladeira: 12 mm

Mineiro Phoenix 15 litros

• Material: aço AISI 430
• Produtividade: até 3,0 l / h
• Volume de destilação: 15 L
• Espessura da parede: 1,50 mm
• Diâmetro do pescoço: 120 mm
• Dimensões: tanque - 280x280x250 mm, produtos - 280x280x570 mm
• Peso: 5,8 kg
• Força do produto: 60%

Phoenix Economy 30 litros

• Material da caixa: aço AISI 304/430
• Produtividade: até 3,0 l / h
• Volume de destilação: 30 L
• Espessura: paredes - 1,0-1,5 mm, flange do pescoço - 1,5 mm
• Diâmetro do pescoço: 110 mm
• Dimensões: 300x300x660 mm
• Peso: 6,0 kg
• Garantia: Um ano

MAGARYCH Premium BKT 12

• Todas as peças são feitas de aço inoxidável de qualidade alimentar.
• Produtividade: 1,4 L / h
• Volume do tanque de destilação: 12 l
• Espessura da parede: 1,0 mm
• Diâmetro do pescoço: 80 mm
• Dimensões: 220x220x530 mm
• Peso vazio: 3,6 kg

Pervach Economy 12T

• Material da caixa: aço 08X18H10T
• Produtividade: até 2,0 l / h
• Volume do cubo de destilação: 12 l
• Espessura: paredes - 1,0-1,5 mm, flange do pescoço - 1,5 mm
• Diâmetro da garganta: 40 mm
• Dimensões: 230x230x380 mm
• Peso: 5,5 kg
• Garantia: Um ano

Hanhi Steel 14

• Todas as peças são feitas de aço inoxidável 12X18H10T
• Produtividade: 3,0 L / h
• Volume do tanque de destilação: 14 l
• Espessura da parede: 1,5 mm
• Fundo da cápsula: 6,0 mm
• Diâmetro do pescoço: 80 mm
• Dimensões: 250x250x530 mm
• Peso vazio: 4,5 kg
• Vida de serviço: 12 anos

Conclusões

O progresso tecnológico está avançando rapidamente, nos últimos anos, a produção de produtos caseiros encheu o mercado com os modelos mais recentes, entre os quais é muito difícil fazer uma escolha - existem tantos materiais e parâmetros técnicos com qualidade semelhante. Há apenas uma saída para o usuário: confiar no fabricante nacional, porque os modelos foram testados por anos de operação e a confiabilidade é bastante alta.