Pentru a simți buchetul pe deplin - folosiți un aerator pentru vin

Timp de mii de ani, vinul a fost înconjurat de mistere și simboluri specifice, în același timp, s-a dezvoltat o cultură a consumului acestei băuturi aromate și gustoase de struguri. Pentru a deschide complet buchetul înainte de degustare, există un aerator pentru vin - acesta este un astfel de dispozitiv cu care vinul este saturat de oxigen și se dezvăluie toată gama de senzații gustative.

Dacă îți place vinul, atunci vei fi interesat să afli cum aceste produse ajută la dezvăluirea tuturor rezervelor ascunse ale acestei băuturi înainte de a bea. În acest articol veți găsi o descriere, principiul funcționării și varietățile acestor dispozitive care sunt neobișnuite pentru utilizatorii obișnuiți.

Ce este un aerator de vin

Acest dispozitiv original a fost inventat de inginerul de software Rio Sabaddichi, în aparență este un balon de sticlă prin care se toarnă vinul într-un pahar. Sarcina principală a acestui dispozitiv unic este de a maximiza calitatea vinului prin saturarea acestuia cu oxigen. După ce ați desfăcut o sticlă de vin, nu vă grăbiți să o turnați în pahare.

Somierii cu experiență sfătuiesc să acorde timp băuturii nobile, astfel încât buchetul de arome să fie dezvăluit pe deplin, trebuie să fie lipsit de vapori de alcool, tanin și produse de fermentare care sunt conținute în interiorul sticlei. Acest proces poate dura de la câteva secunde până la două ore - depinde de cantitatea de tanin, care dă astringență vinului.

Vinul trebuie să fie saturat de oxigen, după cum spun vinificatorii, „respirați”, vaporii de alcool dispar, aroma se deschide, vă puteți bucura pe deplin de caracteristicile gustului acestei minunate băuturi.

Tehnologia de decantare a vinului

Turnați o băutură dintr-o sticlă într-un decantor special pentru aerare, purificarea din sedimente se numește decantarea vinului. Această tehnologie va fi folosită pentru soiurile roșii, dar printre vinurile albe există specii care, după o expunere similară, își dezvăluie mai bine aromele și proprietățile gustative.

Pentru prima dată, acest proces a început să se facă în urmă cu multe secole, când sticlele de sticlă erau un lux special, iar vinul era îmbuteliat din butoaie. Unii proprietari de unități de băut au turnat în prealabil vin pe decantoarele de sticlă obișnuite și apoi l-au servit vizitatorilor, timp în care băutura a fost saturată de oxigen și a dezvăluit toate proprietățile sale. Ulterior, au fost dezvoltate forme speciale pentru decantatoare, unde s-a efectuat aerarea.

Acest proces este supus în primul rând vinurilor roșii care nu au fost filtrate timp de 2-15 ani, soiuri albe decantate și de înaltă calitate visiniu. Băuturile simple de masă de la supermarket nu au sedimente, deci nu are sens să le aere. Înainte de acest proces, vinul trebuie să se întindă timp de câteva zile într-o poziție orizontală, astfel încât precipitatul să fie colectat într-un singur loc.

Etapele de decantare

Înainte de decantare, se recomandă clătirea carafei de cristal sau a decantorului cu apă fierbinte. Întregul proces se desfășoară în prezența vizitatorilor și constă în următorii pași:

1. Aprinde o lumânare pe masă, astfel încât să joace rolul de iluminare suplimentară și ajută la observarea precipitatului care se apropie de gâtul sticlei la timp.
2. Eticheta ar trebui să fie dislocată vizitatorilor, cu numele producătorului, regiunea vinului și anul recoltării.
3. Tăiați capsula și puneți folia în buzunar, apoi ștergeți gâtul flaconului pentru a îndepărta placa.
4. Cu o șurubelniță specială, scoateți dopul în trei sferturi, apoi prindeți sticla în mâini și scoateți dopul fără bumbac.
5. Inspectați-l cu atenție și mirosiți, în timp ce nu trebuie să existe miros de mușchi sau mucegai, care indică conținut de calitate slabă în sticlă.
6. Puneți ușor pluta pe farfurie și așezați-o lângă oaspeți, astfel încât să poată verifica și calitatea vinului.
7. Ștergeți partea de sus a sticlei a doua oară, apoi turnați niște vin în pahar pentru degustare.
8. Turnați încet băutura în decantor, monitorizând cu atenție sedimentele. Gâtul trebuie păstrat vizavi de lumânare, astfel încât să lumineze interiorul sticlei.
9. Pentru a satura vinul cu oxigen, este necesar să dezlegați conținutul carafei de mai multe ori în sensul acelor de ceasornic, apoi lăsați vinul să stea cel puțin 5 minute.

Somierii cu experiență cunosc bine toate etapele acestui proces, dar vor fi la îndemână pentru tine: va fi foarte original să surprinzi oaspeții cu un proces atât de original acasă.

Tipuri de aeratoare

Astăzi există o mulțime de producători de aparate, dar vom enumera doar cei mai cunoscuți. Liderul este considerat un aerator din Sint Vinturi, potrivit experților, acesta este cel mai bun produs de pe piața mondială. Aeratorul este fabricat din plastic de înaltă calitate în conformitate cu toate cerințele industriei alimentare.

După 30 de secunde, acest dispozitiv îmbunătățește aroma și dezvăluie întregul buchet al unei băuturi nobile. După utilizare, aparatul este dezasamblat cu ușurință pentru curățare, care se poate face într-o mașină de spălat vase.

Vin Buchet din Spania produce aeratoare de înaltă calitate, care sunt foarte solicitate pe piața accesoriilor pentru vin:

• Produsul Compact este convenabil de utilizat atunci când călătoriți sau în aer liber, aparatul de aerisire este pus pe o sticlă deschisă și îl puteți spăla în orice sursă naturală;
• un aerator electric vă permite să saturați vinul cu oxigen direct în sticlă - într-un minut băutura scapă de gustul neplăcut al taninului și devine aromatică, bateriile sunt folosite pentru a opera produsul.

VacuVin este un aerator din China, diferența fundamentală este că este păstrat punând sticle pe gât. Atunci când vin necorespunzător, ajută la evitarea aerarii prelungite în decantor și saturează băutura în timpul turnării în pahare. Pentru aceasta, produsul este introdus în gâtul sticlei, unde este bine fixat.

Avantajele sale:

• dimensiuni compacte;
• designul original contribuie la aerarea de înaltă calitate;
• transparența vă permite să observați în timp aspectul sedimentelor.

După utilizare, se spală manual în apă curentă.

Principiul de lucru

Se bazează pe următoarele: se știe că vinul, aflându-se într-o sticlă sigilată, este lipsit de circulația liberă a oxigenului, prin urmare, vaporii conținând alcool sunt concentrați, produsele de fermentare se formează sub formă de sediment, iar conținutul de tanin crește. Toate acestea au o influență puternică asupra gustului vinului.

În timpul turnării băuturii într-un alt recipient, aerul este forțat de mișcarea sa, bulele de oxigen înlocuiesc excesul de vapori de alcool și tanini din conținut. În același timp, calitățile gustative, în conformitate cu producătorii de vinuri, devin mai strălucitoare, mai rafinate, iar aroma crește de multe ori și scânteie cu toate fețele, deoarece un vin nobil ar trebui să fie obținut din struguri care sunt saturați de soare.

Protagonistul este un recipient gol din sticlă, cu o formă specială, care amintește vag de un balon de laborator - prin acesta vinul curge în pahar. Procesul nu durează mult timp, dar băutura reușește să fie saturată de oxigen, care se reflectă favorabil asupra aromelor și gustului său.

Trebuie să ne amintim că au fost dezvoltate aerisitoare complet diferite pentru vinul roșu și alb, le puteți cumpăra într-un set sau separat, astfel încât producătorii încearcă să satisfacă nevoile fiecărui iubitor al acestei băuturi nobile.

Cum să aleg

Cunoscătorii de vinuri știu că pentru dezvăluirea completă a tuturor rezervelor ascunse, această băutură are nevoie de un vas special din sticlă transparentă, cu gâtul îngust și cu fundul larg - un decantor pe care somelierii îl folosesc în restaurantele scumpe.Procesul de deconectare a unei sticle și deversare a vinului este o ceremonie ale cărei obiective fundamentale sunt respectate cu strictețe.

Acasă, este mai bine să folosiți un aerator, deoarece reduce semnificativ întregul proces și nu strică vinurile îmbătrânite. Iată câteva dintre avantajele sale:

1. Ocupă puțin spațiu în bucătărie.
2. Unele produse sunt purtate pe gâtul sticlei în timpul depozitării.
3. Ușor de curățat și clătit într-o mașină de spălat vase cu veselă.
4. Aeratorul nu strică gustul vinului îmbătrânit.

Atunci când cumpără acest dispozitiv, utilizatorii trebuie să-și amintească faptul că aparatorul pentru vinul roșu și alb diferă ca formă și dimensiune. Alcoolul alb conține tanini mult mai puțini, deci aceste tipuri de vin au nevoie de mai puțin oxigen, iar întregul proces de aerare este mult mai rapid.

constatări

Chiar și Omar Khayyam a afirmat în poeziile sale că vinul nu suportă grabă - trebuie băut încet și cu semnificație. Adevărații gurmanzi deschid o sticlă de vin în același mod în care chinezii desfășoară o ceremonie a ceaiului - încet și cu demnitate, realizând clar toate etapele decantării clasice. În plus, trebuie să ne amintim că fiecare tip de vin trebuie răcit mai întâi la o anumită temperatură, pentru că în baruri și restaurante se folosesc rafturi pentru vin.