För att känna buketten i sin helhet - använd en vinluftare

I tusentals år har vinet varit omgivet av mysterier och specifika symboler, samtidigt som en konsumtionskultur av denna aromatiska och välsmakande druvdryck har utvecklats. För att helt öppna buketten innan du smakar, finns det en luftare för vin - det är en sådan anordning som vinet är mättat med syre och hela spektrumet av dess smakupplevelser avslöjas.

Om du gillar vin, kommer du att vara intresserad av att veta hur sådana produkter hjälper till att avslöja alla de dolda reserverna i denna dryck innan du dricker. I den här artikeln hittar du en beskrivning, driftsprincip och sorter av dessa enheter som är ovanliga för den genomsnittliga användaren.

Vad är en vinluftare

Denna ursprungliga enhet uppfanns av mjukvaruingenjören Rio Sabaddichi, och det ser ut som om det är en glasflaska genom vilken vin hälls i ett glas. Huvuduppgiften för denna unika enhet är att maximera kvaliteten på vinet genom att mätta det med syre. Efter att ha tappat en flaska vin, skynda dig inte att hälla den i glas.

Erfarna sommeliers rekommenderar att man ädlar dryckstiden så att arombuketten avslöjas helt, den bör vara fri från alkoholångor, tannin och jäsningsprodukter som finns inne i flaskan. Denna process kan pågå från några sekunder till två timmar - det beror på mängden tannin, som ger överträdelse för vin.

Vinet bör vara mättat med syre, eftersom vinproducenterna säger "andas", alkoholångan försvinner, aromen öppnas, du kan njuta av smakfunktionerna i denna underbara dryck.

Vindekanteringsteknologi

Hälla en drink från en flaska i en speciell karaff för luftning, rening från sediment kallas dekantering av vin. Denna teknik kommer att användas för röda sorter, men bland vita viner finns det arter som efter en liknande exponering bättre avslöjar sina aromer och smakegenskaper.

För första gången började denna process göras för många århundraden sedan, då glasflaskor var en speciell lyx och vin flaskades från fat. Vissa ägare till dricksanläggningar hällde vin i förväg på vanliga glasdekanter och serverade det sedan till besökare, under vilken tid drycken var mättad med syre och avslöjade alla dess egenskaper. Senare utvecklades speciella former för dekanter, där luftning genomfördes.

Denna process är främst föremål för röda viner som inte har filtrerats på 2-15 år, dekanterade och högkvalitativa vinröda sorter. Enkla bordsdrycker från snabbköpet har inte sediment, så det är inte vettigt att lufta dem. Innan denna process bör vinet ligga i flera dagar i horisontellt läge så att fällningen samlas upp på ett ställe.

Dekanteringsstadier

Innan du dekanterar rekommenderas det att skölja karaffen av kristall eller karaffen med varmt vatten. Hela processen genomförs i närvaro av besökare och består av följande steg:

1. Tänd ett ljus på bordet så att det spelar rollen som ytterligare belysning och hjälper till att märka att fällningen närmar sig halsen på flaskan i tid.
2. Etiketten bör distribueras till besökare, med tillverkarens namn, vinregion och året skörden skördades.
3. Klipp kapseln och lägg folien i fickan, torka sedan av flaskans hals för att ta bort plack.
4. Med en speciell korkskruv drar du ut korken i tre fjärdedelar och tar sedan flaskan i dina händer och tar bort korken utan bomull.
5. Inspektera det noggrant och lukt det, medan det inte bör finnas någon lukt av smak eller mögel, vilket indikerar innehåll av dålig kvalitet i flaskan.
6. Lägg korken försiktigt på fatet och placera den nära gästerna så att de också kan verifiera vinets kvalitet.
7. Torka av toppen av flaskan en gång till, häll sedan lite vin i glaset för att smaka.
8. Häll sakta drinken i karaken och noggrant övervaka sedimentet. Halsen ska hållas mittemot ljuset så att den lyser upp insidan av flaskan.
9. För att mätta vinet med syre, är det nödvändigt att varva ner innehållet i karaffen flera gånger medurs och sedan låta vinet stå i minst 5 minuter.

Erfarna sommeliers känner alla stadier i denna process utåt, men det kommer också att vara praktiskt för dig: det kommer att vara väldigt originellt att överraska gästerna med en så original process hemma.

Typer av luftare

Idag finns det många tillverkare av luftare, men vi kommer bara att lista de mest kända. Ledaren anses vara en luftare från USA Vinturi, enligt experter är detta den bästa produkten på världsmarknaden. Aerator är tillverkad av högkvalitativ plast i enlighet med alla livsmedelsindustrins krav.

Efter 30 sekunder förbättrar denna enhet aromen och avslöjar hela buketten av en ädel dryck. Efter användning demonteras luftaren lätt för rengöring, vilket kan göras i en diskmaskin.

Vin Bouquet från Spanien producerar luftkonditioneringsapparater av hög kvalitet som är mycket efterfrågade på marknaden för vintillbehör:

• Compact-produkten är bekväm att använda när du reser eller utomhus, luftaren läggs på en öppen flaska och du kan tvätta den i alla naturliga källor;
• en elektrisk luftare ger dig möjlighet att mätta vinet med syre direkt i flaskan - på en minut blir drinken av med den obehagliga eftersmaken av tannin och blir aromatisk, batterier används för att använda produkten.

VacuVin är en luftare från Kina, den grundläggande skillnaden är att den lagras genom att sätta flaskor på halsen. När vinkorkar vin hjälper det att undvika långvarig luftning i karaffen och mättar drycken under hällning i glas. För detta sätts produkten in i flaskans hals, där den är ordentligt fixerad.

Dess fördelar:

• kompakta storlekar;
• original design bidrar till luftning av hög kvalitet;
• transparens gör att du kan se utfallet av sediment i tid.

Efter användning tvättas den manuellt i rinnande vatten.

Arbetsprincip

Det är baserat på följande: det är känt att vinet, i en förseglad flaska, berövas fri syresirkulation, därför koncentreras alkoholinnehållande ångor, jäsningsprodukter bildas i form av sediment och tannininnehållet ökar. Allt detta har ett starkt inflytande på vinets smak.

Under hällen av drycken i en annan behållare tvingas luft från dess rörelse, syrebubblor förträngs överskott av alkoholångor och tanniner från innehållet. Samtidigt blir smakegenskaperna, enligt vintillverkare, ljusare, mer raffinerade, och aromen ökar många gånger och gnistrar med alla dess ansikten, eftersom ett ädelvin bör göras av druvor som är mättade med solen.

Huvudpersonen är en ihålig glasbehållare med en speciell form som vagt påminner om en laboratoriekolv - det är genom det att vinet rinner in i glaset. Processen tar inte mycket tid, men drinken lyckas vara mättad med syre, vilket gynnsamt återspeglar sin doft och smak.

Det måste komma ihåg att helt olika luftare har utvecklats för rött och vitt vin, du kan köpa dem i en uppsättning eller separat, så producenterna försöker tillgodose behoven hos varje älskare av denna ädla dryck.

Hur man väljer

Vinkännare vet att för denna fullständiga avslöjande av alla dolda reserver behöver denna dryck ett specialkärl gjord av genomskinligt glas med en smal nack och en bred botten - en karaff som sommeliers använder på dyra restauranger.Processen att avkorka en flaska och spilla vin är en ceremoni vars grundläggande principer följs strikt.

Hemma är det bättre att använda en luftare, eftersom det väsentligt minskar hela processen och inte förstör äldre viner. Här är några av dess fördelar:

1. Tar lite plats i köket.
2. Vissa produkter bärs på flaskans hals under lagring.
3. Lätt att rengöra och skölja i diskmaskin med porslin.
4. Luftaren förstör inte smaken på äldre vin.

När de köper den här enheten måste användare komma ihåg att luftaren för rött och vitt vin skiljer sig åt i form och storlek. Vit alkohol innehåller mycket mindre tanniner, så dessa vintyper behöver mindre syre, och hela luftningsprocessen är mycket snabbare.

rön

Till och med Omar Khayyam hävdade i sina dikter att vin inte tål hastighet - det bör drickas långsamt och med mening. Riktiga gourmeter öppnar en flaska vin på samma sätt som kineserna genomför en teceremoni - långsamt och med värdighet och tydligt utför alla stadierna i klassisk dekantering. Dessutom måste vi komma ihåg att varje sortering av vin först måste kylas till en viss temperatur, för detta i barer och restauranger används vinställ.