Upang madama ang buong palumpon - gumamit ng isang ahente ng alak

Sa loob ng libu-libong taon, ang alak ay napapalibutan ng mga misteryo at tiyak na mga simbolo, habang sa parehong oras, ang isang kultura ng pagkonsumo ng aromatic at masarap na inuming ubas na ito ay nabuo. Upang ganap na buksan ang palumpon bago tikman, mayroong isang aerator para sa alak - ito ay tulad ng isang aparato na kung saan ang alak ay puspos ng oxygen at ang buong gamut ng mga sensasyong panlasa nito ay ipinahayag.

Kung gusto mo ang alak, pagkatapos ay interesado kang malaman kung paano nakakatulong ang mga naturang produkto upang maihayag ang lahat ng mga nakatagong mga reserba ng inumin na ito bago uminom. Sa artikulong ito mahahanap mo ang isang paglalarawan, prinsipyo ng operasyon at mga uri ng mga aparatong ito na hindi pangkaraniwan para sa average na gumagamit.

Ano ang isang ahente ng alak

Ang orihinal na aparato na ito ay imbento ng engineer ng software na si Rio Sabaddichi, sa hitsura ito ay isang baso ng baso kung saan ibinubuhos ang alak sa isang baso. Ang pangunahing gawain ng natatanging aparato na ito ay upang mai-maximize ang kalidad ng alak sa pamamagitan ng saturating ito ng oxygen. Ang pagkakaroon ng walang kasamang bote ng alak, huwag magmadali upang ibuhos ito sa mga baso.

Pinapayuhan ng mga nakaranasang sommelier ang pagbibigay ng marangal na oras ng inumin upang ang bouquet of aromas ay ganap na isiniwalat, dapat itong malaya mula sa mga fumes ng alkohol, tannin at pagbubutas na mga produkto na nakapaloob sa loob ng bote. Ang prosesong ito ay maaaring tumagal mula sa ilang segundo hanggang dalawang oras - nakasalalay ito sa dami ng tannin, na nagbibigay ng astringency sa alak.

Ang alak ay dapat na puspos ng oxygen, tulad ng sinabi ng mga winemaker, "huminga", nawawala ang singaw ng alak, binuksan ang aroma, maaari mong ganap na tamasahin ang mga tampok ng lasa ng kamangha-manghang inumin na ito.

Teknolohiya ng Pag-decisyon ng Alak

Ang pagbubuhos ng isang inumin mula sa isang bote sa isang espesyal na decanter para sa pag-iipon, ang paglilinis mula sa sediment ay tinatawag na decantation ng alak. Ang teknolohiyang ito ay gagamitin para sa mga pulang uri, ngunit sa mga puting alak ay may mga species na, pagkatapos ng isang katulad na pagkakalantad, mas mahusay na ihayag ang kanilang mga aroma at mga katangian ng panlasa.

Sa kauna-unahang pagkakataon, nagsimulang gawin ang prosesong ito maraming mga siglo na ang nakalilipas, kapag ang mga bote ng baso ay isang espesyal na luho, at ang alak ay binotelya mula sa mga barrels. Ang ilang mga may-ari ng mga itinatag na pag-inom ay nagbuhos ng alak nang maaga sa mga plain glass decanters at pagkatapos ay pinaglingkuran ito sa mga bisita, kung saan ang oras ay uminom ng oxygen at inilahad ang lahat ng mga pag-aari nito. Nang maglaon, ang mga espesyal na porma para sa mga decanter ay binuo, kung saan isinagawa ang pag-aalis.

Ang prosesong ito ay pangunahing isasailalim sa mga pulang alak na hindi nasala sa loob ng 2-15 taon, tinanggihan at mataas na kalidad na mga puting lahi. Ang mga simpleng pag-inom ng mesa mula sa supermarket ay walang sediment, kaya hindi makatuwiran ang pag-aangat sa kanila. Bago ang prosesong ito, ang alak ay dapat humiga nang maraming araw sa isang pahalang na posisyon upang ang pag-ayos ay nakolekta sa isang lugar.

Mga yugto ng decantation

Bago ang pag-decant, inirerekumenda na banlawan ang carafe ng kristal o ang decanter na may mainit na tubig. Ang buong proseso ay isinasagawa sa pagkakaroon ng mga bisita at binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Magaan ang isang kandila sa mesa upang i-play nito ang papel ng karagdagang pag-iilaw at makakatulong na mapansin ang pag-uunlad na papalapit sa lalamunan ng bote sa oras.
2. Ang label ay dapat na maipadala sa mga bisita, kasama ang pangalan ng tagagawa, ang rehiyon ng alak at taon na ani.
3. Pakinisin ang kapsula at ilagay ang foil sa iyong bulsa, pagkatapos ay punasan ang leeg ng bote upang alisin ang plaka.
4. Sa pamamagitan ng isang espesyal na corkscrew, hilahin ang tapunan sa tatlong quarters, pagkatapos ay i-grab ang bote sa iyong mga kamay at alisin ang tapunan na walang koton.
5. Maingat na suriin ito at amoy, habang walang dapat na amoy ng mustasa o magkaroon ng amag, na nagpapahiwatig ng hindi magandang kalidad ng nilalaman sa bote.
6. Dahan-dahang ilagay ang tapunan sa sarsa at ilagay ito malapit sa mga panauhin upang maaari din nilang mapatunayan ang kalidad ng alak.
7. Punasan ang tuktok ng bote sa pangalawang pagkakataon, pagkatapos ay ibuhos ang ilang alak sa iyong baso para sa pagtikim.
8. Dahan-dahang ibuhos ang inumin sa decanter, maingat na sinusubaybayan ang sediment. Ang leeg ay dapat itago sa tapat ng kandila upang maipaliwanag nito ang loob ng bote.
9. Upang ibabad ang alak na may oxygen, kinakailangan na aliwin ang mga nilalaman ng carafe nang maraming beses nang sunud-sunod, pagkatapos ay hayaang tumayo ang alak nang hindi bababa sa 5 minuto.

Ang mga nakaranasang sommelier ay nakakaalam ng lahat ng mga yugto ng prosesong ito nang maayos, ngunit ito rin ay darating na madaling gamitin para sa iyo: magiging napaka-orihinal na sorpresa ang mga bisita na may tulad na isang orihinal na proseso sa bahay.

Mga uri ng aerator

Ngayon maraming mga tagagawa ng mga aerator, ngunit ililista lamang namin ang pinaka sikat. Ang pinuno ay itinuturing na isang aerator mula sa USA Vinturi, ayon sa mga eksperto, ito ang pinakamahusay na produkto sa merkado ng mundo. Ang aerator ay ginawa ng de-kalidad na plastik alinsunod sa lahat ng mga kinakailangan ng industriya ng pagkain.

Matapos ang 30 segundo, pinapabuti ng aparatong ito ang aroma at inihayag ang buong palumpon ng isang marangal na inumin. Pagkatapos gamitin, ang aerator ay madaling i-disassembled para sa paglilinis, na maaaring gawin sa isang makinang panghugas.

Ang Vin Bouquet mula sa Spain ay gumagawa ng mga de-kalidad na aerator na malaki ang hinihingi sa merkado ng mga aksesorya ng alak:

• Ang produktong Compact ay maginhawa upang magamit kapag naglalakbay o nasa labas, ang aerator ay inilalagay sa isang nakabukas na bote, at maaari mo itong hugasan sa anumang likas na mapagkukunan;
• pinapayagan ka ng isang electric aerator na ibabad ang alak na may oxygen nang direkta sa bote - sa isang minuto ang inumin ay mapupuksa ang hindi kasiya-siyang pag-iingat ng tanso at nagiging mabango, ang mga baterya ay ginagamit upang mapatakbo ang produkto.

Ang VacuVin ay isang aerator mula sa China, ang pangunahing pagkakaiba ay na ito ay nakaimbak sa pamamagitan ng paglalagay ng mga bote sa leeg. Kapag walang alak na alak, nakakatulong upang maiwasan ang matagal na pag-average sa decanter, at saturates ang inumin sa panahon ng pagbubuhos sa mga baso. Para sa mga ito, ang produkto ay ipinasok sa lalamunan ng bote, kung saan ito ay matatag na naayos.

Ang kalamangan nito:

• mga compact na laki;
• ang orihinal na disenyo ay nag-aambag sa mataas na kalidad na pag-iipon;
• Pinapayagan ka ng transparency na mapansin ang hitsura ng sediment sa oras.

Pagkatapos gamitin, manu-mano itong hugasan sa pagpapatakbo ng tubig.

Prinsipyo ng pagtatrabaho

Ito ay batay sa mga sumusunod: kilala na ang alak, na nasa isang selyadong bote, ay inalis ng libreng sirkulasyon ng oxygen, samakatuwid, ang mga singaw na naglalaman ng alkohol ay puro, ang mga produktong pagbuburo ay nabuo sa anyo ng sediment, at ang pagtaas ng nilalaman ng tanin. Ang lahat ng ito ay may isang malakas na impluwensya sa panlasa ng alak.

Sa panahon ng pagbubuhos ng inumin sa isa pang lalagyan, ang hangin ay pinipilit mula sa paggalaw nito, ang mga bula ng oxygen ay pumalag sa labis na mga singaw ng alkohol at mga tanin mula sa mga nilalaman. Kasabay nito, ang mga katangian ng panlasa, ayon sa mga gumagawa ng alak, ay nagiging mas maliwanag, mas pino, at ang aroma ay nagdaragdag ng maraming beses at kumikislap sa lahat ng mga mukha nito, bilang isang marangal na alak ay dapat gawin mula sa mga ubas na lunod sa araw.

Ang protagonist ay isang lalagyan na guwang na lalagyan ng isang espesyal na hugis, vaguely na nakapagpapaalala ng isang prasko sa laboratoryo - sa pamamagitan nito ang alak ay dumadaloy sa baso. Ang proseso ay hindi tumatagal ng maraming oras, ngunit ang inumin ay namamahala upang maging puspos ng oxygen, na masarap na sumasalamin sa aroma at lasa nito.

Dapat alalahanin na ang ganap na iba't ibang mga aerator ay binuo para sa pula at puting alak, maaari mong bilhin ang mga ito sa isang hanay o nang paisa-isa, kaya sinubukan ng mga prodyuser na masiyahan ang mga pangangailangan ng bawat mahilig sa marangal na inuming ito.

Paano pumili

Alam ng mga connoisseurs ng alak na para sa buong pagsisiwalat ng lahat ng mga nakatagong reserbang, ang inuming ito ay nangangailangan ng isang espesyal na daluyan na gawa sa transparent na salamin na may isang makitid na leeg at isang malawak na ilalim - isang decanter na ginagamit ng mga sommelier sa mga mamahaling restawran.Ang proseso ng pag-uncorking ng isang bote at spilling wine ay isang seremonya na ang mga pangunahing tenet ay mahigpit na sinusunod.

Sa bahay, mas mahusay na gumamit ng isang aerator, dahil makabuluhang binabawasan nito ang buong proseso at hindi sinasamsam ang mga may edad na alak. Narito ang ilan sa mga pakinabang nito:

1. Kinukuha ang kaunting puwang sa kusina.
2. Ang ilang mga produkto ay isinusuot sa leeg ng bote sa panahon ng pag-iimbak.
3. Madaling linisin at banlawan sa isang makinang panghugas gamit ang pinggan.
4. Hindi aalisin ng ahente ang lasa ng may edad na alak.

Kapag binili ang aparatong ito, dapat tandaan ng mga gumagamit na ang aerator para sa pula at puting alak ay naiiba sa hugis at sukat. Ang puting alkohol ay naglalaman ng mas kaunting mga tannin, kaya ang mga ganitong uri ng alak ay nangangailangan ng mas kaunting oxygen, at ang buong proseso ng pag-aerse ay mas mabilis.

Konklusyon

Maging ang Omar Khayyam ay inangkin sa kanyang mga tula na ang alak ay hindi nagtitiyaga - dapat itong lasing na mabagal at may kahulugan. Ang mga totoong gourmets ay nagbukas ng isang bote ng alak sa parehong paraan na ang mga Tsino ay nagsasagawa ng seremonya ng tsaa - dahan-dahan at may dignidad, malinaw na gumaganap ng lahat ng mga yugto ng klasikal na pag-decant. Bilang karagdagan, dapat nating tandaan na ang bawat uri ng alak ay dapat na unang pinalamig sa isang tiyak na temperatura, para sa mga bar at restawran ay gumagamit ng mga alak na alak.